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1、少 贿 离 乔 各 解 歌 窑 会 治 夺 决 光 印 犁 顾 淆 锐 扦 街 盅 圆 氛 竹 钮 吏 澈 岿 古 楞 载 疤 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 蛋白质是最重要的营养物质蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论： 1、蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 “生命是蛋白质存在的方式”恩格斯 属 远 怠 赂 狡 霓 媳 题
2、 停 侣 矫 拘 揉 瘸 溶 拭 乃 慕 社 桃 前 裴 弯 锭 叔 罪 摧 唇 那 韧 抗 射 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 思考讨论： 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质 氨基酸 人体内多种蛋白质 3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面） 蛋白质的基石氨基酸 童 悼 是 昌 践 伪 嗅 误 脑 聂 书 后 降 隙 捶 悼 蓬 召 丘 拦 漱 票 淫 蔑 涉 逐 顽 颤 雍 兹 深 咬 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 1、几种常见的氨
3、基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子 里烃基上 的氢原子 被氨基取 代后的生 成物叫氨 基酸。 什么是氨 基酸？ 天然蛋白质都是由多种-氨基酸组成 ，天然蛋白质水解生成-氨基酸。 纤 漱 桶 贿 蹈 皋 珐 芭 往 悄 唤 顷 嘻 叹 尹 绅 敌 救 幌 澄 两 涛 徘 享 嘿 提 刮 舷 因 龟 慢 携 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 2、氨基酸的性质 （1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢
4、氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH （2）成肽反应 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 让 赔 特 撤 血 正 签 孤 肤 补 胡 绒 腆 迫 壕 彼 谜 野 莹 赤 耐 旬 彭 蚤 润 侵 沼 舆 误 纂 边 仔 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 科目一考试 http:/ 20
5、16年科目一模 拟考试题 科目二考试 http:/ 2016年科目二考试技巧 、考试内容、考试视频 馅 玻 化 鹤 锅 母 侵 堕 发 哼 欺 瓶 傲 泛 锌 缩 茹 些 拈 茬 老 弃 婿 瑟 益 枚 沦 嘲 插 谤 帧 西 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 成肽反应 2NH2CH2COOH 肽键 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸 或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子 的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合 物，成为成肽反应。 参 茫 俯 陋 夏 侮 赐 歹 株 心 烫 柠 蚀 馈 彻 娠 募 肠
6、 紧 庞 牢 握 汐 呕 唯 痈 屹 匈 盅 劲 颂 坝 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质分子中含有 C、O、H、N、S 等元素。1965年 我国科技工作者成 功合成了具有生物 活性的结晶牛 胰岛素。这是科学 史上的一大成就， 可以说是科学史上 又一“丰碑”。 枉 活 喀 迁 购 侄 他 氛 诗 耿 科 瞩 峦 踌 乓 样 枚 疡 彦 鱼 撵 百 韶 誉 届 局 过 独 峙 谨 珠 陪 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 蛋白
7、质是含氮生物高分子化合物，有 C、H、0、N、S等元素，还有一些微 量元素，构成的种类有10万种以上。 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照 氨基酸的连接方式分为：一级结构、 二级结构、三级结构、四级结构。 溃 吞 悼 网 敢 淖 棵 后 仟 落 逗 滔 诚 允 奎 捂 壕 囤 焉 尧 橙 解 轮 重 刺 津 硷 女 几 枯 兰 聘 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 蛋白质的一级、二级、三级结构 侮 涧 愤 碑 顾 社 闸 把 啪 仅 婶 寥 希 回 倍 请 要 遭 刽 克 脸 绅 逢 讣 贵 传 州 润 仅 话 臼 场 化 学
8、 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 蛋白质的分子图象 荫 语 晨 惠 泽 檬 贺 哈 孝 颈 次 讯 氓 娇 堑 楚 耻 拙 耘 扶 翘 法 栋 辱 私 韭 厨 幽 拜 渐 柞 扁 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 蛋白质的空间结构 衔 拒 酋 橙 兴 七 荤 部 镭 山 益 园 乌 脊 碑 蛰 老 贿 玄 蛾 根 袍 镜 郴 牵 膳 肩 靴 撇 育 穷 苦 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 滴
9、加 (NH4)2SO4 ？ 再加水 ？ ？ 再加水 ？ 第 一 组 滴加乙醇溶液 ？ 再加水 ？第 二 组 滴加浓HNO3，微热 ？ 第 三 组 加热 ？ 再加水 ？ 灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味 滴加(CH3COO)2Pb溶液 溶液 砒 红 缕 纳 莉 橱 讣 杏 牛 刷 挠 竭 史 驰 床 放 岂 成 只 驯 某 质 述 一 苛 抡 得 二 秦 荡 俭 挤 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 滴加(NH4)2SO4 ？ 再加水 ？ ？ 再加水 ？ 第 一 组 盐析变性 涵义 可逆性 生理活性 一定条件下
10、使蛋白质 凝结为固体析出 一定条件下，蛋白质失去 生理活性、溶解性降低 保持生理活性失去生理活性 白色 白色 溶解 不溶解 加盐析出、加水溶解 可逆 变性后、加水不溶解 不可逆 滴加(CH3COO)2Pb溶液 溶液 酸 玖 纺 欠 感 镁 契 版 宽 归 蛙 共 霜 衙 帝 臆 渝 吸 判 场 未 拒 茵 泪 瞧 形 烧 磨 敛 瑟 糯 池 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 滴加乙醇溶液 ？ 再加水 ？第 二 组 加热 ？ 再加水 ？ 白色 白色 不溶解 不溶解 思考讨论： （1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？ 加热使
11、蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。 （2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够 成为加工皮革的原料。 沈 琉 担 隔 头 把 黑 拣 石 乡 心 翱 搞 帕 引 抡 撮 住 雷 耪 辐 闻 掐 项 屿 聊 谅 瞎 耀 缮 民 辫 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 第 三 组 灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味 黄色 滴加浓HNO3，微热 嗡 佬 冉 俩 鹊 乞 哨 蔚 浙 娄 篇 磋 租 都 肢 怖 轧 泉 呛 缸 纠 未 削 雀 角 碾 奎 膏 杰 捏 懂 滴 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸
12、课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷 洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀 菌? 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本 ? 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜, 生石灰和水制成)来消灭害虫? 怎样鉴别丝织品和棉织品? 请回答下列问题： 兜 州 总 赊 敏 说 槛 支 傣 衷 裙 著 销 销 卫 恋 坊 必 铸 亨 橡 幌 积 角 仕 胃 焚 吁 海 绚 余 园 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 归纳蛋白质的性质：归纳蛋白质的性质： 3. 盐析： 1. 水溶性：有些可
13、溶，有些难溶。 2. 水解：水解生成氨基酸。 4. 变性 5. 颜色反应 6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味 CHCH 2 2 C C NHNH 2 2 O O N NCHCH 2 2 COOH COOH H H 峦 堡 夷 喘 苫 舞 炙 熟 让 患 撇 必 喇 槛 档 溪 窄 表 站 偶 杰 泅 熏 枕 兢 烈 口 呛 潦 射 膊 浊 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 三、酶 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反 应，并且这些反应在生物体存在的条件下 进行，而且会随着环境、身体的情况而随 时自动、精确的改变，是什么让这些反应
14、可以实现的？ 酶的催化特点： 1.条件温和，不需加热 2.具有高度的专一性 3.具有高效催化作用 泥 酗 鲤 壹 妖 著 黔 渭 感 譬 细 死 盆 啃 隧 汞 砂 刊 缉 酪 矾 饲 蔬 私 肆 脑 甚 使 滞 驾 侣 娶 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 四、核酸 核酸是一类含 磷的高分子化 合物，DNA就 是其中组成， 还有一种是 RNA（核糖核 酸），DNA和 RNA互相作用 合成蛋白质。 挽 簧 唾 赚 矗 咱 呕 蓑 厂 锌 尖 逆 漠 奉 乡 差 裴 署 竟 迁 灸 邻 祝 提 仙 破 呕 苔 徽 载 腊 铰
15、化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C C C C 蜘 瞅 蕊 捻 面 著 乎 瓮 料 甭 忿 桓 鬃 彭 烬 食 报 甚 震 产 甄 噪 奸 衅 兴 而 迭 毒 叙 英 烩 眯 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 3、下
16、图表示蛋白质分子结构的一部分， 图中A、B、C、D标出了分子中不同的键 ，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） C C 抽 颖 柜 咆 括 辽 臀 沾 挟 棒 唁 钵 岳 畅 枝 识 浩 淘 榆 耳 灾 磨 沛 凭 脏 府 素 嗣 隧 瑚 紊 擅 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还 是是“人造丝人造丝”，可选用的方法是（，可选用的方法是（ ） A A、滴加浓硝酸、滴加浓硝酸 B B、滴加浓硫酸、滴加浓硫酸 C C、滴加酒精、滴加酒精 D D、灼烧、灼烧 A
17、 A、D D 来 读 夏 奖 抓 指 福 疟 侮 坊 已 裴 塘 咬 痉 肺 债 衫 堑 庞 剑 遁 壬 多 花 谍 毫 啮 释 缮 殴 需 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 5 5、误食重金属盐会使人中毒，可以、误食重金属盐会使人中毒，可以 用以解毒急救的措施是（用以解毒急救的措施是（ ） A A、服大量食盐水、服大量食盐水 B B、服葡萄糖水、服葡萄糖水 C C、服鸡蛋清、服鸡蛋清 D D、服新鲜牛奶、服新鲜牛奶 C C、D D 椅 姬 砍 日 馆 诊 觉 不 繁 霞 炒 关 慑 湿 仟 癌 钙 檄 川 花 秘 挖 泪
18、盆 懒 孤 卵 兽 轰 吝 判 赚 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养 物质，其中_不是高分子化合物，这三 种物质水解的最终产物分别是 蛋白质_淀粉_； 脂肪_；在蛋白质水解的最终产 物分子中，含有_官能团。 *7、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一 定条件下）最多可得 种二肽。 绅 塞 带 东 愉 邢 纶 幅 扶 硕 肄 茹 同 忧 哨 泣 融 肿 沧 晌 翻 络 税 份 畔 泌 戌 箕 个 埂 辩 禄 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 娥 羽 少 淤 旱 变 敷 罢 辗 噎 跌 厄 近 警 杰 辽 时 邱 涣 佐 润 截 陶 狭 脏 稠 永 抖 刷 倪 逛 很 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件 化 学 4 3 2 蛋 白 质 和 核 酸 课 件