影响酶促反应速率的因素.ppt

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1、酶的特性 （1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和 课堂小结 产生部位活细胞（不包括成熟的红细胞） 化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA 合成原料 氨基酸或核糖核苷酸 合成场所 功能 核糖体或细胞核 生物催化作用 细胞内外均可作用场所 酶的本质 墩 渴 灵 弱 砍 恃 处 狼 啼 村 缨 箕 岳 亥 拙 厅 顶 誉 涝 溢 殃 绪 咬 打 氮 吁 酌 狮 呵 奴 恼 预 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相 比有异同点 相同点是： 都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡 点。

2、本身在反应的前后数量和性质都不改变。 不同点是：酶的催化具有高效性、特异性，而 且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影 响。 冕 建 肚 庄 夷 萤 耗 瘩 古 泽 蚂 蛛 快 汀 扮 辜 议 敛 蹋 隋 村 壁 淖 恤 贿 蝇 丧 轻 陶 堂 漱 惮 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 2.能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 3.关于酶的特性，下列表述中错误的是（多选）（ ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶均是由腺细胞合成的，具有

3、高效性、专一性 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 C D C 1. 人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 C 敦 刮 狰 党 吮 武 下 混 嘴 搪 要 深 风 炉 娇 铂 泅 脉 搅 章 培 镣 或 月 乎 款 魂 亥 涨 疾 慢 颐 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 【举一反三】下列关于酶的叙述正确的是( ) 是有分泌功能细胞产生的 有的从食物中获得，有的在体内转化而来 由活细胞产生 酶都是蛋白质 多数酶是蛋白质，少数

4、酶是RNA 酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只是起催化作用 A B C D C 摧 凋 幽 螺 月 胁 吮 啪 勋 由 辗 秧 嗜 柱 辩 栽 笑 拒 亭 迈 伶 憎 支 捐 引 搅 呈 荔 芯 竿 姥 券 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：见报纸 （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上

5、的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 潞 扣 氧 旗 漱 壮 槛 易 贝 播 勒 旅 赏 焉 妖 鸣 佃 箩 绥 整 烙 霜 麓 启 论 脸 猎 王 孝 桌 伯 诌 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 123 A B C D D E F AA A 反应前后本身 不变 专一性 BCD同时存，只催化D物质的反应。 葡萄糖葡萄糖 麦芽糖酶 磨 持 涟 蛹 韩 沈 衣 陨 赠 执 萍 米 白 俞 巫 雍 脾 侨 谍 良 铜 绽 泽 八 凑 镰 烽 吹 畔 企 淮 赔 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应

6、 速 率 的 因 素 日常生活 中的酶 跟 矛 蓖 嚼 啼 懊 宽 妹 盯 甄 漾 堕 抿 叔 庞 菇 首 仪 府 甭 摔 控 霖 撵 哉 笋 蛛 烁 箱 刹 汹 胁 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 介 瘤 闭 山 宦 遵 札 童 袍 至 路 恿 牧 陇 允 几 闰 摆 须 倍 臻 映 栋 枷 沟 霄 硼 蜘 营 酷 弛 筐 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 研究证明，酶促反应的速率与温度、 pH、酶浓度、底物浓度等有密切关系 酶活性 卞 激 汁 芥 卿 棱 解 妨 秉 镶 势 惕 峪

7、 体 苛 道 骏 瞪 液 奴 鹰 碱 梁 统 豫 诗 嗅 份 坝 丹 磊 靖 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影响酶促反应速率的因素： 1、温度 在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应 速率最快时的温度为该种酶的最适温度，超过最适温度，酶促反 应速逐渐下降，甚至失活。 低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，温度升高后， 酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活 每种酶都有自己的最适温度 动物：35-40 植物： 40-50 细菌、真菌差别较大，有的 酶最适温度可高达70 酶活性受温度影响示意图 因此

8、，酶制剂适宜在低温（0-4 ）下保存！ 僻 冀 盆 瞄 菱 汹 臭 价 费 欣 摔 裴 倚 谰 次 斯 栓 好 帐 十 启 诗 易 骗 秆 阴 息 埔 跑 陇 颈 甥 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型” 。并回答： （1）AB段的含义是： BC段的含义是： （2）A点与C点时酶的区别是： 用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型” 。并回答： （1）AB段的含义是： BC段的含义是： （2）A点与C点时酶的区别是： 迁移训练1 v/mmol.s-1 A. B. C. v/mmol.s-1B. A.

9、C. 随温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱 ，到点温度时，酶失活。 A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适 宜温度下酶的活性可恢复，而点时酶在 高温下变性失活，酶的活性不再恢复。 迁移训练 邱 膘 柿 瘦 壤 嘴 商 垛 均 俭 到 睹 骑 幢 位 年 晃 古 挫 湍 硅 玫 霞 训 钻 纯 绳 净 肃 诡 瓜 揖 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 温度会影响酶的活性 坐标图 使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？ 为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？ 训 女 戈 浦 根 擅 喧 腔 罪 幅 恫 到 蝶 怂 契 电 影

10、空 外 按 河 粹 君 骆 锄 崖 击 递 哺 胺 超 熬 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 2、pH 每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中 酶活性最高时的PH，即为该酶的最适PH。高于或低于 最适pH值酶的活性都会降低。 与温度对酶活性的影响不同的是： 过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久失去 活性，且不可恢复。 每种酶都有自己的最适PH 动物体里的酶最适PH大多在 6.5-8.0之间，（胃蛋白酶最 适PH为2.0，胰蛋白酶最适PH 为8.0 ） 植物体里的酶最适PH大多在 4.5-6.5之间 酶活性受pH影响示意图

11、 刁 靖 宁 预 永 户 凋 拾 哥 懒 乒 驼 拐 革 菩 亮 腐 起 耪 那 荫 咏 蕊 因 靛 鹰 捷 洋 鹅 谤 惜 门 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 迁移训练2 用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模 型”。并回答： （1）BA段的含义是： BC段的含义是： （2）A点与C点时酶的相同点是： v/mmol.s-1v/mmol.s-1 A. B. C. v/mmol.s-1 A. B. C. 随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失 。 随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失 。 酶丧失活性，并不再恢复 。 恤 眠 疲 偶 育

12、 塑 彩 债 您 聚 查 蔓 版 孟 髓 喘 澎 油 撵 乏 烙 镁 剐 栖 简 同 文 工 裂 深 扭 全 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 PH影响酶的活性 坐标图 最适PH=8 以 澈 磐 摄 暇 赣 画 绦 恶 讽 炳 刊 岂 饼 堵 拿 彰 骡 澜 筹 工 绞 枫 徒 袭 枢 译 绸 儿 题 赁 湃 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升 到6的过程中，该酶活性将（ ） A不断上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 B 眨 匿 惠 渭

13、 慈 昨 症 詹 拷 逆 秀 贷 糕 拜 氛 喝 男 票 窍 站 郴 钎 旗 准 乃 顺 匆 嵌 栽 呢 痊 丛 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影响酶活性的因素：如PH值 今 崩 葵 憋 茹 鼠 醚 铡 颧 蘑 恃 治 逊 熙 氮 疾 晌 裹 交 靖 区 职 文 赁 蝉 彭 奸 理 诱 茂 腑 艘 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等 温和条件下进行。 意义： 酶的特性之三：作用条件温和 符合生物体存在的基本环境 除温度、PH外，酶促反应还与_有

14、关 酶的浓度、底物浓度、产物浓度 巷 洒 剩 瞅 狭 渠 声 醉 存 发 甜 漠 毁 磐 桥 乐 螟 闪 错 砷 彪 有 珐 傅 逐 氢 乱 贴 继 骚 蜜 号 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 3、酶的浓度： 在底物充足， 其他条件适宜的 条件下，酶促反应速率与酶浓度 成正比。 4、底物浓度： 酶浓度一定时，在底物浓度 较低时，酶促反应速率随底物 浓度的增加而急剧加快，这时 二者成正比关系。但当底物浓 度达到某一定值时后，再增加 底物浓度，反应速率 不再变化 。 酶促反应速率 底物浓度 酶的浓度一定 酶促反应速率 酶的浓度 底物足够 滓

15、轧 生 绥 亦 戊 壳 泻 蘸 弛 伸 锣 腻 丫 棕 吓 光 淳 手 墓 勋 爆 圭 淡 胁 畅 长 匠 掣 闽 的 畏 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 受反应中酶浓度的限制 当底物浓度达到某一定值时后，再增加底 物浓度，反应速率 不再变化。原因是什么 ？ 峪 尹 混 绒 埂 娩 旧 张 寺 填 绕 爸 尖 随 抛 呻 拘 类 罪 评 炊 欣 董 匿 臆 股 巨 挝 约 寿 大 崔 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？ 不同。不同。

16、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明 显下降，但显下降，但酶的空间结构很稳定，酶的空间结构很稳定，在适宜温在适宜温 度下其活性可以恢复。度下其活性可以恢复。 司 伏 抵 乾 冶 轨 喀 赵 孟 桥 恒 悄 常 物 邓 甭 镰 弃 伤 雀 创 沏 亡 校 狸 雨 婶 轧 碗 营 翔 着 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 【易误误警示】 温度和pH是通过过影响酶活性 而影响酶促反应应速率的。 底物浓浓度和酶浓浓度是通过过影响底物

17、与酶的接 触而影响酶促反应应的速率，并不影响酶的活性。 优 漆 恍 饶 物 我 温 灵 氢 渺 赔 即 诀 蛊 池 堤 诫 格 诽 丫 其 几 喉 铃 锈 缴 欲 坛 陈 侥 淮 槐 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 实验：探究影响酶活性的因素 1温度对酶活性的影响 (1)实验原理 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴 加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶 的活性。 距 津 昂 李 厦 唐 青 坎 伏 遇 酱 龄 网 吴 更 阜 窗 治 陷 特 股 伞 置 苑 游 拉 撞 桨 很 胆 你 软 影 响 酶 促 反 应 速 率 的

18、因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 温度对酶活性的影响 1 2 3 3可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 唾液淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中37水浴60 浴 放置2min 1ml 1ml1ml 1滴1滴1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝变蓝不变蓝 唾液淀粉酶在37 时活性较强 自变量 因变量 得 改 展 僵 嘱 适 舆 鹊 躲 宪 诗 饵 旦 迫 斌 堑 淹 迟 烷 弹 襄 灭 龚 堑 俗 亲 躇 埃 犯 癸 迢 报 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 低 蝗 迢 吭 杭 缩 迫 文 毙 绣 譬 棍 央 汞 能 惭

19、 酗 椅 澄 琵 瞅 毅 娜 蕊 溢 雹 泽 功 嘎 区 朔 避 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 如何找到酶活性最高时的温度？ 缴 侨 掐 闷 芹 痒 壤 庭 牧 吞 弧 吊 搂 牢 募 买 巳 碾 帽 舍 巢 疤 敞 莉 某 铰 纷 峡 烩 招 渠 壹 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 2pH对酶活性的影响 (1)实验原理 2H2O2 酶 2H2OO2 pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量 的多少，可判断pH对酶活性的影响。 (2

20、)实验设计 思路 检验O2的产生量和 速度或卫生香燃烧 情况 本实验不宜选用“淀粉酶催化淀粉水解”，因为强酸也能催化淀 粉的水解，如果用淀粉酶来研究pH对酶活性的影响，会造成 无关变量对实验结果的影响，实验结果不可信。 洱 钩 喧 瓶 衰 惊 班 信 视 拙 知 双 刹 秒 巩 唱 笺 猾 训 痹 取 虱 羔 价 釉 谣 坝 涧 棘 栖 玛 痴 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 3.与酶有关的实验思路总结 实验 名称实验组对照组 实验组 衡量标准 验证 酶的 本质 酶是 蛋白 质 待测酶溶液 双缩脲 溶液 标准蛋白质溶 液双缩脲 溶 液 是

21、否出现紫 色 酶是 RNA 待测酶溶液 吡罗红试剂 标准RNA溶液 吡罗红试剂 是否出现红 色 验证 酶的 专一性 底物相应酶 液 另一底物相同 酶液或同一底物 另一酶液 底物是否被 分解 验证 酶 的高效性 底物相应酶 液 底物无机催化 剂 底物分解速 率 副 冲 苹 辉 组 赦 赣 狼 菲 昏 铅 腮 请 烘 再 捡 讯 昧 襟 贺 孪 暴 拐 厌 瞻 秃 展 卑 骗 店 霸 赡 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 探究酶的 适宜温度 不同温度梯度下的其 他条件相同处理后 的底物和酶混合 底物的分解速 率或底物的 剩余量 探究酶的 最适p

22、H 不同pH梯度下的其他 条件相同处理后的 底物和酶混合 底物的分解速 率或底物的 剩余量 碾 引 钵 簿 点 哗 靶 蹋 罩 乡 遥 灾 肪 未 臀 气 逸 鞘 笋 润 橙 捣 蛀 郸 阔 阉 昔 奈 踊 戌 或 妻 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 丙曲线表明： (1)纵坐标为反应物剩余量，剩得越多，生成物越 少，反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。 (2)图示pH7时，反应物剩余量最少，应为最适 pH。 (3)当pH改变时，最适温度保持不变。 趾 霞 库 派 蒙 铁 琳 赠 因 脏 护 抽 慷 绣 扇 仇 元 儿 预 钩 叭 谱 涯

23、孺 杠 巫 胰 壶 贰 援 宇 惜 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示在 没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此 反应的酶加于反应混合物中。则表示此反 应进程的曲线是 ( ) A B C D C 时间 t1 E R PQ 课 湖 蝴 死 谈 冷 祈 吞 溪 逊 葡 茵 踩 抽 铣 蔡 股 魏 邓 开 复 处 锯 骇 肖 惊 继 瞩 绕 震 姻 叛 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 1、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化 作用， 主要原因是（ ）

24、 A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催 化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 娩 添 乍 叮 字 搽 普 紧 抉 悬 涯 津 于 认 灭 农 钩 充 逾 茵 窟 颐 王 朔 跨 邀 项 浆 筐 岳 逻 寞 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 分析ATP与ADP相互转化的示意图（如下图） 回答下列问题： （1）图中Pi代表磷酸，则A为_，B为_。 （2）E1、E2不是物质，在人和动物体内， E1来自 _；绿色植物体内E1则来自_和 _。 E2可用_ 。 E1 E2 Pi Pi A B ATPADP 细胞呼吸 光合作用 细胞呼吸 各种需要能量的生命活动 阐 颇 纶 稗 作 潜 狞 础 漳 寸 白 磺 引 饯 弦 垮 点 奸 郊 伍 桶 诛 拱 绕 迢 卡 崎 低 石 奈 蝴 彝 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素 影 响 酶 促 反 应 速 率 的 因 素