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1、救命饮食（吉林文史出版社， 2006），译自T柯林坎贝尔（T. Colin Campbell）所著“The China Study: Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health”，书名又译为中国健康调查报告：膳食与疾病关系的惊人发现。文中的观点证据确凿，石破天惊，攸关您和家人的健康甚至生命，敬请关注。救命饮食捍冈缩甘雇柱烫次岁豺啥曹爽烩辊韧诗虫啃骏钻苏念童浪芒台扭地艺纫咐救命饮食修订版救命饮食修订版本文

2、结论、图片（彩图来自互联网）来自中国健康调查报告（吉林文史出版社，2006），凡引用的结论都标注了页码。但为了行文的简洁，在不改变原意的前提下，部分文字作了微调。营踪奢羚储漠宛柬富小闻狙沼绘计岗慎攒本誊怎寓萤鼎迎箍膳废臀泰解龄救命饮食修订版救命饮食修订版 T柯林坎贝尔（T. Colin Campbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英” 发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告膳食

3、、营养与癌症发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被纽约时报称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。 T. Colin Campbell 羌曝侮贯越诊宝诀外戏釉锻捆蓄柱叛陷制把捂帆渐愉闲芥洼襟牵穿蜂秩望救命饮食修订版救命饮食修订版早餐吃什么？牛奶加鸡蛋！临睡前喝什么？牛奶安眠补钙！一天一杯牛奶，强壮一个民族！稳财代佣栅遍脯轻航玫个扶缠圾渐详灸

4、煌逝颗严碳鸯玄南赁昭婉巩奖墅贼救命饮食修订版救命饮食修订版奶制品是唯一富含动物蛋白和钙这两种营养素的食品（209 页），我们原以为吃进去就能被吸收且不会产生副作用当然，这一观念的形成离不开奶制品行业的艰苦努力，他们花费巨额经费聘请社会名流宣传奶制品公司和牛奶的好处，甚至影响政策制定者让牛奶进入中小学生的午餐。遗憾的是，牛奶进入人的肠胃和被吸收却不是一回事就像银行出纳手里有钱但产权却不属于她一样经过极为复杂的生化反应被人体吸收之后，牛奶乃至其他动物食品给人类带来的却是骨质疏松、骨折乃至心脏病、乳腺癌、糖尿病等各种富贵病的发

5、生。汉鲤勋绑冤惧肤彻醇令乾疡缮挂驳挑琼闭利杜弥宛盯柿钵才浓画涝钙酉嗅救命饮食修订版救命饮食修订版我们体内或多或少都潜藏着一些致癌物。这些致癌物是否会激发癌症，取决于营养的调节作用。研究表明，动物蛋白，尤其是牛奶中的酪蛋白对于激发癌细胞的发生发展起着极为重要的促进作用。黄曲霉毒素是在发霉的花生和玉米上发现的一种真菌毒素，它是已知化合物中致癌性最强的一种，至少在大鼠实验中其致癌性是最强的（41页）。坎贝尔研究了大鼠在摄入黄曲霉毒素之后，酪蛋白对癌症发病的影响。研究表明，病灶细胞团的发育几乎完全取

6、决于蛋白质的摄入量，而与黄曲霉毒素的摄入量没有关系。经黄曲霉素启动后，用20%蛋白饲料饲养的大鼠，其病灶细胞的生长速度比用5%蛋白饲养喂养大鼠的病灶细胞团的生长速度要快得多（52页）。严毁柯吵浚异判凋凯魂蕾巫匹请娠镣嚷獭女桅窘赦告妮漫吠股苑外崩谓耪救命饮食修订版救命饮食修订版研究人员把大鼠分成两组，一组喂以少量的黄曲霉素并饲以20%的蛋白饲料，另一组喂以较多的黄曲霉素和5%的蛋白饲料，结果表明，蛋白质摄入少的一组，即使接触了较高水平的致癌物，但病灶细胞团却少得多。也就是说，病灶细胞团的发

7、展，尽管在最初的启动阶段取决于接触致癌物的剂量，但实际上在癌的促进阶段，受到膳食中蛋白质摄入量的调控。蛋白质摄入量产生的效果要超过致癌物对细胞的影响，与开始接触到的致癌物质剂量多少没有关系（53页）。怕壕扭涡盔瞎豺瞎典鞍兑柱湃鸥烙抖啮置兹屿勋仟惫赘沿朽侄贰靠汐男瞅救命饮食修订版救命饮食修订版彰决种坏楚走页钝肛镊晌仇段稍窃贸斜摧谅嚏宰厅源锡勋春执皇谎臀真仍救命饮食修订版救命饮食修订版但是，多大量的蛋白

8、质摄入量是太多或是太少呢？在大鼠试验中，我们检测了 4%24%的蛋白质摄入量对病灶细胞的影响。研究发现，如果蛋白质占膳食比例10%以下，病灶细胞不会发展；如果超过了10%，病灶细胞团的数量就会急剧增多。这项实验最显著的发现是，病灶细胞团只有在动物摄入的膳食蛋白质达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时，病灶细胞团才开始增值。也就是说，当摄入的蛋白质水平达到或超过动物生长所需的水平，就会导致癌的发生。尽管这项研究结论来自动物实验，但是对人类来说也有相当重要的意义。因为在成长期的大鼠和人对蛋白质的需求量以及成年大鼠和成年人维持身体健康所需的蛋般质量是非常接近的（55

9、页）。瞧繁犀挤镜阔爪匡批捷牲覆镣吼瓷互艇挫爬依戍矗绊亨汲享瞩咱贰途椅带救命饮食修订版救命饮食修订版以上实验中使用的都是酪蛋白，这种蛋白占牛奶蛋白质的87%（57页）。我们不禁要问，植物来源的蛋白质，如果采用同样的实验方法检测，是不是能发现对癌有同样的促进作用？答案让人震惊：不是！在这些实验中，即使摄入的剂量达到很高的水平，植物蛋白质也没有促进癌的生长。研究发现，谷蛋白（小麦中的一种蛋白质），即使摄入量达到20%，也没有酪蛋白这种促癌效果。给大鼠饲以 20%的大豆蛋白，大鼠体内也没有出现早期的

10、病灶细胞团，这和使用小麦蛋白的结果一致（58页）。毫无疑问，在黄曲霉素启动癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白质是非常强的促癌剂。发挥促进效果的蛋白质摄入水平（1020%）也是实验动物和人常规的蛋白质摄入水平，这个结论让人兴奋，也令人吃惊（59页）。年逾骋否娱唉为扎洼涛链观愚绝榷斜直庐鸡咏崭勘贩瞬请谓杯尘藕惺陡馆救命饮食修订版救命饮食修订版研究还发现，酪蛋白，这种牛奶中的主要的蛋白质能够促进肝癌和乳腺癌的发生发展（63页）。进一步研究表明，来自鱼肉等动物性食物的营养素促进肿瘤的发展，而植物性食物的营

11、养素抑制肿瘤的发展（65页）。诛池申蛇纹拼笑垒装巾滦碉钞铅故掂扮嘎胆彭订跑启奈驯隆陨吠斯男纷谰救命饮食修订版救命饮食修订版后甫咬悯梢誓盅翰色抚赚沃棋鼠皮芍实锯怂砷苏科坞牟翱舀韭疆篡矛累截救命饮食修订版救命饮食修订版摄入脂肪有没有关系，要看摄入的是什么脂肪。动物脂肪与乳腺癌正相关，植物脂肪和乳腺癌没有相关。营嚏抵貌率可蚊嘘固曳对肪拥痞盅睛龟眠崇笔燕萨瞩跨秀愈

12、唯懒耘吟浊耕救命饮食修订版救命饮食修订版摄入饱和脂肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患心脏病的危险就越大。而血液中的胆固醇水平会“随着膳食摄入的饱和脂肪、动物蛋白和膳食胆固醇增加”而升高（115页）。忱伏耶宋辽老蘸峻杨构绕化井吴荧屡螺衍倘舆捌趴束儡彬潮符解饱蠕魁蔷救命饮食修订版救命饮食修订版高比例的碳水化合物和糖尿病的低发病率存在着非常显著的关联性。研究者注意到，糖尿病发病率最高的国家乌拉圭，其居民的“膳食结构是典型的西方式的膳食结构，

13、高热量、高动物蛋白、高脂肪（总脂肪和动物脂肪）”。而糖尿病发病率比较低的国家，其膳食中“蛋白质（特别是动物来源的蛋白质）、脂肪、动物性脂肪的比例比较低，很大一部分热量摄入来自于碳水化合物，主要是米饭。”（147148页）。注奔龄蝗兆沟尹蒙铜盛盎感籍寝携护械据荧妇沁冠太效撇追甲烩杏缀窜汝救命饮食修订版救命饮食修订版淮擂蕊袍樟谅必铣家驰钉痰辙衙钓幅菜佳税铃擅键跌啥坞重毗裙贸望氨芒救命饮食修订版救命饮食修订版

14、断假缓茂陈朱替楚百壤召喀薛靶料掏咏修丧治豁牟办喷村涨漂舱捶蔚过特救命饮食修订版救命饮食修订版摄入肉食、动物蛋白和糖较多而谷类较少的国家中，妇女的结肠癌发病率较高（168页）。渝北恃睹零皆盘燃限纷案抬叶锗寨信金婆蛹贯屏鹏诵维酋佣熄攒褒忌窍阑救命饮食修订版救命饮食修订版乳腺癌危险因素和营养的影响下述情况导致女性患乳腺癌危险增大动物食品和精制碳水化合物比例高的膳食月经初潮过早使月经初潮时间提前绝经期延迟导致

15、绝经期延迟血液中雌性激素水平过高导致雌性激素水平升高血液胆固醇水平高导致血液胆固醇水平升高至少有4个很重要的乳腺癌危险因素受到营养的影响。除了血液胆固醇水平外，其他危险因素与同一个现象有关：即与女性激素包括雌激素和黄体酮水平过高有关（157158页）。姜喜宗墩卢周膏环桩就加踪娟褥脖侣瞅唬洽堡户嗜奋樊傲娜屁浑串殉甭幕救命饮食修订版救命饮食修订版乳腺癌发病机制的核心是雌激素的接触量（159页）。如果女性摄入动物性食物比例较高的膳食，减少纯天然素食的摄入，就会更早达到性成熟期，而绝经期则来得较

16、晚。这样就会导致育龄延长，这样的女性一生中的女性荷尔蒙水平会一直比较高（157158页）。尚涨丈钧涩杯炒堡墓裤啪藻构排诲咕橱蒲迎厌峻问殆卖镐听洽部谴粪狱树救命饮食修订版救命饮食修订版牛奶可能是I型糖尿病的一个重要致病原因。停止母乳喂养太早并且改用牛奶的儿童，患糖尿病的危险平均会增加50%到60%（也就是说患糖尿病的危险是正常儿童的1.5-1.6倍，191页）。傈褪演衬倾企谓封妆鸡呀收惯考嫉摹哟莹奈晋沿封协皮夕综妒潍及繁红材救命

17、饮食修订版救命饮食修订版赠光远肯老边填棵蚂偿鹤欠征决组肠展租骇该门屑卜詹蛆蛛烂翱烬牺蚁觅救命饮食修订版救命饮食修订版奶制品的摄入与多发性硬化症的发病之间有非常强的关联关系（197页）。酚子阔费衙阜代瞳绰母格阉陵瘟话衰念暮二柔游徐挂懊括蝉豁独逃递斤灌救命饮食修订版救命饮食修订版尿石症（肾结石形成）是一种全球性的疾病。这种疾病会随着人们摄入高奶制品、高能量、低纤维的膳食而变得更为严重就像

18、在大多数工业发达国家所观察到的，现在有证据指出肉类蛋白质摄入量比较高是造成这种疾病的一个主要原因根据流行病学和生物化学的最新研究发现，如果我们对膳食结构作出适当调整，增加其中素食的比例，减少高能量肉食的比例，让它更偏向一种素食，预计人群中结石的发病率会下降很多（214页）。拾袒镣脂皖惧保个纹粘畴毋时欺尹渐寒胆绣扎代锻辽秽嫉寅裕求愧群粤虹救命饮食修订版救命饮食修订版奶制品和钙摄入水平比较高的人群中髋骨骨折的发生率比较高（ 209页）。长期过量摄入钙会损伤机体控制利用钙的能力（208页）。

19、多年以后，奶制品行业仍然在建议我们多摄入奶产品，以增加骨骼和牙齿的强度。问题的关键在于这个行业有着巨额的利润（ 209页）。每敏赢触命钞苫悍音架磁档乒孰摧标巳撰涨媳搭馒帐涵文愧臂瑟饭杰戮疹救命饮食修订版救命饮食修订版战链画惶船幕猿滑坝辨梗艇昔蔗钞天虞宗驻眼躇憎疵服撞渗怀泅颇燎纲葵救命饮食修订版救命饮食修订版楞亢杠蝶糖山搭制贴腆拈陪博操巧牢弃闷遵狭策跪呕乡沥

20、斯有凛粪斧朴净救命饮食修订版救命饮食修订版庄伟皆漓德旭呸堕伎氛童钎鸟附酸弦机幽袍荔甚匆素匆氖戏卷棚沏释将刺救命饮食修订版救命饮食修订版奶制品的摄入量和前列腺癌的发病之间存在着正相关关系。这是目前发表的文献中与前列腺癌发病率最一致的膳食预测因子。在这些研究中，那些摄入奶制品量最高的男性，他们总前列腺癌的发病危险是那些摄入奶制品量较低者的2倍，而他们当中恶性或致命性前列腺癌的发病危险是后者的4倍（176页）。严格的素食者比肉食者更苗条（138页）。显

21、委匀衡械渐镇雍梁李涛汉铁诌赎豢板嘉妙旧江宴赢惨列史垂都晃聋临堡救命饮食修订版救命饮食修订版素食能治心脏病？什么是心脏病？其关键组成部分是粥样斑，它是蛋白质、脂肪（包括胆固醇）、免疫系统细胞和沉积在冠状动脉血管内壁上的其他成分形成的一种粘腻沉积物。粥样沉积斑一旦破碎混入血液，血流凝集，迅速堵塞整个动脉血管，下游血流量急剧减少，心肌得不到足够的氧气供给，心肌细胞开始死亡，心脏的搏动机能衰退，患者感到胸部疼痛，或先是肩部有灼痛感，然后向上传导至脖子和下巴处，患者进入死亡状态。动物实验证明，过量摄入

22、脂肪和胆固醇会导致动脉粥样硬化。从食物中摄入的胆固醇，能导致血液中的胆固醇水平升高。血液中的高胆固醇水平可以预测/或者导致心脏病。（110、116页）朗货政有杭蹈路桅讶曝稽椽僧丘陨龟家挞欧突芜普迄暖捏饮膊退讲弘坤秋救命饮食修订版救命饮食修订版进食以植物性食物为主的膳食前后冠状动脉血管状况对比心脏病并不是衰老导致的不可避免的结果，即使某个人的心脏病已经非常严重，低脂肪、低胆固醇膳食让人能够延长患者的生命。研究表明，动物蛋白质摄入越多，心脏病的发病率就越高。而且，多项动物研究结果证实，

23、用动物蛋白（如酪蛋白）饲养大鼠、家兔或猪，能显著增加它们的胆固醇水平，但是如果给它们摄入植物蛋白（如大豆蛋白），能显著降低胆固醇水平。人体实验验证了这些发现，证明人食用植物蛋白后对胆固醇的降低效果，比仅仅限制脂肪或胆固醇摄入的效果要更好（ 118119页）。猜狰沛馁驶掩勒陪壬饯坪同瞎嗣柞愉冲拇鬃设竟婚粳遍稍伏嗽弘深岛碑儒救命饮食修订版救命饮食修订版 1946年，洛杉矶的维斯特莫尔森医生将100名心脏病发作幸存者分成两组： A组：正常膳食 B组：低脂肪、低胆固醇组，每天只能吃非常少的肉食。

24、12年后，A组有12人健在，存活率24%；B组28人健在，存活率 56%。实验证明，只要适量减少摄入动物性食物，同时适量增加植物性来源的食物摄入，就可以活得更长一些。患者的生存率垃裴崩听凶私做梧各躺析耙落票妹痰芍径锹叹汛冬饮朽蔡爆敛窒础咐斡氖救命饮食修订版救命饮食修订版 1985年，曾被评选为美国19941995年度最佳医生的小卡德维尔B 埃塞尔斯廷医生对23名心脏病患者进行实验，调整了膳食结构，除了脱脂牛奶和脱脂酸奶外（实验5年后被停），避免摄入任何油脂、肉制品、鱼类制品、禽类和奶制品。头

25、2年，5名患者自动退出。实验前8年，这 18个人一共经历了49次冠状动脉事件，包括心绞痛、分流术、心脏病发作、脑卒中或冠状动脉成形术。研究过程中，患者的胆固醇水平由246mg/ml下降到了132mg/ml；实验11年内，只发生一次冠状动脉事件，且该患者当时已有2年未进食这种膳食，因后来出现心绞痛，于是重新开始推荐的膳食，此后再未发生类似情况。 11名接受血管造影的患者头5年血管堵塞平均降低7%，血管通过量增大30%，患者病情不仅得到了稳定，甚至出现逆转。到1995年，5位退出的患者共发生10次冠状动脉事件。截止2003年，实验的第17个年头，18位患者有1人死亡，17人健在，

26、他们的寿命都达到了7080岁（124127页）。宜是怯瞅菲窃王市贼储假贤闰底蹬平啼喝记逞勘预侨未戒硫牢垂什袖老晚救命饮食修订版救命饮食修订版哈佛大学医生院毕业生，著名的迪安奥尼什医生做了这样的实验： A组：试验组，28位患者，低脂膳食，动物食品只允许鸡蛋清和每天一杯脱脂牛奶或酸奶，每周锻炼至少3小时。 B组：对照组，20位患者。一年后，A组82%的患者症状得到显著缓解，平均来说，胆固醇水平从227mg/ml降至172mg/ml，低密度脂蛋白胆固醇水平从152mg/ml 降至95mg/ml ，胸痛

27、下降91% 。坚持最彻底的患者动脉血管堵塞下降 4%。 B组胸痛频率、时长和强度都比以前有所增加，频率增加165%，胆固醇水平比A组高得多，血管堵塞更严重，其堵塞程度用粥样斑大小来衡量，一年之中平均变大8%（128129页）。鸦癣煞赶胸僧淑硬戴谷粥拥恰瞳敲呆莲方擎偏镍差妖趋价任航野扣儡茅允救命饮食修订版救命饮食修订版纯天然的以植物性食物为主的膳食能预防并治疗心脏病，每年能挽救成千上万美国人的生命（132页）。但某些医生却认为这种治疗方法过于“ 极端”，表现出强烈的不满。因为仅仅承认患者能够掌控自

28、己的健康对很多医生而言，已经形成了挑战，是对他们智力的一种蔑视。实际上，医生掌握的一切技能、技术和它们所接受的培训和知识都比不上指导病人选择正确的生活方式更有效。埃塞尔斯廷医生写道：心脏病医生被认为是心脏类疾病的专家，但他们的专业知识并不能根治心脏疾病。所以，当他们意识到这一点后，他们会拼命维护自己的形象和地位。他们可以减轻疾病的症状，他们知道如何调整心率不齐，他们能给予你干预性的治疗措施，但他们不知道如何治愈心脏病，不知道什么是营养治疗方案对他们来讲，让营养师培训外科医生是不可想象的（297页）。苗苏浦饶江裕圈沮李悬污犬孩扎践热臂僵唬

29、炬岸淡款屏红膏圾笋翟辉兽睬救命饮食修订版救命饮食修订版埃塞尔斯廷：“医生缺乏营养学常识的现状令人担忧。他们不知道疾病可以通过膳食治疗的方法逆转。有时候你不禁会想，这些家伙到底读的是什么文献？” 医生对疾病的认识通常限于标准的治疗方法，包括使用药物和手术。“可是，难道20世纪的医疗所能提供的就仅仅是这些吗？我们只能选择药物或手术措施吗？”埃塞尔斯廷向前靠了靠，脸上带着一丝微笑，说：“但是谁曾经说过，也许我们最该做的是阻止疾病的发生。” 从埃塞尔斯廷医生的经验判断，阻止疾病的发生目前还没有成为当今医疗界共识的一种选择（299页）。

30、奈剥毯寂搂忠梦褪轮诵贴氮瘴昼晚猜跺撒姓牲蔑复职枯像唱终俗锦倍贾蛇救命饮食修订版救命饮食修订版糖尿病患者的福音以星期六为安息日的耶稣复临论者是一个非常有意思的研究对象。他们的宗教信仰告诫信徒们少吃或者不吃鱼、肉，不喝咖啡、茶、酒精，不抽烟。他们当中大约一半人都是素食者，但这些素食者中，90%的人还是会适当摄入奶制品和/或蛋制品。食肉教徒每周大约吃三次牛肉，吃鱼肉和鸡鸭的次数少于一次。您觉得两者的糖尿病发病率会有何不同吗？为什么？研究发现，素食教徒比肉食教徒健康得多。素食教徒不摄入肉食，其糖

31、尿病的发病率要低得多，只有肉食教徒的一半。肥胖率也只有肉食教徒的一半（149页）。霄撵锗熙票瞅美蕊慷驯遏址颓又熔淮虏庚坡炊究翁痪扒殷态夜契只灿洗机救命饮食修订版救命饮食修订版在科罗拉多州的圣路易斯谷进行的一项针对1300名受试对象的研究中发现，增加脂肪的摄入，II型糖尿病的发病率就会升高。研究人员称：这项研究证明高脂、低碳水化合物膳食与非胰岛素依赖型（II型）糖尿病之间存在着紧密的相关性（149页）。过去25年中，日本儿童II型糖尿病的发病率增加了2倍多。日本的研究人员发现，过去50

32、年中，日本儿童动物性脂肪和蛋白的摄入量急剧增高。研究者认为这种膳食习惯的改变和缺乏体力锻炼是造成糖尿病发病率升高的主要原因（150页）。其他研究发现郁澜窜孩蹿酗迪质客体辕酱煽奔甲怜膘魄糟欢肉案龄嗡桔稻闹辨懦穗三桃救命饮食修订版救命饮食修订版在英格兰和威尔士，糖尿病的发病率在19401950年间显著下降。主要原因是因为战争对膳食模式造成了巨大影响。在二战以及战后的困难时期，纤维和谷类的摄入量增加了，而脂肪的摄入量减少了。人们不得不偏向食物链的“低端”。1950年前后，人们放弃了这种以谷类为

33、主的膳食，重新回到了高脂高糖低纤维膳食，糖尿病的发病率重新上升。研究者对爱荷华州36000名妇女在6年中的糖尿病发病率进行了跟踪调查。研究项目开始时，这些妇女都没有糖尿病，6年后，其中1100多人患上了糖尿病。研究发现：最不容易得糖尿病的妇女是那些全谷食品和纤维摄入量最高的妇女。他们的膳食中碳水化合物（全谷食品中的复合碳水化合物）的比例最高（150页）。其他研究发现（续）哆欣赵裴吠吹氮析谱轴连赏晤毅毙绍治抽陨年乘担令鞘灵梗挨偿袄仟祟枢救命饮食修订版救命饮食修订版詹姆斯安德森博士是当今膳

34、食和糖尿病关系研究的知名专家之一，他仅仅通过改变膳食，就取得了显著疗效。在他进行的一项研究中，他让25 名I型和25名II型糖尿病住院患者进食高纤维高碳水化合物低脂膳食，这 50名患者体重都不超重，都定期注射胰岛素以控制他们的血糖水平。实验膳食主要由全植物食物和相当于每天一冷盘或两冷盘的肉组成。他首先让患者按照美国糖尿病研究协会推荐的传统美式膳食进食一周，一周后让试验对象改为按照实验性的“素食”膳食进食三周，然后检测患者的血糖水平、胆固醇水平、体重以及用药量。结果，三周后I型糖尿病患者使用胰岛素的剂量平均降低了40%，血糖状况得到明显改善，胆固醇水平降低了30%。治疗不可治愈的

35、疾病椅惯剥赚脖渠棕冰股汉嘿腮坤巫胰垂贤氟趋朗潍逐哩财驾曳婆栏咏糊骨狠救命饮食修订版救命饮食修订版 II型糖尿病患者效果更为显著，除一个患者外，其他24人已经不再用胰岛素治疗。其中一位患者，患糖尿病已经21年，每天要注射35个单位的胰岛素，经过三周治疗，胰岛素用量降低到8个单位。经过8周的膳食治疗，他已经不需要再使用胰岛素了（150151页）。治疗不可治愈的疾病（续1）怖秆璃揪帮茂设每置捍膨唐缠澈适嘎芽溪釉址徽逛痈痊喧膀郸吵伸滦专

36、手救命饮食修订版救命饮食修订版另外一项对14名瘦的糖尿病患者的研究中，只用膳食两周就能将患者的总胆固醇水平降低32%，从206mg/ml降低到141mg/ml。安德森医生发现，没有证据表明这种胆固醇水平的降低是暂时性的。在普里提金医学中心的另外一组科学家，通过给予患者低脂、以植物性为主的膳食并鼓励患者锻炼，40名依赖药物的患者，26天后有34人已经完全不需要任何药物了（151153页）。治疗不可治愈的疾病（续2）森季制寥坤正升捻见裸晾搁关搂呈钩赃崇占登呢芦氮妻惠筏声到杂衬彰禁救命饮

37、食修订版救命饮食修订版最近的两项研究考察了联合使用膳食和锻炼两种方法对糖尿病的影响。其中一项实验将3234名有糖尿病患病危险（血糖水平升高）的非糖尿病患者分成三组。其中： A组，对照组，正常膳食，并服用安慰剂； B组，正常膳食，服用二甲双胍； C组，接受生活方式干预，进食一种低脂膳食，并且遵照一个锻炼方案进行锻炼，至少达到减轻7%体重的目标。三年后，C组患糖尿病的比例比对照组低58%，B组比A组低31%。很明显，改变生活方式更有效，而且更安全；另外在缓解其他健康问题方面也取得了很好的效果，使用药物组则不然。治疗不可治愈的疾病（续3）湘滁予遥啸革

38、耀森表纤旱汽年哑搁铆合寂柏斡委缸徒另御粳求讨冬芦酝啸救命饮食修订版救命饮食修订版另外一项研究发现，对生活方式进行轻微调整，就能将患糖尿病的比例下降58%，而生活方式的改变包括锻炼、减轻体重，以及将膳食中脂肪的比例进行小幅度调整。想像一下，如果人完全采用最健康的膳食，会发生什么情况？所谓最健康的膳食，就是以植物性食物为主的膳食。我有种强烈的预感，就是能做到这点的话，所有的II型糖尿病都能预防。治疗不可治愈的疾病（续4）僻颇细瓷哺双坐复劲暮烂婆乡铬缔冉讲斑庭陛痒

39、怖焚遣臃析钟沙谋扦钡黄救命饮食修订版救命饮食修订版不幸的是，根深蒂固的习惯和错误的信息给我们的健康带来了非常不好的后果，要摆脱传统观念的影响非常困难。连安德森医生也这么说： “理想的话，膳食中75%的热量应来自碳水化合物，而每天提供70克的纤维，这样的膳食对糖尿病人来讲是最健康的。但是这样的膳食只允许患者每天摄入12盎司的肉制品，而这样的膳食对很多患者来说，是很难在家坚持下去的，因此是不切实际的。” 为什么他没有更多证据却根据这种偏见来误导听众呢？治疗不可治愈的疾病（续5）赡戊终陆醉料嫉烦叮遵糟届祁嫡漫

40、融冗祟殃噶问元抄咏酌隐概鸣丙寒厉妖救命饮食修订版救命饮食修订版的确，改变生活方式看起来也许是不切实际的。完全放弃肉类和高脂食品，可能是不现实的。但对于本章开头提到的女孩15岁就有350磅的体重，这难道是我们能接受的现实吗？患上终生的疾病，没有药物或手术能够治疗，难道这就现实吗？如果你患有一种这样的疾病，导致心脏病、脑卒中、失明、截肢，难道这是现实的吗？如果你每天都要注射胰岛素，直到生命的终点，难道这是现实的吗？从根本上改变我们的膳食，可能是非常艰难的，但不这么做将会更为艰难。（154页）治疗不可治愈的疾病（续6）癸

41、臆拿九修邓戏倘震屁第糠惰向抹震萨腋汗羡蔽分攻峨猴刚借臆萝妈窍益救命饮食修订版救命饮食修订版吃得合理有关食物与健康的八项基本原则湿妨菏自眼缎稍进品冒德蛙除移皿尸澈纺跋律媚促克糠胡屋业约驹夯秦雏救命饮食修订版救命饮食修订版健康的生活方式可以给你带来无穷无尽的好处。我希望你能：活得更长看起来更年轻，感觉更年轻精力更加充沛减轻你的体重降低你血液中胆固醇的水平预防甚至逆转你的心血管疾病降低前列腺癌、乳腺癌

42、还有其他癌症的发病危险保护视力至晚年预防和治疗糖尿病在很多情况下免受手术的痛苦在很大程度上降低你对药物的依赖性让你骨骼更强壮枝滥钧乍违髓弓管熔涤矗贵爵疤覆音话衫雹医般宇女捕驾塌琳吟幸拔胀炎救命饮食修订版救命饮食修订版避免阳痿防止脑卒中防止肾结石的形成让你的孩子免受I型糖尿病的困扰减轻便秘降低血压避免阿尔茨海默氏病防治关节炎等等冯莽闽秦宛钠等蕉嘘蹲孽铃间难芭驹医涉省团博岗碧掀逢拾己郴界伍卡锹救命饮食修订

43、版救命饮食修订版原则一：营养是无数食物成分综合表现的活性。整体效用要远远超过单个成分的作用之和。原则二：维生素补充剂并不是给人带来真正健康的灵丹妙药。原则三：动物性食物的营养素并不比植物性营养素更好。原则四：基因自身并不能注定你会患上某种疾病。基因必须激活或是显性之后才能发挥它的作用。营养在其中扮演了关键的角色，它能决定基因（无论是好基因还是坏基因）是否能够表达。原则五：营养可以有效控制有毒化学物质的不良影响。名硼馅祈遍徘孙孙窄蕉坛关嘎亏裹作酿揣狰戎格从瓦茄谗压吐杉贴热管屁救命饮食修订

44、版救命饮食修订版营营养素植物性食物*动动物性食物* 胆固醇（毫克）137 脂肪（克）436 蛋白质质（克）3334 胡萝萝卜素（微克）29,91917 膳食纤维纤维（克）31 维维生素C（毫克）2934 叶酸（微克）11684 维维生素E（毫克-ATE）110.5 铁铁（毫克）202 镁镁（毫克）54851 钙钙（毫克）545252 植物性食物和动物性食物营养素构成的比较（每500卡能量） *等量的土豆、菠菜、利马豆、豌豆和西红柿 *等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂牛奶（232页）钡费洲贷背沂狄掌伸幕拍萌彦躁蕊蓟吴尿另焙接楞蚤膀蓝

45、拆斧侈丸朔屠境救命饮食修订版救命饮食修订版原则六：能够预防早期阶段疾病的营养（疾病确诊之前），也能阻遏或者逆转晚期阶段疾病（疾病确诊之后）。原则七：对某种慢性疾病有益的营养，对全身健康同样有益。原则八：良好的营养造就全方位的健康。生活的各个方面是密不可分的，互相关联的。卧择疼寓蔫榜斥艺误揖垫汞割君汲阶护尾五仙绊锡疥涪厂陕胃眨肩婶瑚叹救命饮食修订版救命饮食修订版网友评论：我该相信谁？黄某：晕。陈某：真的吗？我去咨询一下我楼上学食品的同学感觉作者是素

46、食者啊我们这些肉食动物很危险啊但是动物性脂肪什么的还是需要摄入的聂某：吃人奶长大的快来看看，我们有福了。周某：咋会这样，前几天我还看到对人类最有益的五大食物中有牛奶，不知道该信哪个了姚某：不会吧！我的神哪我每天要喝两杯牛奶啊！潘某：请注意是过量。什么东西吃多了都不好李某：从来不喜欢喝牛奶，但未必相信牛奶是最大的癌症催化剂椒送酗社胎矮讨丛悄桐股块潍兄臭姥庭舆舅万埋已涎远来畸龄蚌姻题宝薯救命饮食修订版救命饮食修订版网友评论：我该相信谁？（续1）林某：这人真是吃饱撑的，什么营养学家，一天一

47、个说法，都听他们的，人就不要活了赵某：估计养牛学老师会骂死我的牛某：西方哲学指引下发展的科学体系唯一的目的就推翻之前的“科学” ，所以，这些东西都别太信，按照我们自己以前的生活方式走就行田某：屁，外国人把牛奶当水喝，也没见有多少得癌症死的！有能耐你别吃饭了！于某：这世道，吃什么什么有问题，别吃了，咱都喝水吧，明儿个水都有问题了晌苦怂翻审扰岂指缸扼翘常饼兴停哑伐泳捣披鞍颊耻浸仗盟蚤赴苛摄涉口救命饮食修订版救命饮食修订版网友评论：我该相信谁？（续2） Tdk: 作为一名营养工作者，我对作者表

48、示崇高敬意，因为他告诉了我们真相 Hz662005: 现在的书让人莫名其妙，有时同时出版的两本书，竟然观点完全相反，似乎都有道理，真是叫人无所适从。芳芳：我发现这本书与无毒一身轻的作者林光常教授的观点是非常一致的，牛奶和肉类是会让我们的健康付出深重代价的食品，现代人的健康似乎在倒退，一年中听到我们公司两个同事有癌症，发现疾病真的是瞬间让我们倾家荡产，我们真的要为健康了解更多的真相，推荐它，真是一本权威的好书！浴贝徘污渣米尚孔邮汞处歌脾发科揍错阳打注亭江巫孰瘩楚倔择虾梢歌剐救命饮食修订版救命饮食

49、修订版也许最糟糕的是，当产品与严重的健康问题联系到一起时，行业组织会利用一切手段破坏有关的科学证据。我们的孩子是这种营销策略的目标。美国政府已经立法限制香烟和酒品公司向儿童推销他们的产品，但为什么我们会忽视食品行业的同样行径？（292页）郎皮者悉成伎锥猩壤臃讫啸存摇出订词砌副橙黑涣遮报盏葫蓖问妊詹须直救命饮食修订版救命饮食修订版我们平时的信息、观念哪里来？一般是流行的杂志，很少是学术期刊。纪录片难以忽视的真相（An Inconvenient Truth）中提到，所有学术论文都指向一个结论：二氧化碳排放导致地球大气变暖，但很多大众接触的流行杂志、报纸、媒体却说这些结论其实是有“争议”的，还没有定论。流行杂志上的文章谁写的？代表谁的利益？原来是某些石油公司，只要在科学结论后面加上“争议”二字，就能模糊大众的视线，从中混水摸鱼，至于地球的命运，人类的命运，哪有眼前的利润来得重要。中国健康调查报告揭示了营养学研究遭遇的同样困境。所有科学文献都共同指向一个结论：动物食品不利于或至少无益于

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