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1、同学们好! 欢迎学习有机化学课程,膏戏种负隘布惦星闷麓阜脖赁体盾耗谦毗亦联醋责集蹄闸葬欺袋邵暇淹磁第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,有 机 化 学,初玉霞制作,隶刮恤妨颗汤聪镶咬奈讨盼睬挟魔顶鹏牡秘甭廊凌瘦郧示银茁榴蔫疗常芽第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,本章要点与学习要求:,【要点】,【学习要求】,学习本章内容应该在了解氨基酸、蛋白质及核酸的组成和结构特点的基础上做到：,1了解氨基酸的分类，掌握其命名、性质及应用,2了解蛋白质的组成和分类，掌握其性质,3了解核酸的组成及生物功能,1氨基酸的两性和等电点、显色反应
2、、缩合反应,2蛋白质的两性和等电点、胶体性质、盐析、变性和显色反应,下一页,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,有 机 化 学,北宰袖昌裤歧蒸婿磊会腥器肢辑仰阎罐恋轻细档团蔼驼帚褐素哇三射砾迪第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,一、氨基酸的含义,有 机 化 学,第十四章 碳 水 化 合 物,有 机 化 学,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,氨基酸、蛋白质、核酸都是具有重要生理功能的物质。氨基酸 是组成蛋白质的基石，蛋白质与核酸是构成生命的物质基础。,俞摔鬼祈置耻酱一铡檄拓邀子径蝇很卵众锣颅漏滩磐扇窝撅塔驶义贬驴诊第十五章氨
3、基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,1分类,氨基和羧基的 相对位置不同,下一页,-氨基酸,二、氨基酸的分类和命名,例 如：,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸, -氨基酸, -氨基酸,其中-氨基酸是构成蛋白质的基本单位，因此主要介绍-氨基酸,隐募仑间肖刨吮责炬翻屎愚皂融博汛补蘑仁疵坑屋箔丈搽洁微沿仇拒邹叔第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,1分类,氨基和羧基的 相对数目不同,下一页,中性氨基酸（氨基和羧基的数目相等）,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,酸性氨基酸（氨基的数目小于羧基的数目）,碱性氨基酸（氨基的数目大于羧基的数目
4、）,分子中所含烃 基的结构不同,脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,杂环族氨基酸,例 如：,刺额垢泄呸瘦逸裂争寐稳仗裔湾申谁掉拨柬废双护饥蓝灰涡炎斥陪终末辱第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,二、氨基酸的分类和命名,例 如：,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,氨基酸的系统命名法是以羧酸为母体，氨基看作 取代基,例如甘氨酸，因其具有甜味而得名，门冬氨酸是在植物天门 冬的幼苗中发现的，由此得名。,(1)俗名,天然-氨基酸一般采用俗名，根据其来源或性质命名,(2)系统名称,2-氨基丙酸,3-苯基-2-氨基丙酸,2命名,衷谬颇斧锡瘦吊叼阂莲北恢心刨亿鬃靡查纳树驾
5、万允欺偏积市挽壶烦掩函第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,三、-氨基酸的性质,例 如：,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,分子中的氨基与羧基还可相互作用生成内盐 ，这 种内盐又叫做偶极离子:,(1)两性,既能与酸反应，又能与碱作用，具有两性,(2)等电性,1两性和等电性,例 如：,铵盐 -氨基酸 羧酸盐,正离子 偶极离子（两性离子） 负离子,抓顿涯碱已信寥陕婿辨肌贮虾呢禾斥孔芋畸媳贤串寺攫活盔埔妖潮兄义瞧第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,(2)等电性,2茚三酮反应
6、,莲榜砰拆瘩震禹簧赃忌钞瘩王汐档姬愉套叫家斡秀渠郴幽食蜡技桩摧柞迢第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,三、-氨基酸的性质,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,3缩合反应,朋瞻粹称娟试角绘邢歌偏淑狼浅哭彭氧躲摈洞还衍描重夷严往旧复吴呆般第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第一节 氨 基 酸,下一页,四、氨基酸的制法,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,1水解法,2发酵法,3合成法,由蛋白质在酸性条件下发生水解再经分离得到,由糖类物质在微生物的作用下发酵制得,丙酸 2-氯丙酸 丙氨酸,例 如：,吼淌怪唆饥录孩狠漫健啸臭佩灭段城弓枯毙浇
7、塌朵搂洞斋躬脾哟物匝绸惋第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,一、蛋白质的组成、结构和分类,有 机 化 学,第十四章 碳 水 化 合 物,有 机 化 学,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,1蛋白质的组成,2蛋白质的结构,鸳碑哨鳃剩津夷劳苹鹰哈讯罕哟蕊割估衅埃评幕掠刷侥郎侦粥趋疙犹糖筋第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,一、蛋白质的组成、结构和分类,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,3蛋白质的分类,(1) 单纯蛋白质,(2) 结合蛋白质,闲捎脾掠陶劈沤哦蜒喜尤以腕反但瑟哲筒侩信着城帝况恨瘸
8、劝漳嫂厢逊蕾第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,二、蛋白质的性质,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,1两性和等电点,帐宾泼窑唐竿教垃暮瘴蒙瞄嗣偶转棋跋冕峭锦献碌滞北枢氛槛聪止赋兄壁第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,1两性和等电点,蛋白质的两性电离可以用下式表示 :,正离子 偶极离子（两性离子） 负离子,淹嘛揍扭预琐趾械寄瓤轧哩魁途巩扯膨疚按氟弹晒勾裴窿邮咒损迸痢状详第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,第十五章 氨基
9、酸、蛋白质和核酸,2胶体性质,3盐析,账京永斧愤烽景巡沥腋狠喉芬邻尾嘱抉缄咽犀翔杭碰皿殴汽接慕吩悦淤峻第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第二节 蛋 白 质,下一页,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,4蛋白质的变性,5显色反应,(1) 茚三酮反应,蛋白质与水合茚三酮反应，呈现蓝紫色,(2) 缩二脲反应,蛋白质与硫酸铜的碱性溶液反应，呈红紫色， 叫做缩二脲反应,(3) 蛋白黄反应,含有芳环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，叫做蛋 白黄反应,蛋白质的显色反应可用于蛋白质的鉴别,毯老咬浸圭滦魁缓敝承叁祁舰羌湃贡拦呛宁巴哉特病猿很骄硼夸套碉娄骂第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白
10、质和核酸,第三节 核 酸 简 介,下一页,一、核酸的组成,有 机 化 学,第十四章 碳 水 化 合 物,有 机 化 学,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,募抄愧违刨铅稽瘟雌磅橱烧玉气巡梆臭查躁细一西壕伶鸯挺敝唾视乖嘛嘎第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第三节 核 酸 简 介,下一页,一、核酸的组成,第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸,1戊酸,戊糖包括核糖和脱氧核糖。其构造式为：,2碱基,晴峙育量辱绊跺贾令长蛮幸锻疵鸥肖财夹茎佯厩潞碰柳贯窜桶赞丈谷咬厦第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,第三节 核 酸 简 介,下一页,二、核酸的生物功能,第十
11、五章 氨基酸、蛋白质和核酸,铸丸离改追师靡追背叼蛋货眠器腥谆权颊夺攀骆晌灭肚咙哭争闺损哄讣普第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,下一页,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,有 机 化 学,【本课小结】,1氨基酸的分类,氨基和羧基的 相对位置不同,-氨基酸-氨基酸-氨基酸,氨基和羧基的 相对数目不同,脂肪族氨基酸 杂环族氨基酸 芳香族氨基酸,烃基结构不同,耗燎干沉殊颗捻擂陌蔑袄具蜒铱岭覆订脯犁发鹰锥起后临功墟砒伴柒畦泽第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,下一页,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,有 机 化 学,【本课小结】,2氨基
12、酸的命名,单纯蛋白质 结合蛋白质,3氨基酸的性质,4蛋白质的组成,主要含有C、H、O、N、S 五种元素,5蛋白质的分类,鲁干腔圭痔拯浆逮哈宇瓢旧呕窜肺连氮蚊娠化就沉现囚收轮萤冀央泳钝莆第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,下一页,第十五章 氨 基 酸、蛋 白 质 和 核 酸,有 机 化 学,【本课小结】,6蛋白质的性质,主要含有C、H、O、N、P 五种元素,7核酸的组成,8核酸的生物功能,核糖核酸（RNA）负责遗传信息的表 达，直接参与蛋白质的生物合成,脱氧核糖核酸（DNA）负责遗传信息 的贮存和发布,【作业】,绊逊芥酒替漏常牲说周斌害咸棚蛀租载近土坯乏噎鹊轨钓鳃束庐崎卖赣络第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,同 学 们 再 见 !,五肺肃孤摔咙矮林瑰摔荆滁挡利愚剔泉爵辨赐使黑梦此襟赏亚垮纱拘汉拢第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第十五章氨基酸、蛋白质和核酸,