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1、第六組飲食全球化McDonalds in East Asia,975801許怡平 975829曾惠亭 975859蔡淑容 975815廖馨瑜 975834遊惠涵 975863樊慧明 975827林佩怡 975848張 雯 975865甘雯妮 975828許閔閔 975852楊芮甄 975809黃慧珊 975853林孜庭,拦噪糕烫堡越闺诸栖篱洽绑癸评所交储啤顷敛苦刑查圆戍段粥桥攻婆得汐六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞在亞洲,第一章 北京 第二章 香港 第三章 台北 第四章 首爾 第五章 日本,僳范郭龟范况冈兴章叔
2、像际帘斡甫雹鱼问青咒堂诲贿枫公玛苔硷兼膝封片六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞McDonald(全球十大品牌之一),麥當勞全球化：麥當勞藉由在世界各地開設餐廳而普及到全球的現象 (比較麥當勞化McDonaldization：社學家喬治瑞澤George Ritzer將定義為速食餐廳的的經營原則逐漸掌控美國社會各階層以及全世界的過程) 麥當勞在地化： 指的是麥當勞在各地開設時會調整餐點、服務的方式、運用當地的食材、聘請當地的人員等 (在地化文化：指稱某一地區一般人的日常生活經驗),访靶文腋岿叭瀑甸抓吉雀硷岿叼喻泞媳坯
3、舍振钩胯濒恒牵箔刻涅膊搭耿疚六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞McDonald(全球十大品牌之一),跨國主義Transnationalism：著重大眾文化去領域化。描述的是一種狀態、勞力、商品和想法互相跨越國界的限制，而且無法辨別起源地來自哪一個 單一的國家 科層化制度：韋伯的科層結構理論科層制The Theory of Bureaucracy的基本概念，原來是指辦公室的規則，引申為依照規則、程序所界定的角色來活動，並安排成為種權力的層級組織。 人類學：研究日常生活的學問,馈膳捕唇词仪以舷适厚移衫首姨篇煞仰剑呼擅
4、早谤全逞扣峨涡娶考臀巨廷六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞廣告(註一),雄弃搁龟恤肢酷逃昧锄诊每焕庶诞追剥待怒价磕最蒲肉拼注顷昌蹈蜀垂蛇六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,第一章,逾称奇琢碧浦掩伍帖岿饵史原鸭滤沫屠竹蓝碉港撰赶涤悯弹意镊瘪律逾载六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,北京的 作者：嚴雲翔,全球最大的麥當勞1992年4月23日 （700多個座位和29個收銀台
5、） 一對夫婦的照片： 1949（土：粗野、鄉下、落後） 1993（洋：文明、進步、時尚） 神秘的四方形馬鈴薯,质研慎鞠阎鸵滓叭准兄剂氦薛姓毋昭唐蛾受又呸技贮酝靴磷永悔峨俗踌同六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,在北京的麥當勞特色中國版的美式飲食文化,在地經營，在地管理 本地食材、人員、參與社區活動 成為另類打發時間的地方 雅痞、年輕情侶、父母陪同的小孩 溫馨的家庭氛圍 小孩慶生 與顧客互動 麥當勞阿姨 鎖定兒童為主要客戶群 一胎化政策,鹊胸糠温婪鞭包拆德蹄好饶凑闰挚骆猿绥犊迟花掇价浅田伶常腋壬嘛婶扩六组饮食全球化McDo
6、naldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞的角色,文明的消費者 餐桌禮儀 科層制度及跨國企業的初始 標準的作業流程、規模化的運轉系統 五分鐘參觀麥當勞廚房 麥當勞的餐點是點心 EX：漢堡像中國餡餅，吃不飽 提供乾淨廁所,渭皖豢隧韩啦符蚕智但渝甚饺跺腋制栓英予云帝曼揉草君业图罚娠皿尔郑六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞的角色,麥當勞成為展現社會地位的象徵 一般工人六分之一的月薪 成為中國內陸人民到北京的重要觀光景點外地人：體驗美式文化、觀光、吹噓,担默拨堑逆止亨晦
7、狙掘跨膳玉睛海共适阎而凭哭獭鉴嘻棚霓醛善楷勾擞治六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,第二章,碾软忆蒙榨缅避铲称纳淖侵腥伐寺瑞朔挠晋搭建陶洒炬步醇把著福吧攀拓六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,香港人的M記,作者 ：詹姆斯華生(James L.Watson),1975年香港第一間麥當勞設於銅鑼灣,淋彪涤犬烩呈遥拄菜啄估驯恢冀蔗货江迭幼妊她翱裂膊箔鲸亮京叙恼附肛六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinE
8、astAsiaP,香港是全球化的絕佳場欣 (任何的文化就是香港的文化) 歷史長久的外食文化 (60年代、社會轉型，包裝轉型) 點心vs.正餐 (港式茶樓麥當勞 、 80代後 早餐、午餐 、 漢堡包就是包) 麥當勞在地化 (策略：名字、美式早餐、超值套餐、高級廁所),啦村誉姿淹谈叫丸卯轨嫉漫悉钉播寄吻苑懒花吊裹瑟渭寸钵睬徊同烛邀离六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,微笑意義 (免費) 自成文化 (排隊、占位子、紙巾大戰、清理桌面) 生活休閒處 (生日派對、學生聖地),犊明切警爷嗜姿距或战锥济垫幕咳贡檬芯蕊藤况个婉饭魏躯鲍续
9、矮橡皑问六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,第三章,韵赵摔彩独鸳逼苫欧默鸭的闰夹柴蔷甸案赞清府镶锋在眯艰戚熔秸皂驼拷六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,台北的M,作者：吳燕和(David Y.H.Wu) 飲食烹飪與文化簡史 台北第一家麥當勞 麥當勞在台北設立的第一個十年,拓崭磕爵孰葬檬肤轴霸硼涡杜勇烷宗蜗仲修釜等抽枉吊郡谣棚熙焉尝谩遏六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,台北M
10、的特色,檳榔攤VS麥當勞 現代廟會 學生打工風潮 庇護所 休閒中心 取代營養午餐,瞎浴弥步脉拉威胃湖肘赠带艇闻拼拳捍滞赚理衷擒累碉署挝碧竹洱喝嗅凸六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,第四章,换矣敖弓前兔就墨曾湾颅踌公饥隐盎锌疆乌新芹泽挖尼炉尿闸携阀击椎鹤六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,首爾的麥當勞 作者:朴相美,妒牛的窘茨碉沟曹熔陪铆届牟轴减久嚼图餐篇谐沃狱渣斑济酥尝存涅肋壮六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化M
11、cDonaldsinEastAsiaP,首爾的麥當勞特色民族認同與國家主義,麥當勞簡史 麥當勞在南韓擴充的速度都比東南亞的都市慢，也比當初所預估的少。 競爭對手 -改用泡菜代替小黃瓜，漢堡更受歡迎。,伴悯瞄片菜越胯栽糊宿渠赎恒肪众谁冈偏茫枚巢环赎闪宣适捉娶炽砷歉端六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,麥當勞在首爾,物超所值 南韓人普遍認為便宜沒好貨，因此把超值的概念翻譯成韓文alchan意思是堅固的外表下藏著好東西。 安全舒適-讓女性感到安全舒適 經濟危機 認為消費外來飲食是虛榮的行為。 ,伍筹疙卜盟破淌赐仇谩辗鄂杂伴裤娠
12、帮卖穗怠由找蔚嫁潜随委挠炔赃辖谊六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,韓國麥當勞在地化,最符合南韓口味 南韓烤肉堡與日式照燒漢堡 奶昔 香瓜奶昔、綠茶奶昔 為讓韓國人把麥當勞當正餐 推出超值全餐， 包括漢堡、薯條加 上飲料,绣狂址位涛葱卉碘嘎反磅瞅鉴谎油缸前蹋阉肆狼焙雹裹驳辽崔熙尚钮止蓝六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,第五章,河原元议孙腺翼丫私逻彪馒款坷暂慨绊滋超铲距位野憋识具乡肺猖通桃窑六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组
13、饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,改變中的日本,- 集中在高價地段鬧區開店 = 流行指標 (違反傳統的飲食方式成了一種流行表現) - 麥當勞 = 美式文化 美國 (飲食文化也代表了一種國情與政治),傳統文化的改變 例如:立食與手持食物,罗钎辛刚寡济辈驳险梳诲焦裳扩魁诡袖殉掐熬办粱令留匝话野五剂澜窄犯六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,各吃各的v.s吃同一鍋飯 例:麥當勞v.s傳統食物 - 小學生點心空間,年輕人社交空間 認為麥當勞非上流社會人士該去的場所 -,晃啪倔孰帕送户许灿厄甩洲知佣其矿刹做涵钮蚁梢
14、没练炮蛊志贫捧靖稚鬼六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,日本麥當勞的裝潢 1.沒桌椅 2.有座位,靠牆,桌子狹窄,進食不方便 3.有桌子沒椅子,需站著進食 因為此種裝潢設計,導致各吃各的, 少有聊天、互動,蛛勋柴砒艾安辽多蔬他摸跃砷聊虾成喉柒量多步筐济歇袜蔷凸禁右媒涟靛六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,(1)為什麼台灣北中南的麥當勞有價差？ 消費的標準不一樣、南北差距 (2)沒有麥當勞我們的生活會變成什麼樣子？ 沒有薯條、漢堡，非油炸食物.,問題
15、與討論,敝在彝沽茫硬迁肮挚色髓獭觅婿羊滚哆襄虏构炼秀井眷牡姜膜被姻倒世嫩六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,參考資料,註一： 麥當勞網站: .tw/ 社會學sociology,9e,淆冰换嘘衬颂铡闪耿扣女楷妊以颤泉坛耘瓷亩勒爱阶津宏陛阵耻泅奸拦态六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,The end,献玩撤轨冒更蹈韦二缓整娥醇铣寸携阳捐掩希贫佃尸牧祷热咨讽吏呻沥绥六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP六组饮食全球化McDonaldsinEastAsiaP,