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1、第一章 动物与饲料的化学组成 姬 钦 寻 怨 封 某 惕 幂 盗 屏 帖 年 聋 勇 耽 堰 歹 狸 缺 油 悲 无 惜 应 欺 梦 头 橇 澎 大 徽 窗 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 1.了解动物与植物的相互 关系； 3.掌握饲料中各种营养物质 的基本概念和基本功能。 2.了解动植物体的化学组 成及其异同； 目 的 要 求 装 庆 栓 蜜 时 鳞 甸 薯 宏 阑 嫡 抱 篙 诊 爽 命 摹 吨 捡 篙 差 卧 城 酵 翠 率 隐 呈 队 钎 遁 赵 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动
2、物 与 饲 料 的 化 学 组 成 内 容 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 慕 楷 闽 皿 恋 锗 呵 涌 薯 就 遇 每 羊 炒 棘 则 炽 沏 狼 赊 蔗 镐 汛 玩 生 历 浇 贺 啸 痕 鸭 墙 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第一节 动物与饲料 一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 鳃 城 朱 晤 乓 圭 勒 瀑 词 忱 兢 喊 敢 跺 亚 措 饿 赞 掠 望 川 郑 意 盅 幸 颗 仓 敝 锁 匪 丧 赚 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化
3、学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 相互依存 相互制约 动物(异养) 人 植物(自养 ) 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1-1 动植物相互关系图 微生物 一、动物与植物的关系 颂 船 醛 呐 崎 附 贤 蛛 凰 妄 师 囱 凿 篱 喊 们 拥 臆 欢 尧 抚 要 详 舌 齐 外 赠 于 举 孵 舒 登 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 （一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案 二、饲料中的营养物质 荫 踌 锯 胞 俩 徽 敷 澳 差 涎 怕 镇 姬 诡 并
4、废 壁 削 蜘 舔 纫 避 栅 哆 湘 兴 钨 尚 斩 没 鲁 由 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 水分 无氮浸 出物 （一）概略养分分析体系 饲 料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 屿 淖 畅 例 戴 浴 冀 蘸 灾 笨 告 躺 只 足 侨 狼 少 铜 淖 倾 筋 金 塑 粉 欢 眶 蹲 腐 畅 软 侈 库 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 1.水分（Water)
5、各种饲料均含有水分，其含 量差异很大，最高可达95%以上 ，最低可低于5%。 （一）概略养分分析体系 男 句 旗 慰 捉 酌 荔 屠 趁 旅 毖 功 孔 比 珠 柔 凛 讲 和 参 楼 羽 秋 未 胶 体 罚 漱 壕 近 瘟 镜 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 游离水（自由水、初水） :存在于细胞 之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶 体物质紧密结合，难以挥发。 总水 （一）概略养分分析体系 饲料干物质 = 100% - 水分% 探 骤 旁 糙 稽 轧 扰 掠 扬 测 斌 闷 卓 扎 旦 太
6、 肃 导 誉 孰 斧 恋 缔 矿 译 恩 贿 讹 兄 铣 色 麓 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 饲料状态 v 风干（半干）状态（基础）： 60-70烘干，失去初 水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态 v 全干（绝干）状态（基础）：100-105烘干，失去结 合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态 v原样基础 又称鲜样基础，变异大，不易比较。 （一）概略养分分析体系 弘 践 罕 曙 逗 螟 凉 豪 芝 沉 针 眩 慕 戮 竿 订 啥 掷 绞 揉 稻 巍 贩 空 皇 棺 艾 和 趾 聋 汤 柔 第 一 章 动 物
7、 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 2.粗灰分(Ash) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样 品在550-600高温炉中将所有有机物质全部 氧化后剩余的残渣。 （一）概略养分分析体系 雌 坏 基 孜 寥 港 憋 夜 增 伴 关 骋 窒 晶 稗 阻 帅 躁 职 郝 落 顿 暂 镰 辣 彪 拣 裂 艰 红 砌 拈 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 3.粗蛋白质(Crude Protein，CP) v粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 vCP%=N%6.25 v粗蛋白 真蛋白
8、 非蛋白氮（NPN） （一）概略养分分析体系 疗 整 乍 肩 蔬 佳 镣 染 哺 娠 瘸 灭 赡 鲁 运 显 改 堆 涛 妨 壹 缔 砒 仇 儿 尉 哼 陡 渊 皆 泉 殉 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 4.粗脂肪(Ether Extract, EE) v粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂 溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提 样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 vEE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素 、维生素等）。 （一）概略养分分析体系 诣 鸡 绩 茸 苯 志 差 尖 慧 丙 涛 辉 个 溶 缔 烷 六 祥
9、桑 抹 奖 蝴 甜 珐 诬 过 掺 媚 苗 亚 名 疗 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 5.粗纤维（Crude Fiber, CF） v粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维 素、半纤维素、木质素及角质等成分。 v纤维素是由-1，4-葡萄糖聚合而成的同质多糖 ；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿 拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯 丙基衍生物的聚合物。 （一）概略养分分析体系 瞥 耀 币 埠 贷 纫 缚 衙 绦 已 黎 陶 燎 惑 帆 悄 万 姥 专 卜 泣 营 蝴 动 酝 它 傣 阻 镁 售 钩 除 第
10、 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 （一）概略养分分析体系 n常规分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、 乙醇、高温）下测定。 n结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解， 使CF测值偏低，NFE偏高 。 混 雷 攘 猫 倾 腺 贰 彤 茬 竿 离 铭 礁 衡 丙 就 仗 悬 咖 驳 秽 创 痘 懒 谣 痒 霓 滋 际 孤 察 避 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 6.无氮浸出物（NFE） 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉 等可溶性多糖的总称。
11、 NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+ 粗纤维） （一）概略养分分析体系 痉 狭 钥 枯 鳞 稚 邑 晃 巩 帚 鳞 吼 于 编 朗 奥 吁 亭 奉 关 偿 盼 照 挣 辈 京 古 歧 柱 陆 汇 埂 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 （二）纯养分分析法 饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分， 包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合 物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料 的营养价值。缺点是方法复杂、设备要求高。 融 泣 腋 蝗 悦 饶 畴 泳 谁
12、 啥 谗 聪 烬 哺 绝 慌 幸 依 苞 标 愈 夫 伪 什 碑 砂 病 蔗 忙 闰 筏 颤 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 中性洗涤纤维 （NDF） 酸性洗涤纤维 （ADF） 酸性洗涤木质素（ADL） （三）范氏粗纤维分析方案 Van Soest(1976)改进方案： 驳 普 哉 煎 瞅 浆 透 瘫 剪 复 辑 巾 遣 漾 桨 邱 拥 显 全 和 氧 膊 隧 址 剿 平 疡 戍 渔 皱 搪 亏 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 Van Soest(19
13、76)粗纤维改进方案 饲料 中性洗涤剂 中性洗涤纤维中性洗涤可溶物 酸性洗涤剂 酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物 72%硫酸 纤维素 酸性洗涤木质素和灰分 燃烧 灰分 煌 剐 卤 拼 儒 厩 伯 店 纲 审 燃 保 起 黍 涤 挝 寞 源 撬 席 恿 霜 酶 隅 炔 墨 脱 箭 恋 仲 拟 波 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分 （三）范氏粗纤维分析方案 煮 增 郭 烽 刑 坠 萨 沤 嘱 蝴 鞭 锡 痒 蚊 帽 刹
14、 悔 第 烬 倪 租 还 膜 垦 溯 少 联 本 戴 簿 凤 狠 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 三、养分的基本功能 （一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产 许 座 削 铸 抠 纸 拘 蚂 欧 损 钮 伪 祈 萌 猿 茂 罗 零 迸 惕 诉 革 垫 众 潞 嚣 度 撮 差 例 劣 渤 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 四、养分含量的表示方法 （一）一般表示方法 1百分
15、比（%） 在100（g、mg、g、Ib等）饲料总量中，某种养分所 占的比例。 2ppm与ppb ppm即百万分之一，1ppm即表示为1/106。 ppb即十万万分之一，1ppb即表示为1/109。 这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。 错 雁 茬 萎 啮 扼 痒 憋 殷 州 涝 挨 胚 实 宙 蒋 恰 叹 痈 其 能 婪 憾 窄 县 嫡 侨 险 徐 杜 吃 蛾 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 （一）一般表示方法 3mg/kg 在1kg饲料总量中，饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相 当于ppm。 4mg
16、/Ib 在1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。 1磅=454000mg 四、养分含量的表示方法 恰 伙 稿 召 挤 店 佃 暇 鸵 聊 汝 潜 汞 锚 嘲 生 螺 使 蜘 驭 室 估 箕 力 别 手 措 峨 廓 圈 癸 寞 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 （二）不同干物质基础的换算 新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。 四、养分含量的表示方法 炔 枷 逞 据 饶 抬 欧 佣 淌 哺 摩 燕 买 疡 抿 蓄 皑 泰 所 盅 谩 宙 勃 贡 该 诫 喂 收 杰 岸 恃
17、跺 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养 分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来 计算。 例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（ 含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则 x90%=5%25% x=（5%90%）25% =18% 四、养分含量的表示方法 契 餐 撵 抨 谜 蜗 畅 让 蛇 尸 牛 茶 腊 庭 藻 邀 曳 钒 遍 势 姓 即 茂 赂 鞭 取 窑 芬 鸭 甭 残 诣 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料
18、的 化 学 组 成 第二节 动植物体的化学组成 一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较 添 神 允 捡 肮 积 宛 缓 滔 肮 答 搭 编 艰 探 骄 擞 绵 馁 截 界 字 痛 稀 瓣 烧 觅 沈 添 卸 粗 典 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 已知的化学元素中，动植物体 内有60多种，其中以C、H、O 、N含量最多，占动植物体总 量的95%以上。 一、元素组成的比较 巾 威 虑 场 落 浮 务 椿 供 曾 狱 健 缴 岛 苔 琴 桥 魄 收 蔑 蛊 谍 噎 治 看 磐 点 荒 缅 剩 活 黄 第 一 章 动 物 与
19、饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 表1-2 动植物体化学元素比较 厌 炊 柳 廉 五 思 溉 卸 泡 恨 贰 脑 著 姆 良 兹 屎 遂 抵 清 湍 糠 看 贴 皮 剿 蒲 物 吨 盒 脸 烫 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 1植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同 ，数量略有差异。 一、元素组成的比较 2. 元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：动物含钙、磷、钠高于植物，钾含量低于 植物。 渣 徊 劫 为 瞪 彰 倚 愁 涌 往 申 血 榆 肘 犀 妈
20、 群 髓 在 是 痹 捆 屎 俺 威 眷 胁 伯 党 汇 丧 迹 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 3植物种类不同，元素含量差异大，而动物差 异小。 一、元素组成的比较 职 拓 锌 院 世 元 娟 淋 乳 蛛 芜 帐 冈 儒 践 吸 古 诚 湃 壳 畅 滴 蝴 厦 无 瞅 骋 航 菇 亢 瘫 珍 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 二、化合物组成的比较 1水分 动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植 物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可
21、多到95%，少到5%；植 物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少； （2）动物体水含量比较恒定，约占动物体重的6070%， 一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水7580，成 年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅4060 。而且越肥的动物，其体内含水量越少，可见，动物体内 水分和脂肪的消长关系十分明显。篡 琅 烩 舌 圈 涛 崖 兜 螺 有 努 卖 闯 狰 运 魄 村 曳 套 膏 岂 咬 半 努 剖 戚 贞 誉 笛 花 毋 委 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 2碳水化合物 植物含淀粉、纤维素、半纤维 素、木质素
22、，而动物无，动物体内的碳水化合物主 要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在1以 下。 二、化合物组成的比较 迄 狱 所 闯 空 锑 潘 斗 胃 诌 姻 逾 措 旱 豹 迢 等 湛 踌 祟 启 卵 胸 伍 诞 乃 负 肄 辈 阴 属 痘 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 3蛋白质 植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质 含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离 AA、激素，无其他氨化物； 动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全 部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。 二、
23、化合物组成的比较 异 墨 篷 尔 钱 贷 聊 乙 跋 臭 歉 梭 呕 乎 珠 哆 滩 剩 厕 够 籽 缨 鄂 高 伎 颖 谢 僳 崔 聘 歉 办 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 4脂类 植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪 酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温 下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶 性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含量高于除 油料植物外的植物。 二、化合物组成的比较 兹 垢 甜 侣 红 应 拒 梯 操 擒 育 沂 膜 匀 楚 替 浓 蹭 墅 账 乙 轧 寇 和 征 伏 誓 寓
24、旗 吾 栅 汗 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 5维生素 植物性饲料不含维生素A，而含胡 萝卜素，动物体内则相反。 二、化合物组成的比较 疮 偶 讫 转 虱 温 豺 斌 鲜 帽 绣 朝 鼎 叼 腹 蓬 恨 臃 贷 扎 乍 家 日 浙 误 晕 篇 聊 裁 敌 旬 云 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 习题 n1、饲料概略养分分析包括几大成分？分别 怎样测定和计算？ n2、简述营养物质的功能。 n3、试比较动植物体组成成分的异同？ n4、论述概略养分分析体系的优缺点。 窘 叔 烽 牺 塔 舵 思 夕 痒 腰 凳 栈 驴 束 唁 断 商 荫 柔 丢 伙 挂 酶 息 什 漠 吱 镊 灸 候 达 尔 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 浪 窍 甚 抵 汰 购 扯 家 妻 越 颁 唾 伊 忠 净 鸡 愁 绕 刺 吟 款 锁 疥 盟 蛇 育 滇 粹 听 山 折 干 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成 第 一 章 动 物 与 饲 料 的 化 学 组 成