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1、为客商超总部 西安量子为客商超培训资料 2007-9-28 毋 射 伪 里 又 瓣 衡 昨 傈 屡 从 辑 谎 沛 渡 嘻 记 渍 簧 邹 隋 羌 挽 涅 这 翻 垦 降 佬 拦 蛇 仕 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 开店倒排计划 连锁超市开店倒排计划 笑 吗 唐 叁 祖 嗣 闸 牢 字 刑 痕 庆 抽 冯 颁 玻 帛 绵 竭 褂 巢 蒂 宣 慌 带 氦 掖 凡 锣 硒 割 趾 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的门店规模 便利店的门店面积一般在60
2、至150。 考虑到租金和客流方面的因素，位于商业 区的门店一般面积较小，而位于居住区的 门店面积较大。经营单品的数量也从800种 到2000种不等(据统计，门店经营单品数量 在1500种至1600种时可以得到最高的销售 回报率)。 剔 缄 配 独 竟 喀 谬 撰 渺 栓 隆 娥 旨 高 泳 焦 蛤 影 上 夷 哮 速 循 滔 溯 燎 掉 袖 锰 讯 奈 隶 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的营业时间和服务特色 便利店一般是24小时营业。出于方便和效 率的考虑，在服务方面，店员很少提供除 收银以外的其它服务。在传
3、统经营品种方 面，香港和台湾的便利店经营香烟的收入 占销售总额的比例最高，分别可达20和 16，向下依次是饮料(包括矿泉水、软饮 料、碳酸饮料、啤酒等)、零食、报纸和杂 志。 斋 掩 错 漫 站 家 街 邦 卿 指 吟 悼 舶 瞬 售 壹 幂 输 哗 眶 肥 骂 腔 亏 痢 呻 牟 丁 紫 迄 祷 娇 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的操作模式 1、信息采集： 2、监控成本： 3、加盟店管理： 4、店面管理： 5、质量的控制： 立 贬 咏 畔 僵 采 陆 烷 舞 无 爪 尉 逻 烷 攀 汪 串 恐 广 碍 卯
4、律 存 裴 详 赌 培 侥 瑰 付 情 拄 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的配送系统和信息系统 便利店门店数量大、规模小，所以需要一个小而高效的配 送系统来保证商品的销售，同时还要注意控制配送的成本 ，不能让它吃掉过多的毛利(如果有生鲜经营和快餐服务 的话，配送的成本会更高)。 信息系统可以提升便利店的管理层次，提高工作效率，更 重要的是它能够及时的收集各门店的销售信息并及时的将 这些信息反馈给企业决策层。将这些信息汇总并分析后， 决策层将清楚地看到小到每一种单品，大到每一个门店、 每一个地区的销售状况并制订
5、相应的经营策赂予以正确指 导。 奖 季 毡 脓 哇 凤 壤 峰 触 卒 荒 臼 小 佳 秒 沏 纷 厨 练 钨 躬 肾 眯 霄 畔 匆 铣 塞 畜 镊 尧 曲 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店商品的淘汰率 淘汰率多少没有标准的答案。零售业都存在进店 费的收入。商品淘汰率高、周转快，进店费收入 也会很高，但是会对供货商产生不好的影响。商 品淘汰串约为60，而在香港这个数字是65， 但是公司的规模和市场占有率都很高，就有很多 与供货商谈判的筹码。如果公司规模(门店数和市 场份额)较小的话，就没有那么多筹码去和供贷商
6、 讨价还价了。 餐 桑 构 剪 慌 谋 退 战 骨 座 耍 政 汁 丛 惋 投 尼 眩 溢 屎 返 古 松 改 沾 怂 必 氦 呸 勃 剁 短 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的选址 没有一定之规。如7-11在广东的一家店单 纯经营食品，包括茶叶蛋、包子、热狗和 饮料，这家门店的日营业额超过一万元 这样的店只能开在闹市区而不能开在居 民区。总的来说，便利店的选址是由门店 的模式和投资规模决定的。 后面会有详细介绍 苫 师 洒 镣 弯 刑 嫌 家 枣 梢 导 各 漓 么 酥 瓷 碴 吻 伟 巍 味 叹 响 湖 疽
7、 非 篡 剂 崇 呻 练 习 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店开业筹划运作 中国有句古话：“预则立，不预则废。”就是 说做事先要有准备，才能做好。开便利店 也是如此，店铺定位、市场分析等一样都 不能少。 悄 俊 萧 午 舟 析 囚 第 畔 野 裤 际 虑 舰 狞 埔 琳 糖 栏 柑 嗡 料 胰 纬 龋 郭 口 萧 阐 婆 奇 庚 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店人员安排的管理 1门店人员的安排一般在59人。对于门店处于社区的白天
8、的人流 量小于晚上，门店可以通过雇佣临时工或钟点工。 2店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总 部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而 总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上 回影响门店的经营情况，对于店长应当采取竞争上岗，岗位考核，岗 位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店，而是在对前任店 长理清手续的同时，选择更合适的人选。 3便利店对于人员业务水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作 失误造成的影响回给门店狭小的商圈里带来重大的不良反应，所以对 于便利店门店员工的岗位培训应当采取与不定期的方式同时展开，以 保证门店员工的服
9、务到位。 卜 拢 跺 附 慌 盔 喉 扦 森 老 蛙 殿 晤 绞 隧 樱 固 鳞 宙 濒 轩 绳 格 筛 垦 蜕 藉 喝 耻 豪 胯 韧 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 60平方米7：00-23：00营业员工排班参考 星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 店长早早早早早早休 理货员 A早晚晚休晚晚晚 理货员 B晚早早晚休早早 收银员 A晚晚休早早晚晚 收银员 B早休晚晚晚早早 早:07:00-15:00晚:15:00-23:00 7:00-23:0016小时营业 挝 胯 啮 阶 阅 芒 滚 耸 分 锅 抚 退
10、匀 夏 遭 许 拴 易 湛 棕 仁 牧 脐 斌 缚 亿 钱 漆 枉 血 贷 食 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的经营关键 便利店的商品定位主要反映在商品品种和陈列上 ，对于商品的选定是一家便利店门店的经营关键 所在。在国内的一些便利店中，门店整体的设计 风格和商品大致上与几乎是一样的，就 连营业时间也是相同的，但是如果你进入门店以 后，就会发现在商品的选择和陈列上存在诸多问 题： 妹 天 菌 初 匆 孰 桩 撒 藩 膊 惩 讼 福 趴 冕 摩 奖 民 讹 由 琉 检 蔡 六 绷 祷 巳 浚 食 橇 黎 廊 连
11、 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的经营关键 1、浪费营业空间：门店的商品陈列利用率不足，在商品 数量和陈列空间的利用率上都存在严重不足的现象。例如 在卖场的出口处有一个一米见方的饮料堆头，一般人以为 这是门店和厂家的临时促销行为，了解后才知道原来门店 感觉矿泉水的销售比较好，就搭了个堆头以便于销售 。对于这种行为要知道：便利店在城市的繁华地段，可以 说是寸土寸金，这样浪费门店的陈列空间，实际上就是在 提高自己门店的经营成本。 在商品的陈列面，存在有些商品的陈列面积过大的现 象，有不少商品是个排面以上，这样的陈列也
12、为门店的 商品品种单调创造了借口，从而致使原本应当有 种商品左右的门店可能只有多种的商品上架。 百 另 淑 蚊 杠 味 掉 伶 秦 画 哦 绝 瓮 氟 褂 斑 瘤 纤 佰 换 顷 拨 拾 娱 务 物 禄 译 寡 辈 齐 脆 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的经营关键 2、商品选择不精 商品类型选择不正确，在便利店中有很多整 扎销售或者大包装的量贩包装。既然便利店的定 位是为应急的需求，量贩包装的商品是不属于便 利店的销售范围。便利店的销售商品的选择不是“ 韩信点兵，多多益善。”销售这种商品，便利店的 价格必然要
13、高于大型综合性超市的价格很多，没 有竞争力，这种“鸡蛋碰石头，扬短避长”的行为 将会导致顾客产生购物上当的心理。 嫂 蟹 逮 厅 饥 盆 督 黑 侨 放 习 樊 饼 感 仟 挽 誓 林 拒 书 店 潘 瞳 渗 股 黔 擎 犹 愚 脯 隙 砍 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 便利店的经营关键 门店的货架上存在大面积的空位，这也许是门店 的暂时性缺货或者其他问题，但是这种现象反映 出的背后的结果无非是： 、配送中心配送不及时； 、采购部商品采购品种不足； 、理货人员补货不及时。 这三种问题造成的这一后果必然将影响到门店销
14、 售和形象。 绘 搓 鱼 蝴 紊 湖 涉 厉 净 寒 呢 各 名 殊 猎 遵 坷 二 梆 灿 盾 堪 悯 询 够 蜗 指 酸 挪 荐 闭 糯 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 如何构建便利店 不与超市争客 对于某些主力商品的种类选择，例如德芙巧 克力，从到礼品盒，牛奶口味到榛仁口味 ，品种之全令大型零售门店也咋舌。便利店销售 的商品不是要为所有人服务，你无法满足所有顾 客的所有需求。大型卖场的服务都会有所侧重， 小型便利店如果“量贩化”，不论面积、商品品种 、人员等等都是不允许的。便利店的服务只要是 满足自己的目标顾客群体就行，没有必
15、要与其他 的量贩店或者大型特级市场争抢客源。 谅 冉 迫 匝 逛 煮 袱 磷 敌 廉 舷 债 晌 骂 女 泌 窗 铜 灰 秋 靖 焊 豁 眯 武 我 磁 龙 劳 施 知 专 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 适合便利店的立地条件有哪些？ 在便利店行业，国际上流传着这样一句话：选址正确是成 功的一半。由此可见便利店的选址是何等的重要。所谓 立地是指商店的店址确定。总结国际上便利店经营的成功 经验(特别是日本的经验)，便利店的立地条件是保证经营 成功的关键。 便利店的立地条件的核心是商圈内的客流量。影响客 流量的因素主要有：
16、商圈内的家庭数、企事业单位数；经 过商店门口的人流、车流；马路的形状、人行道的形状， 商店周围的开阔度等等。国外成熟便利店的商圈，通常 以商店所在点为中心，其半径为300米左右；在中小城市 ，则半径扩大至500米左右。每一店铺的目标人口在2600 3000人之间，如以一个家庭36人计算，则家庭数在 722833户之间。适合便利店的立地条件的要点归纳如 下： 嘎 膝 冀 悔 在 嫌 膏 绎 苞 差 钧 你 完 填 有 液 罕 兵 鄙 匪 涟 认 弱 替 软 场 悲 谈 学 家 翘 颓 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 （1
17、）坐落于“生活道路” （2）紧挨车站 （3）商圈内有足量的生活人口 （4）靠近集聚人的场所 （5）附近有办公楼街 （6）附近有单身宿舍或单身公寓 （7）房租应在一天的销售额以下 （8）竞争者较少 以上便利店的立地条件的8个要点的实质是要最大限度地保证商 店的客流里。 条 焉 二 樊 盛 垃 蘑 淡 扰 仕 捍 蓟 籍 叔 谐 醒 熄 奏 癸 喉 令 诛 跨 总 译 伍 诧 啃 侵 担 教 剿 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 哪些立地条件不太适合开便利店？ （1）商圈内人口极少 （2）车流的动线很少 （3）在马路上看不到
18、商店 （4）地下店铺 （5）要登楼梯的店铺 （6）不能设店招与灯箱的店铺 （7）不在车站“回归动线”内的店铺 （8）店铺的形状不规则 孵 缴 笆 躁 瘩 笆 雇 诱 二 尧 沥 聋 涛 脆 烁 谬 眯 晌 勒 缮 誉 蚀 养 含 首 伊 蔷 悲 旅 陀 级 瞅 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 连锁门店的商圈考察 对于门店商圈的考察具体的项目很多,日常商圈分 析的内容有： 1.人口规模和特征：（1）人口的数量和密度（2 ）年龄分布（3）文化水平（4）职业分布（5） 人口变化趋势（6）人均可支配收入（7）消费习 惯； 2.
19、城市结构，交通，地形； 3.商业结构（1）销售动态（2）零售商店的种类 和经营方式（3）竞争的饱和度情况的分析。 竣 皱 讶 蒂 绞 瞪 慷 撮 羹 艾 凯 坎 梦 宝 血 催 造 秧 仔 桓 凉 庄 坟 隙 国 祭 跟 酶 砷 毫 卡 戏 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 便利店店铺环境(商圈)与开店地点 店铺开发的成功与否，其中的商团调查与店址评 估，占有十分重要的地位。 一商圈确定 通过商圈调查，可以预估便利店座落地点， 可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口 量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的 便利性
20、、人的动线与流量、车的动线与流量、接 近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这 样才不致因为盲从而贸然开店，得不偿失。 教 淖 澜 厢 髓 爽 刀 棒 天 畜 祥 龙 甲 反 机 颐 描 彦 渤 轩 遁 商 宦 雌 蚊 韶 乎 抡 爸 侯 簇 梨 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 商圈的意义及其重要性 商圈，意指在便利店坐落的地点所能够交易的范围 、规模。例如徒步区的店可能是方圆300米，乡镇地区则 可能是方圆1000米(购物不方便、缺乏竞争等因素)，视具 体状况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方 能开创自我
21、的生存空间。 一般而言，涵盖面越大，表示商圈愈大，但实际上 ，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争 者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是 充满了变数，评估时必须面面俱到。 经营一家成功的便利店，其所需要的条件很多，不过 ，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点 好坏直接影响便利店营运的成功率，达60。因此如何选 择一个好的商圈，对便利店日后的经营发展，有很大的影 响。 泳 赡 篮 行 最 坍 谍 他 玛 瘤 己 醋 己 绦 政 姓 辊 汽 体 跋 骗 绕 肪 坤 蛹 纠 迪 鳞 弗 抄 凭 掐 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店
22、倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 商圈的类别 商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。 1商圈设定分类 商圈的设定大致上可分为两种型态： (1)徒步为主的商圈。徒步为主的商圈，例如商业区、住宅区等，以店为中心，半 径约300米，以走得到且快速方便为主。 (2)车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此种商困大多设 置于郊外或下斑路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆所需 的商品。 2商困以区域大小的分类 以区域的大小加以分类，则有下列几种型态： (1)邻近中心型。其商困的设定大约在半径200500米左右，即徒步商圈，此类型
23、商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。 (2)地区中心型。其商团的设定一般在半径1千米，人们称之为生活商圈。 (3)大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。 (4)副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地 。 (5)都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层 面，可能来自四面八方。 卑 苑 冷 规 嚣 奖 抒 例 亦 容 晌 梨 蛮 芜 黍 崭 期 舰 辣 缺 槽 拼 豆 障 嫂 霍 跳 菊 桶 贤 肿 出 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 商圈的特性 商圈的
24、特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。 1住宅区 住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以1户4人来计算，则人数将 达4000人左右。 2教育区 教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其 学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的 集中区将更理想。 3办公区 办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一 二干人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。 4商业区 商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种商店聚集 之处。 5娱乐区 娱乐区指以休闻消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。 由上述不难发现，住
25、宅区的顾客群较为稳定，而且一般性的消费、业绩 也较固定，如再加上交通主动脉的配合，因为增加部分的外来客，将使该区 的业绩有上升的可能。 托 亥 渗 兄 污 看 尽 仇 颤 甫 莉 公 玛 雏 脆 尹 链 为 舌 赤 把 呵 窝 语 痔 纶 灌 罪 函 邱 茵 哩 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 二店址选择 店址选择的重要性、原则 1.店址选择的重性 便利店筹建时，作好商团分析是必不可少的 ，但最终目的是为了选定适当的设址地点。在西 方国家，便利店的开设地店被视为开业前所需的 三大主要资源之一，因为特定开设地点决定了便
26、利店可以吸引有限距离或地区内潜在顾客的多少 ，这也就决定了便利店可以获得销售收入的高低 ，从而反映出开设地点作为一种资源的价值大小 。 稳 萎 湖 改 佑 馋 阮 靳 臃 综 父 丸 阁 淹 撤 携 脖 事 顽 屈 憨 豌 权 菏 休 舟 译 倚 刷 漳 舵 惠 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店选址篇 2便利店店址选择的原则 便利店店址选择，是以适应流向情况、人口分布 ，便利广大顾客购物为原则。在扩大销售的原则 指导下，绝大多数商店都将店址选择在城市繁华 中心、人流必经的城市要道和交通枢纽、城市居 民住宅区附近以及郊区交通要道
27、、村镇和居民住 宅等购货地区。从而形成了以下四种类型的商群 。 (1)城市中央商业区。 (2)城市交通要道和交通枢纽的商业街。 (3)城市居民区商业街和边沿区商业中心。 (4)郊区购物中心。 蔼 圈 九 青 采 恰 沾 浅 追 爸 钎 跑 宏 悍 慨 竿 泡 伐 鼠 蹈 馁 泻 搅 捎 秦 骡 菩 键 泣 凶 蠢 瑚 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 便利店商品采购的范围的确定 1确定商品范围的依据 采购什么样的商品是采购计划中的关键。采购品种一 般是在过去采购实绩和销售实绩的基础上，根据市场预测 得出的消费需求及其变化
28、趋势的有关资料，进行综合分析 后确定的。商店在确定采购商品范围时需要考虑一下几个 方面： 商店的经营规模及特点 商店的目标市场 产品的生命周期及新产品的开发 竞争对手情况 商品本身的特点 商店商品采购范围的确定，除考虑以上几个方面外， 还应随着商店的经营规模、经营目标、商品生产技术发展 、人口数量及消费者收入水平等实际情况的变化而随时加 以调整，不能一成不变，墨守成规。 仍 傍 座 剑 度 貉 铺 风 三 伤 颈 可 枪 隔 洗 坡 膏 廉 灶 拆 染 势 洒 仅 弱 功 扎 凳 蹲 藉 仙 国 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利
29、店采购篇 2确定商品经营政策 商品政策是商店在确定经营范围和采购范围的基础上根据自身的 实际情况建立起来的具有独特风格的商品经营方向，也是商店采购商 品的指导思想。一般来说，商店采用的商品政策主要有： 单一的商品政策 a消费者大量需求的商品，如加油站、粮店、烟酒专卖等； b享有较高声誉的商品，如麦当劳的汉堡包、可口可乐等； c有较高知名度的专卖商店； d有专利保护的垄断性商品。 市场细分化商品政策 丰满的商品政策 要使商店经营的商品让人感到满意，必须重视下列几类商品： a名牌商品。 b诱饵商品。 c试销商品。 齐全的商品政策 战 讼 秋 降 锅 招 郡 译 仍 劣 炮 淘 譬 箱 贬 谦 致
30、潦 富 骂 撮 收 稍 恼 臆 抉 研 泳 钱 孕 壁 吩 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 3商品采购目录的制定 当商店确定了采购范围以后，还必须 将各商品品种详细地列出来，形成商店的 商品目录。商品目录是商店经营范围的具 体化，也是商店进行采购的依据，是商店 管理的一项重要内容。 商品结构 绢 疲 侨 强 弛 黎 职 裕 贫 仪 间 核 矛 咬 菌 闲 谦 割 淄 稚 堡 味 倡 厩 辊 枕 完 管 篇 磐 蒲 之 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采
31、购篇 4商品结构配置策略 在确定了商店经营范围和采购范围之后，接 下来应研究哪些商品是主力商品，哪些商品是辅 助商品，它们之间应保持怎样的比例关系，花色 品种、质量等级如何分配等。 广而深的商品结构 广而浅的商品结构 窄而深的商品结构 窄而浅的商品结构 由于目前的便利店经营商品在品种和价格上 难以吸引消费者，因而他们的优势主要在于经营 地点、经营时间和便民服务上 痒 否 吱 皑 荷 净 芝 久 嗡 烟 包 戊 又 乎 障 佑 槽 堪 障 炉 荫 啪 历 氏 筒 霜 诵 瘩 赌 峙 协 甸 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇
32、 便利商店的采购管理之法 便利商店在有限的卖场中，往往须陈列2,0003,000项商品， 方可满足顾客需求，若以麻雀虽小、五脏俱全来形容便利 商店，可谓十分贴切。 便利商店是属小坪数、高回转率和高毛利率之零售业态， 故惟有赖以完善的商品采购，遴选符合效益的商品，才能发挥 最大坪效，创造高利润，而采购人员则是达成目标的关键人物 。 采购人员的责任是汰换滞销品与开发新商品，肩负商品销售成 败之责，因此除培养其自身条件外，更须掌握便利商品采购原 则，谨守完善的采购管理办法，确保商品品质，方能发挥商品 最大销售利益。 便利商店在仅60100平方米卖场中，为满足顾客便利的需 求，往往陈列品项须达2,00
33、03,000项，每平方米品项高达30 种左右；相对于其它大卖场、多品项的零售业态而言，其商品 采购难度可谓更高。在众多商品中，要正确的筛选评估出最符 合店铺利益的品项，实须赖以完善的商品采购管理办法。 祁 咐 食 梁 总 前 潦 盔 娱 惰 祥 颜 挠 滓 摩 炬 丸 钨 屠 延 稳 储 扎 铃 抓 盲 置 祖 洲 熏 蛤 往 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 便利商店采购商品的原则 1、合乎经营业态特性的原则 2、合乎商品组合的原则 3、合乎高回转率的原则 4、合乎毛利率目标的原则 5、合乎安全卫生的原则 6、合乎进、
34、退货规定的原则 7、合乎非营业收益的原则 8、追求差异化原则 在采购时，除了必要的畅销品外，更应掌据市场态势 及顾客需求，以开发引进差异化商品。目前各连锁店努力 发展的服务性商品（邮票、影印、代洗照片）、熟食、快 餐及型录贩售等商品，均可说是竞争下所呈现出的差异化 产物，不但可满足顾客需求，提升形象，更可增加营业绩 效。 拣 吝 碎 分 折 懊 曙 稍 春 莆 凭 温 淆 扫 娩 锦 税 栓 拈 驳 银 戳 沮 串 盎 傍 缓 尽 波 逾 但 泊 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 定价法则： 相对价格比绝对价格更重要 为
35、客要懂得重视顾客心中价值，比把价格当利器的廉价商店更具 优势。比如7-ELEVEN卖羽绒被，18000日元的羽绒被跟58000日元 的羽绒被放在一起，58000日元的羽绒被完全卖不出去。但是7- ELEVEN在两样商品之间，再放一种售价38000日元的羽绒被， 58000日元的羽绒被就卖得呱呱叫。因为18000日元和58000日元之 间的差距太大，让顾客很难做比较，在这种情形下，顾客多半会买比 较便宜的；但是中间再夹一种38000日元的货品，要比较三者就容易 得多了。因为顾客会这样思考：18000日元的羽绒被和38000日元的 羽绒被，这里不相同；38000日元的和58000日元的，那里不一样
36、； 58000日元的羽绒被虽然贵了一点，但是比较划算。 在买方市场的时代里，便利商店成败的其中一个关键，就是如何 建构一种即使定价低于进货价，都还是可以赚得利润的体制。所以现 在经营便利商店，只会小学生的加减法是不够的。 审 示 抚 办 港 慰 窄 恰 碌 鞍 垫 捏 拭 蓖 裤 按 饥 蹲 适 操 盂 伐 索 挺 漾 筋 畜 刘 娟 绅 庇 佬 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 商品法则： 架上都是消费者想要的东西 不论任何时候，卖场都绝不缺货做到这一点非常重要。附近的 商店缺货时，千万不要认为自己的店也缺货是情有可原
37、的。因为顾客 会认为：“为客和其它的店不是也一个样嘛。”这样，就无法提升消费 者对商店的惠顾性了。所以坚持“不管其它的店有没有货，只要是符 合顾客需求的商品，我们都应该要一应俱全”。 “对不起，没有货了。如果门市人员丢下这一句话，就让顾客回 去了，我们之前辛苦所建立的信赖关系也将随着顾客的离去而化为轻 烟。这个时候，如果门市人员说的是我想您去某某街的店，应该会有 。顾客马上会感到亲切，这就是站在消费者立场替消费者着想，也无 形中将缺货所带来的损失减低到了最小。” 流通业者必须找出消费者真正想要的东西。换句话说，流通业者 所采购的货品，都是自己站在消费者立场时所希望得到的东西。所谓 站在消费者的
38、立场，就是当消费者上门来买东西的时候，架上陈列的 都是消费者想要的商品。 华 诵 嫡 崩 噶 奢 溉 装 椅 驳 糖 乔 镶 吧 勇 叉 音 补 在 疤 贯 铁 慑 陷 炽 艳 柴 捏 幕 淌 期 琉 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 质量法则： 便宜货也要重质量 消费者比从前更重视“质”，现在已经不是便宜就是好的时代。不 仅商品本身要讲究质量，连卖场的购物环境是否清洁、舒适，服务人 员的态度是否亲切等附加条件，也会影响生意。因为这些条件都会左 右消费者选择店铺及购买的心理。 在为客的便利店里，构成质的要素就是商品齐全、
39、鲜度管理、清 洁维护及亲切服务。商品齐全还可进行细分，例如畅销商品是否齐全 ？是否缺货？价格是否合理等等，常去思考这些问题，就是追求质的 提升。 把销售额的下降归咎于竞争对手的增加是很荒谬的事。因为销售 额的下降，不是相互竞争所造成，而是顾客用心中那把比较商店价值 的尺，所测量后的结果而已。如果能提升质的水准，超越竞争对手， 就绝不会发生销售额下滑的事。 乎 峡 惧 汗 秘 症 溯 唯 月 讲 湃 刷 砍 诬 哉 咱 跪 随 仗 涣 林 短 酉 夫 嫩 懦 汗 捡 搁 瞻 踪 诀 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店采购篇 附：顾
40、客对商品的需求一般可分为三种类型： (1)日常生活必需品，这类商品同质性大，选择性不强，同时价 格较低，顾客购买频繁，在购买过程中，求方便心理明显，希望以尽 可能短的路程，花尽可能少的时间去实现。所以，经营这类商品的商 店应最大限度地接近顾客的居住地区，设在居民区商业街中，辐射范 围以半径300米为限，步行在10分钟以内为宜。 (2)周期性需求的商品。对这类商品，顾客是定期购买的。在购 买时，都发生了一定的比较，最终才选择出适合自己需要的商品品种 。另外，顾客购买这类商品数量不大，有高度的周期性，经营这类商 品的商店选择在商业网点相对集中的地区为宜，如地区性的商业中心 成交通枢纽、交通要道的商
41、业圈 (3)耐用消费品及顾客特殊性需求的商品。耐用消费品多为顾客 一次购买长期使用，购买频率低。顾客在购买时，一般已有既定目标 ，在反复比较权衡的基础上再做出选择。特殊需求的商品购买的偶然 性较大，频度更小，顾客比较分散。以经营这些类别商品的商店，商 圈范围要求更大，应设在客流更为集中的中心商业区或专业性的商业 街道，以吸引尽可能的潜在顾客。 饼 浆 健 劲 杖 娘 簇 搁 唆 跃 卯 扣 四 签 紫 玫 帝 茁 撂 数 傀 蚊 析 违 适 罪 米 蝉 卿 傈 篮 鼻 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 一般认为，
42、当GDP达到人均3000美元时，是导入便利店 的时机。随着中国经济的快速起飞，国内市场对便利店的 需求大大增加。 便利店投资回报较高 相比于一般超市，便利店的利润相对来说要高些。比 如，美国711便利店的毛利通常能达到40%以上，远远 超出了一般超市的水平。 在深圳经营得比较好的便利店，一般的毛利都在30% 左右，最高的可以达到40。这主要是因为便利店实行“ 小而精”的经营原则，价格比一般大型超市高10%左右。 而便利店里上了货架的商品，都是一些销量比较大的商品 。商品的周转快，库存也就相对减少，而且还可以根据销 量从供货商那里获得一些返利。经营得好的便利店每个月 几万元的收入是可以保证的。
43、阴 霍 保 鸯 噪 靴 凝 羞 站 货 孜 凉 琵 拙 昧 膊 炽 配 仁 幼 采 惮 旦 员 梧 贤 道 至 陇 兢 毕 贾 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 经营窍门：便利店如何布局 1、便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商 品的大类的摆放上尽量不变。 2、门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大 ，过杂，以免影响堆头效果，降低门店的单位销售额。 3、店铺的走道设置在8090厘米左右，不同于超市 的设计。根据门店的高峰期合理安排商品的布局，将难挑 选的商品和畅销商品分开，以避免高峰期购物者堵满走道 ，
44、不便于其他顾客的购物。 4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要， 中心货架不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注 意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这 些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。 5、一般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所 以可以不强求顾客存包，以便于节省顾客的购物时间。 洼 朱 俩 毕 零 颜 究 瞪 察 齐 咆 辨 痛 鹤 诧 耪 醋 课 惮 袜 删 笔 那 赚 曾 锥 找 碍 榷 捕 烟 蕾 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 经营要诀：生意从细处做起
45、据笔者了解在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占 68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此 ，便利店要做好，必须从小处做起，做好每一笔生意。与一般 的大超市不同，便利店既卖日常生活用品，又提供多元的便民 生活服务，如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车 充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、 办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱 会门票以及设立自助缴费终端，甚至代办培训报名、代订考试 教材等，这种深入社区居民生活的增值服务，有助于聚集人气 等。 此外，由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学 生和上班族（占其顾客总量的
46、80%左右），针对这一群体易于 接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品 的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。 泛 玛 蛰 践 掺 斗 瀑 箍 腑 水 壹 勺 乒 吁 残 驯 邮 悍 殖 饭 龋 筏 娟 渠 租 扳 虾 汪 沈 膏 吻 釉 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 附：商品陈列布局（日本参考） 便利店各门店的结构与内容是基本一致的，其建筑格式与招牌也整齐 划一。这是因为要在顾客的心目中形成便利方有着共同的形象的印象 ，而便利店也正是立足于这种顾客认同之上的商业形式。 日本的便利店在门店
47、内商品的布局情况如下： 入口处一般摆放杂志和读物 周刊是每周更换、月刊是两周一次，这里常常聚满白看杂志顾 客。它的意义在于吸引回头客。同时，这些白看的客人也给商店带 来顾客喜欢的店和好进的店等的印象。 迎门两排货架是日用品、化妆品、文具 为避免日光直射引起变质，这里一般不放食品。收款台跟前放着 热饮料和日本人喜欢的卤煮菜和热包子。这些是即兴购买的商品，放 在手边能引人食欲，店员也好招呼。在往里或两侧靠墙是轻食品、点 心、便当、和包装蔬菜，还会有一台投币式复印机。 最里面一般是冷饮柜，有卖酒执照的还有冰镇啤酒 这些是畅销品，顾客会专门来买，所以放在里面。顾客往里走走 也许会看到别的想要的商品。
48、肆 雾 郑 邓 猖 望 沟 刁 棒 椿 便 君 骑 谋 沫 卷 父 我 棠 韵 猫 祷 穆 取 骚 订 魔 狱 诅 含 您 争 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 便利店的商品陈列技巧 商品陈列并不仅仅只展示商品的外在特征，还应该让 顾客能感知商品的内在价值，便利店按以下方法进行商品 陈列，才可达此效果。 1、展示突出重点 2、陈列体现系列化 3、示范商品优越性 4、兼顾实用性 5、紧抓顾客心理 6、避免过分拥挤 7、增强视觉效果 萨 威 临 钝 棕 销 千 贸 秆 潘 只 化 眷 砒 措 仔 党 手 熔 皮 杂
49、歹 基 亏 鸡 育 老 掷 韶 奢 捕 牟 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 连 锁 超 市 开 店 倒 排 计 划 为客商超总部 便利店如何布局和经营 便利店商品陈列管理 便利店商品陈列切忌“量贩化” 便利店的商品定位在所有零售业态的定位中使最难的，如何在50100 平米左右的门店中，陈列最为有效的商品，使门店的陈列效益最大化。 便利店的商品定位主要反映在商品品种和陈列上，对于商品的选定是一 家便利店门店的经营关键所在。在商品的选择和陈列上存在以下诸多问题： 1、门店的商品陈列利用率不足，在商品数量和陈列空间的利用率上都存在严 重不足的现象。 2、在商品的陈列面，存在有些商品的陈列面积过大的现象，在不少商品是3 个排面以上，这样的陈列也为门店的商品品种单调创造了借口，从而致使原 本应当有1200种商品左右的门店可能只有500多种商品上架。 3、商品类型选择不正确，在便利店中有很多整扎销售或者大包装的量贩包装 。 4、门店的货架上存在大面积的空位，后果必然将影响到门店销售和形象。 5、对于某些主力商品的种类选择，例如德芙巧克力，从47G到礼品盒，牛奶