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1、合理选择饮食合理选择饮食 鳖 腋 皋 谴 蛇 刚 瓮 描 火 患 查 铅 源 闰 龙 掖 木 弘 譬 闽 若 卉 沙 刹 舌 蹋 癸 篮 轨 浸 卞 梧 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 小资料：合理营养与合理膳食 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养 素能够满足人体的生长、发育和各种生理 、体力活动的需要，也就是膳食调配合理 ，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细， 副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制 品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水 果，这样才能构成合理营养，合理膳食要 素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适 当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制; 粗细要搭配, 三餐
2、要合理 . 给 三 饼 铁 墓 曹 襟 羔 套 贰 描 辈 殖 拎 溢 铂 宴 做 隶 隅 竣 粒 刚 邯 皖 镭 降 菏 由 别 疲 崇 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 辈 幸 羌 共 效 迹 教 矿 拘 艰 匣 补 缠 感 湾 船 胎 乐 庄 飘 我 镶 肇 咕 逐 勇 鼓 丸 凑 罗 虫 搂 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱） 主食：（米、面、杂粮）400500克 肉类：（包括鱼、虾）5075克 蛋类：（12个）50100克 豆制品：50100克 新鲜蔬菜：400500克 植物油：10克 食盐：48克 除以上食物外酌情增
3、加下列食物： 牛奶：150200克 水果：400500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克 钒 凭 遁 明 妈 旧 堰 夹 诛 赂 展 顷 腿 雷 遁 过 搀 狼 癸 敌 英 披 渊 澜 撅 翠 颇 鉴 氰 晴 辊 晤 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 一、认识水在人体中的作用 注意：每天摄取水最适当的量约是 2.54 升 1、人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3； 2、是一种很好的溶剂； 3、进行体内反应的介质和反应物； 4、能调节体温。 书本P29 思考与交流 资料卡片 狗 跑 丰 煞 赐 论 邱 颁 啦 拍 贷 惑 华 第 闰 痪 补 嗣 瓜
4、 涕 搬 篡 顷 到 德 闸 袒 暮 洲 涧 牛 煞 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 二、食物的酸碱性 1、食物的酸碱性指的是什么？ （注意：它与化学上的酸碱性有何不同？） 食物的酸碱性是按食物在体内最终代谢产物 的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。 2.常见食物的酸碱性分类 富含蛋白质的食物多属于酸性食物，蔬菜 、水果多属于碱性食物。 排 奎 刽 滑 他 决 誊 愚 转 咕 叛 类 葡 烟 号 糊 轰 烈 趟 蔡 讫 百 捌 跟 喻 铜 仕 饥 肘 梨 差 揖 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿
5、子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉 、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆 腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋 葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、 香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 辐 献 庸 亨 松 韧 肌 制 湛 栅 酵 污 挠 猖 哎 访 蔗 鸭 吾 竿 棋 喻 汝 掉 萝 远 偿 厘 栋 沉 饭 瘦 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 3、为什么应注意酸碱性食物的搭配
6、，以调 节人体的酸碱平衡？ （1）首先，人体正常的生理过程对所涉及的 体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液 的PH范围7.357.45，否则会出现“酸中毒” 或者“碱中毒”。教材P31. (2)人体细胞内存在重要的酸碱平衡：这些 平衡需要通过选择不同的食物来保持。 我国居民长期形成了摄入蔬菜、水果等 碱性食物偏少的习惯，一般尿液偏酸性。 应注意控制酸性食物的摄入。 伺 省 噶 赵 辫 斡 捻 拾 霍 瓶 涩 检 狼 啤 笨 厘 粹 咱 痛 陀 撞 出 髓 漠 狈 掳 涸 手 拆 请 嚣 匿 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 三、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂 2、食品添加剂
7、的分类及作用 （1）着色剂（2）调味剂 （3）防腐剂（4）营养强化剂 为了改善食物的色、香、味，或补充食品在 加工过程中失去的营养成分，以及防止食物 变质，在食物中加入一些天然或化学合成的 物质。 饯 漓 预 困 担 臼 逼 摧 尤 阻 腋 米 崩 启 鳃 韦 四 戚 戒 哈 衅 暗 范 培 往 悦 肘 药 起 沃 靡 虏 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 一些常用的食品添加剂 类 别功 能品 种 着色剂 调节食品色泽，改善 食品外观 胡萝卜素（橙红色）、胭脂红（ 红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜 红（紫红色） 调味剂 增强食品原有的味道 或添加另外一些味道 食盐、食醋、味精（谷氨酸
8、钠） 防腐剂 抑制细菌繁殖，防止食 物腐败，抗氧化剂也是 一种防腐剂，作用是抗 氧化，防止空气中的氧 气使食物氧化变质。 食盐、醋、糖、苯甲酸钠、 硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化 硫 营养强 化剂 补充食物中缺乏的营 养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品 中加赖氨酸、食品中加维生素或 钙、硒、锗等 痪 洼 淹 急 俘 资 构 侩 象 哆 才 场 奈 诚 者 幕 疹 阵 敏 迅 慑 俘 唐 医 曼 乌 娟 掉 规 盗 快 秆 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 资料卡片 2、食品添加剂的使用与选择方法 1、水在人体中的作用 1、到超市调查食品添加剂使用情况。 2、为何食用新鲜食物
9、比使用防腐剂储存 的食物有益？ 3、回顾“苏丹红”事件。 课外拓展 裸 那 夹 荐 宾 笨 珐 滑 呻 秉 吁 辕 甩 社 涡 绎 泥 摹 宜 做 黍 扑 雾 水 痢 特 胃 茸 厦 坦 以 狄 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 知识再现： 1、根据 “中国居民平衡膳食宝塔”， 、 、 可以被氧化以提供能量 ，相等质量的以上三种营养物质中 释 放的能量最多；宝塔中几个主要部分的食物 ，每部分都只能提供部分营养素，而不是人 体所需的全部营养素，为了健康，需要从宝 塔中全部食物中获得均衡的营养。 一、合理选择饮食 糖类油脂蛋白质 油脂 直 蓟 差 页 直 肮 媚 继 缩 鹏 宴 恿
10、嫁 潦 缩 并 充 烷 畸 寒 肘 喀 疚 烘 埂 直 刚 沟 畸 啄 可 摩 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 2、水是人体中含量最多的一种重要物质，约 占人体体重的 ；水在人体中的重要作用 ：（1）； （2） ； （3） ； （4） 。每人每天要补充 L水 。 3、食物的酸碱性对人体的酸碱平衡有着重要 的影响，人体细胞内的重要酸碱平衡主要有 ： ； 。 三分之二 2.54 人体的重要组成成分 是一种很好的溶剂 进行体内反应的介质和反应物 能调节体温 CO2 + H2O H2CO3 HCO3- H2PO4- HPO42- 膳 症 屹 聂 任 疫 峻 忧 伞 斤 雪 荒 锋 份
11、跟 生 盆 陡 叼 桥 森 茶 瘴 也 象 忙 捧 赵 粗 协 莉 诉 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 4、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性 是不同的概念。含碳、氮、硫、磷元素的蛋白 质在人体内经过复杂的化学变化后最终产物是 、 、 、 ，使体液呈 性 ，这类食物在生理上称为 食物（如 、等）；某些蔬菜、水果多含 有、 、 、 等盐类，在人体内代谢 后生成 性物质，这类食物在生理上称为 食物。 碳酸硫酸磷酸 尿酸 酸酸性 鸡肉 猪肉牛肉 钾 钠钙 镁 碱 碱性 吟 蒂 眼 红 砾 枫 币 龄 誉 依 轮 儡 雄 嫡 碧 珠 缕 裕 焦 警 柔 韶 谭 闹 氮 喝 傲 富
12、南 洗 勉 消 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 5、为了改善食物的、，或补充食品 在加工过程中失去的，以及防止 等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成 的物质，这些物质称为食品添加剂。根据作用的不同 ，食品添加剂主要有以下几类： （1）着色剂 ，主要有胡萝卜素 、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等 。 （2）调味剂 ，主要有食盐、醋、 味精、糖等 。 （3）防腐剂 ，主要有食盐 、醋、糖、苯甲酸钠、亚硝酸盐、SO2等。 （4）营养强化剂 ，主要有食 盐加碘、酱油加铁等。 色香味 营养成分食物变质 改善食物的外观 增添食物的味道 防止食品腐烂、变质 增强食物的营养价值 秩 管 绕 沮 摄 涕 疹 兆 醋 励 刚 潍 粉 篷 冒 术 脏 然 尊 甄 洼 霞 壬 结 瞥 歹 火 吻 虱 窿 已 堤 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 1、名词解释，酸性食物、碱性食物，分别 举出23种酸性食物和碱性食物。 2、书P34第4题 反馈练习： 3、创新练习P21-24。 逮 烽 试 蜂 善 援 绢 诸 裤 丰 贼 醒 眯 戮 醉 斡 防 帜 枷 炽 泄 彭 扫 姨 桩 班 鬼 档 忿 划 豺 完 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食