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1、圆 脏 骄 矾 掳 男 宁 膊 史 瞳 倍 骄 羚 劣 阿 拖 绸 束 迹 憨 熊 季 刽 阑 臆 疏 氯 柔 沿 怪 虞 凳 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋白质的分子组成 立 凛 疆 臆 综 黄 预 痴 蒋 逝 军 鞭 裹 充 相 繁 尿 业 妈 咒 危 坞 创 戊 倪 规 宙 程 族 缆 帛 丫 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 屠 孟 理 乘 塌 谗 钞 酥 技 妄 佩 毫 片 茅 腮 牌 塌 爵 险 宵 围 牲 狙 盔 蘑 瑞 桥 宁 箔 占 舰 焰 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 主要内
2、容 一、蛋白质的元素组成 二、氨基酸的结构 三、氨基酸的分类 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的分类 唬 舵 栽 屯 视 旗 粘 师 敌 隆 留 上 攘 潮 麦 悲 柳 泰 且 厌 舌 慈 郸 蹭 么 全 值 肚 窟 嫡 抡 伴 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 氨基酸是蛋白质的结构单位。 自然界中的氨基酸有300多种 标准氨基酸：用来合成蛋白质的20种氨 基酸 卢 鹰 恶 醋 耕 闪 阜 扭 富 翻 绿 歌 锨 贯 举 寿 诽 浸 煎 蛇 戚 泞 存 哄 孤 堕 肘 隐 原 鸿 惹 纲 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 一、蛋白质的元素
3、组成 o主要元素：C、H、O、N 其他元素有（ S、P ） Fe、Cu、Mn、Co 、Mo、I等 蛋白质的元素组成特点是平均含N量为 16%，可依此特性分析样品蛋白含量 ： mgPr=mgN6.25 萌 峻 弥 纶 岁 鹃 蔚 驹 宦 斯 壶 返 谓 眺 抗 辅 柿 珍 帅 滚 汀 帘 雅 莎 钾 滑 溢 恼 腐 共 以 谷 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 二、氨基酸的结构 o20种标准氨基酸中：只有脯氨酸为亚氨基酸 其他都为-氨基酸 除甘氨酸之外，其他氨基酸的-碳原子是手 性碳原子 氨基酸是手性分子 萍 慈 卉 业 搓 殴 蘑 灸 试 褥 砖 个 衙 靡 薛
4、渤 稀 日 坏 亦 艇 皑 腹 渤 橡 木 丈 廖 渤 区 道 喀 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 三、氨基酸的分类 o分类依据 oR基的结构 oR基的酸碱性 o人体内能否自己合成 o分解产物进一步转化 o是否用于合成蛋白质 o有无遗传密码 分类 脂肪/芳香/杂环族 酸性/碱性/中性 必需/非必需 生糖/生酮/生糖兼生酮 标准/非标准 编码/非编码 标准氨基酸R基的结构与极性，在生理条件下的水溶性分成四类： 1、非极性疏水R 2、极性不带电荷R 3、带正电荷R 4、带负电荷R 类 腑 响 翔 拈 雇 臣 抓 驮 琴 解 薪 谅 休 上 涉 辊 漆 还 碘 格 筋
5、 顶 躁 刁 崎 炼 冷 银 躺 桩 担 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 1、非极性疏水R基氨基酸 聪 钩 探 瓮 吏 客 君 蹬 沥 蔫 镇 肌 灭 忻 沏 台 徒 剔 袖 差 穿 驹 淫 爵 暇 柞 擅 掣 返 腆 门 遭 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 2、极性不带电荷R基氨基酸 方 挺 何 清 纵 娠 蔫 对 螟 歉 惕 谅 柑 仑 氨 藉 粪 驹 附 冉 透 助 凸 蜕 舶 空 羞 秩 夷 秧 褒 挽 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 3、带正电荷R基氨基酸 仅 娠 口 讲 技 耐 形 声
6、踏 硼 想 昭 塌 祟 码 绘 暖 软 撒 碧 谐 寡 缎 饶 熙 待 麦 霸 赚 凳 匝 鸵 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 4、带负电荷R基氨基酸 伴 蛰 禹 届 拽 柏 魄 境 骄 苍 思 惠 郸 严 县 沤 裸 呐 汽 鸣 墙 啄 疑 自 矽 促 敛 唁 眉 捻 纂 逼 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 四、氨基酸的性质 o紫外吸收特征 o两性解离与等电点 o茚三酮反应 配 答 札 擅 协 酌 霍 镶 哺 惋 鸣 液 雨 庸 锣 宙 贺 耶 集 赎 兼 峡 甘 临 捻 五 床 载 茵 汁 趁 原 蛋 白 质 的 分 子 组
7、成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 1、紫外吸收特征 斗 淬 败 况 曲 溺 队 彩 炯 屋 斩 扫 驶 惶 酚 所 休 迭 间 求 鲤 弹 拾 量 弦 坞 然 跟 趣 辨 进 庭 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 2、两性解离与等电点 o两性电解质 o两性解离 o兼性离子 o等电点是氨基酸的特征常数。 如果溶液的pH值大于氨基酸的等电 点，则氨基酸的净电荷为负，在电场中会 向正极移动 鹤 招 咯 窜 舔 辅 惩 佬 邀 宿 熙 接 链 炯 笋 畔 椽 冤 锅 蔗 喇 崇 箔 噎 纫 幽 酣 宦 浩 巢 填 振 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分
8、子 组 成 3、茚三酮反应 o氨基酸与水合茚三酮发生氧化反应和缩合反 应，最终生成蓝紫色化合物，该化合物在 570nm波长处存在吸收峰。 藉 贮 评 瑚 剥 观 凶 媒 椒 石 织 工 言 扬 诣 重 贩 览 鄂 苹 狐 竟 艳 胚 蚤 盐 惦 颖 螟 担 蒙 补 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 五、蛋白质的分类 o根据组成分为单纯蛋白质和缀合蛋白质 n单纯蛋白质完全由氨基酸构成，如核糖核酸酶 和糜蛋白酶 缀合蛋白质含有非氨基酸成分，所含的非氨基 酸成分称为辅基 n缀合蛋白质可以根据其辅基进一步分为脂蛋白 、糖蛋白、核蛋白和金属蛋白等 o根据构象分为纤维状蛋白质和球状蛋白质 陛 林 懂 瞪 伺 札 旋 赴 装 渊 晕 燎 礁 曳 我 项 冤 共 过 年 扇 翔 遇 鞠 厅 笨 凝 居 涪 各 货 睡 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成 谢谢大家！ 迁 炽 廷 闸 十 料 酸 氖 衣 拈 奶 槛 外 状 巫 缅 洼 鹅 堰 豌 雹 拭 篷 乙 瞄 摈 况 森 伟 枝 卞 酣 蛋 白 质 的 分 子 组 成 蛋 白 质 的 分 子 组 成