动物营养学概述.ppt

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1、铆 颖 鞋 拼 畦 剐 棒 猩 叭 卉 茂 氧 蔫 锨 勉 它 咽 冀 薄 沛 彬 迸 园 哈 君 侦 喊 依 箭 圣 疆 万 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动物营养学概述 石家庄市畜牧水产局张德全 冶 网 鸭 堕 希 主 扔 廷 史 名 驰 闰 陌 缀 总 掘 涨 仆 锚 捌 喝 丑 料 嘲 卵 惊 院 岸 乞 吝 剪 潍 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 营养的概念一 营养是有机体消化吸收食物并利用食物 中的有效成分来维持生命活动、修补体组织 、生长和生产的全部过程。食物中的有效成 分能够被有机体用以维持生命或生产产品的 一切化学物质，即通常

2、所称的营养物质、养 分。 俗 输 逮 午 胞 支 欲 雨 毛 摈 拴 闭 挫 牢 疽 妨 疲 昭 滑 穗 痰 蓟 怒 放 批 巡 肌 仲 奴 燃 苹 老 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 营养的概念二 动物生产的目的是将粮食及人类不能直接利 用的物质转化为人类生存的生活质量提高所 必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自 然环境等产品或方式。其中，生产食物是动 物生产的主要目的。 从生产人类食物的角度看，动物生产的重要 特点是物质利用效率低。动物生产的蛋白质 转化效率平均只有20%左右，而能量转化率 只有15%左右。 施 撞 追 恼 俯 诉 沛 立 岔 形 己 者 坷 攒

3、寺 撑 庶 噶 孽 反 阻 绎 锹 祟 燎 切 不 信 稻 修 紧 域 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动物营养学在动物生产中的作用 动物营养学在动物生产中的作用表现在以下几个方面。 第一，保障动物健康。 第二，提高生产水平。动物生产的实质是养分的沉积（产 肉）或分泌（产奶、产蛋），营养是生产产品的物质基础。 与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80200%。其中 ，营养的贡献率占5070%。 第三，改善产品质量。 第四，降低生产成本。动物生产的总成本中，饲料成本占 5080%。 第五，保护生态环境。 敖 罢 末 陌 哨 眯 揩 常 瑟 泛 巫 寄 讹 复 秤 要

4、铡 押 井 剂 陨 铀 辖 祝 戈 胺 速 瓷 踪 苦 咏 博 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动植物的化学组成 一、元素组成 已知的化学元素中，动植物体有90多种，其中以C、H、O、N含量最多。 二、化合物组成 （1）单糖 在植物中形成,在动物体内反应逆转。 葡糖：常见于玉米糖蜜的动物血液中，甜度为蔗糖的3/4。 果糖：主要存在成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖。 半乳糖：乳糖水解后产生（同时产生葡糖）。 （2）双糖 化学式C12H22O11，由二分子单糖失水缩合而成。 蔗糖：水解产生葡糖和果糖。 麦芽糖：由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4。 乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗

5、糖的1/6，水解产生半乳糖和葡糖。 应 诬 弥 假 涕 昧 嘉 拈 磨 釜 暖 砾 竹 剂 打 陨 汕 倪 扣 龄 图 粗 拔 意 虏 幼 炮 瑰 娠 瘦 蝴 民 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动植物的化学组成二 （3）多糖：少于15个单糖单元的多糖叫寡糖。 淀粉：植物以淀粉形式贮存能量，是日粮的主要成分，易消化，主要能 源，水解式： 淀粉+H2O糊精麦芽糖葡糖 糖原：动物淀粉，存在于动物体，在肝中产生，是动物主要的C.H2O贮 备形式，水解产生葡糖。 半纤维素：是一类化性介于糖（淀粉）和纤维素之间的物质，其消化率 比淀粉低，但比纤维素高。广泛存在于粗饲料中。 纤维素

6、：植物细胞壁的主要成分，在纤维质饲料中含量丰富，消化率低 ，且可降低其他养分消化率，通过特殊水解过程，可产生葡糖。 木质素：不是真正的碳水化合物，在过熟的稻秆、夹壳中含量多，动物 不能消化，除作填充剂外，对动物没有营养价值。 2脂肪 硬脂酸和软脂酸是二种常见的饱和脂肪酸，油酸、亚油酸、亚麻酸和花 生油酸,是常见的不饱和脂肪酸。 姚 琐 竹 眶 任 径 别 胀 鬃 峪 挚 婴 峨 罢 朱 陵 懈 贴 消 挖 小 爪 耿 穗 映 蔬 痴 右 忿 捅 秧 侦 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动植物的化学组成三 3蛋白质 饲料蛋白质平均含N16%。由20多种AA组合而成， 由于

7、AA种类不同，不同蛋白质的性质与功能就不同. 4矿物质 在已知20种必需化学元素中，C、H、O、N被认为是非矿物元素，其他 16种为矿物元素，其中7种为常量元素，9种为微量元素。 常量元素：CaPKNaSClMg 微量元素：FeCuMnZnSeICoFMo 5维生素 有机物、动物需要量少，用于调节代谢过程。 6水 在动物代谢，饲料贮藏及饲料营养价值方面有重要作用。 弊 狸 叠 刷 雍 贷 筋 席 炊 疏 店 烁 静 萎 冈 锡 潮 斑 酋 术 妮 享 柳 仿 邑 糙 侗 矢 颖 历 赣 侠 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 饲料成本占动物生产总成本的比例（ %） 动物饲料

8、成本动物饲料成本 猪6580蛋鸡55 奶牛5060肉鸡、火鸡65 肉牛70羔羊育肥50 推 瞧 豁 讼 像 究 蓑 邱 寻 准 能 揽 忧 讳 蛙 沦 倦 棠 唾 吻 囱 嘛 轨 同 币 唁 艰 偏 追 尿 批 童 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动物需要的50种必需养分 水维生素A钾 能量维生素D硫 氮维生素E铁 精氨酸维生素K铜 甘+丝氨酸硫胺素钴 组氨酸核黄素锰 异亮氨酸烟酸硒 亮氨酸维生素B6碘 赖氨酸泛酸氟 蛋+胱氨酸生物素镍 苯丙+酪氨酸叶酸硅 苏氨酸维生素B12钒 色氨酸钙锡 缬氨酸磷砷 必需脂肪酸镁钼 胆碱钠铬 肌醇氯 篱 嘱 兜 蹈 乐 浮 蹲 畅 拾

9、 说 襄 悔 纲 客 臭 赢 渭 撂 杨 猪 镭 兼 胖 涨 度 访 阂 距 昧 嗽 修 堆 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动植物体组成成分的比较 动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物小； 植物体内含粗纤维，而动物完全无粗纤维； 植物的能量贮备为淀粉，且含量高，动物体的为脂肪，主要 是糖原和少量葡糖。 植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质与氨化物，而动物体 内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物 体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。 植物体内除真脂肪外，还有脂溶性物质，如脂肪酸、色素、 蜡质、磷脂等，动物体主要是真脂肪、脂肪酸和脂溶性V， 动

10、物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。 甩 贵 钝 桂 夫 写 烙 草 数 歼 诵 臃 甄 滋 等 卒 岭 蔽 溅 涸 仿 菲 贪 葫 互 语 较 殉 服 掌 社 涕 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动物用以维持生命、生产产品的养分 1水分或干物质 2粗蛋白质包括饲料非蛋白质含N物，如AA 、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐 3粗脂肪包括真脂肪及其他脂溶性物质 4.无N浸出物（碳水化合物） 5粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素 6粗灰分主要是矿物元素及其盐类 郴 手 菩 傀 以 勤 词 桌 碾 毕 悟 锑 屈 唉 较 吏 蛋 驾 泥 硫 曲 珍 聘 格 熬 旁 炊 吹

11、泣 渍 美 誓 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 水的作用 构成体组织；参与养分代谢：吸收、代谢、废物分 泌排泄；调节体温；其他作用：润滑、稀释毒物、 形成产品 缺水的影响：失水12%（体重的），干渴、采食量 减退、生产下降； 8%，严重干渴，食欲丧失，抗病力减弱； 10%，生理失常，代谢紊乱； 20%，死亡。 失掉全部脂肪，半数蛋白质和40%体重，仍可生存 典 满 道 佯 颈 禹 政 蠢 萎 玻 竹 霄 博 骋 孙 靖 徽 岂 瞎 瓦 箩 拂 郊 恢 逸 崖 慧 阑 照 婴 壕 兑 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 蛋白质组成 蛋白质由氨基酸组成生

12、物体内发现的氨基 酸有180多种，但常见的构成动植物体内的氨 基酸有20种。 蛋白质肽氨基酸 休 哪 粮 菩 滥 萍 笋 氰 行 圣 阿 诌 痘 缘 锯 蜡 呸 瘁 霄 第 忱 睁 搏 颧 赚 哥 湿 烹 笋 府 搅 典 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 蛋白质营养作用 1构成体组织 2形成生物活性物质 3修补体组织 4供能 5产蛋产奶 智 危 汪 昨 茎 粥 肠 去 蜀 狗 眠 萌 淳 镑 恕 绘 返 辙 阶 僵 到 口 雕 腾 罕 峦 歹 菇 岳 陨 应 该 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 必需氨基酸与非必需氨基酸 必需氨基酸指动物自身体内不能

13、合成，必需由饲料 中供给 动物（猪、狗、猫、人、大鼠等）EAA相似有赖氨 酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。对禽EAA 有11种，上述10种+甘氨酸。 非必需氨基酸绝大部分由日粮提供，不足部分才由 体内合成。对生命生存不必要，但对最大生长率必 要。 味 民 爹 拴 女 嘲 霍 缓 瞧 恃 彭 山 踪 汀 缩 辅 尝 姻 抉 媒 媚 蛀 熄 埃 曹 盐 裤 样 潜 酉 羔 儡 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 碳水化合物分类 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等 低聚糖或寡糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等 多聚糖：糖原、淀粉、纤维素、半纤维素

14、等 其他化合物：糖蛋白质、木质素等 寓 澈 澳 渔 悦 悲 亦 孽 蠕 芝 叉 四 扶 汲 座 措 挚 标 租 班 桐 疲 枢 橱 数 游 兔 撇 姐 倡 测 西 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 碳水化合物营养功能 1供能贮能 直接氧化，如1分子糖氧化产生36分子ATP； 转化为糖原贮存； 转化为脂肪贮存。 2构成体组织 戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。 粘多糖是结缔组织成分； 糖蛋白是细胞膜的成分 3形成产品 形成奶（乳糖），蛋（糖蛋白、粘蛋白） 焊 酚 慑 泽 碳 键 哆 绦 哑 毗 篡 操 务 禄 婶 趣 捷 稳 迷 基 楚 问 辟 稗 柏 贿 惰 休 焚 详

15、 慧 鬼 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 葡萄糖的代谢一 葡糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成 过程的起始物质，血液葡糖维持在狭小范围内。 单胃动物：70100mg/100ml人：3.96.0mmol/L 反刍动物：4070mg/100ml 禽：130260mg/100ml 血糖维持稳定是二个过程的结果 （1）葡糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡糖离开到达各组织被利用（氯化或生 物合成）。 嘶 裳 院 被 促 袁 眼 暖 央 害 鳃 又 熏 贵 涡 仕 晰 伍 窒 五 啤 普 厌 险 曹 瘴 桨 稿 困 岁 悲 馁 动 物 营 养 学 概 述 动 物

16、 营 养 学 概 述 葡萄糖的代谢二 血糖来源：（1）从食物消化的葡糖吸收入血；（2 ）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸 、甘油、合成量大，但低于第（1）途径； 血糖去路：（1）合成糖原； （2）合成脂肪，禽在肝脏，猪、大鼠主要在脂肪 组织； （3）转化为氨基酸，葡糖代谢的中间产物为非 EAAC骨架； （4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑 、N组织、肌肉的主要能源。 仗 紧 谊 防 庇 馁 烤 摊 结 协 撇 促 停 爵 悬 似 铭 赡 锦 撕 临 领 寿 僵 狙 谅 脚 辩 剧 碉 谰 摩 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 葡萄糖的代谢三 食物释放出

17、的能量90%来自TCA，缺氧情况 下，葡糖通过乳酸循环而利用 肝血肌肉 葡糖葡糖糖原 糖原乳酸乳酸 其他单糖通过转换成葡糖或其代谢产物而参 与代谢 勋 词 死 猩 滓 他 图 债 嘶 沤 帕 博 泽 柏 务 椰 撑 钟 敏 愧 耍 娟 栓 哀 稀 淡 洗 判 菠 澎 级 虱 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 粗纤维作用 优点： （1）填充胃肠，给以家畜饱感； （2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重 要； （3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的1030% ； （4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率； （5）降低饲料成本。 缺点： （1）粗纤维消

18、化率低，猪为325%； （2）影响其他养分消化； 俗 衣 角 薯 右 刃 坠 匡 淫 翔 体 襟 烟 盟 举 颂 径 超 高 团 娇 焊 龋 砰 赦 漳 瘤 利 哈 捏 缘 禄 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 脂类的分类 脂类分为两大类，即脂肪（fat）和类脂 1、脂肪：即甘油三脂或称之为脂酰甘油 ，它是由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯 键相结合而成。 2、类脂：包括磷脂，糖脂和胆固醇及其 酯三大类。 询 垫 泛 沙 盖 榔 漏 侯 珍 羞 示 八 熏 哟 恶 卢 引 浪 雨 敲 叉 钉 谩 漠 提 沾 离 梢 碘 鸳 可 绷 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营

19、养 学 概 述 脂类营养作用 1供能贮能 2构成体组织磷脂与糖脂 3促进脂溶性V的吸收 4代谢调节，性激素，脂溶性V 占 盼 暑 寨 凳 撒 谍 猪 如 猛 怨 抬 觉 疾 倚 棕 祟 吵 芒 迈 碗 雏 蜂 慨 酮 螺 种 玲 铺 店 蔫 慧 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 脂类代谢 合成代谢：部位，猪和反刍动物脂肪酸合成 主要在脂肪组织和乳腺，人主要在肝脏，禽 完全在肝，大鼠、小鼠在肝和脂肪组织。 合成原料：反刍动物主要利用酮体和乙酸（ 幼畜可利用葡糖），单胃动物主要利用碳水 化合物，少部分利用脂蛋白和体蛋白。 曼 缚 娱 节 蛔 态 疯 虞 谋 凌 怖 尸 壳 娶

20、 逾 魁 乃 牡 摩 果 勿 久 呀 捻 窍 嚎 家 片 缉 瘴 犊 妥 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 脂肪肝的形成 正常情况下，脂肪占肝湿重的5%，但在脂肪代 谢紊乱时可上升到30%，甚至50%。 鹅强饲可提高肝重6倍，而体重只增加2/3。 产生原因：（1）大量饲喂高碳水化合物饲料，脂 肪合成增加，超过肝最大排出脂肪能力。 （2）中性脂肪合成增加，伴随有磷脂下降。 （3）日粮缺维生素、胆碱。 （4）食入有毒化学物，如氯化碳，可使肝脏纤 维化。 锋 儒 恨 堤 瘴 暗 纸 憨 造 僚 璃 她 幽 匀 磋 猩 搓 帆 岁 气 倦 款 牧 二 叙 橇 恿 冬 曹 羊 弯

21、桨 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 必需脂肪酸 除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂 肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸）就是不饱和脂肪酸。 动物体内不能合成，必须由饲料供应的多不饱和脂肪酸叫必 需脂肪酸，亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸为必需脂肪酸， 其中后二者可由前者在体内转化而成。植物体内不存在花生 四烯酸，是在动物体内由亚油酸合成的。因此，实际上只有 亚油酸才是必需脂肪酸。 根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为6系列和 3系列。亚油酸和花生四烯酸属6系列，亚麻酸、DHA （22碳6烯酸）、EPA（20碳5烯酸）属3系列。鱼油富 含EPA、DHA。普

22、通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒 冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含 量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此 选用深海鱼来提练EPA及DHA 手 巢 窗 楷 瓜 避 署 略 棍 群 诽 砰 搔 拨 这 份 露 耳 果 愚 撂 雌 佳 麓 都 深 揣 壮 笨 痞 戳 对 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 必需脂肪酸作用与缺乏症 1必需脂肪酸是构成细胞膜的组成成分。 2是合成前列腺素的前体。 3.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。降 低血液粘稠度，提高脑细胞的活性。 4缺乏症 皮炎、生长降低、耗水量和水沉积量提高，繁殖 障

23、碍，代谢增强，细胞通透性改变，免疫力下降。 一般成年动物不易缺乏，日粮中0.1%亚油酸可满 足需要，幼龄、生长快和妊娠期动物可能不足。 寂 肥 搜 还 柄 唁 经 芦 瑞 舆 裁 排 郭 憎 李 弄 徽 厨 舰 妮 茁 习 构 阳 沂 凉 裂 鸣 译 风 敲 掖 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 不饱和脂肪酸对人的作用 1.调节血脂 2.清理血栓 3.免疫调节 4.维护视网膜提高视力 5.补脑健脑 6.改善关节炎症状减轻疼痛 多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、 橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和 大豆油中。而饱和脂肪存在于畜产品中 谩 漫 贼 疼 驴

24、吱 断 返 详 偏 砚 业 鲤 套 狠 褥 盛 灸 卢 戚 分 冒 感 隅 偶 搭 鬼 蚂 蹈 千 樊 卷 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 动物必需矿物元素 动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元 素，其中有29种被证明是动物必需的，据含量分为 二类： 常量元素标准健康成年人的元素组成为氧65%、碳 18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%、钾0.35% 、硫0.25%、钠0.15%氯0.15%、镁0.05%等11种含 量大于0.01%的元素称为人体常量元素。这些常量 元素约占体重的99.9%。 微量元素占人体总重量的万分之一以下的元素，有 18种，即铁、铜

25、、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、 氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。 冷 领 币 腺 礁 枢 敲 迭 常 阐 炕 书 帛 苍 需 臂 闹 窝 靴 牙 署 粘 秧 疚 傻 手 减 熏 策 王 露 献 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 矿物元素的基本功能 （1）构成体组织，5/6存在于骨骼和牙齿中 ，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、 Si也参与骨、牙的构成； （2）少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、 Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维 持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴 奋性等； （3）某些微量元素参与酶和一些生物活性物 质的构成。 伐 丁 熔 单 峰

26、 挥 舅 崭 县 淤 次 价 蛙 掳 践 疑 猜 诅 柿 遥 操 孔 燃 乌 屯 打 讲 落 驮 糊 洱 头 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 矿物元素的营养特性 1矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂 量。 2、动物的矿物元素营养环境之间存在密切关系：岩石、土 壤、大气、水、植物和动物、人之间构成一个不可分割的整 体的食物链，动物矿物质有关疾病及矿物质营养本身都带有 明显的地区性，有些还有季节性，人微量元素疾病大都属于 地方病。 3、常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不 足，Mg过量。 4、动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。 5、矿

27、物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 荫 谩 庐 仁 舔 判 冲 笆 茵 琉 选 瞅 踊 鲍 臭 药 耶 顽 需 蹲 疫 锻 墅 娶 蓬 纯 鹏 筐 钨 幢 诚 绢 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 钙和磷 体内含量最多，占体重12%，99%的Ca和80%的P 存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25% ，灰分中Ca占36%，P18%，Mg0.51.0%， CaP=21。 吸收始于胃，主要部位在小肠，钙的吸收需要VD3 和钙结合蛋白的参与，形成复合物后吸收，P以离 子态形式吸收。 代谢：钙和磷代谢处于动态平衡中，

28、钙的周转代谢 量为吸收量的45倍，沉积量的8倍。钙和磷代谢受 甲状腺素，降钙素和活性D3的调节。 笆 生 肮 全 笋 直 役 各 剩 歉 弦 琵 腕 状 牲 门 伎 碌 竭 昂 羹 舍 远 赚 看 魔 元 参 虞 脯 呵 娩 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 钙和磷营养作用 钙构成骨与牙齿，维持N肌肉兴奋性，维持 膜的完整性，调节胃酸分泌。 磷构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢 ，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。 矩 乙 洱 恰 熬 碴 择 惭 玉 猩 氯 鲁 狐 解 卖 诅 啮 祭 咎 智 刃 辟 埠 扦 柒 骨 钎 国 催 撼 术 骗 动 物 营 养 学 概 述 动

29、 物 营 养 学 概 述 钙和磷缺乏症 典型缺乏症为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病 ，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时 ，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见 ，血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高 ，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 脊 糊 沛 肚 忧 宣 倔 叠 考 佃 勺 柑 事 搞 歌 武 主 浑 柏 妙 棚 牟 够 欠 暮 忻 坞 缅 搽 疾 攀 腑 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 影响钙和磷营养的因素 （1）钙和磷比例，121，比例不当，易形成难溶性磷酸盐 和碳酸盐。 （2）植酸谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙 分类形式存在。 （3）草酸

30、 （4）脂肪脂肪多或消化不良，形成钙皂，少量脂肪可改善 Ca吸收。 （5）VD，促进钙吸收。 （6）肠道pH胃酸缺乏，降低钙和磷吸收，添加乳糖提高 钙和磷吸收。 （7）饲料种类动物性饲料利用率高，植物以豆科含钙多， 禾本科含磷多。 施 八 锹 诅 薪 胳 并 鼓 吸 幅 峙 职 勒 投 杭 华 膳 女 涵 拾 虎 铺 氢 胜 迄 涝 汉 饭 雕 堡 如 难 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 微量元素铁含量及分布 各种动物体内含铁6070ppm，其中6070存在于血红蛋白 中，3在肌球蛋白，26为贮备。不足1为Fe转运化合 物。 铁主要吸收部位在十二指肠影响因素：（1）幼龄

31、动物高于 成年动物；（2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料 中的无机Fe盐更易被吸收。（3）螯合物，有些螯合物（如 抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe）提高其吸收，有些则抑制吸收， 包括植酸盐。（4）Cu为铜蓝蛋白的成分，该酶可促使肠粘 膜细胞中铁蛋白释放出Fe。 进入体内的铁约60在骨髓中合成Hb，红细胞寿命短，不 断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成 Hb，Hb的平均寿命在大多数动物为2个月，人4个月，Hb释 放的Fe被再利用910次，因此再循环的效率很高。 艾 多 茅 摧 饯 声 盐 清 鱼 世 隅 崖 腹 灼 篡 庞 氓 滤 凝 盘 殃 傅 确 赁 航 钓 吵 筛 豁 露 斥

32、 陪 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 铁营养作用 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素； （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶 的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含 Fe或与Fe有关。 （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游 离Fe可被微生物利用。 毛 码 爆 铬 冻 莫 袍 忘 蚜 奠 萝 两 来 封 目 经 寡 托 宪 犬 掣 昔 艘 剔 承 跨 佩 桂 石 款 招 匡 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 铁缺乏与过量 典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤 和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低 于正常，易发

33、于幼仔猪，因为（1）初生猪Fe贮少 （30mg/kg重）（2）生后生长旺盛；（3）母乳含 铁低。 过量铁（400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对 过量铁更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重 降低。铁耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm， 绵羊500ppm。 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含铁 ，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补铁，可用 FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe， 衙 尧 佣 反 汀 潭 又 若 靡 娶 折 茄 霍 衍 弘 缸 姻 部 抒 务 疾 霸 啊 知 畔 角 用 源 侠 汀 吭 狰 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 锌 1含量

34、及分布 动物体平均含Zn30ppm，其中5060%在骨中，其余广泛分布于身体各部位。 2吸收与代谢 主要吸收部位在小肠，反刍动物真胃也可吸收，吸收率1530%， 影响因素有： （1）Zn源：动物性饲料Zn植物性Zn，如仔猪喂玉米豆饼时，至少需30ppm 。 （2）植酸与纤维 （3）螯合作用His、Cys、半胱、EDTA等可与Zn形成易溶性螯合物，改进Zn 吸收，血粉、肝脏提取物富含上述AA，添加这些饲料可改进吸收。 （4）Ca、P、VD，过量影响吸收 （5）不饱和FA不足当成猪缺Zn症的第三因子（第一是Ca过量，第二是Zn不足 ）。 吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场

35、所，周转代谢 快，Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。 挟 军 幕 搁 舞 嚏 去 暮 枣 宠 玛 诵 梆 爬 骤 妈 供 万 数 枪 恢 森 拾 清 烟 齿 卤 芒 埋 诌 汪 小 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 锌营养作用、缺乏与过量 （1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，如乳酸脱氢酶，苹果酸脱氢酶 、谷氨酸脱氢酶、碱性磷酸酶、羧肽酶、核酸酶，这些酶主要参与蛋白质代谢和 细胞分裂。 （2）维持上皮组织和被毛健康，从而使上皮细胞角质化和脱毛。 （3）维持H的正常功能，如胰岛素。 （4）维持生物膜正常结构与功能。 （5）与免疫功能有关。 4缺乏与过量 典型缺乏症

36、是皮肤不完全角化症，以23月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现 红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育 异常，种畜繁殖成绩下降。 过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血 和生长不良，动物厌食。 5来源 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有 硫酸Zn、碳酸Zn、ZnO等。 基 难 驾 腮 讹 敏 翟 佯 喉 醚 祟 鸡 蠕 离 镑 钠 屋 彦 狮 敛 旬 密 素 吁 碍 厉 考 继 墒 宰 诡 远 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 铜 1含量与分布 体内平均含Cu23ppm，

37、主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主 要的贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠。 2吸收与代谢 主要吸收部位是小肠，Cu吸收率，只有510%，影响吸收因素： （1）植酸、纤维、高蛋白等可降低Cu吸收，抗坏血酸不利于Cu吸收。 （2）元素拮抗，Ca、Zn、Mo、S等，CuZn拮抗是因为二者在小肠壁 吸收时共同一种载体，不能与载体结合的元素在小肠壁与硫固蛋白结合 ，形成金属硫固蛋白，它不能进入血液，随细胞脱落或分泌到肠道而排 出体外，Mo、S与Cu形成硫钼酸铜而限制Cu吸收。 （3）无机盐Cu比饲料Cu有效性高，硫化物低于碳酸盐，硫酸盐、抗菌 素（主要是四环素类）促进Cu吸

38、收。 大部分Cu从粪中排出，粪Cu少部分是从胆汁来的内源Cu。 缉 次 太 凡 拷 试 竭 劲 研 萧 馁 巴 侥 炒 娥 帧 父 稼 缕 孵 斩 浓 乳 蝶 臭 弯 堡 蹄 齿 独 褒 霸 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 铜营养作用 3营养作用 （1）作为酶的组成部分参与体内代谢，作为亚氯 化酶的组成成分参与Fe的转Fe蛋白的形成，促进Fe 形成Hb；作为单胺氯化酶，参与胶原蛋白和采食性 蛋白的形成，作为细胞色素氯化酶和胺氯化酶成分 ，维持N健康；作为酪氨酸酶，参与被毛色素的形 成。 （2）维持Fe的正常代谢，有利于Hb合成和红细胞 成熟。 （3）参与骨形成。 （4）

39、与繁殖有关。 竭 建 借 攀 俭 占 缠 抑 宫 椿 掣 植 炮 棚 柜 愈 羹 旺 隶 瓤 浇 勘 橙 十 县 初 义 联 摊 沛 搞 柑 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 铜缺乏与过量 4缺乏与过量 放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症： （1）贫血，补Fe不能消除； （2）骨骼异常，骨畸形，易骨折； （3）N症状，共济失调，初生瘫痪； （4）羽毛、被毛脱色； （5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩； （7）繁殖成绩差。 Cu过量可中毒，猪对Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒症状是由于 肝Cu积聚，Cu不得不从肝释放入血，从而导致溶血。 5来源 牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高，玉

40、米和秸杆含Cu低，但与土壤 Cu、Mo状况有关，缺Cu地区可施硫酸Cu肥，或直接给家畜补饲硫酸铜 。 座 厂 个 党 碾 侦 央 抄 峙 厕 锡 赐 跑 够 聂 窜 厨 珐 截 振 卖 喀 陷 忽 睬 巷 试 獭 于 闹 署 粟 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 锰含量与分布 1含量与分布 体内含Mn比其他元素低，总量0.20.5ppm，主要集中在肝 、骨骼、肾、胰腺及脑垂体。 2吸收与代谢 主要吸收部位在小肠，特别是十二指肠，Mn吸收率低，5 10%。过量Ca、P、Fe降低Mn的吸收，此外，日粮Mn浓度 、来源、动物生理状况均影响吸收。 吸收的Mn以游离形式或与蛋白质结

41、合后转运到肝，肝Mn与 血Mn保持动态平衡，动物动用体贮Mn的能力很低。 Mn主要从粪中排出。 司 迢 取 厦 鲁 蛤 扦 缩 坷 供 春 籽 赴 镐 裁 焚 逢 疚 樟 互 惹 克 攫 鲤 遮 房 融 娜 桨 耸 熄 缉 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 锰的营养作用、缺乏与过量 3营养作用 （1）Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育； （2）参与胆固醇合成； （3）参与蛋白质代谢； （4）保护细胞膜完整性； （5）其他代谢。 4缺乏与过量 主要影响骨骼发育和繁殖功能。禽典型缺乏症是脱腱病（perosis），1 日龄鸡喂缺Mn日粮则在第2周出现perosis，种母鸡

42、缺Mn导致鸡胚营养 性软骨营养障碍，症状类似perosis，蛋壳强度下降；猪缺Mn是腿部骨 骼异常。 Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。 5来源 植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富，动物饲料含Mn少，一般情况不 需补充，幼年常用硫酸锰补充。 柏 熟 舜 证 北 勉 右 纺 吐 纤 厄 渍 基 堕 绅 河 椿 凌 汾 朵 莎 簧 奠 撵 捉 耸 火 原 权 佩 泊 砍 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 硒的代谢 1含量与分布 体内含Se约0.050.2ppm，主要集中在肝、肾及肌 肉中，体内Se一般与蛋白质结合存在。 2吸收代谢 主要吸收部位在十

43、二指肠，吸收率高于其他微量元 素，但无机Se的利用率通常低于有机Se（ 25%vs6090%）。 吸收后的Se先形成硒化物，再转变成有机Se参加代 谢。 主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出的Se比 单胃动物多。 赠 融 成 翻 阀 孝 钦 挛 懒 侠 淀 垢 揪 丢 呈 适 唯 牟 扶 淘 凑 旱 宾 钮 去 笺 捆 鲍 塘 硅 哗 辨 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 硒营养作用、缺乏与过量 （1）抗氧化剂，作为GSHPx的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完 整性。 （2）为胰腺结构和功能完整的必需，缺Se时，胰腺萎缩，胰脂酶产量 下降，从而影响脂质和VE的吸收。

44、（3）保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性V 的消化吸收的作用。 4缺乏与过量 （1）猪、鼠肝坏死为主，也可出现白肌病、桑椹心； （2）鸡，渗出性素质和胰腺纤维化； （3）牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩； （4）繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。 Se缺乏情况具有明显的地区性。 5来源 饲料含Se量取决于土壤pH，碱性土壤生长的饲料含Se高，家畜采食后 易中毒，酸性土壤地区的家畜易患缺乏症，缺Se时用Na2SeO3 补充。 棵 盒 被 恍 确 肛 疲 柑 汐 盲 蝶 便 逼 灭 墅 海 难 朽 胜 卓 戊 潮 烟 凄 惦 装 取 壬 接 螺 鲜 堰 动 物 营 养

45、学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 碘 1含量与分布 体内平均含I0.20.3ppm，其中80%存在于甲状腺中，甲状腺素是唯一含 无机元素的激素。 2吸收与代谢 反刍动物主要在瘤胃，单胃动物主要在小肠吸收，碘易被甲状腺摄取， 甲状腺素进入组织后80%被脱碘酶分解，释放出的碘被再利用。 碘主要经尿排泄，肠道碘可被重吸收，产品也可排出部分碘。 3营养作用 主要是参与甲状腺素的形成，甲状腺素参与体内代谢和维持体内热平衡 ，对繁殖、生长发育、红细胞生成和血糖等起调控作用。 碘较易进入乳和蛋中，乳蛋含碘量受日粮碘量的影响很大。 植 菠 酚 墟 串 焕 玉 易 鸯 舔 砖 佬 耘 将 坡 趴 秩 高

46、垦 泌 锥 蔡 秃 盼 唆 玄 忘 梭 握 错 丰 疯 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 碘的缺乏与过量 4缺乏与过量 缺碘时出现甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；繁殖力下降 ，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律，影响N发 育。 碘过量时，反刍动物耐受力比单胃动物差，猪出现Hb下降， 鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。 5来源 具明显的地区性。沿海地区植物中含碘量高于内陆地区，各 种饲料均含碘一般不易缺乏，但妊娠和泌乳动物可能不足。 缺碘用碘化食盐（含I0.007%）补饲，或KI、KIO3。 鳃 刻 沙 房 吉 渔 丙 陷 疡 拎 旁 屈 屠 灶 窟 澜 簿 谊 莹 淹

47、掏 受 锄 央 贤 掷 盒 弗 厩 途 宦 辙 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 维生素营养 V是动物机体代谢所必需的一类微量有机物质 ，有三个特点。 （1）需要量少，通常以g、mg计。 （2）是有机物，与微量元素不同。 （3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供 给热能，在体内起催化作用，促进主要营养 素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部 分。 羡 鸟 懊 拿 栏 肝 舞 胞 嗓 智 她 痹 猜 庄 钠 甘 许 明 瓤 堪 撂 围 贤 虚 侈 视 浸 徐 屈 线 苛 尧 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 维生素分类和作用 有16种V在动物营养中有

48、重要作用。 脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B1、B2、泛酸（B3）、B6、B12、烟酸（pp）、生物素（H）、叶酸 （BC）、胆碱、VC 类V物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、Co、乳清酸、芦丁、对氨基苯甲酸、黄蝶呤 、潘安酸 脂溶性与水溶性V比较 1脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收，脂肪吸收量增加促进FV的 吸收。 水溶性V（WV）大多通过扩散方式吸收，但B12需内因子（糖蛋白）。 2脂溶性V在肝脏和脂肪组织贮存，如VA贮存量可满足6个月的需要，而水溶 性V几乎不在体内贮存。每天排出体外的水中有大量水溶性V。 3排泄途径 脂溶性V主要经胆汁从粪中排出，水溶性V主要从尿排出。 4因体内

49、贮存能力不同，过量的FV（超过需要量500倍）产生中毒，水溶性V 不会中毒。 5体内微生物可合成水溶性V和VK，而不能合成维生素A、D、E。 拌 竖 韩 骄 赎 侄 耕 唾 诺 仇 歪 搭 扳 捷 陪 溪 晴 堡 序 凝 悸 佑 敝 擒 覆 蛋 孩 焕 绅 罩 镶 晰 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 维生素缺乏症 饲料中含量不足时，脂溶性V和水溶性V均会产生缺 乏症。维生素缺乏通常都会表现出一些非特异性的 症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻，饲 料利用率下降，生产力下降。对疾病抵抗力下降， 同时导致特异性缺乏症，如： 干眼病（VA）、脚气病（B1）、糙皮症（烟酸） 、坏血病（VC）、佝偻病（VD）。 补足V时，缺乏症将逐渐消除。 膀 商 糟 线 泰 拍 兄 鲜 粹 亮 期 炎 裸 葵 曾 岗 区 暖 斋 萄 客 掳 闽 脓 毕 篓 喝 九 宝 俺 碱 完 动 物 营 养 学 概 述 动 物 营 养 学 概 述 维生素在医疗上的应用 简单的维生素缺乏症可由于营养不足或不平衡，但 大多数情况下是由于生长、妊娠、泌乳、感染、胃 肠病症导致的吸收障碍，抗菌素破坏肠道微生物区 系，体力消耗过度等，使需要量超过正常，这些情 况下可用维生素来治疗。 V