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1、专题专题 5生命活动动的物质质基础础 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 慎 髓 陵 畜 急 琼 拇 胜 肘 所 卡 芽 盘 栗 支 刃 设 掐 纪 暑 炯 霖 琼 茵 杏 耀 价 陶 陈 裹 况 愿 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 第一单单元糖类类油脂 僻 惰 枢 臀 彬
2、谦 史 湾 钦 成 废 发 病 愈 贯 率 勘 耙 瑟 樊 心 菜 辟 羽 尚 卷 淹 钵 盈 梯 伍 孤 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 课程标准导航 1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单 糖、低聚糖和多糖。 2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性 质，知道其他常见
3、二糖的性质及其差异。 喇 臀 赋 诚 绝 身 铃 痔 触 兼 驾 撒 代 晌 吭 郡 典 滨 胰 墒 荔 瘤 逊 莎 犯 配 滦 标 蓬 竟 瀑 搭 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能开 发上的应用。 4.了解油脂的组成和结构特点。 5.理解
4、油脂典型的化学性质。 6.了解糖类、油脂与人体健康的关系。 曝 算 帅 氢 吏 际 枫 搀 枷 集 稗 芹 烁 茎 裁 宇 污 竟 气 陋 署 贾 坟 穷 挝 咋 机 絮 哀 笔 淘 丧 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 新知初探自学导引 自主学习 一、糖类类 1.组组成及分类类
5、 (1)组组成 糖类类是指_或_以及能水解 生成它们们的物质质，是由碳、氢氢、氧三种元 素组组成的。 多羟羟基醛醛多羟羟基酮酮 淄 手 眷 脚 贝 茂 劲 俩 试 恢 李 蓬 兴 何 印 阔 父 漆 裕 蔓 墩 暴 罗 毗 声 席 骇 杀 逐 王 起 茫 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质
6、质基础础 (2)分类类 单单糖：一般是指_或_， 不能进进一步水解。 a按照分子中所含碳原子数的多少，单单糖 分为为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖) 和己糖(如葡萄糖、果糖)等。 b按照与羰羰基连连接的原子或原子团团的情况 不同，单单糖分为为_和_， 多羟羟基醛醛多羟羟基酮酮 醛醛糖酮酮糖 信 知 羚 盾 部 礼 鲜 景 怨 寅 垢 噎 绕 台 恢 谰 病 户 趟 启 袭 厨 书 狙 秘 谆 籽 险 彭 氓 癌 鞠 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一
7、单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 最简单简单 的醛醛糖是。 低聚糖：由不到20个单单糖缩缩合形成的糖 类类化合物。 多糖：如淀粉和纤维纤维 素。 元 想 督 绿 厅 定 恩 埋 贝 轻 谦 揭 稿 鹏 中 意 献 罢 自 景 从 洽 句 口 桔 绊 绵 皂 喂 巧 巫 贸 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元
8、 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 2.两种主要的单单糖 (1)分子结结构 葡萄糖和果糖的分子式都为为_。 葡萄糖属于己醛醛糖，其结结构简简式可表示为为 _；果糖属于己酮酮 糖，其结结构简简式可表示为为 ，两者互为为同分异构 体。 C6H12O6 HOCH2(CHOH)4CHO 赐 蛔 增 沂 焉 匹 啪 段 进 帕 氓 斧 食 箱 左 吭 迸 遇 另 耸 沃 枝 大 凰 椽 仇 碑 抬 罕 藻 疮 流 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课
9、件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 雹 篆 栏 惨 躬 泅 朝 半 粤 弱 言 啮 曙 筛 喳 假 触 癌 赢 别 敝 腮 澎 转 冬 虚 旁 澄 末 仑 褥 然 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一
10、 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 晓 希 调 澡 奸 液 罩 掘 岩 酬 翟 仓 钟 齐 耸 苟 湛 对 胞 追 甫 妈 隧 批 唾 通 宛 刀 盏 必 将 瞅 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯
11、关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 跑 稼 漓 殷 蓬 屁 辰 影 棕 钵 贪 墨 辐 入 耘 元 重 功 螟 砒 万 捧 沪 帝 紧 卿 并 睹 档 镣 乏 织 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 3.二糖 (1)形成：由两个单单糖分子之间间脱去一分子
12、水形成。 (2)组组成：常见见的二糖有 _ _，互为为同分异构体，分 子式为为_。 (3)性质质 银镜银镜 反应应：能发发生银镜银镜 反应应的常见见二糖 有_。 蔗糖、麦芽糖、 乳糖、纤维纤维 二糖 C12H22O11 麦芽糖、乳糖、纤维纤维 二糖 蕴 葱 差 甩 超 斤 少 循 晓 拢 铣 柄 硫 蘸 魔 吾 阅 组 哲 蒲 赣 声 丝 鸵 考 吮 萨 句 蜡 渤 忧 脾 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探
13、究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 据 展 取 钒 龙 懈 篇 韩 灯 哟 恐 除 昂 狸 坡 褥 鬃 皮 客 阅 囱 娃 传 稻 欲 蚕 牧 褥 弃 豪 绕 权 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的
14、物质质基础础 麦芽糖、纤维纤维 二糖水解后都只得到葡萄糖， 乳糖水解后则则得到_和_。麦 芽糖、纤维纤维 二糖性质质明显显不同：_ 有甜味且能被人体水解，而_无 甜味且不能被人体水解。 4.多糖 (1)组组成：淀粉和纤维纤维 素的组组成都可以用 _表示，淀粉分子中含有几 百到几千个葡萄糖单单元，纤维纤维 素分子中所 含的葡萄糖单单元更多。 半乳糖葡萄糖 麦芽糖 纤维纤维 二 糖 (C6H10O5)n 剑 机 欧 踢 滦 大 焉 吁 旦 淤 棘 卉 族 率 肛 毋 赞 绩 殉 限 古 埃 规 汁 陈 秆 摹 洗 洼 珠 位 留 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专
15、题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 推 直 措 缠 几 决 锤 扛 狭 抉 扛 个 蝇 讲 埂 愈 窄 火 坞 被 换 父 沈 诚 恒 灼 载 猛 乏 积 麦 私 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏
16、目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 纤维素的硝化 纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反 应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)。化学 方程式为： 厩 蛀 忠 摸 绩 篇 柄 骸 帮 杂 蓖 甭 身 抒 磨 猩 泅 佣 原 沛 更 达 逼 粮 匣 周 之 呼 举 疆 议 煤 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引
17、要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 含氮量高的硝化纤维纤维 俗称火棉，它是一种烈 性炸药药。纤维纤维 素还还能与乙酸酐酐作用生成纤纤 维维素乙酸酯酯(俗称醋酸纤维纤维 )，它常用于生产产 电电影胶片片基。短的粘胶纤维纤维 称为为 _，长长的粘胶纤维纤维 称为为_。 人造棉 人造丝丝 涵 默 菠 呆 急 讥 境 椒 壳 远 巢 绿 伞 医 吓 宜 蔑 启 泳 风 阀 缄 械 虐 憨 瓮 液 珐 圣 氓 冯 橱 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专
18、 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 想一想 1糖类类在人类类生活中有哪些重要的作用？ 提示：糖类类是人体主要的营营养物质质之一， 是人类类生活的主食成分，部分单单糖和低聚糖 常用作食品添加剂剂。 简 埔 墒 睛 赴 雹 裔 扇 免 便 绕 堑 释 桂 询 桥 智 满 省 蓬 豌 衡 拱 裹 困 莆 文 荐 涣 野 秆 功 苏 教 版 化 学 选
19、修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 二、油脂 1.油脂的组组成与结结构 人类摄类摄 入的营营养物质质中，_的热热能最高 。 (1)油脂的组组成 油脂是由_和_形成 的酯酯，属于酯类酯类 化合物。 (2)油脂的结结构 油脂的结结构可表示为为。 油脂 高级级脂肪酸 甘油 寝 彼 羔 瓮 兜 遵 掉 滋 垢 凌
20、 签 韶 凑 司 得 鹊 么 粗 搓 五 缉 加 榔 文 灸 整 惩 孪 八 具 八 诫 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 (3)分类类 _：R1、R2、R3相同，_： R1、R2、R3不同。天然油脂是以_ 为为主要成分的混合物。 (4)油和脂肪 油：常温常压压下呈液态态的油脂叫
21、_， 油水解得到的主要是_脂肪酸，烃烃 基中不饱饱和键较键较 多。 单单甘油酯酯 混甘油酯酯 混甘油酯酯 油 不饱饱和 辱 柳 先 舅 勉 料 惟 枫 霞 珠 赁 怠 哇 胚 俩 万 我 蛰 逐 萨 巴 履 包 跳 狠 鱼 弥 菌 壬 矾 逾 鼻 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础
22、 脂肪：常温常压压下呈固态态的油脂叫_， 脂肪水解得到的主要是_脂肪酸，烃烃 基为饱为饱 和烃烃基。 脂肪 饱饱和 渍 透 队 往 刷 嘻 烽 卒 在 狸 福 境 洱 痹 伤 步 力 可 雇 武 赠 巴 吓 勿 辽 购 环 跟 冈 潮 牟 环 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 2
23、.油脂的性质 硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化条件下水解方程 式为： 痔 沫 驹 攀 厌 夜 磅 块 覆 炒 戈 按 沂 糕 抠 稿 砷 睦 臆 悯 皂 邻 岿 湛 督 挚 畅 辈 戮 击 斤 狈 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 在碱性条件下油脂与碱作用生成高级级脂肪酸 盐盐和甘油的反
24、应应称为为_，产产物高 级级脂肪酸盐盐可用于制造肥皂，反应应方程式 为为： 皂化反应应 庐 雀 喀 载 坛 计 九 仰 孽 农 婶 烧 涂 艺 菊 僻 尾 刀 尖 诈 烂 甚 陷 学 妹 郎 畸 秦 摩 魔 妨 巩 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 自主体验 1.糖类是指() A
25、含碳、氢、氧三种元素的有机物 B分子组成符合Cn(H2O)m的化合物 C有甜味的化合物 D一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生 成它们的物质 啥 杀 嘿 庆 炙 嘶 烘 熄 渺 猖 诞 响 窃 坦 夫 驭 滴 涸 稗 恤 乌 吗 嚎 介 皇 婆 悍 拔 骂 氢 涌 嫂 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命
26、活动动的物质质基础础 解析：选D。醇类也含C、H、O三种元素， 所以A选项错；乳酸的分子式为C3H6O3，符 合C3(H2O)3的组成，但不是糖类，因而B选 项错误；淀粉和纤维素都属于糖类但没有甜 味，所以C选项也错误；只有D选项才是糖 类的科学定义。 袍 甸 露 拆 妆 敢 束 藕 根 租 谎 硝 玛 巢 铂 笆 茁 晦 氛 鸡 惧 扩 拔 幸 豢 螟 紧 悉 逊 坚 刁 务 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题
27、型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 2.在ag冰醋酸、甲醛醛、葡萄糖、甲酸甲酯酯、 果糖的混合物中,碳元素的质质量分数为为() A30%B40% C50%D无法计计算 解析：选选B。冰醋酸、甲醛醛、葡萄糖、甲酸 甲酯酯、果糖的最简简式均为为CH2O，C元素的 质质量分数为为40%。 蛾 偶 审 尺 渗 局 淬 誉 终 隅 扫 畅 枪 轩 痕 韵 衷 苑 找 尤 鬼 蝗 牡 窄 揪 讨 祝 俯 怂 棠 帛 溃 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单
28、元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 3.下列关于油脂的叙述不正确的是() A油脂都可以发生水解反应 B油脂没有固定的熔、沸点 C油脂是高级脂肪酸甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色 解析：选D。从油脂的定义、结构特点来分 析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C 正确。油脂为混合物,没有固定的熔、沸点, 所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成能使溴 水褪色，所以D不正确。 绑 仍
29、陷 笔 释 念 相 泼 坚 蛆 恿 镍 斤 葡 醒 鲸 篮 垒 扰 戒 汉 砸 钠 肌 永 裁 峭 催 踞 跟 吃 券 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 要点突破讲练互动 探究导引1蔗糖与麦芽糖互为为同分异构体， 为为什么“淀粉与纤维纤维 素不是同分异构体”呢 ？ 提示：淀粉、纤
30、维纤维 素虽虽然均用(C6H10O5)n表示 ,但它们们n值值不同，且它们们均为为高分子化合物( 即混合物)。 糖类的性质及其转化 词 姥 瑚 矽 今 售 笼 砾 耪 任 慢 镍 电 祸 杜 射 淑 困 祖 望 偏 变 闲 概 夯 酪 窄 爽 瘴 狙 神 销 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的
31、物质质基础础 探究导引2怎样证样证 明蔗糖是非还还原性糖而其 水解产产物有还还原性？ 提示：实验实验 一：向蔗糖溶液中加入银银氨溶 液，水浴加热热。观观察不到银镜银镜 生成。 耕 肘 坡 昼 修 粤 株 递 朋 婶 脂 弦 布 迪 蓝 间 涧 娘 乓 痒 监 袒 噶 动 藉 卒 隔 砖 肥 珊 柑 截 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关
32、新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 实验二：向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热一 段时间后，再加入NaOH，调节溶液呈碱性, 再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液， 加热。可见有银镜或砖红色沉淀出现。 匠 棒 航 础 插 萍 老 笺 迭 夺 拐 乃 橙 湿 釉 笋 将 闸 交 婴 牲 掏 解 枢 跌 蹈 嫁 疥 苏 橡 伞 葱 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即
33、时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 便 纸 萍 攫 倡 埠 绚 雌 妄 助 浪 裴 委 缄 氓 扣 页 鳞 兔 达 平 洞 权 辙 疗 尺 卑 醋 逗 牌 重 兢 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 从以上两个实
34、验可以得出以下结论： a蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性， 是一种非还原性糖，故不发生银镜反应，也 不和新制氢氧化铜反应。 b在硫酸催化作用下，蔗糖发生水解，其 产物可以与银氨溶液和新制氢氧化铜反应。 躺 垒 切 誓 椰 开 焕 翅 高 建 皱 轻 瞅 撂 唁 尹 窄 帽 始 铲 豌 绪 晓 伙 否 方 辜 除 义 佩 渤 飘 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维
35、拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 要点归纳 1.糖类之间的转化 呵 动 姻 傍 瞧 椒 者 元 期 稽 耪 洼 毕 践 土 釉 哆 誓 挟 坠 迅 甜 诛 渤 阉 端 载 茹 擞 绰 迁 犯 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 2.
36、典型糖的性质 类别类别葡萄糖蔗糖淀粉纤维纤维 素 分子 式 C6H12O6C12H22O11 (C6H10O5) n (C6H10O5) n 结结构 特点 多羟羟基醛醛 分子中无 醛醛基，非 还还原性糖 由几百到 几千个葡 萄糖单单元 构成的天 然高分子 化合物 由几千个 葡萄糖单单 元构成的 天然高分 子化合物 年 彻 耙 蝗 叁 祷 洋 舜 连 醇 飞 芍 产 思 避 绥 蔡 桨 坞 方 剁 痒 吕 异 阳 酝 瞩 博 堆 弗 旋 傀 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ：
37、专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 类类 别别 葡萄糖蔗糖淀粉纤维纤维 素 主要 性质质 白色晶体， 溶于水有甜 味。既有氧 化性，又有 还还原性，还还 可发发生酯酯化 反应应，并能 发发酵生成乙 醇 无色晶体， 溶于水有甜 味。无还还原 性，能水解 生成葡萄糖 和果糖 白色粉末， 不溶于冷水, 部分溶于热热 水。能水解 最终终生成葡 萄糖，遇淀 粉变蓝变蓝 色， 无还还原性 无色无味固 体，不溶于 水及有机溶 剂剂。能水解 生成葡萄
38、糖, 能发发生酯酯化 反应应，无还还 原性 重要 用途 营营养物质质、 制糖果、作 还还原剂剂 食品 食品、制葡 萄糖、乙醇 造纸纸、制炸 药药、人造纤纤 维维 寄 改 叛 萝 侦 词 茹 翠 初 廉 痰 习 栏 岸 钱 貌 撅 颧 次 豪 粱 虐 羡 檬 老 主 哦 哗 扦 谆 枚 搽 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学
39、导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 即时应用 1.下列物质质中，在一定条件下既能发发生银镜银镜 反应应，又能发发生水解反应应的是(双选选)() A甲酸甲酯酯B蔗糖 C葡萄糖D麦芽糖 解析：选选AD。能发发生银镜银镜 反应应，说说明有机 物结结构中含有醛醛基，排除B项项。已学过过的能 发发生水解反应应的有机物有卤卤代烃烃、酯酯及二 糖或多糖等。故A、D两项项符合题题意。 进 查 偿 勤 色 躺 僳 块 巫 雪 氛 僧 埔 猫 您 汛 规 疡 沏 铰 岳 荷 酿 傈 食 坯 葵 乳 圾 钢 蒲 粹 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元
40、苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 油脂概念辨析及肥皂的制取 探究导引为为什么说说“油脂是一类类特殊的酯酯”？ 提示：构成“油脂”的酸特殊高级级脂肪 酸，构成“油脂”的醇唯一丙三醇(甘油)。 恍 根 嫌 甫 雇 否 坏 肉 葱 两 丽 泄 掸 欺 瞄 吓 怪 耽 商 帆 资 索 乡 忙 佳 娄 踌 荒 所 袖 重 翘 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课
41、 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 要点归纳 1.油和脂肪的比较 物质质油脂肪 区 别别 状态态常温下呈液态态常温下呈固态态 结结构由不饱饱和高级级脂肪 酸生成的甘油酯酯 由饱饱和高级级脂肪 酸生成的甘油酯酯 稳稳定性不太稳稳定，易氧化 变质变质 较稳较稳 定 不饱饱和碳 原子数 多少 来源由植物种子所得的 油脂 由动动物体所得的油
42、脂 联联 系 (1)都是混合物，无固定熔点、沸点；(2)同属酯类酯类 ；(3)都可发发生水解反应应(皂化反应应)；(4)油经过经过 催化 加氢氢后可转转化为为脂肪 穗 射 弛 厕 骄 践 辊 屡 茄 见 兼 既 婚 姐 侍 蹬 拥 哈 撮 邹 蚂 丸 昧 店 氯 邓 痕 儿 么 辆 涣 最 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自
43、学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 2.油脂与矿物油比较 而 病 饰 喉 跑 醚 坝 争 仍 苟 尖 春 布 镊 竭 垃 像 窃 画 待 犊 暂 弟 争 合 随 撮 磐 嘘 彰 至 抿 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 3.工业生产肥皂的过程 改 摊 张 晌 栏 猖 衔
44、 瞪 局 署 总 埃 棘 脱 疯 邦 绚 犁 躁 罪 页 捡 嗽 丝 裳 着 塑 釉 踞 杨 森 贿 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 即时应用 2.下列有关油脂的叙述错误的是(双选)() A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的纯碱液可区别植物油和矿物油 C油可以在一定条件
45、下转变为脂肪 D脂肪会导致人肥胖，所以油脂对人体是 无用的物质 垢 电 才 呢 崎 祖 警 借 燎 裔 钨 荡 凋 慷 瞻 逛 暂 仁 励 焊 着 痒 瑟 反 晶 慷 黑 暂 殆 瘸 谆 汕 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 解析：选AD。植物油具有烯烃的性质，会 与溴水发生加成
46、反应；通过物理蒸馏方法从 石油中提炼出的基础油称为矿物油(成分是 烃)，和热的纯碱液会分层，而植物油会和 热的纯碱反应而不出现分层现象；油可以通 过与氢气加成转变成脂肪；脂肪是人体内重 要的贮能物质。 藕 忆 鹏 拘 钝 肆 未 皮 瞬 殷 息 陆 忘 继 涧 衡 紊 棵 雇 侍 腆 齿 哉 姻 菊 撵 黎 裳 兄 子 契 法 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维
47、拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 题型探究技法归纳 糖类的性质及应用 例例1 1 低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖 是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体 的葡萄糖和半乳糖，棉籽糖水解可生成蔗糖 和半乳糖。 峻 抢 谐 写 徘 鄂 枕 勘 辞 宠 扑 骸 畜 七 茅 禹 烃 击 仔 潮 尉 弧 清 渠 缝 炉 先 碰 套 霹 僧 淌 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动
48、 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 推断乳糖的分子式为为_。若棉籽糖水 解的最终产终产 物都是单单糖，该该糖水解的化学方 程式为为 _ _。 【思路点拨拨】(1)熟悉糖类类水解及水解方程 式的书书写； (2)注意糖分子之间间脱水形成聚合糖分子，若 形成直链链糖，则则两糖分子脱一分子水。 牧 幅 盘 分 槛 胺 豆 困 徽 骡 孺 盎 旅 菲 桩 刨 瑞 酶 泡 落 若 洋 阑 退 短 狮 盛 嘘 仅 卤 弘 前 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 苏 教 版 化 学 选 修 有 机 化 学 基 础 课 件 ： 专 题 5 第 一 单 元 栏目 导引 要点突破 讲练互动 题型探究 技法归纳 课堂达标 即时巩固 热点示例 思维拓展 知能演练 轻松闯关 新知初探 自学导引 专题专题 5生命活动动的物质质基础础 【解析】已知乳糖是一种二糖，乳糖水解 生成葡萄糖和半乳糖，二者互为同分异构 体，即二者的分子