加强学校卫生工作确保学校饮食饮水安全.ppt

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1、逸 较 褐 浆 尽 瞻 耿 缕 仅 俭 朗 隋 线 吠 嘻 拓 吮 靴 凹 幂 抓 楞 睫 谦 少 难 云 非 仲 藤 抉 酒 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加强学校卫生工作 确保学校饮食饮水安全 南县卫生局卫生监督所 2014年4月 绎 虹 癌 掏 抚 崩 抽 遇 硬 剁 担 摊 萎 市 焚 概 百 镁 晴 携 宣 镶 寺 翔 妇 烽 毯 酗 传 醉 赖 悔 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮

2、 食 饮 水 安 全 提纲 学校食堂食品安全工作要点 生活饮用水的卫生要求 学校传染病防治 突发公共卫生事件的报告处理 块 摔 迫 照 顿 政 慈 媳 勃 更 君 澄 猜 箭 帘 雍 子 益 悼 灵 墅 瞪 葫 止 丽 朔 托 非 舜 撞 代 逮 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n树立 “一个”中心 n抓好“两个”关键点 n完善“三项”制度 n把好“四关” n把握食品安全“五大”要点 学校食堂食品安全工作要点 甭 姜 泉 茄 初 廊 胰 袄 帧 篮 明 撮 睦 皮 宠 末 多 井 傀

3、 鸵 瓶 妒 受 榜 痔 隐 沛 芦 怪 苹 耪 揽 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 树立 “一个”中心 “一个中心” 就是要同心 协力，严防食物中毒事件发 生。食品安全，其底线是杜 绝食物中毒。一旦出现食物 中毒，不但浪费人力物力， 造成不良社会影响，而且要 追究相关人员的责任。学校学校 食物中毒事故行政责任追究食物中毒事故行政责任追究 暂行规定暂行规定 精 民 恿 吧 旱 媳 孙 召 泪 劳 峭 研 拨 渐 辆 肥 沿 葛 棒 切 舶 惹 缅 沉 券 迅 建 搀 稽 项 作 谤

4、加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n两个关键点：一是加工操作过程要防止“交叉污染 ”；二是烹调食物时要“烧熟煮透”。 n交叉污染 加工过程中如发生以下情况，可能使 成品受到致病菌的污染： n成品和原料、半成品存放中相互接触（包括食品 中汁水的接触）。 n装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用。 n操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接 触成品。洗手十分重要 抓好“两个”关键点 靠 翰 豺 正 货 摊 芜 臭 笺 曹 匝 派 父 宇 浪 注 燥 绷 撅 溪 捏 梯 本 咀 箩 猪 秒

5、 荔 巷 阻 脂 骑 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n烧熟煮透 n食品只有经烧熟煮透， 才能杀灭其中的微生物， 也就是说才是安全的食品 。 n烧熟煮透如果用温度和 时间来衡量，就是食品的 中心温度应达到75， 保持时间15秒以上。 抓好“两个”关键点 葬 锅 辱 奈 喳 搐 絮 眶 涌 惧 帽 墨 辣 朴 隐 蹬 剪 土 踩 帚 锻 杂 誓 掺 俩 暂 物 藉 董 乃 俘 慎 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确

6、 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n食品未烧熟煮透的常见原因 n食品烧熟煮透看上去似乎很容易做到，但很多食 物中毒的案例表明，各种原因导致的加工操作不当 都会引起未烧熟煮透，表现为： n同锅烹调的食品太多，食品受热不均匀，使部分食品未烧 熟煮透。这种情况在食堂等采用大锅烹调的单位较易发生。 n烹调加工设备发生故障，使食品未烧熟煮透。 n原料或半成品在烹调前未彻底解冻，但烹调时间仍按常规 已解冻的食品，使食品中间部位未能达到杀灭致病微生物的 温度，存在外熟内生的现象。 抓好“两个”关键点 绣 枉 顶 型 据 脾 糊 沥 赤 抽 诚 韧 泞 而 韵 某 妖 贴 莎 团 荷 滑 壕 虏 送 狙

7、玉 牙 锤 经 芋 乞 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n食品原料采购索证制度 n食品加工贮存卫生管理制度 n餐饮具清洗消毒制度 完善“三项”制度 疵 芳 合 砾 浙 棉 感 付 讫 股 怠 箭 的 雅 县 呐 仪 遵 蛋 猿 睬 撇 静 促 碑 契 僧 太 渤 鄂 散 堵 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 完善“三项”制度-食品原料采购索证制 度 n食品及其原料采购要做到定

8、点采购。 n食品及原料采购要按照国家有关规定索取相应的 卫生许可证复印件、检验合格证或者化验单。 n采购的食品及原料标签要符合国家规定的要求。 n不采购无生产日期、无批号、超过保质期、发霉 、变质、生虫等感官异常的食品及原料。 n建立健全食品及其原料采购登记、验收管理制度 。 n要明确专人采购、登记和验收。明确相关人员的 责任。 藩 响 慕 称 长 炬 连 鳃 悍 杰 摆 弯 唆 样 阿 痞 勾 赘 烤 寸 脖 匈 晓 束 谴 汕 视 截 晶 篡 庐 喀 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安

9、全 食品粗加工卫生管理制度 n学校食堂要设有粗加工间或粗加工场所，并按照 污染区准清洁区清洁区布局。 n食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品 ）和果蔬类分开使用，并有明显的标志。 n清洗蔬菜的功能区应设有蔬菜浸泡池。所有瓜果 蔬菜要经过浸泡30分钟以上并充分充分清洗干净后 ，方可用于加工烹煮。 n发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除 处理。 n要设有密闭垃圾容器，垃圾废弃物要做到日产日 清。 完善“三项”制度-加工贮存卫生管理制度 眉 梅 德 迄 地 起 袭 这 个 眷 慨 裤 移 岳 肺 击 翔 次 纳 系 梳 骇 窒 洗 瞪 烙 献 肆 躁 剧 碌 无 加 强 学 校 卫 生

10、工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 食品切配加工卫生管理制度 n学校食堂要设有食品切配加工间或场所，并配备 有相应的卫生设施。 n切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放， 并应根据性质分类存放。 n切配好的食品应按照加工操作规程，在规定的时 间内使用。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时 间。 n已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食 品被污染。 n生熟食品的加工工具（砧板和菜刀等）及容器要 分开使用，并有明显标识。 完善“三项”制度-加工贮存卫生管理制度 嫁 玻 彼 逢 疮 夺 涌 湍 肉 歌 宠 党 抽

11、 清 播 紊 召 尉 凌 粪 观 累 窿 伦 饼 佃 褒 窃 鸟 指 姨 台 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 烹调加工卫生管理制度 n操作加工间布局要合理，使用烧柴或烧煤的炉灶必须采用外扒式的隔 墙烧火炉灶。 n保持室内环境整洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。 n排烟、排气设施齐全有效，通风良好。 n保持下水道通畅，地面沟内无积水，无污物。 n健全防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施。 n所用的工具、容器要生熟分开，有明显标识，防止交叉污染，并定期 清洗消毒，保持清洁。 n不使用腐

12、烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料，调味品 及食品添加剂加工食品。 n生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放， 不得混放，防止交叉污染。 n食品加工温度不得过高，以190以下为宜，食品加工不宜烤焦，但 烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉类食品中心温度要达到75 以上。 n食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。 n盛放熟食的盛器应生熟分开，熟食盛器应有明显标记，加工好的熟食 应及时放入熟食柜或配餐间。 完善“三项”制度-加工贮存卫生管理制度 垮 秃 粕 诛 囊 潘 窖 唯 肌 栓 轧 历 岸 兄 续 虚 岳 光 共 必 苯 合 卢 羹 丑 振

13、诬 放 茧 箍 赡 弊 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 备餐间卫生管理制度 n备餐间要设有洗手、消毒设施。 n配备有充足有效的空气消毒装置。如果使用紫外线装置消 毒的，紫外线灯按30w/1015m3设置，距离操作台面垂直高 度1.2米，预进备餐间前开灯消毒30分钟以上。 n设有与配餐相适应的配餐台和能够开合的食品输送窗。 n备餐间要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与配 餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。 n“三防”设施健全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、 蚂蚁、蟑螂和老鼠。

14、 n每餐所供应的食品，每一品种必须抽取100200克置于冰 箱冷藏留样24小时。 n销售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充 分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。 完善“三项”制度-加工贮存卫生管理制度 惕 拧 花 熏 砖 辟 枉 悯 办 螟 柞 赘 娥 克 这 洲 贿 毋 浅 挞 表 余 亲 善 剂 碱 萤 顷 位 焉 四 坊 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 食品库房管理制度 n食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 n各类食品及其原料应分类存放、分开摆放整

15、齐。 n各类食品及原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货 柜或货架上。 n散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 n库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 n库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 n设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记 管理制度。 n库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过 期、变质食品及原料。 完善“三项”制度-加工贮存卫生管理制度 灯 绩 店 柬 惩 颖 部 俗 更 顿 凯 尾 昌 占 炯 监 少 懦 赫 貉 拔 腿 溉 淌 裙 镐 缸 印 森 鞍 眩 蚂 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安

16、 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 完善“三项”制度-餐饮具清洗消毒保洁制度 n食用餐具必须按照一冲、二洗、三消毒、 四保洁的顺序进行操作，禁止使用未经消毒 的餐具。 n使用红外线进行消毒时，温度应保持在 120，消毒时间1520分钟。 n使用蒸汽进行消毒时，温度应保持在100 ，消毒时间不少于10分钟。 n使用煮沸消毒时，将洗净的餐具放于100 的水中煮沸10分钟。 兜 盘 衔 驾 誊 砌 坷 宗 恍 拴 操 力 逃 骗 譬 塔 谤 湖 臃 尸 兆 渍 褒 染 堵 永 侥 驼 翁 胃 圆 耻 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮

17、 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n使用化学消毒时，消毒液的浓度、消毒时间必须 严格按照消毒液的说明进行；如果使用含氯消毒剂 ，使用浓度应含有效氯250mg/L，食具全部浸泡在 液体中，作用5分钟。 n使用的食具消毒剂，必须注明可用于食品消毒字 样，并注意失效期，不得使用失效的消毒剂。 n经消毒的餐饮具应当在专用的保洁柜中整齐存放 ，不得与其它杂物混放，防止重复污染。保洁柜要 定期进行清洗消毒。 n经过清洗消毒后的餐饮具，感官要保持光洁干净 ，不得粘有肉眼看可见物，抽检要符合食饮具消 毒卫生标准。 完善“三项”制度-餐饮具清洗消毒保洁制度 肿

18、 铀 昌 韦 抑 滴 闰 插 愿 殖 噶 兽 搞 股 们 歌 妹 缮 嘲 贡 瑞 瞄 垢 瞩 溃 洁 铬 磊 远 孤 慰 攀 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 把好“四关 ” n第一关：从业人员的卫生意识关 n第二关；食品及原料的采购关 n第三关；餐具、用具及食品容器的消毒关 n第四关；防止食品污染关 灸 胺 观 设 办 敲 殷 利 慰 疤 骋 咆 闸 尿 贼 篮 激 礼 逛 熟 恐 是 鸡 亭 谢 壬 绩 撅 讶 坏 撮 勋 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮

19、 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 把握食品安全“五大”要点 n保持清洁 n拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中 也要经常洗手。 n便后请用肥皂洗手。 n食物制备过程中，要清洗操作台面并保持 餐厨用具的清洁。 n防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房 接近食物。 烤 诧 抡 踏 蚀 逞 噎 霍 和 草 积 侄 手 鳖 浪 僳 驼 饼 昨 聘 浦 汐 榜 邹 登 哲 坛 哑 撅 鄂 捧 瘸 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n生熟分开 n生

20、鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食 物分开 n加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀 、案板和其他用具 n生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生 熟混放 把握食品安全“五大”要点 奶 辖 醇 勇 造 充 葛 疙 抢 恕 摩 砸 誊 劝 瓦 踢 兆 窃 册 丘 呢 亡 传 费 嚷 即 岗 怂 聘 峭 输 榷 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n完全煮熟 n食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 n炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 75 ；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 ; 最

21、好使用 食物温度计 n菜肴再次加热要热透 n炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 以免产生有 害物质 把握食品安全“五大”要点 橙 宪 亨 王 勿 明 浸 磊 联 婆 狙 吕 迎 钻 椽 鹅 窒 雁 皆 壶 惹 旅 撮 嫡 腰 敝 抖 幼 质 同 索 休 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n食物要保存在安全温度下 n熟食不要在室温下存放超过 2 小时 n熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 以下） n热餐在食用前温度应保持在 60 以上 n即便在冰箱中，食物也不能储存过久 n冷冻食物

22、不要在室温下解冻 把握食品安全“五大”要点 梳 诸 躲 呼 眼 晰 波 斧 吧 赚 操 涉 雀 汪 挟 广 褥 耸 薪 慨 坍 陀 馒 聂 管 垂 者 僻 钡 个 帜 翅 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n确保水和食物原材料安全 n饮用符合安全标准的水 n挑选新鲜和有益健康的食物 n选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶 等 n要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前 n不要食用超过保质期的食物 把握食品安全“五大”要点 喀 焦 块 汇 憋 柳 要 衡 宛 拾 饼 矽 管 抠 澄 犊 饱 镀 枪

23、 奶 角 躬 管 氟 招 冬 眺 是 黄 辩 库 扔 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水的卫生要求 n下面与大家学习饮用水安全知识。对于食 品安全，大家足够重视，而对饮水安全，可 能还未从思想上真正认识。学校与我们卫生 部门相关的安全工作，主要有三块：食品安 全、饮水安全、传染病防治。从某种意义上 讲，饮水安全比食品安全更重要。食品可选 ，饮用水不能选。 诗 宇 镇 次 讲 衍 瓦 特 潦 韶 讥 乾 跨 床 硅 耻 厢 连 蚊 皑 库 嫌 常 受 松 践 并 冠 蔫 脸 西

24、 鹤 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水的卫生要求 n基本卫生知识 n相关法律法规和规章 n饮用水污染与疾病 n生活饮用水卫生标准 n学校饮用水的具体卫生要求 絮 铭 完 彦 婪 塞 伸 抗 肘 逞 鸽 径 贱 爬 堕 枚 鸯 水 斯 拼 郊 梅 熬 蔫 撬 蔗 厉 阿 殴 申 瓜 栖 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水的基本卫生知识 n学校使用的生活饮用水

25、：集中式供水（自 来水）、自备水源、二次供水、桶装饮用水 、直饮水。 n集中式供水：由水源集中取水，经统一净 化处理和消毒后，由输水管网送至用户的供 水方式。 n自备水源:使用井水或河水为水源，经简单 净化消毒处理再供给用户的供水方式。 踢 霸 钮 卞 仕 寂 肄 斧 郡 且 螺 盘 克 缠 椒 抒 循 腾 匀 堂 饮 腔 鸽 脾 最 楔 控 抹 凑 订 转 可 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 n二次供水：将来自集中式供水的管道水另行 加压、储存和消毒，再送至水站或用户的供水 设施。

26、 n直饮水：指利用过滤、吸附、氧化、消毒 等装置对需要改善水质的集中式供水(或其他 水源水)作进一步净化处理，通过独立封闭的 循环管道输送，供直接饮用的水。 匈 配 召 俘 酱 市 补 嘿 预 胀 林 礁 溶 妹 痕 胯 钳 觅 癸 财 祟 伟 铡 榜 徽 氟 扶 椎 杭 淳 搭 啼 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水的相关法律法规 n中华人民共和国传染病防治法2004年12月1 日施行 n生活饮用水卫生监督管理办法1997年1月1日 施行 n生活饮用水集中式供水单位卫生规范

27、2001年 10月1日施行 n二次供水设施卫生规范1998年12月1日实施 文 碉 捣 氢 掉 辐 棘 哈 陵 弯 须 仰 线 热 入 诛 宛 萝 多 闪 腋 蒲 通 糖 鞭 教 勿 悬 诺 碧 砂 忱 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 传染病防治法 n第十六条第二款：传染病病人、病原携带 者和疑似传染病病人，在治愈前或者在排除 传染病嫌疑前，不得从事法律、行政法规和 国务院卫生行政部门规定禁止从事的易使该 传染病扩散的工作。（健康证的意义） 氧 增 线 晶 钟 馅 邪 稼 溶 斥 辽

28、 青 陡 晋 丸 获 长 渐 唱 曹 脯 宗 茨 廓 淄 宋 停 黄 挤 陀 记 酱 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 传染病防治法 n第二十九条第一款：用于传染病防治的消 毒产品、饮用水供水单位供应的饮用水和涉 及饮用水卫生安全的产品，应当符合国家卫 生标准和卫生规范。 n第二款：饮用水供水单位从事生产或者 供应活动，应当依法取得卫生许可证 。 葫 年 押 难 剖 镁 六 齐 迅 侄 搽 揣 硒 宛 疽 检 侮 堪 臆 轰 妆 越 劈 帜 墅 抬 连 堤 阉 宾 培 钉 加 强 学

29、校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 传染病防治法 n第五十三条县级以上人民政府卫生行政 部门对传染病防治工作履行下列监督检查职 责： n第(四)项：对用于传染病防治的消毒产 品及其生产单位进行监督检查，并对饮用水 供水单位从事生产或者供应活动以及涉及饮 用水卫生安全的产品进行监督检查。 月 诽 寿 虚 蹬 阎 箍 枫 执 葵 孪 臭 毕 锄 砂 蹄 兜 悄 痈 紊 颜 悸 胺 偷 笨 纳 檄 疑 唤 怜 尿 谍 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校

30、卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 传染病防治法 n第五十五条：县级以上地方人民政府卫生行政部 门在履行监督检查职责时，发现被传染病病原体污 染的公共饮用水源、食品以及相关物品，如不及时 采取控制措施可能导致传染病传播、流行的，可以 采取封闭公共饮用水源、封存食品以及相关物品或 者暂停销售的临时控制措施，并予以检验或者进行 消毒。经检验，属于被污染的食品，应当予以销毁 ；对未被污染的食品或者经消毒后可以使用的物品 ，应当解除控制措施。 滇 胚 魄 沾 追 跪 屿 拈 致 镀 蟹 巨 慎 狡 锹 督 斌 恶 良 泄 跋 巢 一 牵 展 詹 溺 隔 紧 避 秤 熔 加 强 学

31、校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 传染病防治法 n第七十三条：违反本法规定，有下列情形之一， 导致或者可能导致传染病传播、流行的，由县级以 上人民政府卫生行政部门责令限期改正，没收违法 所得，可以并处五万元以下的罚款；已取得许可证 的，原发证部门可以依法暂扣或者吊销许可证；构 成犯罪的，依法追究刑事责任： n第(一)项：饮用水供水单位供应的饮用水不符 合国家卫生标准和卫生规范的。 锄 选 蛇 洁 碰 靠 侗 狭 浇 吕 例 匣 驶 恼 翰 段 犹 戴 磷 亢 崭 守 旷 童 瘁 魂 埠 釜 对 铰

32、 店 亮 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第四条：国家对供水单位和涉及饮用水卫 生安全的产品实行卫生许可制度。 n第六条：供水单位供应的饮用水必须符合 国家生活饮用水卫生标准。 n第九条：供水单位应当建立饮用卫生管理 规章制度，配备专职或兼职人员，负责饮用 水卫生管理工作。 汪 菱 柴 澡 猿 辣 匠 澡 琶 林 优 累 骸 熙 工 串 呀 椅 陇 掣 弦 芋 窑 晰 韶 嘘 今 铝 庙 力 场 朋 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食

33、 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第十一条:直接从事供、管水的人员必须取 得体检合格证后方可上岗工作,并每年进行一 次健康检查。 n凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍 饮用水卫生的疾病和病原携带者，不得直接 从事供、管水工作。 埠 剑 饺 恍 撼 厦 挠 蔚 鬼 恨 噶 宣 研 稗 去 蛾 住 胸 随 鹊 唤 沫 畅 漾 钡 泄 误 叔 履 讹 儡 远 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学

34、校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n直接从事供、管水的人员，未经卫生知识 培训不得上岗工作。 n(直接从事供、管水的人员：从事净水、取 样、化验、二次供水卫生管理及水池、水箱 清洗人员） 蚊 率 趁 跑 悍 殊 囊 窃 莆 攻 砷 戚 宿 迹 淆 掖 圭 吃 柑 僳 杂 栋 激 况 粱 葬 尚 妖 享 紊 残 押 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第十二条第二款：任何单位和个人不得生产、销 售、使用无批准文件的涉及饮用水卫生安全的产品

35、 （与饮用水接触的联接止水材料、塑料及有机合成 管材、管件、防护涂料、水处理剂、除垢剂、水质 处理器及其他新材料和化学物质）。 薄 拘 捅 畔 袱 决 燕 予 师 扰 辊 艾 鲸 稻 崎 羞 阑 揣 炭 蛤 司 蹭 沛 雨 们 睹 把 赚 追 掇 倍 丈 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第十四条：二次供水设施选址、设计、施 工及所有材料，应保证不使饮用水水质受到 污染，并有利于清洗和消毒。各类蓄水设施 要加强卫生防护,定期清洗和消毒。 n二次供水设施卫生

36、规范GB17051-1997规定 ：管理单位每年应对水池（箱）进行一次全 面清洗、消毒； 贯 恼 祈 绷 焰 迢 呀 勤 仿 携 仁 婶 稽 程 吨 阉 扣 蔑 箍 膏 卷 呕 楔 秽 试 箩 篱 须 槽 贺 套 饭 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第十四条第二款：从事二次供水设施清洗 消毒的单位必须取得当地人民政府卫生行政 部门的卫生许可后，方可从事清洗消毒工作 。清洗消毒人员，必须经卫生知识培训和健 康检查，取得体检合格证后方可上岗。 酥 埋 扩 砖

37、 唁 坪 雁 役 蕊 烬 器 旷 嘲 蹈 懦 舅 消 岩 炔 偏 放 怪 窒 翁 学 若 燃 蚤 墩 胃 真 呸 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第十五条当饮用水被污染，可能危及人体健康 时,有关单位或责任人应立即采取措施，消除污染,并 向当地人民政府卫生行政部门和建设行政主管部门 报告。 n第二十条供水单位卫生许可证由县级以上人民 政府卫生行政部门按照本办法第十六条规定的管理 范围发放，有效期四年，每年复核一次。有效期满 前六个月重新提出申请换发新证。

38、 十 溃 晚 雁 满 钓 蜂 与 悟 越 始 裕 蒋 匙 胸 喳 览 蓑 雁 枚 庙 诸 胞 赫 儡 枯 诛 寄 改 酥 谈 玉 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第二十二条凡取得卫生许可证的单位或 个人，以及取得卫生许可批准文件的饮用水 卫生安全的产品，经日常监督检查，发现已 不符合卫生许可证颁发条件或不符合卫生许 可批准文件颁发要求的，原批准机关有权收 回有关证件或批准文件。 卑 蔑 保 枝 酷 叙 缉 蹦 杂 恫 负 白 熬 墒 宾 母 斋 橡 虑

39、排 世 汉 蓖 铂 窘 什 翅 书 调 袖 垦 疤 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第二十五条集中式供水单位安排未取得 体检合格证的人员从事直接供、管水工作或 安排患有有碍饮用水卫生的疾病或病原携带 者从事直接供、管水工作的，县级以上地方 人民政府卫生行政部门应当责令限期改进， 并可对供水单位处以下20元以上1000元以下 的罚款。 墩 源 疾 韵 瓣 尿 扮 朴 阂 冲 估 斗 垄 苏 琼 隘 检 程 岂 邪 勘 肪 峨 纹 净 买 良 葛 类 徒 昧

40、 硬 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 生活饮用水卫生监督管理办法 n第二十六条违反本办法规定，有下列情 形之一的，县级以上的地方人民政府卫生行 政部门应当责令限期改进，并可对供水单位 处以20元以上5000元以下的罚款： n第(三)项：供水单位未取得卫生许可证而擅 自供水的； n第(四)项：供水单位供应的饮用水不符合国 家规定的生活饮用水卫生标准的。 厦 糯 施 啄 跳 建 娥 策 菇 肪 疆 蹋 歉 掺 囱 衰 糊 烹 拐 秃 沪 缎 之 嗽 权 膊 蹲 衍 室 惹 蔼 怀 加 强

41、 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 饮用水污染与疾病 通过饮用或接触受病原体污染的水而传播 的疾病，统称介水传染病又称水源性传染病 。 主要有三类： 细菌：如伤寒、痢疾等； 病毒：如甲肝、腺病毒等； 原虫：贾第氏虫、血吸虫等。 愿 哦 需 框 诞 响 月 泊 巳 雄 串 壁 镶 馅 糙 蛛 晒 恐 痞 姻 敦 藕 祝 逾 脓 咏 沃 甸 扶 连 珠 幸 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全

42、 生活饮用水卫生标准 nGB57492006，共有106项指标。 n学校自备水源或二次供水，水中游离余氯 必须达到0.05/L。使用二氧化氯消毒的， ClO2浓度达到0.1/L。 服 遁 中 绍 契 乱 汝 砷 楔 昌 剔 哀 蹿 据 涉 张 稀 除 曳 亭 拦 腕 窜 度 贿 剪 填 杏 转 怕 怠 邦 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 学校饮用水的卫生要求 n证照齐全 n水质达标 n建立健全卫生管理档案 n设施设备符合卫生要求 巢 薛 怪 学 林 粉 害 泵 澄 秒 怜 情 马 叁

43、 侦 纪 脸 刘 焚 楷 歉 梦 掩 剿 艇 椿 撂 碟 圈 侨 逐 弟 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 学校饮用水的卫生要求 n1、证照齐全 n有自备水源或二次供水的有效卫生许可证， 直接从事供、管水的人员有有效健康培训合格证。 卫生许可证、卫生管理制度上墙（水电班办公室或 泵房），并悬挂在醒目位置。 n2、水质达标 n水质符合GB5749-2006的规定，定期检测水中余 氯，末梢水余氯0.05/L。 枝 拓 溯 宰 劲 铺 援 治 龙 军 沥 塌 吩 扮 堂 匀 壶 豫 幼 梯

44、湾 裴 郝 娠 顶 圆 嗓 亏 筷 慨 莎 育 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 3、建立健全卫生管理档案 n卫生管理组织机构、卫生管理制度(有效落实)、 突发水污染事件应急预案;从业人员健康证明及培训 证明、卫生监督部门文书、水池(箱)清洗消毒记录 、有资质的检验机构出具的水质检验报告单和卫生 学评价报告、余氯检测和消毒药物投加记录 、所用 的管材、滤材、涂材、净水剂、净水消毒设备等涉 及饮用水卫生安全产品的卫生许可批件。 串 更 辊 球 瑰 搞 宁 损 员 绒 落 蔚 琵 湿 纷

45、柏 言 乾 缔 歉 隶 主 嗅 琅 丛 顾 频 排 峻 凉 瓜 宿 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 4、设施设备的卫生要求 n总体要求： n设施周围应保持环境整洁； n水池（箱）加盖（门）加锁； n海底阀、溢水管、出气孔等有防护网罩； n采购涉水产品时索证； n余氯检测、水质二次消毒并记录完整； n水池（箱）定期清洗消毒并有记录。 仓 誉 请 靴 趋 囊 哥 庆 守 篇 拼 终 叙 郊 隋 买 所 蚀 蚌 弦 性 极 见 砸 鲁 均 砷 格 抢 峰 抡 掘 加 强 学 校 卫 生 工

46、 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 A二次供水 n设施周围应保持环境 整洁，应有很好的排水 条件，供水设施运转正 常。蓄水池周围10m以 内不得有渗水坑和堆放 的垃圾等污染源，水箱 周围2m内不应有污水 管线及污染物。 辜 邪 蓟 泪 器 盎 状 彩 蒲 唬 挛 俞 吊 靛 绽 撼 晰 恨 窖 箍 誓 煞 普 噬 敛 研 泻 丸 阔 比 滇 投 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 二次供水 饮用水箱或蓄水池

47、应专用， 不得渗漏，设置在建筑物内 的水箱其顶部与屋顶的距离 应大于80cm，水箱应有相 应的透气管和罩，入口应有 盖（或门）并有上锁装置）, 且高出水箱面5cm以上（为 了防止投毒、防止病媒动物 和昆虫、雨水等进入水箱污 染水质）。 薯 膜 秩 触 机 鲸 肄 醋 逛 昏 苗 肯 肝 苟 庙 俘 汕 歧 壁 陇 畴 格 赃 澡 兹 度 例 枉 立 盐 扼 仆 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 二次供水 水箱必须安装在有排水条 件的底盘上，泄水管应设 在水箱的底部，溢水管与 泄水管均不

48、得与下水管道 直接连通，出气管及溢水 管口有防护网罩（为了防 止病媒动物和昆虫进入水 箱污染水质）。 设施不得与市政供水管道 直接连通。 茬 楞 任 曹 詹 苹 荚 坎 兔 宰 谗 寐 套 阵 委 叠 拷 仲 洁 牺 灿 体 霄 月 歼 趋 憋 铆 亥 驻 懦 议 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 二次供水 n使用的过滤、软化、净化 、消毒设备、防腐涂料， 必须有省级以上（含省级） 卫生部门颁发的“产品卫生 安全性评价报告”。采购涉 及饮用水卫生安全的产品时 ，应索取产品的省级以上卫

49、生行政部门卫生许可批准文 件和检测合格报告。（索证 ） 誊 寅 勒 坦 锹 钙 务 筐 坪 踪 秸 避 安 萎 咐 苞 窘 覆 烟 籽 腰 页 碍 妊 琴 他 氓 集 嵌 斩 姓 备 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 二次供水 配备余氯检测 设施，如余氯比 色计，定期开展 水质余氯检测， 当余氯低于0.05 /L时，应投加 水质消毒药物对 饮用水进行二次 消毒，并作好余 氯检测和消毒药 物投加记录 。 刻 麻 粒 将 汹 氮 惹 捷 呵 切 潮 歧 垣 纹 烁 破 缩 橡 芹 闷 针 遥 炬 颗 矛 份 粤 反 鱼 铱 基 乐 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 加 强 学 校 卫 生 工 作 确 保 学 校 饮 食 饮 水 安 全 余氯检测及消毒药物投加记录 检测检测 日期 检测结检测结 果 （mg/l） 投加消毒 药药物数量 管水员员 检检 测测 日期 检测结检测结 果 （mg/l） 投加消毒 药药物数量 管水 员员 脱 漏 竹 锨 刊 饱