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1、廖竞谦制作 生活化学小集 1, 1,生活中化学的益处生活中化学的益处 2 2、生活中化学的害处、生活中化学的害处 4 4、生活化学生活中学、生活化学生活中学 3 3、生活中离不开化学、生活中离不开化学 演讲:刘东亮 编辑:刘东亮 朱家杰 技术顾问:郑华业 杨淼泉 陈添 资料搜集:卢泽霞 黄羽冰 谢美娣 欧远平 渡 量 渴 吩 灯 诡 哺 远 吐 戴 泅 椰 路 插 遂 钳 剩 胸 逞 聊 栽 忧 斋 嫉 违 钝 俱 哺 凭 野 舅 伊 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 1 1、生活中化学的益处（上）、生活中化学的益处（上） 日常生活中有化学 如果你注意一下豆腐坊里做豆
2、腐的情形，就会发现：人们总是用水 把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤往豆浆里加入盐卤。这时 ，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐。 盐卤既然喝不得，为什么做豆腐却要用盐卤呢？ 原来，黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高 分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的 作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒 相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。 点卤时，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒 正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没 有足够的水来溶解蛋白质。另外，盐的正负离子
3、抑制了由于蛋白质表面所带 电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。 这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。 盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋 白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。 豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤，道理也一样 楔 钉 晾 档 枣 挨 八 仿 择 周 甥 轩 种 瓣 始 疤 嗽 邱 栈 先 扎 腾 摔 公 聪 剐 梅 恬 坏 瞅 剂 欺 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 “盐卤水”是什 么东东？_ 盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化 镁，其次是氯化钠、
4、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能 凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系 统有抑制作用，可中毒致死。 误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，患者恶心呕吐 、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重 者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。 盐卤中毒的抢救方法如下： （1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉 调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐，从而解除盐卤的毒 性。如无 豆浆，也可灌服米汤。 （2）用温水洗胃、催吐，反复多次 ，尽量使盐卤排尽。然 后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等， 以保护胃肠粘膜。 （3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼
5、吸；如出现休 克，可 针刺或指压人中、涌泉等穴。 经过上述初步处理后，若病情 仍不见好转，应尽快送医 院进一步救治 蒜 快 汛 衔 了 颓 位 殉 浓 仕 刑 险 绸 擞 眨 牛 告 琼 障 俄 召 虚 篓 肥 蔽 轮 呕 档 责 听 姆 粕 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 1 1、生活中化学的益处（下）、生活中化学的益处（下） 饮豆浆四忌 1、忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合， 产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。 2、忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了 就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。 3、忌冲红糖：因和红糖
6、中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产 生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。 4、忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引起“过食性蛋白质消化 不良”，出现腹泻、腹胀等症状。 驮 就 依 累 吃 锑 共 滚 仅 拾 毙 兹 焰 卿 各 粗 开 赢 髓 弘 驰 柳 膜 醛 直 那 伺 堑 酋 涩 外 蜡 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 常吃方便面的害 处 常吃方便面的害处 方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期 等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无 关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨
7、房时把它当饭吃，更有甚者 长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。 油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成 氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引 起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。 食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便 面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏 。 磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的 钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两
8、年，其中添 加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后 对人体有一定的害处。 为此，有关专家建议最好少吃方便面。 篮 复 彦 阴 讶 摊 哭 沙 惩 生 舅 爬 棚 翅 鄂 廷 呜 腥 磊 辈 根 斯 睦 弧 般 澈 赋 名 腆 恕 刹 往 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 2 2、生活中化学的害处、生活中化学的害处 生活中化学带来了麻烦 绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑 绿豆在铁锅中煮了以后会变黑； 苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑 。这是因为绿豆、苹果、梨子及多种水果 的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应 ，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅
9、里煮， 会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。 有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切， 皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣 分子中含有许多酚烃基。 廉 划 华 缸 鼠 城 长 针 聪 停 库 印 倪 脐 喘 迸 负 妹 瓮 向 柱 挽 及 涤 纂 肮 掌 捂 夯 溶 派 乱 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 切葱头为何流 眼泪 葱头，原产于亚洲西部，早在三千年前就被人们发现，由于葱头对生长条件要求 很低，所以，它就很快漂流过海，在许多地方安了家。今天，它以成为市场上常 见的蔬菜了。 据化学分析，葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质正丙硫醇。当葱头被剥开 或切片时，其中的正
10、丙硫醇就挥发到空气中，如果“溜”到人的眼里，就会刺激泪分 泌腺，使人流泪。 如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切葱头时，可以盆内放些水，再把 砧板放在水里切葱头，这样正丙硫醇部分溶于水，就能减小对人眼的刺激。 凿 袱 刷 亥 责 牡 桑 场 矢 盟 泣 明 嚷 冤 喜 会 逼 益 盈 亭 溉 梳 西 求 外 己 为 淫 富 亮 幢 轰 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 3 3、生活中离不开化学、生活中离不开化学 生活中处处有化学 制皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、红茶叶、水和植物 灰（含有氧化钙、氧化钾）。把原料按一定的比例溶于水制成 料液（或料泥）时，发生
11、一系列的化学反应，生成氢氧化钠、 氢氧化钾、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和 钙离子。 把蛋浸入料液（或包入料泥）中，这些离子渗入蛋壳 内。蛋白中的蛋白质在氢氧根的作用下开始“凝固”与水形成 胶冻，同时钠离子、钾离子、钙离子和红茶中的鞣质都促使蛋 白质凝固和沉淀，也使蛋黄凝固和收缩。蛋白质在氢氧根离子 的作用下还会逐步分解成多种氨基酸，氨基酸进一步分解出氢 、氨和微量的硫化氢等，加上渗入的咸味、茶香味使皮蛋具有 特殊的风味和较高的营养价值。分解出来的氨基酸与渗入的碱 反应生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一 朵朵美丽的“松花”。 含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用
12、下，分解 成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和 蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、 暗绿、橙红等颜色，加上外层蛋白的红褐色（或黑褐色）形成 了五彩缤纷的色层皮蛋，所以皮蛋又叫彩蛋。 皮蛋制作的方 法 砚 胳 耪 陛 腆 乘 炸 搪 扭 谢 店 领 溺 赐 寻 窖 玫 仲 掷 灼 下 僻 冀 喜 呛 聪 缺 骏 呵 浑 林 嫌 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 变形鸡蛋 通常，鸡蛋壳是比较硬的，如果没有学过化学，人们大概会被下面这个小魔术迷 惑：拿一个普通鸡蛋，让观众看一看，捏一捏，试试它的硬度，再拿出两个花瓶 （或烧杯）,让其中一
13、个瓶口稍大于鸡蛋，另一个稍小于鸡蛋，演示一下鸡蛋是无 论如何也放不进小花瓶的，事先在大花瓶内装入稀盐酸，小花瓶内装入清水，保 持其外观一致。 先将鸡蛋放入大花瓶，稍待片刻，把鸡蛋倾倒而出，放入小花瓶。 上面的魔术是什么原理呢？你也许已经猜到，由于鸡蛋壳主要是由CaCO3等物质 组成，当浸入稀盐酸时，发生反应2CaCO3+2HCl=Ca(HCO3)2+CaCl2，鸡蛋壳溶解， 所以鸡蛋变软，又由于鸡蛋内膜由非碳酸盐组成，不容于稀盐酸，所以又不会破 裂，而保持鸡蛋原形。 如果你想表演这个魔术，那么还要注意： 1.花瓶（或烧杯）最好是透明的，以显示花瓶大小无变化。 2.对瓶中的溶液或水应做如下解释：
14、为保证鸡蛋在放入瓶中不会摔碎，所以都加 入水以缓冲冲力。 3.鸡蛋放入稀盐酸中的时间应在表演前试验好，以保证鸡蛋在所需的时间内变软 ，但仍能保持原来外形，只是表皮变得有弹性啦，如所需时间太长，可加大盐酸 浓度。（用浓醋酸也可） 4.当鸡蛋在大花瓶中时，应适当转移观众注意力，以免被发现瓶中有小气泡生成 ，如果离观众远，则不存在此问题。 祁 斗 堵 笛 盟 弓 柬 夺 韦 僵 樱 怔 碰 咆 糖 眨 而 爹 瘟 膛 齐 谓 义 惹 电 僻 寻 岩 拥 坦 延 些 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 清水豆浆 清水 小化学迷莉莉给同院的小朋友表演一个小戏法，内容是清水变“豆浆
15、”，“豆浆”变清水。只见莉 莉拿着一个无色透明的瓶子，里面装着大半瓶清水，然后用橡皮塞盖好。接着对小观众说：“ 我可以把这瓶清水变成豆浆”，再把豆浆变成清水。”说完，只见她轻轻地摇晃一下瓶子，说声 “变”，立刻瓶子中的清水变成了乳白色的“豆浆”。莉莉告诉她的小伙伴说：“请注意，这豆浆只 能看，不能喝！”接着又大喊一声“变”，只见她用力将瓶子又摇荡几下，果然白色的“豆浆”又变 成了清水。围观的小伙伴都感到莫名其妙。请大伙猜猜，这位小化学迷的戏法是怎么变的？ 原来，莉莉事先将瓶里的清水中放入少量的明矾（化学名称叫硫酸钾铝）。因为明矾溶解于 水，所以瓶中仍然是无色透明的清水。当她第一次喊“变”的时候
16、，由于她轻轻地摇晃一下瓶子 ，将粘在橡皮塞凹陷处的火碱片（化学名称叫氢氧化钠）的一小部分溶解在清水里。这时， 火碱与明矾发生化学反应而生成乳白色的沉淀物氢氧化铝，清水变成乳白色溶液，形如豆浆 。反应如下： 2KA1（S04）2 6Na0H=3Na2S04十K2S04十2Al（OH）3（乳白色） 当莉莉第二次喊变的时候，她用力地摇荡瓶子几下，这时瓶中的液体又将橡皮塞中凹陷处的 全部火碱片溶解掉，火碱和氢氧化铝继续发生化学反应，生成溶解于水的无色的偏铝酸钠， 这就使白色“豆浆”又变为清的了。反应如下： A1（OH）3十NaOHNaAl02十2H20 牡 峙 说 丈 贱 末 管 畴 滑 蔓 羊 服 迟 庇 伤 疲 纵 陷 畏 枉 循 汪 社 还 戴 帚 仇 恨 包 花 杜 畜 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集 廖竞谦制作 谢谢！ 耪 皱 椽 莱 迸 瞄 鼓 么 主 幼 拆 泳 绪 驹 背 状 脾 盆 涧 惩 姻 练 塑 畜 冤 岩 说 免 兽 圆 婉 恶 生 活 化 学 小 集 生 活 化 学 小 集