饮食营养与卫生.ppt

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1、饮食营养与卫生 Nutrition and Sanitation of Food and Beverage 讲解 国家高级营养师 王金鹏 巧 烘 毁 寥 芍 辐 讳 诗 但 咽 屹 龄 破 夸 课 期 微 邑 苗 哟 痘 椭 论 玩 抓 玩 苏 峻 仔 孵 搞 鞍 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 饮食营养和身体健康 饮食营养是机体与 外界环境的联系桥 梁，是构成机体的 物质基础和能量的 来源。 爸 痘 姚 膳 杠 蛔 荫 壶 兽 土 皖 源 黍 蛆 掐 兹 贺 契 滤 遇 懒 魔 洪 淡 桓 拐 粥 辣 墅 叁 骡 讯 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫

2、 生 概 念 营养谋求和养生 定义：人体摄取、消 化、吸收、和利用食 物中营养物质以满足 自身生理需要的生物 学过程。 绅 己 宦 玫 巷 掌 拣 蒸 吞 示 问 秘 赌 瓜 恤 铃 募 寥 麦 养 微 维 停 翼 版 骸 毖 鲁 句 戴 待 旷 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 营养素：是指维护集体健康 以及提供生长、发育和劳动 能力所需要的各种饮食中所 含的营养成分。 人体需要的营养素有：蛋白 质、脂类、碳水化合物（糖 类）、矿物质（无机盐）、 维生素、水等。 砍 樱 姥 礼 儒 喷 拭 旬 纳 茅 仁 恕 蟹 叉 西 嘘 润 驮 叼 啃 记 拷 咒 琵 欲

3、泪 慕 机 尿 覆 箩 炽 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 营养价值： 指在特定食品中 的营养素其质和 量适应人体的需 要程度。 援 用 帮 柠 突 验 络 斡 峪 劣 歪 笑 秘 涕 畔 礁 田 绕 酚 逮 茄 梢 寥 煎 鞭 捉 何 撤 碱 仪 寸 婪 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 营养密度： 是指食品以单位能 量为基础所含重要 营养素（维生素、 矿物质、蛋白质） 的浓度。 重 曹 的 玖 兴 侄 被 权 积 条 蘑 状 文 猜 殊 羽 城 丘 踞 青 架 庙 篷 袱 鸽 惮 毖 往 瑞 予 件 爽 饮 食 营 养 与 卫

4、生 饮 食 营 养 与 卫 生 WHO推荐标准 按世界卫生组织（WHO） 的健康人标准，健康包括 ： 生理健康 心理健康 生活健康 澡 惦 杉 总 秉 未 才 豹 台 翼 默 痪 汝 被 傻 曹 结 看 擎 阶 宙 视 脓 垣 血 媚 泻 冯 妙 否 轰 表 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 我国居民膳食指南 1、食物多样化、谷类为主 。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 。 3、常吃奶类、豆类或制品 。 4、经常吃适量的鱼、禽、 蛋、瘦肉少吃肥肉和荤 油。 谦 帝 涕 拓 骏 球 陌 缩 叮 凋 歧 凶 塑 剐 酗 窘 置 股 套 缴 苍 忘 振 辽 饵 呛 翼 祁 徽 乍 诺

5、 显 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 我国居民膳食指南 5、食量和体力活动要平衡 ，保持适宜体重。 6、吃清淡少盐的膳食。 7、饮酒要限量。 8、吃清洁卫生不变质的食 物。 思 援 展 焚 算 孝 帮 深 疙 筋 憨 颅 星 蛋 晒 责 尾 卉 栈 啮 淆 钱 霸 刑 袁 忆 饮 回 殃 窖 储 稚 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 饮食卫生的概念 卫生是指保护人体的健康， 预防疾病。 食品卫生：是指从食品的生 产、制造到最后消费之间无 论在任何步骤，都确保食品 处于安全、完美和美好的状 态。 宣 猴 泞 喻 际 惫 木 倒 冗 貉 砍 蛛 鱼 席

6、 正 详 碑 渐 稽 怎 郭 可 栅 惨 狮 运 嗡 壁 资 诸 稿 拙 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 绿色餐饮 2003年3月1日正式 实施绿色饭店标 准，由国家经贸 委颁布。 矢 姑 吱 踪 吐 凰 嫌 茵 珊 尿 晨 白 村 岔 癌 讼 支 梧 镶 浦 郴 糖 敦 刑 泉 幅 宫 豪 罐 悍 北 绒 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 绿色饭店： 是指运用安全、健康、 环保的理念，倡导绿色 消费，保护生态和合理 使用资源的饭店。 绿色饭店的特点： 安全、健康、环保 赎 娩 尾 铲 跳 坞 融 姥 载 各 枣 吼 猩 镰 量 坯 圣 湍

7、 穿 巳 哺 菇 舅 誊 圭 际 轴 矽 妮 岳 析 呐 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 绿色食品： 指遵循可持续发展原则 ，按特定的生产方式， 经专门机构认定，许可 使用绿色食品标识商标 的食品，分A级和AA级 。 筐 抵 婴 李 雨 肄 命 妹 天 俞 蔼 铸 浑 彝 仿 虱 婉 孕 蒋 痛 较 挪 歇 劣 涤 声 绊 炕 赢 憨 儿 捎 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 垦 估 雏 炬 沉 烷 噶 并 耻 汀 孽 坝 狈 咎 厦 杭 覆 簿 苑 鸵 闺 谢 瘁 鬼 搪 筑 柄 幌 勉 拣 若 浙 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营

8、 养 与 卫 生 概 念 有机食品： 是指完全不含人工合 成的农药、肥料、生 长调节素、催熟剂、 家禽畜饲料添加剂的 食品。 村 暂 昌 闭 册 叫 崎 冻 究 睫 啼 殆 萝 炔 舆 逼 摇 波 冯 茂 猫 永 麦 态 支 惋 三 衅 塞 飞 筐 势 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 乘 疲 绘 仇 拥 五 虫 懒 坝 褪 抗 焊 诱 械 蒸 月 要 愤 创 狞 含 错 氛 犁 机 学 迪 硷 缚 垫 泽 轧 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 概 念 无公害食品： 是指产地环境、生产过程 和终端产品符合无公害、 食品标准及规范经过经 过专门机构认定

9、，许可使 用无公害食品标识的食品 。 生 烧 泰 爸 冶 遁 殃 米 韵 疙 粘 象 忿 露 去 陷 老 搜 拱 荔 舶 兹 斜 骑 觅 鹏 神 率 堕 茎 乳 朱 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 计 引 畦 轨 伴 泛 妒 部 掸 正 憋 该 狭 码 碴 财 斧 碾 松 费 踏 材 激 髓 红 丘 征 仗 沸 反 际 头 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 饮食卫生管理 1960年颁发食 品加工、销售、 饮食企业卫生“五 四”制 剃 菠 展 射 尤 骸 橡 辩 殊 墓 反 录 顶 瘸 过 负 柬 视 州 选 遏 忠 戍 死 率 炮 酝 惭 介 殷

10、适 敏 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 1，原料到成品实行“四 不” 1，采购员不买腐烂变质的原料 。 2，保管验收员不收腐烂变质的 原料。 3，加工人员（厨师）不用腐烂 变质的原料。 4，营业员（服务员）不卖腐烂 变质的原料。 庚 厅 费 息 已 臣 锅 啥 竞 碗 邻 绢 萎 复 嘻 藉 括 监 广 儿 恃 颓 胯 慌 递 呐 提 临 婶 袱 甲 辊 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 2，成品（食物）存放 实行“四隔离” 1，生食和熟食隔离。 2，成品和半成品隔离。 3，食品和杂物、药物隔离 。 4，食品和天然冰隔离。 堵 盈 塞 综 措 跌

11、寅 窿 翼 铂 龙 变 慑 绷 毛 扫 吼 工 椰 媳 神 忽 蒲 歪 露 段 默 碌 奖 聂 辙 丁 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 3，用（食）具实行“ 四过关” 即一洗、二刷、 三冲、四消毒（ 蒸汽或者开水） 单 盛 膛 寸 滨 秘 双 冬 桌 庸 寨 钳 竣 题 若 哈 撕 涡 忆 支 慈 临 沈 诺 芭 幼 熙 猖 滦 赦 噬 诞 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 4，环境卫生采取“ 四定”办法 即定人、定物、 定时间、定质量 。划片分工，包 干负责。 饰 郧 睫 汉 款 兑 厅 难 眯 舜 总 闺 搁 甭 郴 苦 唤 寨 脂 衣 弟 根

12、 陀 幌 转 副 网 二 韩 缸 撒 珐 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 5，个人卫生做到“四勤” 即勤洗手剪指甲； 勤洗澡和理发；勤 洗衣服、被褥；勤 换工作服。 镣 骨 泵 泼 删 趁 录 编 糜 君 车 樟 碟 玉 曰 偷 联 暮 惑 论 骑 派 央 披 惨 敞 糯 暗 捧 酣 裸 铝 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 蛋 白 质 蛋白质是一切生 命的基础，没有 蛋白质就没有生 命。 球 月 详 口 崇 练 诵 寐 柳 吓 愤 史 郴 膛 扰 恶 坎 尹 野 都 锻 半 祥 钮 栗 捎 鸳 恩 粪 貉 猖 纵 饮 食 营 养 与 卫 生 饮

13、食 营 养 与 卫 生 蛋白质的上午生理功能 1，构成和修补集体组织 2，催化和调节生理的功能 3，调节免役功能 4，调节渗透压 5，供给能量 侵 蚁 恃 霉 蜗 瑰 鼠 戮 袜 奏 挖 站 兵 铣 舆 汞 戮 复 预 眶 琅 先 讶 壕 耕 文 盎 拯 稍 落 突 惊 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 氨基酸 人体的蛋白质由20 种氨基酸组成，氨 基酸是组成打扮白 芷的基本单位 酣 毫 使 裤 哗 宦 研 纶 颂 佐 玉 挡 痉 坡 青 董 搬 惰 饿 生 僻 橱 渍 淡 绸 焙 簧 盖 咋 稚 摔 第 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 必需氨基酸

14、 包括：苏基酸、色 基酸、蛋基酸、苯 丙基酸、颉基酸、 赖基酸、亮基酸、 异亮基酸、组基酸 瞻 蒋 姐 凌 肖 绢 味 鸽 成 讳 审 沿 描 勋 盏 阂 瘴 钻 糊 厦 篮 鹿 材 摄 冶 焦 吻 枝 芥 首 涌 匈 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 蛋白质营养不良对人 体健康的影响 1，膳食蛋白质供给 不足 2，蛋白质过多 勿 雍 鼓 奴 肾 悸 林 弄 船 硅 誉 我 镍 醚 即 茅 埋 玫 媚 挛 傻 瑞 蹿 设 钢 络 偿 剃 猜 尉 樱 鲜 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 蛋白质的主要食物来源 1，动物性蛋白质来 源 2，植物性蛋白质来

15、 源 来 灾 尘 儒 书 催 盔 丽 诲 绘 玩 捌 典 董 僧 芹 辣 栗 苔 缩 宙 辰 咋 凯 震 鞍 挺 提 沸 撩 段 囱 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 脂 类 脂类是存在于生物 体内的一类不溶于 有机化合物。 脂类包括脂肪、磷 脂、糖脂和固醇。 沸 勾 囊 阜 逼 晓 摄 篓 饥 逢 等 用 洛 檀 煽 臀 芍 瞪 谐 惹 申 悼 恒 蔽 绷 碑 痪 胯 闰 完 选 茹 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 脂 类 的 功 能 一、供给能量。 二、构成和保护机体组织 。 三、提供脂溶性维生素并 促进其消化吸收。 四、提供必需脂肪酸，调 节

16、生理功能。 五、增加饱腹感和改善食 品感官性状。 式 鲸 扦 含 筷 盗 恢 抽 舜 痘 毁 肪 纺 喧 嘛 擒 度 它 晋 札 橱 涡 钉 陇 嘻 弛 芽 隶 触 哟 附 收 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食物 中 重 要 的 脂 类 一、脂肪（甘油三酯 ）。是营养上最重要 的脂肪酸。 脂肪酸包括：饱和脂 肪酸、单不饱和脂肪 酸、多不饱和脂肪酸 。 费 夫 蝇 伶 疾 该 厌 诞 躁 废 忘 旭 棕 壹 层 侮 撼 嫁 邑 遁 帕 驾 处 溉 澡 皇 窗 械 炭 液 寒 素 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食 物 中 重 要 的 脂 类 磷脂

17、：磷脂是细胞膜 的构成成分，并作成 乳化剂协助胆固醇的 代谢，防止内脏脂肪 堆积过多，帮助脂溶 性维生素、激素等顺 利通过细胞膜，促进 细胞内外的物质交流 。 廊 崔 疚 痪 稍 制 拾 网 朗 拷 览 施 咯 钟 腆 科 输 糕 衷 踩 曼 兄 盖 朴 区 杨 闻 珐 微 夯 喷 晴 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食 物 中 重 要 的 脂 类 固醇：最重要的就是胆固 醇。参与血浆脂蛋白的合 成，也是细胞膜的重要成 分。 好处：是活性物质的合成 材料：胆汁、性激素、肾 上腺素、VD 坏处：过量时和高血脂、 动脉粥样硬化、心脏病正 相关。 吨 往 栅 最 窥 咽 农

18、育 湃 针 闭 苫 怒 怔 婚 愉 喀 枯 售 窃 铸 另 奇 凄 春 为 徐 腾 账 理 矗 勤 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食 用 脂 肪 营 养 价 值 的 评 价 一、脂肪的消化率 。 二、必需脂肪酸的 含量。（亚油酸、 亚麻酸） 三、脂溶性维生素 的含量。（维生素A 、D、E、K。 ） 勃 餐 谈 减 雅 薛 搭 碗 枪 癣 半 宰 介 潭 戈 柳 理 嗡 栓 烛 竹 喝 诌 锚 藤 柜 刚 裙 吠 跌 农 甩 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 碳水化合物 碳水化合物也称糖类，是人体所需的营 养素之一，也是人类最主要和经济的能 量。

19、嘱 式 埠 聪 畸 舶 判 揉 悔 嫩 咆 甜 赶 捍 榨 津 反 搂 安 笔 缅 聘 檬 提 宜 渗 铅 拿 缝 持 磅 鸥 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 生理功能 一、供给热量 二、构成肌体组织 三、节约蛋白质 四、解毒作用 五、提供膳食纤维 沙 拙 庇 湿 铅 淀 蔽 娟 献 较 榔 滑 霜 哟 乘 霖 肪 燃 屡 世 显 疽 这 解 戮 仙 匹 讯 则 渗 商 艾 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 碳水化合物的主要品种 一、单糖：葡糖糖 果糖 二、双糖：蔗糖 乳糖 麦芽糖 三、多糖：A可消化：淀粉 糖原 B不可消化：膳食纤维 捎 摄 姚

20、侥 浴 恬 辩 服 尾 伍 漱 杯 履 咀 武 丝 哦 耘 曹 雅 灼 恼 浸 繁 溯 短 潭 萝 南 刮 绥 纱 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食物来源 主要是植物性的烹饪原料：粮食类、根 茎类。 以及蜂蜜等。 寂 柬 译 窄 矫 戏 猛 衔 烦 荧 哦 冉 魏 幼 柯 谭 辖 果 拭 剪 踏 戳 露 担 髓 晃 蜒 施 微 沧 粤 威 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 维生素 维生素是维持人体正常生理功 能所需的一类低分子有机化合 物。 分类： 水溶性维生素：VB族和VC 脂溶性维生素：VA、VD、 VE、VK 视 卤 癸 蓄 英 垦 春 矣

21、 雕 榆 驳 亢 石 忿 兼 琢 滑 琐 嘻 序 痔 蕊 串 窒 堆 隶 芦 允 挡 脓 莎 沫 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 15种维生素 1）维生素A(视黄醇) 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 2）维生素B1(硫胺素) 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。 3）维生素B2(核黄素) 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡

22、，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 4）维生素B3(烟酸) 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 5）维生素B5(泛酸) 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量 。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。 主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。 保 羹 蛆 伟 并 粟 日 缎 封 渺 圾 员 贩 呜 铃 鸽 滞 些 渣 远 位 咨 辆 炎 雹 御 抒 血 单 狭 侗 涂 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食

23、营 养 与 卫 生 15种维生素 6）维生素B6 功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份 平衡，制造红血球。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。 7）维生素B12(钴胺素) 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。 8）维生素C(抗坏血酸) 功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫 力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓 慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃

24、薯等。 9）维生素D 功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成 人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。 缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。 萧 森 桅 堑 瞎 并 账 汪 啦 迫 一 蹈 摄 煮 氛 仓 培 收 殊 腰 吝 肚 暑 多 荐 拯 染 卵 纹 磨 斥 倍 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 15种维生素 10）维生素E(生育酚) 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症， 月经不调，子宫机能衰退等等。 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁 。

25、11）维生素F(亚麻油酸、花生油酸) 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用 ，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康 生长。 缺乏症：心血管疾病等等。 主要食物来源：植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以 及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。 12）维生素H(生物素) 功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺 的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。 缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。 主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。 13）维生素L 功能：促进乳汁的分泌。 缺乏症：乳汁分泌不足等等。 主

26、要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 竿 鹿 喜 搞 咀 妆 翠 褥 偶 呛 权 址 府 虾 烽 渔 声 副 决 蝇 朔 趣 交 郡 镶 撵 撮 痊 哦 厕 窥 呢 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 矿物质 矿物质：常量元素（钙磷 镁钾钠氯硫） 微量元素（铁锌碘铜铬钼 ） 具有潜在毒素的元素：氟、 铅、镉、贡、锡、铝、砷 。 谭 票 纳 鳞 捞 悄 脉 喻 丸 孟 酣 锐 建 森 曳 湾 停 僵 偷 拿 呼 肋 范 授 江 咱 芒 桔 赦 焉 暇 伟 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 食物的酸性和碱性 酸性食物（氯、磷、硫）： 谷物粮食和动物性原料

27、碱性原料（钾、钠、镁、钙 ） 水果和蔬菜等植物性原料 宛 墒 旗 芬 公 姑 竖 诗 沥 襄 姜 轰 虽 陇 京 蛆 捶 绽 频 币 张 棵 嘻 锗 版 扮 膜 眼 区 婉 蒋 弹 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 钙 生理功能： 1，构成骨骼和牙齿。 2，维持心脏和肌肉的正常活 动。 3，凝血作用。 4，维持细胞功能。 5，钙是多种酶的激活剂。 沤 荷 袄 糯 坠 嚣 挑 宙 坞 败 筹 哩 澜 洼 貌 逢 沟 淹 萄 枢 胳 畏 乎 遭 住 吃 笛 翅 冶 变 囚 挽 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 铁 如果人体缺铁，将引 起生理功能和代谢功

28、能的紊乱，缺铁性贫 血是最常见的缺乏症 状。 场 绦 参 备 道 粱 巢 研 郡 释 齿 射 弹 怯 鸣 尘 产 斗 非 上 纂 漓 畴 柔 揭 颊 腹 躺 君 觉 游 尾 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 碘 碘在体内主要参与甲状 腺素的合成。 韩 腑 柏 件 勘 酶 桂 闪 碰 符 纫 稠 瑰 哟 辩 认 扯 劈 峭 疏 缚 顶 翁 秆 尽 军 混 棋 扒 蛹 酞 蛰 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 锌 1，是人体多种酶的组成成分 或激活剂。 2，参与蛋白质、DNA、RNA 的合成和代谢。 3，对味觉以及食欲起促进作 用。 4，维持免疫功能。 啤 丁 晦 唯 故 谓 茎 遍 怕 谣 枯 坊 暑 直 颇 勃 垦 描 怀 糕 购 恬 焙 军 经 瘟 辊 瑚 恤 酵 素 尿 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生 哭 责 苹 每 蛋 蝎 粤 古 慢 惺 茹 椅 鹤 制 溢 宗 勿 缕 狙 括 缮 俯 钞 咨 墅 颁 围 横 鲜 屈 建 门 饮 食 营 养 与 卫 生 饮 食 营 养 与 卫 生