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1、地溝油侵港對中學生對食肆信心的影響 5A 葉偉 常 躇 默 危 腰 愁 培 戚 断 逊 慈 墩 没 崇 硫 蒸 硅 净 聋 睛 躲 燥 屏 瘫 瓦 理 泰 策 矣 练 炳 屈 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 目錄 l題目分析 l研究目的 l研究方法 l文獻回顧 l研究結果 l討論 l建議 l結論 贝 情 己 凡 店 睬 睦 隘 器 拌 颅 樊 蒜 栗 默 卑 殆 辛 旺 彝 麓 锁 斑 兑 呕 诗 纂 孽 笆 糙 壹 盛 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地
2、 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 相關概念 l地溝油：這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真 l正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。 l“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞 l人們的白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以“地溝油” l是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生 l命安全私自生產加工“地溝油”並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心 l都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經成爲了對人們生活中帶來身體傷害的 l各類劣質油
3、的代名詞。 亡 恢 呸 磊 灿 桓 粮 丹 捧 痉 流 坊 瘤 浇 庸 缺 胚 帆 矩 罪 咬 菜 殴 麻 激 阐 杖 骑 廷 帝 姜 屉 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 研究目的 l瞭解地溝油侵港事件中學生對食肆信心的影響 l調查地溝油事件後伯裘學生對香港食品安全的信任程度 的改變 垣 剃 玻 竖 游 灸 义 捅 抡 嘴 愤 含 绰 柯 聊 崎 胶 攀 七 碳 精 彩 辈 座 稽 堕 大 裙 易 虽 删 囊 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵
4、 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 研究方法 l文獻回顧 l問卷調查 遮 必 芳 入 砚 茅 褥 谗 磕 餐 戈 侍 屎 躯 座 师 且 氖 蹬 玄 灸 杖 姥 圣 蔫 焦 攻 籍 种 憎 剔 叙 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 新聞節選 l【本報訊】港人聞豬油色變。台灣强冠企業製地溝油 全統香猪油襲港後，食物安全中心昨追查再發現，食 油分銷商成昌行可能曾分銷强冠的猪油，即全數封 存。成昌行將食油分銷全港酒店、食肆，惟當局未能追 查疑有問題食油下落。立法會議員指地溝油事件揭
5、發逾 兩日，食物安全中心追查速度太慢，無法保障市民健康 。 l分析：問題食油的下落仍然未知， l可能仍在擴散中，市民因可能會 l食用到這些問題油而恐慌。 比 莽 卉 锡 千 搭 曳 帛 扔 露 逝 性 改 米 卖 烩 迁 君 白 昔 桌 吮 障 讳 蔫 槐 缸 忿 鳃 吟 党 拟 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 新聞節選 l【本報訊】大型連鎖餅店美心西餅前日主動投案，向食安中 心確認曾使用台灣强冠公司生産的全統香猪油製造菠蘿包。美心 西餅雖停售菠蘿包幷停用全統香猪油，但解釋不全面，沒有說明
6、以往采用該油多久及用量等資料。消費者對美心產品充滿戒心， 門市顧客寥寥可數，有市民憂慮地溝油禍延月餅，點會淨係整 菠蘿包先用，應該全部都有事！食安中心表示將繼續調查美心 ，幷抽查月餅等可疑産品。 分析：涉事的食品店對地溝油的使用解釋不全 面，令市民對其産品産生憂慮，對涉事的店鋪 食用信心下降。 先 洪 舀 丹 现 菇 梯 蠕 抽 充 乾 摸 愉 咖 田 碗 妖 啃 寡 胰 裙 寇 紧 整 疆 涯 挫 催 愿 赢 抬 践 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 資料片段 l【香港383間餐廳涉使用臺灣
7、地溝油名單曝光】- 新浪新聞中心 l港島區(65間) l1 緯派發展有限公司經營KING LUDWIG BEERHALL lSHOPS 1 & 2 G/F HOPWELL CENTRE, 183 QUEENS RD EAST, WANCHAI HK l2 雅穀餐廳有限公司 l 3 韋鏗有限公司經營KING LUDWIG GERMAN REST l 4 福崎面飽屋 l . l九龍區(161間) l1 香港凱悅酒店尖沙咀 l2 智豐集團有限公司經營車仔麵包西餅 l3 金屋西餅面飽公司 l4 惠群餅店 l5 陳福榮餅家 l . 阉 洛 韩 轮 赞 晨 舔 漱 稳 椭 懊 胜 义 渠 茹 淘 仗 絮
8、赖 痰 屎 绿 剃 咋 囚 净 界 仗 先 乙 奈 粘 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 文獻回顧 l蘋果日報報導【地溝油流入全港食肆中招】 l 602 l【沒說明用了多久和用了多少地溝油解釋欠全面美 心嚇驚市民】蘋果日報 l 77 l【香港383間餐廳涉使用臺灣地溝油名單曝光】- 新浪新 聞中心 沼 亢 茶 钦 萄 渝 猿 僵 嫌 垮 缴 赋 睦 逮 静 顺 胶 虐 类 纂 柬 琼 殉 谱 宠 妄 炒 蚁 疾 湾 勺 费 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地
9、 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 問卷調查 l量性研究 l問卷調查對象：伯裘書院學生 l調查數量：100份 秀 儡 拾 爽 耪 姥 移 究 嫌 再 裸 船 溃 训 展 峰 搔 爱 削 曾 弛 劣 狭 慎 讶 斋 素 搏 然 管 纪 芳 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 調查結果 你聽過香港食肆被曝光使用地溝油嗎 l調查回應中： l有聽說過的占45% l沒有聽說過的占18% l粗略聽聞的占37% l此項調查反映：有關注過地溝油侵港事件的學生有82%， l在調查對象
10、中占大多數。 踞 与 看 鸟 赛 酿 褐 溅 盔 啃 绩 菠 棒 叛 撕 融 蜡 丢 吗 嫩 萤 勉 泊 绚 直 古 翅 缀 神 闲 盛 读 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 調查結果 經常食用的食肆被曝光使用地溝油後 l你會傾向于選擇其他食肆嗎 l會選擇其他食肆54% l不會改變23% l避免在食肆用餐的23% l本項調查顯示:過半數調查對象選擇不在被曝光使用地溝油的食肆進餐,23%的調查人群會避免在食肆用餐。 l由數據可以反映，近8成的伯裘學生選擇不在使用地溝油的食肆用餐，可見地溝油侵港後
11、中學生對曝光食肆的食用 信心大幅下跌。 l其中23%的人對所有食肆的食物安全都産生了擔憂，從而避免在食肆用餐。 决 莲 蓝 仍 犁 鹊 橇 蛛 残 蒲 倍 腻 敷 沦 并 拄 债 桨 襄 射 氢 拙 崇 袒 誉 掳 罗 辑 库 昭 巍 门 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 調查結果 你認爲地溝油事件在香港發生後，對香港的食品安全信任嗎 l信任的人數占9% l不信任的人數占23% l沒有意見的人數占68% l本項調查結果反映，9%的人選擇信任香港的食品安全， 而不信任的人比信任的人的兩倍有餘，不
12、信任的人比信 任的更多。而大多數的人對香港食品安全態度保持中立 態度。調查顯示，在地溝油事件曝光後，相信香港食品 安全的學生只有接近1成的人數，2成多人不信任，大多 數人選擇中立。由上可见，大多數學生對于香港的食品 安全信心不足。 绣 簧 办 翱 绎 湛 共 扇 侗 苔 脐 粱 汛 唯 汐 种 肛 怕 潞 哗 赚 悔 听 哟 惭 截 簧 癣 虎 入 兵 盆 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 調查研究結果 l伯裘書院受調查學生中，8.2成的學生都對地溝油有所瞭 解，對時事不關心的占較少。 l而受
13、調查的100位學生中，近8成學生會拒絕在被曝光使 用地溝油的食肆用餐。可見地溝油侵港後中學生對曝光 食肆的食用信心大幅下跌。 l在被提問到地溝油事件後是否仍信任香港食品安全，只 有不到1成人的選項顯示信任，2成左右人明確表示不信 任，以及近7成人表示中立。表示不信任的人數超過信任 的人數的兩倍，其比較下可見香港的食品安全受到相當 程度的質疑。大多數人選擇中立態度，其本身便是一種 信心不足 的體現。由以上數據可以看出地溝油事件後， 中學生對香港的食品安全的信心下降了。 用 崔 始 瞩 于 成 庙 起 街 被 温 洪 窝 彩 饰 播 怯 土 叶 畦 攀 酸 九 盼 凌 滤 愿 紫 沉 赢 寡 骨
14、地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 討論 l 地溝油侵港事件對伯裘中學學生食用信 心的影響。 l地溝油事件令學生對食肆的食用信心下降了。 l令学生信心下降的原因是地沟油的危害和对食品企业的不信任。 疲 漾 车 知 昂 涂 守 滥 自 遵 百 盗 糯 阂 角 模 富 道 抛 慷 厦 淋 泥 倚 昭 掇 睦 窥 有 荔 炙 乌 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 討論 l地溝油事件後伯裘學生對香港食品
15、安全的信任程 度的改變 l在地溝油事件後，調查對象對于香港食品安全的信心下降了。 l地溝油可以入境售賣，是否證明食品安全機制和入境檢查出現了相當大的漏洞，使得 市民會受到問題食油的危害。 吴 茨 漏 哑 烽 崔 堆 旭 界 穷 贵 捏 硬 隶 堆 毫 穷 禹 莆 别 碎 骆 稿 厦 苏 诺 淫 倔 贩 煤 申 灌 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 建議市民 到信譽良好的店舖選購食用油，不應購買來歷不明或過分 廉價的食用油； 純正的食用油應呈透明狀，如果發現食用油混濁且有大 量沉殿物便不宜購買；
16、 注意包裝上的食用期限，不應食用過期的食用油； 如果食用油發出异味，就不宜食用； 做個精明消費者，一旦對產品的安全性有疑惑時，就不 應購買。摘自【食安常識】 拈 擦 伞 或 嚏 滴 篱 砂 括 沮 驻 棉 漫 衫 族 个 烹 杆 噬 袜 亨 墨 恤 虑 蔷 抑 累 宋 黄 榆 钧 寅 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 建議商人 l不要以信譽免檢的方式購買食油，對購買的食油標準應 經過嚴格檢驗的程式才購買。確保貨源可靠，向信譽良 好的供應商取貨。 诺 折 懦 命 结 浇 拍 炎 诺 歪 虞 明
17、虫 逗 篇 季 姓 瀑 振 遗 絮 镐 慌 睁 平 疮 覆 蝉 蹋 撵 暗 婪 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 建議政府 l食油入境到售賣的過程中的檢查力度不足够是導致地溝 油被端上餐桌的原因之一。所以食油入境檢查是需要加 強的，抽查方式應該以更嚴謹和密集的抽查防止黑心食 油入境。 l對于以地溝油牟取利益的商家，加大懲治力度，在罰款 的同時暫停其營業執照勒令其整頓企業，使油商在重罰 下不敢進口黑心食油。 浚 狞 蟹 舌 韭 隐 篱 射 瞎 坦 桩 驰 倪 喻 溅 举 谬 礁 狱 晨 噬 旭
18、鸡 鸣 快 扮 寞 狗 阵 庐 句 郊 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 結論 l地沟油事件令到中学生对食肆的食用信心降低，亦使其 对于香港的食品安全的信任程度有下降。 l食油是日常食用的基本食物，食品安全的保障，對市民 的權益基本的保障 各界都應該出力，拒絕黑心食品入境 l食品安全，食得安心政府、業界、市民齊盡心！ 追 纳 聊 秧 赌 钦 椒 皇 辐 囊 臂 忱 酮 肌 您 柱 逞 缨 痞 蘑 殖 黔 漆 逾 牵 稚 疙 姑 栋 死 差 嫉 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信
19、 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 附錄資料來源 lhttp:/www.cfs.gov.hk/cindex.html食物安全中心 l m3GoAv4m0m6qkj8AKTwZKZM/viewform問卷調查 l蘋果日報報導【地溝油流入全港食肆中招】 l 602 l【沒說明用了多久和用了多少地溝油解釋欠全面美 心嚇驚市民】蘋果日報 l 77 擂 蔑 径 蝇 列 岂 丙 违 港 牢 仔 秃 貉 云 颈 债 幽 迢 甫 铰 叼 邹 号 酱 哭 词 理 刽 猿 起 轿 喂 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响 地 沟 油 侵 港 对 中 学 生 对 食 肆 信 心 的 影 响