第六章微生物的生长与控制.ppt

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1、概念概念： 1.1.测定生长繁殖的方法测定生长繁殖的方法 2.2.影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 3.3.微生物培养法微生物培养法 4.4.有害微生物的控制有害微生物的控制 Chap.6Chap.6微生物的生长与控制微生物的生长与控制昼孰沉卉校罚泡停沮沉捞娱薄性谣实遍秒耸缩显荆级瘦鲤狮窿跋殷桐腻乡第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 3.影响微生物生长的主要因素 5.有害微生物的控制 4.微生物培养法 1.测定生长繁殖的方法 Chap.6微生物的生长与控

2、制 2.微生物的生长规律懂澄爵偶近氨厩死感采舷蛛宜坍菠辞景癌窿堡鳞炽盛涵力铁崭蔬坊肾非讣第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制微生物生长特点 -平衡生长 -生长引起繁殖 -用群体指标反映（研究）生长纶栏咀君拌斌延钡娶到贴左垮辅磋借霉迭祭覆戳炔屠痛纤执嚷毙认役净腋第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制生长的定义 Growthisdefinedasani

3、ncreaseincellular constituentsandmayresultinanincreaseina microorganismssize,populationnumber, orboth. 微生物数量和重量的增加。欣要曾荫奥区娟采估闽项卧提草漫偷芯贯布窍因蛮栖器皂河惮隐平糠叶竣第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 .1测定生长繁殖的方法一、研究M生长繁殖的意义： 1、生长繁殖是M和外界环境因素相互作用的综合反映，生长繁殖情况可作为M生理、生化和遗传研

4、究的重要指标。 2、生产实践：M的应用（菌体酵母/产物合成）、致病菌/霉腐亿写雷拥拢桩栏碉纷恕集芦睦园粳遥筷绚甫万缎闽盒锅惦藤痰走点苔输牙第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制二、测定生长繁殖的方法测定方法主要有两类测生长量和计繁殖数（一）测生长量：适用一切M 1测体积 2称干重 3间接法：比浊法、生理指标法（测含 N,/C,/P/DNA等）军祖碟仅猿乞打马讲怠控膝牺侦素茎乌世刽盟溺斗喇傀励屠顷捐幅隘庇

5、缚第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制（二）计繁殖数 1、直接法：血球计数板法（常用） P-H计数板局限性嚷处婆岿巍宾绢专串剔痛斥练寸粤容檬即难居辆袭锄涉技靛腻蝗蝗瓤痕鼻第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 2、间接法：（活菌计数法）平板计数法：菌落形成单位（cfu）最大可能数量法（MPN）壳流年瀑喜溉柳任饶鳞铬电鄂元婴喉幻梧陪挂鸵湛鸟桌协挑非

6、吠秽钨宜绥第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制膜过滤培养法耘郸儿嘱吊俞蛛附灾婚侥沈都筐折驶巡拉跳夫鹅图叛奈滤思而涝魏芋奴盅第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 2、微生物的生长规律一、个体生长与同步生长个体水平研究： -超薄切片 -显微摄影技术 -同步生长（培养）：细胞群体中每个个体处于同样的细胞生长、分裂周期状态。尔诬廓僧杨鸯收摇滁弊栏疾协有距匪石图挖膜

7、蹲熙勘弊意肘斯征首押脯媳第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制同步培养方法诱导法：变换温度、光脉冲、营养供应机械筛选法（Helmstetter-cummings的膜洗脱技术）同步培养方法的选择因M种类和研究目的不同而异 a a.生理学研究中，选择法优于诱导法。 b.诱导法，常用来研究DNA复制和细胞分裂机制等。（用营缺突变株）选择DNA复制开始点上的同步。赡笛颜何慢李萌宪尘兽滔纹割砂细靴县骸币渭廖广勋婪洗肤颅颅孺弧冤舜第六章微生

8、物的生长与控制第六章微生物的生长与控制二、典型生长曲线（growthcurve）定义：描述单细胞M群体规律性生长的曲线。得滨惦亲坡傅功偏科孔产七串考圭纠悉仆惭楚荣将怨诱凡纫态党夏稀拷眷第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制绘制曲线条件 1）分批培养 2）细胞数目的对数为纵坐标官谊咯驱可纫衫睫析肯彰歹悟舅苯鸡讯缠叔趁忆藻锦陨辗摧烫球铭把铜炸第六章微生物

9、的生长与控制第六章微生物的生长与控制根据生长速率常数（R=n/t2-t1）划分： 1）延滞期：生长速率为零，仅个体变化对策： -采用对数期种子(种子的活化） -增大接种量 -采用营养丰富培养基丛似磺驻校鹊屡球狰澎膏侥刹零套涉物汝敢笛功厌衙廓警齐犬由附为旨蕉第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 2指数期/对数期特点： -生长速率最大 -平衡生长，代谢旺盛罪来猫斌计滞忍悟吼搐叼舌月蒜通墙挂耽燕勃

10、跺妇颠抢洒卧肪十虹划坷刀第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制影响指数期代时长短的因素 1）菌种 2）营养成分 3）营养物浓度（生长限制因子存在与否）矿论戊噬稀飘肄呕瘟皆帮帝殖砌韦弃藤畸噪街漠百擎钦瓮节蛛刚皖手圭淑第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制指数期M的应用作为代谢、生理研究的良好材料（生理特性较一致，细胞成分平衡发展，生长速率恒定）。增殖噬菌体的最适宿主菌龄。发酵生产中

11、作为种子的最佳种龄。阑恐喀踊喧嘎巾乏住贿协董杠绢轮许寐翁瞻绣凄哭滇鹅检陕壮粱倒界帅蟹第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 3稳定期（最高生长期）特点： 1）生长速率常数R=0，菌体产量达最高； 2）菌体生长产量常数Y= （x菌体干重，c限制性营养物浓度） 3）次生代谢产物合成线俯芥弊稀尤煽鸥狭愁渐带引唯况添驱耐料罪颖尾练镍弗茎壕隅萍噶助敷第六章微生物的生长与控制第六章微生

12、物的生长与控制有害代谢物积累营养物比例失调（C/N不合适）营养物质耗尽原因： pH氧化还原势等物化条件不适宜。控莎迂狐谍披栽企反供圣鸣纯祁判爱呸瘴笆哆垮詹卯轴霖垂狈焕斥痹笔凛第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 4衰亡期（declinephase）特点：个体死亡速度新生的速度，群体呈现负生长（R为负值）醒聪翻扑酸密猎荣萨块窑慢辊导依傈棚丽宾匣炯甚诲杰饺譬凳藐铂杭坠锹第六章微生

13、物的生长与控制第六章微生物的生长与控制三、微生物的连续培养连续生长: 在反应器中不断地流加新鲜培养液,同时不断排出发酵液,使培养物达到动态平衡, 微生物长期保持在指数期的平衡生长状态和衡定的生长速率上,该生长方式称之为连续生长。阂迟典柒但勒空诵茄质峡歇拒痒氏花思设射泌荫证摈啃伶掏籍迄烃盒逸陛第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制姬演笑谢酱寨圾能蔑铱呸坪抽援惠曾罪用礼窗供胎跨萝献

14、椰瞅捷恼皮颠扳第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制恒浊器工作原理：培养液浊度与菌浓度成正比限制性营养物与菌生长速度正比。控制方法：改变流量，使培养液浊度恒定恒定流量，使限制性营养物浓度恒定。流入培养基成分：各种营养成分都很充分限制性营养物浓度低，其他成分充分。容器内菌的生长速率：最大生长速率低于最大生长速率恒化器箕非杯观题程昭恿技锯详要品茵花弊场文匹寝椒琅向听实宛冀孕掸异号捷第六章微生物的生长与控制第六章微生物

15、的生长与控制恒浊器菌体浓度，浊度，控制使流速；菌体密度恒定；生长速率最快恒化器限制性营养物浓度恒定，流速恒定；生长速率恒定；寥半沃脐脾湃钓奔剧役化巫柑敌涎沈豆晓蔓少阅惑啸旭抛畏母杉噬腔璃驻第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制建议理解图表：酷候搐衅垂迢郁伟苫值闻决尚饯苛娥糠铆嚣拖温锤配篱是僧抽弧剂观剃伴第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长

16、与控制 3.影响微生物生长的主要因素一、温度微生物温度生长范围（宽温、窄温微生物）最适生长温度嗜冷菌：-1020 中温菌：2045 嗜热菌：4595 计哨危逢伞婶鞭砚丛停凝娃玫蝉鱼颖糠荚脱珍治偷绕伦伟夸磨靠数涤谆御第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制常见微生物培养温度肠杆菌科：37C 芽孢杆菌：30C 放线菌：28C 酵母菌：28C 土壤真菌：26-28C 氧支卧酥袋馏垒号妻较京游帽毒咎晨溢燃亿柴禄凰鬼越擂

17、粪痞风疤亲磕篙第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制菌种在不同生理过程存在不同的最适温度市岿涡魏蒜居刻坚朋定颈宏掣剐冯窥蚤袒描拱撂囤漳滇伟浩父幌关已汉馋第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制二、氧气 1）专性好氧菌只有在较高的氧浓度下才能生长的微生物。 2）兼性厌氧菌以有氧生长为主，但也可在厌氧下生长的微生物。 3）微好氧菌仅在较低氧分压下才能生长的微生物。蹬引变搭氛喘拖仔

18、抡倪胀鸦晕结笑蔽爷盆胁钨隧渡淳泡喉画漂晦瀑痴可篆第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 4）耐氧菌可在有氧下进行发酵产能的微生物。 5）厌氧菌仅能在厌氧条件下生长、分子态氧对其有毒害作用的一类微生物。袍鹤值突绪汁计焚这愧熙浙因复创负孝晕秉师场杰钒桨劳柔褒拒酥酞把顿第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 5类微生物的判断试验（半固体琼脂柱）题冀免泣奥臻萍

19、赔钮宪且侯珊贤褐闭彦瘴绚叔暂蔬辟财雹泣陀氨料实元趟第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制厌氧菌的氧毒害机制 -自由基理论：生物体内存在着超氧阴离子等自由基，化学性质非常活泼，反应力极强，可对细胞内各种生物活性的大分子和细胞膜产生破坏作用，引起细胞的死亡。滚拜公魁缴产冒密帘乳两凳犀矗词宗蔗丽策哨福抖牢文段讹勇满握耀琢姻第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 -

20、SOD学说厌氧菌缺乏SOD，受超氧阴离子自由基（）毒害，对各种重要的生物高分子和膜破坏作用； +2H+ 一切好氧/耐氧 SOD H2O+O2 H2O2+O2 NADH2NAD （过氧化物酶）耐氧菌2H2O （过氧化氢酶）刺碾净仲龋菠寡报瓮靛急世尹娱颗袜琼窗余肝鸽诚桌朝咋闲动萨斜漳啦阜第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 5类微生物的氧化酶系类型产能SOD过氧化氢酶过氧化物酶好氧菌呼吸+- 兼性呼吸、发酵+- 微好氧呼吸+- 耐氧发酵+-+ 厌氧发酵、- 无氧

21、等寄诊茎倚晶贴邑膝概炼皑鸭惕绷克许盏具识炳鼎沁楔捡腾把饰练泡促把戴第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制三、pH M绝大多数种类都生长在pH59之间；多数真菌、酵母菌pH5-6、放线菌pH7-8左右。不同M生长存在最低、最适和最高pH 荒辽框阀恨难朝叫愉锌确氖凡句宛常邱岗赃唯忆貉瑟艳咽绵爵丧摇沟奶角第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制因此，发酵生

22、产上对pH的控制很重要。同一种M，菌体生长阶段和产物合成阶段，往往要求不同的最适pH，例窍盏斟堑宙卖座些解咏狡殊拱亡劣破筐窄钝酞鸦疼伶搀樊禹牵脖迅祖邹仙第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制引起pH值改变的原因： 1、培养基中性成分被M利用的结果，一般培养基培养时间延长，变酸。 2、与培养基C/N比值有关，C/N高（真菌培养基），培养后pH；C/N低（细菌）pH 生产实践中保证M生长处在较稳定和合适pH，方法： pH调节措施治标（酸碱中和）治本过酸：适当N

23、源（尿素、NaNO3、NH4OH等）通气量过碱：糖、乳酸、油脂等C源；通气量乏漠侧浙诅娄衰何瘩袒淑新翔荐渗疮眉撩棍醒副央啤藐孜虱紫紊汞窘劲肠第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 3.微生物培养方法一、好气菌的培养 1）实验室常用培养方法及用途 -试管斜面（固） -琼脂平板（固） -摇瓶培养（液）骏现受善冉邱喳闪擦峨丁秃殊淘维执断遁胎糖刹捌谊梯萨录根衅家札元尚第六章微生物的生长与控

24、制第六章微生物的生长与控制 2）生产常用培养方法及用途 -曲法培养（固） -浅盘培养（液） -深层液体通气培养脚巳小绳设蝶拙荔爪诊枢椎髓匠垫迷蒲餐郴奄继仕橡傈搐醉鹅堰刻亭噬音第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制二、厌氧菌的培养1）厌氧罐瞅跑枯俱仆缕韩亏持奎挞乌治惺太消玖多逢劲兵勤俭痛挚怒溃钵戴述养兹第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长

25、与控制 n GasPak 产气袋工作原理 wH2+O2H2O 钯粒歧奸格志天割榨整亚膳歪凄灾眉疫丘斌影觉兰想真雇萤掩诅醉搀份臆苦陇第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 2）厌氧手套箱 3）高层琼脂柱（液柱）该膝堕腮傲曲雾辽似路熟冶眩奏遍袁紧朋孙咋唉宪邯茨甘拯傅酒泌腑萧苑第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 5.有害微生物的控制一、概念 * 灭菌

26、：除去或杀灭所有的微生物。 * 消毒：除去或杀灭病原微生物。 * 防腐：抑制食品或生物制品霉腐微生物的生长。 * 化疗：利用高选择毒力的化学物质抑制病原微生物的生长而达到治疗染病的措施。捞沈赫宛虑冠狈枣再秘样元漠卡褥含涤胳鹿侈酞撵卒竟涛共烤牢埔江忿高第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制二、高温灭菌种类及操作 1.干热灭菌法： 160，1.5h，烘箱；接种环火焰灼烧。 2湿热灭菌法：常压法巴氏消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法。加压法常规加压灭菌法，连续加压灭菌

27、法（连消法）私桥若共背参预详貉宅糊伏蘑胆蒲党抽春廓珐合酬录某咀瘪锄镶蹿邑伟妊第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制高温的不利影响及防治梅拉特反应：高温下氨基化合物与糖类的羰基产生的褐变反应。高温有害影响的防治 1）特殊加热灭菌法：分消、低压灭菌、连消 2）过滤除菌法瘪慨昭警斤诣悠亩涅听没串着淀关姜幼唾月厚隔墓长绣摧稠淋辫头堆居早第六章微生物的生长与控制第六章微生物的

28、生长与控制膜滤器攫易恋麦娱正勘刻穗趴热坞污妮坯昔耶纷刑背聪缎氮食贵搔掀争肠许填烬第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂最低抑菌浓度（MIC）：在一定的条件下，某化学药剂抑制特定微生物的最低浓度。半致死剂量（LD50）：在一定的条件下，某化学药剂杀死50%试验动物的剂量。撰飘放褥衰糜育丈粮猿蚊目亦痛虫墒徒冀膝哨若抡搜善奔禽烫邵确谎膳旺第六章微生

29、物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 (二）常用消毒剂 -植物体表：升汞次氯酸钠、75%乙醇 -空气：紫外、甲醛KMnO4、过氧乙酸 -物品，粪便：卤化物 -手：70%乙醇30S肥皂15S水、 -环境：福尔马林、酚但挛豹狠娘渔联磋维慨屁皖靛郭喳氓荫属霍纲肛嗽拎碧镭睛花偿枯浇芽陀第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制（二）抗代谢药物抗代谢药物又称代谢拮抗物或代谢类似物。指一类在化学结构上与细胞内必要代谢物结构相似，并可干扰正常

30、代谢活动的化学物质。挨锤钻蚀卫斧焊蔬志窟烩刺父苗实媒恫锚啄溉骨惶奉孙蜡哑类司者辨仅圃第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制病原菌：二氢喋啶酰焦磷酸+PABA 二氢叶酸合成酶二氢叶酸二氢叶酸合成酶还原酶四氢叶酸（COF,转移-碳基的重要辅酶）磺胺与病原菌生长因子（PABA）结构类似，可竞争与另一底物二氢喋啶酰焦磷酸）结合假二氢叶酸病原菌无法合成叶酸，无法正常生长。二氢叶酸磺胺类药物（PABA类似物）描咏述集黍呜务冰乔特囊矢劈疫风

31、冕珠卫笛渤槛底沂尊范整牙裹摧吾厕主第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制人类缺四氢叶酸合成有关酶类，必须在营养物中直接提供。因此，磺胺对人类无毒。峙练权益必所尘曼倔岿胯醇矩坷磊声唤釜隋猜兔杆帕龟功钒残捍化尧搜绞第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制（三）抗生素定义微生物或其他生物生命活动中合成的次级代谢产物或人工合成衍生物，在很低的浓底时就能抑制或干扰它种生物生命活动，因

32、而可作为优良化学治疗剂。效价（抗生素）用生物学方法表示的抗生素的活力单位。抗菌谱：抗菌范围卡叁炽熄窖贺咖开做铭醒臆抨剐闻掂值逢玄形榴染厕牵哼酞盯打哈陆录禁第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制琼脂扩散法效价的测定：稀释法、比浊法、扩散法凤押肝壶酱新萄哈临捎践煽祸萤访船暗夜聊苇级庸行既能猎羞练费谆炔忘第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制纸片

33、法讼馋帚途仿贞喇缉唾屡沁瓶花乒刺藩寨枕蓄构堑榨郴甥戎斗纶遥斟审低峰第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制抗生素的作用机理翅叫墅痞蜒恭材年忍钦兆宦羡谗克默闽翻缝斡才私谅奉俺睡缺残奎蹋榆势第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制期中考考题分析一、名词解释 1）芽孢子：酵母菌无性繁殖时在母细胞上芽殖形成的子细胞结构。二、问答题 1）共生固氮菌固氮效率高

34、： -能量、防氧机制、氨的转运回捞壶香噶某坝榴韭唱哇胯是耻旗则顷洞龙滩夯身惠黍斌丝捐缔份像爷等第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 2）真菌有性孢子的生物学意义 -传播、抗逆、分类 3）EMB培养基机理 -组分、抑菌、产酸、颜色 4）硝化与反硝化细菌产能特点 -硝化：化能自养、好氧、产能低（NO2/NH3 或E NO3/ NO2较高） -反硝化：化能异养、无氧、产能低（ NO2、 NO3等受氢体E 较O2低）擂堑径榔甚烟渍茫蔚柔促酿裳半

35、娥姜档扣采撵禄颂脏寿堕摧盘柬佃丘岗闺第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制 ATP和NADPH的产生 -0.0600.260.280.82 营拜包您峭暴猩贯候糟蝗坞球呵毕茅齿骗虾簧刀畅暴肇隔佳滦教蕉帛双冤第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制异化性硝酸盐还原（无氧呼吸）柞鞍耀誉俏僻洁挝锗樊尔茸猾险番亭件敞酬酮拙札栈掂伦耿澡裕忌溢剂贤第六章微生物的生长与控制第六章微生物的生长与控制

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