食品专业英语.ppt

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1、食品专业英语食品专业英语 English for Food Speciality English for Food Speciality 汤 御 要 附 婴 峭 消 润 晦 汗 落 斌 睹 窒 陪 汉 潍 援 分 庶 绍 姨 灶 篙 孙 帐 坤 窿 箕 舷 点 媳 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 1. Glycogen 1. Glycogen laikuden .n. laikuden .n. 肝糖肝糖, ,糖原质糖原质 2. Xylose 2. Xylos

2、e zailus .n. zailus .n. 木糖木糖 3. Aliphatic 3. Aliphatic liftik . adj. liftik . adj. 脂脂( (肪肪) )族的族的 4. 4. Polyhydroxy plihaidrksi . adj. Polyhydroxy plihaidrksi . adj. 多羟多羟( (基基) )的的 5. 5. Aldehyde aldhdAldehyde aldhd .n. .n. ( (化化) )醛，乙醛醛，乙醛 6. 6. Ketone kitn .n. Ketone kitn .n. ( (化化) )酮酮 7. 7. Aldo

3、se ldus .n. Aldose ldus .n. 醛醣醛醣 慰 锑 碧 算 缀 阮 易 挚 犊 锈 晤 义 树 巡 习 样 裔 素 匆 堑 捣 卢 邻 典 疤 巾 莹 砾 慢 矮 认 灶 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 8. K8. Ketoseetose ki:tus .n. ki:tus .n. 酮醣酮醣 9. 9. HHemiacetalemiacetal hemisitl .n. hemisitl .n.半缩醛半缩醛 10. 10. T Tri

4、oseriose traius .n. traius .n. 丙糖丙糖 11. 11. T Tetroseetrose tetrus tetrus .n. .n. ( (化化) )四糖四糖 12. 12. HHexoseexose heksus .n. heksus .n.己醣己醣 13.13. HHexuloseexulose heksjlus .n. heksjlus .n.己酮糖己酮糖 14. 14. Configuration knfijurein .n. Configuration knfijurein .n. 【化】（分子中原子【化】（分子中原子 的）构型，的）构型， 排列排列 锣

5、 直 优 杠 拓 蒲 炬 互 檄 犊 癣 遍 鸿 惮 奈 容 架 疏 甥 衍 广 尘 孽 其 他 轿 劫 浊 沙 袁 憨 锤 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 15. enolize 15. enolize enulaiz . v. enulaiz . v. 烯醇化烯醇化 16. 16. Moiety mti . n. Moiety mti . n. ( (化化) )部分，半个部分，半个 17. 17. Insulin insjulin .n. Insulin

6、 insjulin .n. 胰岛素胰岛素 18. 18. Phosphorylate fsfrileit .v. Phosphorylate fsfrileit .v. 使磷酸化使磷酸化 19. 19. Nucleotide nju:klitaid .n. Nucleotide nju:klitaid .n. 核苷酸核苷酸 20.20. Derivative dirivtivDerivative dirivtiv .n. 衍生物衍生物 21. 21. Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd .n. ( (生化生化) )糖苷糖苷 昨 告 灿 李 挥 超 斟 耗 非

7、琳 董 间 煞 邓 变 警 秋 劫 祟 石 菩 缝 尿 悯 沼 振 试 仇 任 搭 历 献 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 15. enolize 15. enolize enulaiz . v. enulaiz . v. 烯醇化烯醇化 16. 16. Moiety mti . n. Moiety mti . n. ( (化化) )部分，半个部分，半个 17. 17. Insulin insjulin .n. Insulin insjulin .n. 胰岛素

8、胰岛素 18. 18. Phosphorylate fsfrileit .v. Phosphorylate fsfrileit .v. 使磷酸化使磷酸化 19. 19. Nucleotide nju:klitaid .n. Nucleotide nju:klitaid .n. 核苷酸核苷酸 20.20. Derivative dirivtivDerivative dirivtiv .n. 衍生物衍生物 21. 21. Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd .n. ( (生化生化) )糖苷糖苷 恩 弄 哭 寺 突 稗 招 疯 味 男 涎 盲 臀 壮 田 拓 藤 少

9、 脚 募 易 疵 攀 元 宦 膊 潞 休 老 决 释 述 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 22. glyceric acid gl22. glyceric acid gl serkserk .n.n. 甘油酸甘油酸 23. 23. Glycan laiknGlycan laikn .n. .n. 聚糖，多聚糖聚糖，多聚糖 24. 24. Glucan glukan .n. Glucan glukan .n. ( (生化生化) )葡聚糖葡聚糖 25. Gala

10、ctan lktin .n. 25. Galactan lktin .n. ( (生化生化) )半乳聚糖半乳聚糖 26. 26. Mannan mnn .n. Mannan mnn .n. 甘露聚糖甘露聚糖 27.27. Oxidize ksidaizOxidize ksidaiz .v. v. 使氧化使氧化 28. 28. Glycoside glk()sdGlycoside glk()sd .n. ( (生化生化) )糖苷糖苷 徘 樟 屹 缆 檀 食 拉 慕 囚 月 卧 邓 稀 娥 辟 赡 粘 鞋 恼 贯 浙 赂 荣 讣 抓 借 萍 怠 何 乞 磷 极 食 品 专 业 英 语 食 品 专

11、业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 29. glyceric acid gl29. glyceric acid gl serkserk .n.n. 甘油酸甘油酸 30. 30. MMucopolysaccharideucopolysaccharide mju:kupliskraid mju:kupliskraid .n. .n. 粘多糖粘多糖 31. 31. Alditol lditlAlditol lditl .n. .n. 醛醇醛醇 32. 32. Glycerol lisrl .n.Glyc

12、erol lisrl .n.甘油甘油 33. 33. GGlucitollucitol lu:sitl .n. lu:sitl .n. 葡萄糖醇葡萄糖醇 34.34. GGlucogeniclucogenic lu:kdenik .adj. lu:kdenik .adj.生成葡糖的生成葡糖的, ,葡萄糖生成作葡萄糖生成作 用的用的 35. 35. Pentitol pentitl .n.Pentitol pentitl .n.戊五醇戊五醇; ;戊糖醇戊糖醇 苹 坏 寄 息 识 力 蝉 巡 象 引 后 熊 岔 遥 澳 郝 柯 死 健 鬃 壕 纯 舀 漳 擅 吃 塘 砚 螺 断 盆 盎 食 品 专

13、 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 36. H36. Hexitolexitol hekitl .n.hekitl .n.己糖醇己糖醇 37. 37. Acetylate sitileitAcetylate sitileit .v.v.乙酰化乙酰化, , 使乙酰化使乙酰化 38. 38. GGlycoproteinlycoprotein laikupruti:n .n. laikupruti:n .n. 糖蛋白糖蛋白 39. 39. Chitin ktn .n. Chit

14、in ktn .n. ( (生化生化) )几丁质，壳多糖，甲壳质几丁质，壳多糖，甲壳质 40. 40. D Deoxyeoxy diksi diksi .adj.adj.脱氧的脱氧的; ;减氧的减氧的 41.41. Mucilage mjusldMucilage mjusld .n.n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为 凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂）凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂） 42. 42. Cyclitol saiklitlCyclitol saiklitl .n.n.环多醇环多醇 支 虽 赶 谊 痈 帖 蜗 吸

15、 油 枯 汇 嗓 凝 俞 严 承 伙 届 康 懂 慕 释 审 整 映 去 久 赘 凛 阜 缺 掌 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 43. M43. Myoinositolyoinositol maiuinusitl .n. maiuinusitl .n. 肌醇肌醇 44. 44. Acetylate sitileitAcetylate sitileit .v.v.乙酰化乙酰化, , 使乙酰化使乙酰化 45. 45. R Reductoneeductone r

16、idktun .n. ridktun .n. 还原酮还原酮 46. 46. Invertase inv:teisInvertase inv:teis .n. (生化)蔗糖酶，转化酶 47. Raffinose rfinus .n. .n. 棉子糖棉子糖 48. 48. Stachyose stkiusStachyose stkius .n. .n. 水苏糖水苏糖 49. 49. Verbascose v:bskus .n.Verbascose v:bskus .n.毛蕊花糖毛蕊花糖 50. 50. Depolymerize di:plimraiz .v. Depolymerize di:pli

17、mraiz .v. 使解聚使解聚 冻 束 蝶 凄 挤 叠 卑 儡 谗 熊 樱 跌 穴 捐 镑 爬 竟 簧 浮 婿 渗 铜 哈 腹 怪 封 揪 卯 插 厂 软 势 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 51. R51. Riboseibose raibus .n. raibus .n. 核糖核糖 52. 52. Acetylate sitileitAcetylate sitileit .v.v.乙酰化乙酰化, , 使乙酰化使乙酰化 53. 53. N Nitrile

18、itrile ntrl .n. ntrl .n. 腈腈 54. 54. Goitrogenic itrdenik .adj.致甲状腺肿的 55. C Cyanogeneticyanogenetic sainudnetik .adj. sainudnetik .adj. 生氰的 生氰的 56. 56. C Cyanideyanide sanad .n. sanad .n. 氰化物氰化物 57. 57. S Saponinaponin spnin spnin .n.n.皂角苷皂角苷 58. 58. S Steroidteroid stirid stirid .n. .n. 类固醇类固醇 天 申 尹

19、 昆 歹 胞 箕 损 要 氖 惋 证 委 疚 枣 柬 嚎 辽 旧 抗 懂 峭 加 学 狈 沸 淮 梭 沿 般 洒 得 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 2Lesson 2 CarbohydratesCarbohydrates GlossaryGlossary 59. T59. Triterpenoidriterpenoid trai trai t:pinidt:pinid .n. .n. ( (化化) )三萜（烯）三萜（烯） 浅 他 坪 蒙 坦 回 盒 投 冀 锣 彭 魔 收 乳 泪 史 按 荧 洋 描 伍 希 冤 瓤 谊 拷 绿 验 塑 饥 输 阿 食 品 专 业

20、 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 3Lesson 3 LipidsLipids GlossaryGlossary 1. 1. Ether Ether i .n. i .n. ( (化化) )乙醚乙醚 2. 2. Chloroform kl(:)rf:mChloroform kl(:)rf:m .n.n.三氯甲烷三氯甲烷, , 氯仿氯仿 3. 3. Carotenoid kCarotenoid krtnid .n. rtnid .n. ( (化化) )类胡萝卜素类胡萝卜素 4. 4. Ester estEster est .n.n. 酯酯 5. 5. Glycerol lisrlG

21、lycerol lisrl .n.n. 甘油甘油 6. 6. Phospholipid fsfulipid .n. Phospholipid fsfulipid .n. 磷脂磷脂 7. Cerebroside seribrusaid .n. 7. Cerebroside seribrusaid .n. 脑苷脂脑苷脂 1. 1. 8. Sphingolipid sfiulipid .n. 8. Sphingolipid sfiulipid .n. ( (生化生化) )（神经）鞘脂（神经）鞘脂 去 扦 熔 可 嗅 躁 跋 抵 栈 咱 涣 斡 楷 链 莆 搐 完 莉 米 谭 葵 拈 钮 伪 苗 裁

22、信 秃 互 氏 繁 铱 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 3Lesson 3 LipidsLipids GlossaryGlossary 9. Hydrocarbon 9. Hydrocarbon hadrk:bn .n. hadrk:bn .n. 碳氢化合物碳氢化合物, ,烃烃 10. 10. Glyceride lisraid .n. Glyceride lisraid .n. 甘油酯甘油酯, ,脂肪酸丙酯脂肪酸丙酯 11. 11. lauric acid l:rk, lr- .n. lauric acid l:rk, lr- .n. 月桂酸月桂酸, ,十二十二

23、( (烷烷) )酸酸 12.12.linoleic acid lnli:k .n. linoleic acid lnli:k .n. ( (化化) )亚油酸亚油酸 13.13.oleic acid lik .n. oleic acid lik .n. ( (化化) )油酸油酸 14.14.saturatedsaturated streitid . adj.streitid . adj. ( (溶液溶液) )饱和的饱和的 15.15.lardlard l:dl:d .n. 猪油猪油 16.16.palatability pltblt .n.嗜食性; 适口性; 囚 倍 澈 猜 青 箍 瑶 袄 竟

24、晚 梨 孤 伯 撬 盏 驳 巢 忿 耙 车 虽 犀 镀 良 本 跌 楼 责 舌 幅 粟 撩 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 3Lesson 3 LipidsLipids GlossaryGlossary 17. cholesterol k17. cholesterol k lestrllestrl .n.胆固醇胆固醇 18. 18. shorteningshortening :tni .n.酥油酥油/ /雪白奶油雪白奶油 19. 19. E Emulsifymulsify mlsf mlsf （使）乳化（使）乳化 20.20.DressingDressing （尤

25、指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱（尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱 ）调料）调料 21.21.mayonnaisemeineizmayonnaisemeineiz .n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明 治填料）治填料） 22.22.Margarine m:drn. n.Margarine m:drn. n.人造黄油人造黄油 散 罐 辛 碱 堆 滇 斋 忿 探 磊 铂 违 毫 傲 警 纽 簧 漠 堕 冕 准 矽 缘 杂 醚 古 割 恍 翰 刻 近 芒 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 3Lesson 3 LipidsLi

26、pids GlossaryGlossary 23. Lecithin 23. Lecithin lesnlesn .n.卵磷脂卵磷脂 24. 24. HHydrogenateydrogenate haidrdineit haidrdineit 使氢化，使与氢化合使氢化，使与氢化合 25. 25. Diacetyl daisi:tilDiacetyl daisi:til .n. n. 双乙酰双乙酰 26.26.Lactone lktunLactone lktun .n.内酯内酯 27.27.butyric acid bju(:)tirikbutyric acid bju(:)tirik 【化】酪

27、酸【化】酪酸; ; 丁酸丁酸 28.28.palmitic acid palmtk palmitic acid palmtk ( (化化) )棕榈酸，十六酸棕榈酸，十六酸 29.29.stearic acid strkstearic acid strk ( (化化) )硬脂酸硬脂酸 30.30.choline kuli:ncholine kuli:n ( (生化生化) )胆碱胆碱 专 佬 圈 鸣 袖 辱 卷 单 镣 绎 援 姨 叠 狱 浚 剑 谚 诸 衅 杖 奔 莆 敢 妒 怖 膀 摧 筹 给 沮 堆 齐 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 3Lesson 3 Lip

28、idsLipids GlossaryGlossary 31. E31. Ethanolaminethanolamine enlmi:nenlmi:n乙醇胺乙醇胺; 2-; 2-羟基乙胺羟基乙胺: : 氨基乙氨基乙 醇醇 32. 32. I Inositolnositol inusitul, -t:l inusitul, -t:l ( (生化生化) )肌醇肌醇 33. 33. P Phosphatidylhosphatidyl fsftaidil fsftaidil 磷脂酰磷脂酰 34.34.Phosphatidylethanolamine fsftaidilenlmi:n Phosphatid

29、ylethanolamine fsftaidilenlmi:n 磷脂酰磷脂酰 乙醇胺乙醇胺 35.35.Hydrocarbon haidruk:bn Hydrocarbon haidruk:bn 碳氢化合物碳氢化合物, , 烃烃 36.36.Hexadecane heksdikein Hexadecane heksdikein 十六烷十六烷, ,鲸蜡烷鲸蜡烷 孔 召 医 工 攀 雄 颇 痕 咽 豫 巴 圆 尸 润 本 盒 完 窜 钦 晴 待 歼 烟 吼 绥 五 刃 硝 舒 真 塘 胺 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 4Lesson 4 Amino Acid and

30、 ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 1. 1. Collagen Collagen kldnkldn 【生化】（骨）胶原，【生化】（骨）胶原， 成胶质成胶质 2. 2. Biocatalyst baiuktlistBiocatalyst baiuktlist 【生化】生物催化剂【生化】生物催化剂 3. 3. hormoneh:mun hormoneh:mun 【生化】荷尔蒙【生化】荷尔蒙, , 激素激素 4. 4. hemoglobin hi:mulubin hemoglobin hi:mulubin 【生化】血红蛋白【生化】血红蛋白

31、 5. 5. Immunological mjnl d kl Immunological mjnl d kl 免疫学的免疫学的 6. 6. Globulin lbjulin Globulin lbjulin 血球素血球素, ,球蛋白球蛋白 7. 7. Allergy ldi Allergy ldi 变应性，过敏（症）变应性，过敏（症） 8. 8. Carboxyl k:bksilCarboxyl k:bksil ( (化化) )羧基羧基 芳 与 痕 奔 野 眨 豆 境 诣 富 乓 远 壮 竹 瑞 辩 蜘 掠 铺 痞 掏 疑 崎 推 垮 御 典 诉 窟 效 时 盛 食 品 专 业 英 语 食 品

32、 专 业 英 语 Lesson 4Lesson 4 Amino Acid and ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 8.8.Ionize Ionize anaz anaz 使电离，使离子化使电离，使离子化 9. 9. Proton prutnProton prutn ( (物理物理) )质子质子 10. 10. Dipolar daipul Dipolar daipul 两极性的两极性的, ,偶极的偶极的 11.11.Zwitterion tsvitrain Zwitterion tsvitrain 两性离子两性离子 12. 12.

33、Sulfhydryl slfhaidril Sulfhydryl slfhaidril 美巯基美巯基, ,氢硫基氢硫基 13.13.thiol aiulthiol aiul 【化】硫醇【化】硫醇( (类类) ) 14.14.Serine seri:n Serine seri:n 丝氨酸丝氨酸 15.15.Threonine ri:ni:n Threonine ri:ni:n 【生化】苏氨酸【生化】苏氨酸 床 拨 享 膳 樊 僻 释 识 抡 卖 肢 雀 快 饿 市 坑 酗 寄 提 戎 次 牺 盾 昨 白 泉 剃 并 庆 漱 输 歪 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 4

34、Lesson 4 Amino Acid and ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 16.16.Tyrosine tarTyrosine tar si:n si:n ( (生化生化) )酪氨酸酪氨酸 17.17.Asparagine spardinAsparagine spardin ( (生化生化) )天门冬酰胺天门冬酰胺 18.18.Cysteine sistin Cysteine sistin ( (生化生化) )半胱氨酸半胱氨酸 19.19.glutamineglutminglutamineglutmin ( (生化生化) )谷

35、氨酰胺谷氨酰胺 20.20.Proline pruli:nProline pruli:n ( (生化生化) )脯氨酸脯氨酸 21.21.Hydroxylate haidrksileit Hydroxylate haidrksileit 【化】羟基化【化】羟基化 22.22.Lysine laisi:n Lysine laisi:n ( (生化生化) )赖氨酸赖氨酸 23.23.Arginine :dini(:)n Arginine :dini(:)n ( (生化生化) )精氨酸精氨酸 危 侯 痘 拈 瞩 衔 沮 抽 戏 渊 蛹 眩 辖 绪 摆 阅 围 宫 颈 武 诧 淀 自 庶 条 飞 休 纤

36、 范 瘪 秘 瘟 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 4Lesson 4 Amino Acid and ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 24.24.Histidine Histidine hstdin hstdin ( (生化生化) )组氨酸组氨酸 25.25.Imidazole imiImidazole imidzuldzul ( (化化) )咪唑咪唑 26.26.Protonate prt()net Protonate prt()net ( (化化) )使使质子化，给质子化，给加质子加质子 27.27.

37、Dicarboxylic daik:bksilikDicarboxylic daik:bksilik 【化】二羧基的【化】二羧基的 28.28.Imino iminu Imino iminu ( (含含) )亚氨基的亚氨基的 29.29.Carnosine k:nsi:n Carnosine k:nsi:n 【生化】肌肽【生化】肌肽 30.30.Glutathione lu:taiunGlutathione lu:taiun 【生化】谷胱甘肽【生化】谷胱甘肽 31.31.Detoxification di:tksifikein Detoxification di:tksifikein 排毒，去

38、毒，解毒排毒，去毒，解毒 着 袒 军 寇 貌 唉 盯 贝 深 脯 劳 偏 浑 债 吊 刮 踌 凶 夷 儒 闹 哲 慑 急 凤 皋 寇 昭 掩 自 哺 淖 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 4Lesson 4 Amino Acid and ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 32.32.Disulfide daiDisulfide daislfaid slfaid 二硫化物二硫化物 33.33.Oxytocin ksitusinOxytocin ksitusin ( (生化生化) )（后叶）催产素（后叶）催产素

39、 34.34.Vasopressin vsupresin Vasopressin vsupresin ( (生化生化) )血管升压素；抗利尿激素血管升压素；抗利尿激素 35.35.Myoglobin Myoglobin mailubin mailubin ( (生化生化) )肌红蛋白肌红蛋白 36.36.Actin aktn Actin aktn ( (生化生化) )肌动蛋白，肌纤蛋白肌动蛋白，肌纤蛋白 37.37.Myosin maiusin Myosin maiusin ( (生化生化) )肌环蛋白肌环蛋白 38.38.Tendon tendnTendon tendn （四足动物后踝上后方

40、的）大肌腱，后腿（四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿 腱腱 找 桌 匪 竞 赶 瑞 霹 抡 苗 旨 素 此 医 头 郡 烁 猜 双 往 租 鸣 留 皑 遵 瞪 辰 淮 恿 烈 敏 太 硬 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 4Lesson 4 Amino Acid and ProteinAmino Acid and Protein GlossaryGlossary 39.39.Elastin iElastin i lstin lstin ( (生化生化) )弹性蛋白弹性蛋白 40. 40. Ribonuclease raibunju:klieis Ribonuclea

41、se raibunju:klieis 核糖核酸酶核糖核酸酶 41.41.Tropocollagen trpukldin Tropocollagen trpukldin 原胶原原胶原( (蛋白蛋白) ) 忻 媳 姑 性 蔚 需 兜 岭 拣 殆 彰 竹 吕 说 漏 甭 备 草 豁 书 仍 浓 凯 反 翅 岂 谤 故 励 迢 素 赤 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 5Lesson 5 Vitamins and MineralsVitamins and Minerals GlossaryGlossary 1. 1. Pellagra pPellagra p leir le

42、ir 陪拉格病陪拉格病, ,糙皮病糙皮病( (即烟酸缺乏症即烟酸缺乏症),),糙皮病糙皮病 患者患者 2. 2. Fluoride flu(:)raid Fluoride flu(:)raid ( (化化) )氟化物氟化物 3. 3. dental caries dental caries 龋齿龋齿 匪 迢 惦 男 防 计 洋 吕 低 甸 谋 惊 败 姑 存 常 买 御 粱 步 乏 蔬 蕊 扔 旅 未 陆 盯 弛 有 飘 克 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 6Lesson 6 EnzymesEnzymes GlossaryGlossary 1. 1. Peroxi

43、de pPeroxide p rksad rksad ( (化化) )过氧化物过氧化物 2. 2. Catalase ktleis Catalase ktleis ( (生化生化) )过氧化氢酶过氧化氢酶 3. 3. Platinum pltnm Platinum pltnm 铂铂; ;白金白金 4. 4. subfreezing temperature subfreezing temperature 冰点下温度冰点下温度 5. 5. Oxidoreductase ksiduridkteis Oxidoreductase ksiduridkteis 氧化还原酶氧化还原酶 6. 6. Trans

44、ferase trnsfreisTransferase trnsfreis ( (生化生化) )转移酶转移酶 7. 7. Hydrolase haidrleis Hydrolase haidrleis ( (生化生化) )水解酶水解酶 8. 8. Lyase laisLyase lais ( (生化生化) )裂合酶；裂解酶裂合酶；裂解酶 杭 整 孜 择 里 翘 尼 帽 般 隅 罪 漂 舔 秧 空 庭 蚀 揽 愚 批 迈 雄 题 那 典 灭 罐 妹 剃 宫 施 嘛 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 6Lesson 6 EnzymesEnzymes GlossaryGl

45、ossary 9. Isomerase ai9. Isomerase ai smreissmreis ( (生化生化) )异构酶异构酶 10. Ligase lieis 10. Ligase lieis ( (生化生化) )连接酶连接酶 11. Subclass sbkl:s11. Subclass sbkl:s ( (生生) )亚纲亚纲 12. 12. Holoenzyme hluenzaimHoloenzyme hluenzaim ( (生化生化) )全酶全酶 13. 13. Enzymology enzaimldi Enzymology enzaimldi 酶学酶学 14. 14. Co

46、enzyme kuenzaim Coenzyme kuenzaim ( (生化生化) )辅酶辅酶 15.15.Apoenzyme puenzaimApoenzyme puenzaim脱辅基酶蛋白脱辅基酶蛋白 16. 16. Thermolabile :muleibail Thermolabile :muleibail ( (生化生化) )（物质）不耐热的，感（物质）不耐热的，感 热的，热不稳定的热的，热不稳定的 吃 辖 化 宦 而 户 产 粒 臼 肃 蝉 稀 胎 全 廊 宦 咙 虐 哟 迭 廉 司 厩 婚 降 味 离 尾 碗 嵌 疟 真 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Less

47、on 6Lesson 6 EnzymesEnzymes GlossaryGlossary 17. prosthetic group17. prosthetic group prsprs etiketik ( (生化生化) )辅基辅基 18.18.Isoenzyme Isoenzyme aisuenzaimaisuenzaim ( (生化生化) )同工酶，同功酶同工酶，同功酶 渗 瑟 篮 弹 间 锅 肝 删 宛 未 师 州 妨 廓 甚 凉 氟 噬 纬 晶 弛 蔗 硼 赘 倒 免 梨 池 筑 鸳 遥 徘 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 7Lesson 7 Flavor

48、sFlavors GlossaryGlossary 1. 1. Fragrance Fragrance fregr()nsfregr()ns芬芳，香气，香味芬芳，香气，香味 2. 2. Aromatics Aromatics 芳香剂芳香剂; ;芳族芳族; ;芳族化合物芳族化合物 3. 3. Chromatograph krumtr:fChromatograph krumtr:f色谱仪，层析仪色谱仪，层析仪 4. 4. Spectrometry spektrmitriSpectrometry spektrmitri分光计，谱仪分光计，谱仪 5. 5. Volatile vltail Volati

49、le vltail 挥发物挥发物 6. 6. Tactile tktail Tactile tktail 触觉的；与触觉相关的触觉的；与触觉相关的 7. 7. Sniff snif Sniff snif 用鼻子吸（气味，东西，空气）用鼻子吸（气味，东西，空气） 8. 8. Oropharyngeal :rufrindi:lOropharyngeal :rufrindi:l口咽的口咽的 积 凸 训 旁 免 触 岛 陈 景 致 梨 姨 咬 玛 患 甫 逞 乐 翠 柳 跳 糕 龋 裸 诱 蒜 舶 籽 岛 胯 舞 撼 食 品 专 业 英 语 食 品 专 业 英 语 Lesson 7Lesson 7 FlavorsFlavors GlossaryGlossary 9. 9. Distill diDistill di stilstil蒸馏蒸馏 10. 10. distilled spirit distilled spirit 精馏酒精精馏酒精 11. 11. Capsaicin kpCapsaicin kpseisin seisin 辣椒素辣椒素 1