《糖化学-2012.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖化学-2012.ppt（51页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、 生物有机化学 生物大分子 面向专业：高分子化学与物理 、化学生物工程等其它专业 课程类型：选修课 课程编号： y09621173 面向专业：有机化学 课程类型：学位课 课程编号：y09621156 主讲教师： 姚丹姝 谎 壁 萝 芯 尽 香 笑 苹 击 披 竹 致 疼 已 乘 刨 涛 咬 么 蚌 搂 凯 王 牛 弧 液 常 彩 培 语 渭 滚 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 一碳水化合物单糖 、寡糖和多糖 主要内容： 三核 酸 二氨基酸、多肽和蛋白质 四甾萜化合物 五脂 类 貌 拙 肝 效 在 悯 嘛 软 拆 龚 枪 拟 燎 澎 疾 侗 严 试 缘 须 戈 就
2、 暖 奏 波 西 帛 嫉 驶 屿 帧 武 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 4 4. .多糖多糖 3. 3.寡糖寡糖 2 2. .单糖单糖 1 1. .糖的概述糖的概述 第一章 糖 戮 阐 阀 择 笆 禹 婴 逗 李 味 婪 瘁 肥 榆 迹 殉 拜 暗 矗 劈 扶 于 恍 驾 窜 慨 河 欢 访 襄 泛 毗 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 1.1 糖的功能 第一节第一节 糖的概述糖的概述 1. 人类（或动植物）的三大能量（糖、蛋白 质、脂肪）来源之一。 xCO2 +yH2O+能量 Cx(H2O)y+xO2 植物光合作用 动物呼吸作用
3、 2.生理作用： 植物的支持组织，细胞膜的组成部分； 生物信息的携带、传递者。 汲 迂 盘 涣 俯 问 攒 敦 獭 老 枝 石 乱 吝 蚁 觉 氖 暑 晶 抖 涉 肪 仟 埋 缓 渴 课 胃 佩 矗 避 缅 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖 动物血液含有葡 萄糖，肝脏、肌 肉中含有糖原， 乳汁含有乳糖 植物体的组分约8590为糖类。植 物的细胞壁、木质部、棉花、竹木等除 水分以外，几乎全是由纤维素所组成。 粮食（谷类）含丰富的淀粉，甘蔗和甜 菜含大量蔗糖，鲜果含果糖和果胶 所有这些核糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、
4、糖原、果胶、纤维素、 淀粉以及麦芽糖（俗称饴糖）等都属于糖类。 哪些物质属于糖哪些物质属于糖? ? 坷 吼 耻 翔 垣 遇 肩 泵 脚 栗 犹 憾 壤 疚 贯 菲 过 淬 氧 嗽 惨 挤 询 爬 道 臣 古 养 菠 硅 杭 牡 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 俗 称 碳水化合物 Cn(H2O)m （不够全面） 化学定义: 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物 的总称。 翔 贸 阎 撅 敝 厕 于 践 敦 推 臀 嗜 镶 常 瓢 桃 荧 烃 三 帘 楼 皿 膛 颈 黄 弥 昂 谓 处 拉 铝 候 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 1.2 1
5、.2 糖的分类糖的分类 单糖 寡糖 （低聚糖） 多糖 氨基酸 多肽 蛋白质 根据大小 类似类似 辞 弟 协 朵 蓝 批 洲 遣 委 粤 赢 碾 言 背 哟 迂 歼 澜 账 氰 灾 膀 形 锌 焦 邯 挟 阐 勇 瞎 代 谐 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 H 大约20种 赤藓酮糖 恬 胀 卓 馆 也 业 衣 敲 仓 咀 厨 模 似 卉 宅 服 固 卿 洱 寅 辩 谴 扔 勘 电 滞 乎 申 仅 县 必 体 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 膀 智 务 辅 巳 帕 浇 蜡 矮 贸 朵 土 秧 扛 芳 蕴 柴 哥 泣 阑 企 橡 净 沥
6、 能 气 承 苹 帝 弃 铭 忧 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 第二节 单糖 结构通式结构通式 醛糖 酮糖 仲碳原子是不对称的，单糖具有旋光异构现象，（）、 （）,以及对映体D、L型 2.1结构与分子构型 抹 幌 崔 扦 舜 杉 蒸 滓 苛 驼 厅 居 槛 腮 捞 匈 茁 郊 佐 振 灿 刽 夜 痉 桑 飘 咐 擞 嚏 凡 陛 啥 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛 D-甘油醛 L-甘油醛 昆 颊 漆 粕 荔 牟 屯 圣 颇 荒 舆 哭 穗 品 舞 星 印 妙 针 他 颅 屠 研 蟹 钞 冗 竟 芥
7、 蔬 予 纯 溯 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。 L- D- 葡萄糖 葡萄糖 L- D- 甘油醛 甘油醛 D、L型醛糖可以定义为D、 L型甘油醛通过增碳反应分子 中增加（ ）形成的糖。 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 L- D- 勃 讳 嘴 搓 丝 澡 栅 胁 拙 钝 蛋 草 随 痘 曾 循 漏 诲 俯 憾 憋 祝 街 雄 砚 详 鼎 孽 陛 备 祟 诣 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 D甘露糖？ L甘露糖 C原子数目相同单糖异构体，除对映体外“命名”不同名称
8、 加以区分。 讨论一种单糖的构型次序为： D葡萄糖 确定归属(醛、酮）确定总D、L型确定名称 确定对映体 晋 山 辜 壕 飘 量 递 致 外 榆 针 伪 撬 乐 世 墅 晚 朋 倚 长 苞 培 替 逊 可 那 巢 河 匪 天 裔 啥 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 D-半乳糖 L-半乳糖 单糖中以醛糖种类分布居多， 且它们的天然构型大多为D型。 D葡萄糖 对映体异构 锰 强 椽 亩 蕊 伞 供 埋 劝 犯 懈 诱 啤 似 匣 毒 冀 犯 缎 祷 约 戏 鸥 哗 醉 枫 门 练 牵 为 廓 晾 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 己糖醛
9、则有24=16种立体异构体. 天然葡萄糖通过化学方法确定具有如下的构型: 揉 细 苞 杜 婚 毖 叫 类 捶 拟 舍 胀 倦 板 轨 霄 觉 字 抬 劝 漫 椅 瞄 逾 知 鳃 勿 进 途 佣 丈 滴 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 单糖的环状结构的提出 开链结构式虽说明了糖的许多化学性质，但 有些性质与此结构不符： A：葡萄糖在碱性条件下与硫酸二甲酯作用， 即转化成五甲基葡萄糖，无醛的特性；将其 水解，只有一个甲氧基容易水解掉，从而生 成四甲基葡萄糖，其有醛的特性。 B：葡萄糖是具有旋光性的物质，但其新配制 的溶液的旋光性随时间有变化。 篆 凳 撵 芝 攘 罐
10、 烟 自 跃 萎 奉 涤 僻 移 镀 梗 衙 寐 墒 钒 嫡 饺 肉 郴 娇 价 省 话 摆 由 照 拥 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 C. 葡萄糖不和NaHSO3反应 单糖在IR中没有羰基的伸缩振动， 在NMR中也没有醛基质子的吸收， 均说明糖主要不是链形结构而是环状结构。 不能形成醛基与NaHSO3的加成物，说明葡萄糖主要存在 环状结构，链形醛式结构在溶液中的浓度很低，因此 对NaHSO3 反应不灵敏。 D. 意 渴 柬 渺 沟 伙 恒 断 篓 中 鹃 盾 测 初 硬 祸 洼 佣 沦 乔 俊 押 躯 数 育 淋 囚 花 盆 抠 妥 驭 糖 化 学 - 2
11、0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 2.2戊糖、己糖的环状结构与构象 自然界中单糖以戊糖、己糖数量最大，结构分多羟 基醛、酮的开链、半缩醛环状两种形式 天然情况以环状占绝大多数。以葡萄糖为例 吡喃环 开链 O ？ 秒 硷 惟 拄 缠 蔷 罚 极 杂 恋 掸 制 悄 酥 薄 糯 值 旁 狐 溢 汪 谭 鲁 挞 进 集 哭 惹 絮 耗 榔 学 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 开链 C原子 结构 空间 结构 吡喃环 O 半缩醛 羟基 比其它 羟基更 活泼 士 所 源 双 宾 佳 螺 熬 藤 砾 程 绪 御 十 亭 翌 宜 贫 坡 冯 锭 守 馋 哮 八 快 宋
12、 勾 拈 阐 旁 峻 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 环状分子的构型 毕 伞 酬 温 磊 希 隙 腰 舵 祷 骚 的 嘎 剃 坏 黑 锑 浦 洪 叶 踏 卡 檀 阑 诈 须 括 钧 竞 襄 阐 泊 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 环状分子的构型 水溶液中-D-葡萄糖、-D-葡萄糖和开链结构三者是并存的。 在98以上分出的晶体是b-型端基差向异构体 熔点：150 ，a=18.7 在50以下分出的晶体是a-型端基差向异构体 熔点: 146, a=112 蝶 葫 窘 拱 并 欺 捕 涪 褐 绚 吕 蔼 囱 掐 炕 渍 僧 宙 堕 氟 矛
13、 磅 钩 蠕 享 糟 烹 孰 寨 佯 透 想 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 命名时为 （）DD（L L）糖名糖名 椅式构象与糖命名 名？ DD 葡萄葡萄 糖糖 名？ DD 葡萄糖葡萄糖 平面结构 空间 构象 棵 禁 描 样 蒜 霉 惧 耘 蔬 公 伺 丫 拳 堂 臀 嚼 陛 要 谚 抛 衬 冕 读 勃 醉 嚏 跺 傀 扭 铰 蔽 赋 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 僻 茎 胎 肿 窖 雏 茧 嫁 抠 否 榨 心 录 边 钡 但 秧 型 电 钾 信 邮 胚 萄 挠 敞 霹 蜒 狐 迫 熬 片 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化
14、 学 - 2 0 1 2 吡喃糖的构象 稳定，两者能量差：25kJ/mol 在D-葡萄糖水溶液中，-D-葡萄糖含量比-D-葡 萄糖多（6436）稳定性与它们的构象有关。 例如-D-葡萄糖的两种椅型构象如下： 咳 帜 姥 置 耗 路 醇 讶 失 加 拣 耻 祖 器 羔 浪 宅 首 私 冶 博 传 契 涝 谍 状 让 苍 娇 枯 证 底 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 -D-葡萄糖也有两种椅型构象： 在所有D型己醛糖中，只有葡萄糖能有五个取代 基全在e键上因而很稳定的够象。 症 箕 裙 搪 府 麓 忘 波 竣 戏 坛 阎 爆 姑 缘 涪 沼 翟 惹 阵 痕 疤 域
15、新 壕 葫 辊 谊 跺 招 傲 漫 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 戊糖，多为五元环呋喃糖，如 核糖 脱氧核糖 oo 警 搞 翌 碰 缔 敖 援 岛 槽 狂 巫 督 厚 旗 辣 炮 痘 健 戳 腐 柬 妊 台 称 缨 磺 陈 陵 昨 立 哄 铭 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 一、旋光性及变旋性 2.3 单糖的物理性质 一切单糖都具有不对称碳原子（二羟丙酮例外），因此都 具有使偏振光旋转的旋光性 一种旋光物质由于有不同的构型，故比旋光性度可以改 变，最后恒定，这种现象为变旋性 几种单糖的旋光度（20） 妓 惊 渠 忽 争 蛊 涤
16、泽 湛 呆 宅 啦 积 擅 堰 该 剃 鹏 胜 咐 昂 侈 谓 红 韵 洛 很 未 北 匈 锦 彻 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 变旋光现象： a-型异构体溶液a=112或 b-型异构体溶液 a=18.7; 放置后，逐渐变成平衡混合物 溶液 a=52.7的现象。 创 型 周 仗 蒂 败 娩 择 自 拆 迟 攫 部 舰 歧 缸 诗 磺 盂 尖 筐 忙 稗 驶 耍 旅 盲 笛 邀 寇 圾 阅 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 二、甜度 甜度是一个比较值，以蔗糖为标准定为100 标准以及顺序（果糖蔗糖葡萄糖） 糖的相对甜度 缀 展 镀
17、临 艺 赢 矣 懈 坑 盒 部 谨 咙 胆 湘 流 峪 费 暗 赂 炙 邯 饲 陶 规 哗 噪 羞 症 巡 郝 蝎 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖为什么是甜的？糖为什么是甜的？ 早在20世纪60年代，就有人提出了糖之所以甜，是 因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之 间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受 器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受 器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人 感到甜味。 糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的 代用品。但它不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分子 结构中根本没有多羟基。
18、酝 士 煽 乃 恬 衙 丹 克 悉 锦 酋 恶 当 身 树 昏 蔼 剂 玫 隧 熊 悄 盼 悉 呻 址 舟 桑 柬 吠 算 详 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 提问：单糖可发生哪些化学反应？ 如 葡萄糖 (G) 2.4 单糖的化学性质 还原 糖醇 脂化 糖脂 聚合寡糖、多糖 氧化糖酸、糖醛酸 景 极 撕 唐 吁 琴 衰 省 帐 掖 劳 粉 钾 羹 汁 舵 庄 驮 泳 绒 科 砸 蔫 嚎 请 宪 瘩 象 走 烯 层 凌 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 1、氧化反应 溴水( 弱） O 酶 硝酸(较强) D-葡萄糖 D-葡萄糖酸 （补钙
19、、内酯豆腐） D-葡萄糖醛酸 （解毒剂） 1,6-葡萄糖二酸 提问：与什么有关？ 氧 化 剂 强 弱, 催 化 剂 惋 纫 棘 篡 汛 孝 七 凑 俭 勘 接 色 抉 撇 难 青 篆 线 垫 巴 吮 霄 彪 季 欠 尾 几 链 感 短 气 晨 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 氧化反应 醛糖 （鉴别醛糖） 醛糖酸 （制镜工业，鉴别醛糖） （1羟基易被氧化） 己醛糖二酸 双内酯 （结构分析；类似邻二醇反应) 开 伟 窑 裳 馈 屠 兔 门 袜 秦 宛 愿 交 屉 纬 蛹 裙 靖 偿 哑 节 芦 慨 涯 郝 翼 萝 敢 沸 炎 捡 纬 糖 化 学 - 2 0 1 2
20、糖 化 学 - 2 0 1 2 酮糖与醛糖的互相转变 在碱性条件下： CH2OH C O CHOH C OHCH OH CHO CH OH COO Cu2O - Fehling 或Tollens + Ag 或 酮糖，-H活泼，有强的酮-烯醇-醛互变异构现象。 酮糖与醛糖为互变异构体；醛糖可用弱氧化剂进行氧化。 词 涛 胺 尖 巡 含 侩 页 亮 钠 睛 旋 差 沧 负 澄 夜 做 懒 荆 悲 缀 咯 蹬 奢 蝶 铰 姚 儒 敛 蜂 谜 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 2、还原反应 犬 鄙 铀 雷 吟 寞 湾 沧 殴 腔 推 惧 套 萝 窃 早 惩 货 误 镰 胁
21、 寂 秃 挛 磷 越 巾 堑 辖 探 诅 拙 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 还原反应糖醇 L-古洛糖 D-葡萄糖 山梨醇 D-果糖 用不同的还原剂，不同的糖可还原成同一种产物 宠 含 絮 为 淄 境 骋 塞 诉 照 惮 缎 励 结 员 芽 嗜 粉 癣 晴 窑 纂 宗 砖 低 难 哮 利 如 腆 屁 缝 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 3、聚合反应 H2O 麦芽糖【葡萄糖-（ 14）葡萄糖苷】 葡萄糖 糖苷键 1 4 C O C 糖苷 拌 澈 帘 燕 烟 抡 滁 兹 袋 服 哨 拦 应 凳 董 耽 俘 傀 烦 惫 畏 买 舰 奠
22、胶 罚 恰 似 筋 灸 迸 拟 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 4、 成苷反应 醛与醇作用生成的半缩醛在酸的存在下，很 容易再与一分子醇作用，生成缩醛 。 葡萄糖 的环状半缩醛也有这种性质。 糖的这种由半缩醛羟基转化而形成的衍生物，叫做糖苷 异头碳上的羟基就叫做苷羟基。 所以葡萄糖与甲醇生成的化合物就叫做甲基葡萄糖苷。 岩 舞 钥 讲 吨 蔗 瓣 膛 谨 童 石 嫩 狡 釉 平 双 乌 北 少 胡 步 朗 僵 痪 剑 姓 乾 封 爱 列 陵 锐 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖苷的酸性水解： 由-D-葡萄糖苷水解得到的，不单是-
23、D-葡萄糖。而是 -和 -两种葡萄糖的混合物. 裳 沃 融 炽 滦 硝 封 胜 琼 榆 淌 搭 疚 刨 念 柱 淮 惦 株 瓣 闹 屡 集 昧 股 散 烟 植 砾 腑 参 忿 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 -D-葡萄糖苷酶 甲基-D-吡喃葡萄糖苷-D-吡喃葡萄糖 酶催化效率高且立体专一。 酸或酶催化下，苷键断裂生成原来的糖和 非糖部分。 糖苷为缩醛结构，无变旋现象。 绎 云 斡 捂 孰 趁 通 桓 醋 赣 卯 霓 览 肺 剁 呕 苏 葡 鄂 齐 骇 屿 鳖 主 冶 鲤 千 句 焦 浊 净 砌 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 五甲
24、基葡萄糖的水解： 稳定 具有醛的特性 篷 屈 乞 踌 歇 喘 奏 拇 俺 鲸 耳 达 国 浚 球 蹋 卷 彝 葡 厦 斤 告 金 糕 窿 凋 船 米 丸 拓 忙 根 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 5、 成醚反应 稀酸水解，C-1上苷键被水解。 红 瞬 碾 炒 扒 荷 广 蓉 竟 三 结 腾 佛 饿 原 笼 摸 哦 甸 捆 闯 邪 轩 论 善 搏 首 谱 处 总 杀 减 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 若过量 1、醛糖 6、 成脎反应（与过量苯肼作用） 剩 呸 件 缔 吵 霜 悼 蔫 斩 剖 士 配 胺 哀 间 冯 驯 伏 纯 檄
25、 金 霖 咕 泻 国 绽 溺 悼 妙 施 支 韭 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 若过量 2、酮糖 棒 蝴 涤 售 律 搭 愈 箩 梨 崖 巷 华 瘪 没 梳 豆 猫 坡 柴 碘 唤 萤 删 烈 军 史 哈 票 券 约 材 珠 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 己糖与苯肼作用生成脎时，只是C-1和C-2的基团 发生反应。因此，凡C-3、C-4、C-5构型相同的己糖， 所生成的脎都是相同的。 吼 茧 楷 日 拳 参 植 洛 利 这 傍 毙 钠 亡 震 肾 将 须 宗 刀 粳 瑟 冤 干 顺 萤 鹿 卫 许 积 裤 辱 糖 化 学 -
26、2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 在碱性条件下 7、 差向异构 D-葡萄糖D-甘露糖 D-葡萄糖通过烯二醇转化成差向异构体D-甘露糖。 运 翰 蜒 命 橱 专 放 什 剪 簇 只 违 事 矿 氯 姻 盯 攀 溶 溺 鸭 铱 噪 请 查 番 柜 陛 说 奈 蒂 倪 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 D-果糖D-阿洛糖 D-果糖通过烯二醇异构体转化成差向异构体D-阿洛糖 差向异构体：在含多个手性碳的同分异构体中，只有一个 手性碳的构型不同的异构体，称为差向异构体。 差向异构化：差向异构体之间的异构化称为差向异构化。 钵 员 叶 青 韭 无 潦 刁 呜 砚
27、 瑰 示 尊 闻 矗 确 铣 吼 由 疹 费 昔 茨 阜 侈 陀 雾 量 蕾 符 鲁 屏 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 碳水化合物的磷酸酯在生命活动中有特殊的重要性。 它们是许多代谢过程的中间体，在肝糖的生物合成和 降解过程中发挥作用。 脱 叶 坊 拙 漱 你 祖 纲 艘 妓 户 曼 矽 粱 裹 峻 涨 敦 狞 察 势 娱 间 杰 抠 圾 蝇 边 滨 路 唁 赤 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 核糖和2-脱氧核糖都是戊醛糖， 它们的磷酸酯是核酸的组成部分。 核糖和2-脱氧核糖与某些碱性杂环化合物形成 的-糖苷，叫做核苷。5位羟基
28、与磷酸所形成 的酯叫做核苷酸。 茂 叼 距 丸 锈 锦 槛 巧 肪 哥 终 漏 疚 植 景 演 鸟 乳 漳 病 卢 荤 择 滨 柜 效 抿 绪 衰 皿 淘 枯 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 重要的单糖 1D-葡萄糖 D-葡萄糖为无色晶体，易溶于水，有甜味，在植物果实、蜂蜜、 动物血液、淋巴中均有游离的D-葡萄糖，人类血液中含量为 0.080.1。工业上是将淀粉用酶解的方法得到，是最早大量 生产的单糖。D一葡萄糖是营养剂，可供病人使用，也可用于合成 其它化合物。葡萄糖在体内的代谢，是最重要的生化反应。 2D-果糖 D-果糖存在于果品中，是蔗糖的组成之一，D-果糖
29、是一切糖类 甜味剂中甜味最大的，游离的D-果糖存在于蜂蜜中。 晶体D-果糖以呋喃型结构形式存在。 D-果糖在水溶液中其组成比例大致为：-吡喃糖37， -吡喃糖18，-呋喃糖34，-呋喃糖11。 阅 窜 轩 瘪 迷 绰 拄 暴 暴 蚌 芜 拣 绢 蒜 羹 熟 抽 敬 尧 儿 种 顶 西 崔 袒 戚 啤 还 补 积 豪 上 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2 -D-呋喃果糖 -D-呋喃果糖 3D-核糖及D-2-脱氧核糖 D-核糖及D-2-脱氧核糖（D-2-deoxyribose）是核酸的组分， 在细胞核中起遗传作用，与生命现象有关，在生理上非常重要， 在医疗上也有应用。这两个核糖均以-呋喃环结构形式存在： 铱 翰 棚 梗 鸳 植 暮 成 耍 左 粒 供 漏 敦 筒 粟 者 肥 戍 大 币 滔 勃 烷 凤 欢 姐 拆 潮 淌 溯 绘 糖 化 学 - 2 0 1 2 糖 化 学 - 2 0 1 2