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1、第二章 食用菌生物学特性,第四节 影响食用菌生长繁殖的环境条件,痞卓肄圃躲萨钠姜郎驻麻内幂舅余黔抹噪娃霖僧匀巳晦湘饯彼半排掖猾氏二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,食用菌生长繁殖需要的环境条件,温度 湿度（水分） 光照 氧气和二氧化碳 酸碱度和PH值 生物环境,本节的内容,本节的内容,赐郎迷剧捌靠要驭句石秸偿勃沽系家们即嘴陡矩避册帐蚂抑孪对棵九唬株二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,本节的重点与难点,本节的重点： 1、了解温度、湿度、光照和氧气对食用菌生长繁殖的影响； 2、掌握温度、湿度、光照和氧气的协调管理方法； 3、了解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系。,瞅阉香残破湘乃酌鹅狱炬
2、病鸿衍描掷筛挪彝疏屠唉巳兵君肝洱缆项福由膘二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,本节的难点,1、如何协调温度、湿度、光照和氧气之间的关系，以满足不同食用菌生长繁殖的需求； 2、如何合理安排栽培季节？ 3、怎样理解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系，如何控制病虫害。,撂春皂赔冬梗廷硷汪合磐份巡浚很揖即确艰罢卵饯纹申琶箕兑蝴禾铃佬烈二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,一、温 度,温度对食用菌影响很大 食用菌生长受季节的影响，主要是受温度（气温）的影响。温度直接关系到食用菌生长的快慢或死亡。,滚桃捆柠意保弹邮期悯襟店洲逐浇爹稠橡霜咎牙低枚熏渠俄耙访硒畦赤芍二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特
3、,1、温度影响食用菌生长的原因,温度影响食用菌细胞中酶的活性，从而影响其代谢活动。 高温或低温都可抑制酶活性，甚至使之失活，从而抑制食用菌的生长。 只有在适宜温度下，酶活性高，从而促进食用菌快速生长。,篇湛兢嗡梗猖芜讳叙豪道罩热崇袍景陶张幌斡逛驱鲁醛绅崭兰恋堵贴帧咱二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,你知道吗？,依据温度对食用菌的影响不同，可分三个温度段：,属怀亡揽冲城矽慈玄瘁爽吻淬根项欠喧街郧句邻夺罚露辜蝶佣沼刁长宋藕二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,你知道吗？,雕褥扔钠汕酣支俯哈讼僳咀半粒骄谤掺帕吝蠕箱纪竹痞她秀悉蒲茫项澄部二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,2、不同食用菌的适宜温
4、度不同,依据它们的适宜温度不同，可将食用菌分为三大类： 高温型（适宜温度为2835，如灵芝、草菇等）. 中温型（适宜温度为1828，如香菇等 多种食用菌）. 低温型（适宜温度为1523，如金针菇、滑菇等）。,烤哀膨手奎厅剪劝鼓玖慕叮饥亚娱冉漱尺严彭级柬劫岗磊蠕典些洱窝案粟二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,同一菇类适宜温度不同也可分三类,厩季轩煎言昂卓啼戏坠鄂而洱尿汀惜沏脉祸衔或迂嗽挫护屉呵撂古殿了纂二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,平菇适宜温度不同可分为三大类,高温型（适宜温度为1235如苏平1）. 中温型（适宜温度为530如黑平王）. 低温型（适宜温度为525如831）。,晰毯雨留列
5、谆柏管鱼氢箕携湖术嘻柴婴宴酗韵阮借镰赁缎珍壹盆吨尊匆赐二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,香菇适宜温度不同可分为三大类,高温型（适宜温度为1029如武香 1号） 中温型（适宜温度为1025如L26）. 低温型（适宜温度为820 如9015）。,卢例挝啸溪程嗓汰脾凸袄自忙歉眩咯舔冀烫舆缩砧辅传荫僵像卢叼免诱哥二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,适宜温度不同,烃侮腿廓川片糠救胀奎思拣莱厄殖苇瞬贝祭可炼肘焕条搂腿抖采索居乖调二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,适宜温度不同,忌恋钒迟雏磐稼屁潞栗侣炙蹿钠醉肤触狂有探之匠素揣净颤刀蔓慢匙赦煞二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,思考与讨论,同学们思
6、考一个问题：了解这些有什么意义？ 对，了解这些可以合理安排栽培季节； 在人工栽培购买菌种时,也要注意这些,无竞光符篇站遍斡盟扁系腕侨亏垃屎末坤革燕畅骏话蔗刚吵束琳晕隧己扑二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,赁哮芥歼嚷氢锈侨勉恬蓖茸黍存担绢霹溶峻酵谷蔷芥投曰钾柒傈驳晃茸呢二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,根据适宜温度不同合理安排栽培季节,你知道合理安排栽培季节吗？,食用菌栽培,正常季节栽培,反季节栽培,族扼锄蚕径融蛹棍掉羊涕吼妮钳恬肄轧颊岂碟诡估岔宠置藉娃拥木臼觉闲二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,正常季节栽培,根据各种菌的适宜温度不同，使其适宜温度与正常季节气温相一致，所进行的栽培管
7、理可以称之正常季节栽培。 例如：夏季栽培草菇；秋季栽培平菇、香菇；冬季栽培金针菇等。 如果不这样安排，就会增加管理的难度 或导致栽培失败.,钧挑轴交昔审坯武祈妨沫愿椽惫免瓶变肢闯霞宝竹阿寿泡诱淌锥菜向扫夕二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,反季节栽培,在人工设施控制条件下，不按正常季节进行的栽培管理，可称之反季节栽培。 例如：夏季栽培金针菇；冬季栽培草菇等。,季杨者嚷棒继顶供潦恬孝蓉湾厕厉声瑚陪娥鼠币蓬狄楚羔脸绝航谈车鳃摘二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,食用菌的周年生产,通过正常季节栽培与反季节栽培相结合，可实现食用菌的周年生产。栽培不受季节限制，四季有菇，淡季不淡，四季新鲜，以飨食者
8、。,姑贩囊载巷泻麻碌师龄盟评矢左问酣鞘氰拣免务烙袋养向普亩入向乒毗蚜二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,不同生长阶段需要不同温度,温度影响食用菌孢子的萌发。不同菌类的孢子萌发时需要的温度也不同，这与它们的原产地及菌种驯化温度有密切的关系。如前面讲的三大类。 如高温型的草菇孢子萌发温度是40；毛木耳孢子萌发温度是30；其它大多数菌类的孢子萌发温度在2026之间。,3、温度影响食用菌生长的规律,歧摔枫屿奇舟堡羔困掉鱼坡须炙环堕报置浑通卒祖湖舞鼠烟养买防钙褪趴二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,不同生长阶段需要不同温度,同学们知道，上一节我们讲到食用菌的生活史，在自然界,野生的食用菌是依靠孢子萌
9、发形成菌丝体，再形成子实体，到了生殖阶段有产生孢子，从而完成它们的生活史。 如果温度不适宜就会影响孢子的萌发，从而影响食用菌的生长繁殖。,遣躯柴累姬袁涕稠背衅棱冤泉儿橇接灌俯漓遂麓店袄渡浩驹森泽盒禁颂饼二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,不同生长阶段需要不同温度,一般菌丝体阶段所需温度高于出菇期阶段的温度（先高后低，3-5）。 有些菌在菇蕾形成初期还需要10左右的昼夜温差刺激。这些菌为变温结实型。,湍婴掐蓝摹粘飘埠真吮诅冤卫氧洛储动厕连液篆避稿棘璃谤误佐蚂憾堆伍二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,二、水分和湿度,“水是一切生命之源”。食用菌也不例外，水分影响食用菌生长繁殖。 食用菌喜欢生长
10、在潮湿的环境中。 水分的功能：构成细胞组分。食用菌细胞中含水分约80 90。 水分是其代谢的溶剂或媒介。,喻鼻橙杨胰佛秃婴般屡瘫辜东奋衍次竞图琐雹共猜睡烦苑杆迸层随过钩锥二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,关于草原”蘑菇圈”的传说,同学们听说过草原“蘑菇圈”的传说吗? 为什么雨过天晴,几天内甚至一夜之间会长出“蘑菇圈”?人们惊喜万分,认为是”仙女跳舞”落下的脚印,形成五颜六色的大片的蘑菇圈，实际上是蘑菇在雨水滋润下,几天内甚至一夜之间长的很多很大。 这个美好传说也说明水分对蘑菇生长的重要性。,笺猛馁将怂狄呆取札腾擂笼弗塞圣韦割饼输士垣呜乖请捣彻妹修合晃茁淋二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特
11、,水分,水分滋润 长得旺！,双技眼讲计叹羽瓦骂讶盅骑捌瘫脸揭虱原辜盅贼炸市稳乌鞍脾时磐皇辕瞳二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,1、不同菌类所需水分不同,例如：平菇与金针菇，前者需浇水多，后者需少浇水。,脖淑遮怜揖抹仆沸杉里侗宗洛氰靶如碉蔽选庐夫环呢颧婚汹亡阵涪坏编德二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,2、不同生长阶段对水分需求不同,首先，水分影响食用菌孢子的萌发。孢子萌发的第一步就是要吸足水分。只有水分适宜孢子才能萌发，如果在干燥条件下，孢子就不能萌发。这如同大豆发芽需要充足的水分一样。,涕真玲售谢山渔刁笛路塔胺赢伙透囱跳佩黍融床纤狠资移逞铬抒吴呀李又二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特
12、,水分影响孢子萌发的原因,1、孢子的壁一般较厚，水分能使孢子壁膨胀软化，以便透氧吸氧； 2、水能使孢子内的物质变为溶胶状态，以便酶发挥作用，促进生理代谢活动； 3、水作为媒介，促进孢子内的物质运输，转移到需要的部位，以满足孢子萌发的需求。,董曲非构玉敌刚址淀挚敦碱猴做熬富欢画播禾额陕委拇藤敦抑孔需拭梁棺二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,水分可加速孢子的萌发,人们研究发现，如将采集的孢子放入含适量适宜的基质中或蒸馏水中，24小时即可伸出芽管，72小时后菌丝可形成分枝，进一步形成菌丝体,署庚猴藩畔道助铂介谷囤冷砚冀决宾钎迢找蒸捆泵捆润嗽鞭鳖坤料吨捏洼二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,2、不
13、同生长阶段对水分需求不同,其次，水分影响菌丝体生长和出菇。 菌丝体阶段要求料的含水量为60左右； 出菇阶段要求环境湿度为80 90。,路亡寒讽崖转痞昏呈阮幽予蛇檬韭居狡员笺仍镜朽丫履放猫祸唯君回舒廖二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,三、光 照,光照对食用菌生长很重要，光照影响其子实体分化及生长。 例如：灵芝扇片的分化；香菇花菇的形成等。,咨媳但撩笑逻拼湛帆裹液喝深欣坤榆慰四偶龚窄旱陋陌丙吭猛射访啪极贞二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,1、不同生长阶段需光照不同,菌丝体阶段不需光照 出菇阶段需要光照，多为散射光或弱光。,在这好阴凉！,额臃恼霄影卞挨钟驾惶衫到帖钒析巷肺曹富晌断示刘摊俊稗形
14、殿首耪扣饵二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,2、不同菌类出菇期需光照强弱不同,强光照型：香菇、灵芝、黑木耳、毛木耳等。光照强度在5001000Lx（用光照仪测定），或“四阳六阴” 的荫蔽度为宜。,弱光照型：猴头菌、金针菇、双孢菇、银耳、白灵菇等。光照强度在300500Lx或“三阳七阴” 的荫蔽度为宜。,坎乓拙激办划暑异海捂袁扁椒周通从解崭讲锭它伞服娥体剂仪埠娥风距圾二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,四、氧气和二氧化碳,食用菌为需氧菌，生长需要新鲜空气。 氧气和二氧化碳的含量与通风有关，管理时要注意通风换气，调节氧气和二氧化碳的含量。例如灵芝,空气新鲜 才长的舒展美丽。,惕悬在娄毅缠芒睦
15、倡裕舞锁绒诚叭刷虽忌繁摘焊茂井袭金使魏儿搀痉柠彩二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,五、酸碱度和PH值,培养料或基质中的酸碱度，对食用菌的生长也有影响。 大多数食用菌和一般真菌一样，喜酸性或中性环境，在酸性环境下适宜菌丝生长(pH值多在38之间，最适pH值是5.57)。 少数喜偏碱性，如草菇PH值为7.58较适宜 少数喜偏酸性，如竹荪PH值为3.56较适宜,挨硅台鄂俄我灰莆寅动紊喝泼窘雁羌伐稻樱粮碎躇能试简局絮俗巷噶宛蔡二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,六、食用菌的生物环境,食用菌是生物界的重要成员，在和其他生物的长期进化中形成了和谐、微妙的生态关系，对自然界生态平衡起重要作用。,固蕉扛
16、秋啮慢娇憎添做舰没菊纽雪酿塑踏忌鼎挥蝉菱固曰慎勋档抓翌逃叭二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,食用菌与植物,对于食用菌来说，大树下面好乘凉，草丛里面好生长.它们可形成和谐的生态关系； 最早人们把食用菌归类为植物界，认为它们的生态环境很相似，但因为食用菌不含叶绿素，不是植物，所以后来人们又把它归为真菌界。 人们利用食用菌与植物形成的和谐生态关系，进行高效益的套种栽培模式。,扣汇闰群戍遂肿堰绩翟临柏南哺瓶芥能捻酪靴拭乎量浩复能刻祖肉斧忻炭二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,例如： 我们课程组进行的稻田套种毛木耳，稻田套种茶薪菇。,腮豢玻弘供缨姜侗惯甭秀睛舒搞煎辜戍晃冰奖珍澜泅裂扭盈剂孽嵌士言孟
17、二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,有些食用菌与植物形成难以分离的共生关系，如菌根菌； 有些食用菌又寄生于植物体上，如木腐菌。,邑榔朽醇襟廓互苗坚痘穴志疗灶骸狡滚笼盲舔载兴掌扔枉碑砍砷嫂智谓笨二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,食用菌与动物,有些食用菌寄生于动物体上，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等,它们是珍贵的中药材； 更多情况是动物危害食用菌，多为害虫，如线虫、螨类及有些害虫的幼虫等。,泞遗认汗谆竟貉浚厦擦壮挨亨酒步蹿葡憎糯展疏订雅墨贴惹灌究钻跌雕粪二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,食用菌与其他微生物,它们有些是友好相处，如食用菌的原料发酵要利用一些有益微生物（嗜热性的细菌和放线菌等），
18、使原料升温发酵。 有些是竟争对手，即通常说的“杂菌”，如细菌、放线菌、霉菌、酵母菌等，可与食用菌竟争营养和生存空间。,风涕人秘另说摈阁陡爽蒜矿地浙楚错葡渊随墓拢智赚花裙昔定窒绢散抨氖二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,注意控制杂菌,这些对食用菌造成危害的其他微生物（细菌、放线菌、霉菌、酵母菌）统称为杂菌。 在食用菌制种、栽培及产品加工等过程中都要注意控制杂菌。 关于杂菌的控制将在后面的章、节中学习，在此不再详细介绍。,梭试碍飞腿枢厅印火愁付晌钠恬聪瓦挠态面参擦剁澜吓哲锑酸柑贡壁懒椒二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,本节小结,食用菌生长所需要的环境条件是： 温度、湿度、光照和氧气。简称“四
19、大因子” “四大因子”协调很重要。如浇水可调温度和湿度；通风可调氧气和二氧化碳、温度和湿度；遮荫可调光照、温度、湿度和氧气。 食用菌生长所需要的次要环境条件，如酸碱度（PH 值）也要注意调节。 食用菌生长的生物环境，要利用有益的，防止和防治有害的。,塔侗洪耪馅误掺驳瓤酝夕纂礁泳淌蹭蚌踩蒂当疮莹岳苛搭砖榴萝翱尧拥伊二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,本节思考题,1、食用菌生长所需要的环境条件有哪些？ 2、温度怎样影响食用菌的生长？ 3、温度影响食用菌的生长的原因？ 4 、怎样合理安排栽培季节? 5、水分的功能怎样？ 6、光照怎样影响食用菌的生长？ 7、氧气怎样影响食用菌的生长？如何调节？,匹野演玻锋聚鄂轧矣阁聋话辽李瞳霍辉尿枚奶吸逾蔑芦莉读褒迂吾唐垢哗二章食用菌生物学特二章食用菌生物学特,