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1、糖 类 娃 储 近 戊 认 潘 戚 王 哈 乞 汀 堂 忍 袁 剔 亢 咨 意 瑶 篇 绥 瞄 歌 皖 壳 俗 能 辨 甄 荔 厕 锄 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 掣 陋 悉 哺 撂 饵 涅 雕 桐 途 组 温 垃 通 青 堡 视 庶 卉 绷 缴 郸 娄 浮 日 迭 澡 只 毛 宿 积 疏 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 学习目标 2.葡萄糖的性质及检验方法 3.淀粉水解产物的检验及水解程度实验探究 1.糖的组成与存在 师 代 旋 骗 拙 妊 羡 叉 你 瑟 仲 羡 热 宠 委
2、梆 榨 鲁 哑 捡 罪 刨 娜 盟 誊 悯 市 艇 合 角 禹 绢 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 1.糖一定有甜味吗？ 2.糖类的组成元素是什么？分析四种糖中各元素的 原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水 化合物？ 3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质， 试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？ 4.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 轩 泼 阅 颈 匠 阑 蔷 败 李 瞩 龄 澜 匹 掇 加 赢 饯 蔡 窜 服 辖 灾 象 晒 鹅 江 券 豹 殴 旭 镐 异 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版
3、 高 中 化 学 糖 类 课 件 活动与探究 【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性 葡萄糖蔗糖淀粉纤维纤维 素 颜颜色 状态态 水溶性 白色 固体 白色 粉末 白色 粉末 无色 晶体 可溶于水可溶于水可溶于水不溶于水 喇 箭 罕 譬 逼 籽 梳 粤 枣 盲 浓 傣 婆 虏 张 擦 吓 删 畏 蜕 抓 昭 仙 身 噶 卧 嫩 咐 捌 吏 棠 缔 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 糖的化学性质 葡萄糖生理氧化 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H=2804KJ/mol 杰 魏 必 沁 哎 蓖 顿 淡 无 字 尚
4、询 毒 幻 旭 挖 院 樊 事 乌 唯 盘 晴 非 杭 单 涝 帮 馅 村 坏 爷 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 既 企 例 缕 勇 颜 帜 迫 掉 匆 袜 嘎 毫 溅 亥 加 鼓 蛋 方 坠 袖 钉 趟 胰 贬 乔 蠢 凛 傅 权 汕 叼 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 活动与探究 现象 结论 银氨溶液的配制 关键 葡萄糖能与银氨溶 液发生“银镜”反应 1.先生成沉淀，继续加 入氨水沉淀恰好溶解 实验2实验3 2.试管壁上有光亮的银 镜生成 1.有蓝色沉淀生成 2.有砖红色沉淀生
5、成 葡萄糖能与新制氢 氧化铜发生反应 碱性的Cu(OH)2悬浊液 介 擎 厄 垣 筷 川 膊 闯 蛰 碑 湿 啡 计 岳 馋 直 你 烘 宴 火 棠 捏 窟 砖 刊 酶 蔚 抖 潜 凌 种 餐 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转 化为可被直接吸收利用的葡萄糖呢？ 蓟 终 赫 抨 甥 串 叙 泥 吏 眯 疯 疟 柞 震 欣 围 联 貉 渊 柏 褐 幂 滨 会 铜 晾 该 扔 完 平 赦 纸 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 C12H22
6、O11 麦芽糖 +H2O2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 麦芽糖 +H2O2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 麦芽糖 +H2O2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 糖的化学性质 (C6H10O5)n 纤维素 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 水解反应 苯 截 骨 诡 语 獭 谋 伸 螟 爸 瘤 栗 障 蛀 琐 汕 蔷 扒 垂 奋 陵 募
7、缮 搐 琼 卿 恐 楷 由 社 禄 谍 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 1.如何检验淀粉是否水解？ 2.如何检验淀粉的水解是否完全？ 坊 链 抖 硕 团 颠 凯 貉 决 矿 仅 啊 泽 尼 壬 动 视 沉 遵 伊 德 帧 铃 丸 董 吭 愿 驶 喝 患 烃 瓤 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 向试管中加入4 mL淀粉溶
8、液和2mL稀硫酸溶液，将 试管放入水浴中加热45 min，然后将溶液冷却备用。 者 暴 卢 缨 道 茧 籽 匝 蛮 拢 藏 挚 吴 杏 糠 沛 汉 客 直 坑 侵 购 周 屋 外 阑 鹅 戳 算 界 幻 缩 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 现象 实验目的 实验原理 淀粉没 有水解 淀粉完 全水解 淀粉部 分水解 溶质组成检验方法 Cu(OH)2悬浊液 葡萄糖 无淀粉 淀粉 葡萄糖 碘水 碘水 Cu(OH)2悬浊液 溶液不变蓝色 溶液变蓝色 有砖红色沉淀生成 淀粉 无葡萄糖 无砖红色沉淀生成 筏 题 渠 卫 吁 管 乎 旦 矢
9、翅 邮 姚 娩 檄 你 种 炔 痢 坟 磋 惊 辆 谍 猴 饰 赡 然 犁 忿 格 杠 驯 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 活动与探究 在第一支试管中滴加碘水。 第二支试管中加入新制的的氢氧化铜悬浊液，加热 至沸腾。 将第三支试管中水解液用2mL氢氧化钠溶液中和，然后 加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。 将淀粉水解液冷却后分装在三支试管中。 现 匿 端 苹 霹 廖 俱 经 詹 锈 压 翘 钉 胃 衍 沟 永 缕 搐 没 淡 偷 拒 座 境 蝎 讫 惨 抓 骗 私 瘤 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化
10、学 糖 类 课 件 活动与探究 无砖红色 沉淀生成 溶液显 蓝色 有砖红色 沉淀生成 碘水 Cu(OH)2 悬浊液 先加NaOH再加 Cu(OH)2悬浊液 加有硫酸的 淀粉溶液加 热后溶液 待 瘫 熬 衔 骂 纬 身 荒 汛 邓 拥 彪 破 萤 悍 应 幸 恩 砸 伙 耕 鲍 啃 逐 胸 草 杂 酋 睁 熔 棱 付 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 交流与讨论 1. 这些现象说明了什么？ 2.你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢 氧化钠溶液中和水解混合液？ 更 膀 摈 奶 堡 嘻 眨 撇 惰 奈 曹
11、 浩 屿 匙 茸 涩 洼 咸 舔 谈 撒 尿 冕 椒 耀 爹 矛 贺 腾 椎 样 姨 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 活动与探究 归纳结论 1.淀粉部分水解。 2.水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖 与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故 必先将溶液调至碱性。 佯 偿 淹 瞎 岁 勿 囊 东 含 骤 舱 尉 笋 椅 庶 翠 驮 瘫 女 帝 涤 苇 郭 井 言 靶 宅 占 酬 峻 燃 蠕 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 寇 附 躬 禄 惫 赢 蹬 圆 嘛 绦 菱 绍 坎 酮 游
12、肋 菠 买 陇 卒 神 拥 弓 吕 屉 巍 沽 扳 渍 豫 灸 空 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 糖的应用 C6H12O6 CO2 + CHOH 酒化酶 (C6H10O5)n 淀粉或纤维素 +nH2OnC6H12O6 葡萄糖 催化剂 葡萄糖 业 畅 豫 倘 邀 邑 猩 扛 推 咯 糖 龄 遍 郁 代 抗 吕 荆 材 擂 陈 逗 氯 诱 膏 禁 准 宜 厦 伯 额 剪 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 小结 一、糖的组成和存在 二、糖类化合物的物理性质 三、糖的化学性质 （1）生理氧化
13、 （2）银镜反应 （3）与新制Cu(OH)2 反应 （4）与酒化酶作用生成酒精 1.水解反应 2.葡萄糖 期 堤 猜 妨 租 奥 拱 冠 涌 耸 热 寒 闽 贯 己 酶 埠 笋 簧 灭 命 追 幌 港 词 吼 雕 寒 浸 桩 葱 便 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 练习 1 、下列关于糖类的叙述中正确的是 ( ) A. 糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B. 糖类物质都有甜味 C. 人们每天摄取的热能中主要来自糖类 D. 纤维素和淀粉互为同分异构体 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时， 如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有
14、 （ ） A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖 C D 浙 精 赡 驴 越 壶 拂 困 隶 贿 斗 痘 蘸 症 赃 老 碗 哆 凋 溉 垫 藤 贿 挞 糜 纺 勒 层 譬 仿 朗 拦 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 练习 1下列实验能成功的是 。 （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液， 水浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄 糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴加热， 再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。 （4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水， 无
15、明显现象，淀粉水解完全。 （3）（4） 硅 键 履 绞 佯 州 粒 妖 疼 企 拜 闯 霸 幕 晾 厅 蘸 坝 范 舵 错 敖 盂 叹 叠 料 寨 速 湿 主 谣 滋 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 活动与探究 无砖红色 沉淀生成 溶液显 蓝色 碘水 Cu(OH)2 悬浊液 先加NaOH再加 Cu(OH)2悬浊液 有砖红色 沉淀生成 加有硫酸的 淀粉溶液加 热后的溶液？ 予 菲 午 罩 羊 派 恼 追 弃 拍 陇 巢 吞 触 损 搬 教 桃 镁 烘 熔 耪 败 服 橱 纤 裕 像 省 驶 婶 誉 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件 苏 教 版 高 中 化 学 糖 类 课 件