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1、结合营养素对自己一日三餐的分析学号： 201102250132 姓名： 李建美 学院：商学院 专业：物流管理l 蛋白质（一） 食物来源 鱼，蛋类，豆制品，坚果（如花生、向日葵籽、杏仁），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），小麦，乳制品等.（二）生理功能1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织；2维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；3维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡；4免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；5构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；6维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；7、供给热能。(三）个人情况分析我自己每天早上经常吃鸡蛋，中午偶尔吃点豆腐
2、，晚上一般不怎么吃肉，鱼。经常吃瓜子。由此看来，自己每天蛋白质的摄入量远远不够。l 脂类（一）食物来源 植物油、动物油，动物的肉、内脏，各类坚果，各种豆类，部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。（二）生理功能1、供给和储存能量；2、构成机体组织；3、保护机体，滋润肌肤；4、脂肪与脂溶性维生素共同存在，可促进脂溶性维生素消化吸收；5、改善食物风味，刺激人的食欲。（三）个人情况分析我自己每天都会喝小米粥。每天吃炒菜，或多或少都会摄入一些植物油。但很少摄入动物内脏。早上偶尔喝豆浆，也算摄入部分豆类。不过整体分析，自己摄入的脂类，还是很少的。l 碳水化合物（一）食物来源 植物是碳水化合物的主要
3、来源, 植物中谷类是人可利用的碳水化合物最主要的来源。如；水稻，小麦，玉米，小米，高粱米，薯类食物，新鲜蔬菜和水果等。（二）生理功能 1、提供和储存能量；2、构成机体的重要物质；3、节约蛋白质作用；4、抗生酮作用；5、解毒作用；6、增强肠道功能；7、其他功能。（3） 个人情况分析在这方面，我觉得自己做的还是不错的，因为我经常会买新鲜的水果。吃米饭，馒头。我觉得自己在这方面还是很好的，摄入量是足的。l 纤维素（一） 食物来源膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。（二）生理功能1、增强肠道功能，防止便秘；2、改善血糖生成反应，预防
4、糖尿病；3、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病；4、控制体重、有利于减肥；5、减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防结石；6、还具有防癌作用。（三）个人情况分析早上，我一般会吃馒头片，咸菜，或者吃面条，咸菜多是以青菜腌制而成，所以会摄入一点点纤维素。中午，一般会吃青菜，青菜里面含有大量的纤维素，而且我比较喜欢吃芹菜，这里面含有很多纤维素。晚饭，我大部分时间和中午一样，多吃一个青菜，一个荤菜。而且我特别喜欢吃水果。我觉得自己摄入的纤维素还是挺多的。l 维生素（一） 一些维生素的食物来源维生素A： 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、猪肝、牛奶、菠菜、大豆、橙子等。维生素B：土豆、核桃
5、、牛奶、菜花、西红柿、猪肉、火腿等。维生素C: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。维生素D：牛奶、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、鱼、等。维生素E：橄榄油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、白菜和花生等。 （二） 生理功能主要功能是作为酶调节机体代谢。维生素是“维持生命的营养素”。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫
6、克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。（3） 个人情况分析维生素在多种食物中都会有。早上，多以面食为主，馒头片，面条，所以对维生素的摄入远远不够。中午，青菜，馒头或是米饭，晚上，和中午差不多。而且，我爱吃水果。水果中含有大量的维生素。我还喜欢喝酸奶，没事的时候就喝上袋。我也比较喜欢吃辣椒，青辣椒里面含有丰富的维生素。我还经常吃西红柿。偶尔吃些豆腐，牛奶，大豆等。所以，我觉得，自己摄入的维生素，还是不全面的。以后还得把饮食多样化，不挑食。l 矿物质（一）食物来源豆类： 新鲜蔬菜和水果，如：坚果，香蕉，苹果，大豆，可可，豆类，所有五谷，等等，牛奶，
7、肉类，蛋等。（二）生理功能： 1、构成人体组织的重要成分；2、调节细胞间溶液的渗透压和机体的酸碱平衡；3、维持神经和肌肉的兴奋性；4、机体重要生物活性物质的组成部分；5、参与体内的多种物质代谢和生理生化活动。（3） 个人情况分析早上多吃馒头，小米粥，不喜欢喝豆浆，不喜欢吃豆类的食物。但是偶尔会吃鸡蛋，这有可能会摄入一点点矿物质。中午，多以青菜为主，这就没有什么矿物质了。晚饭的时候会喝粥，这会摄入一点矿物质。不过，闲着的时候，会吃瓜子。买的水果，多是苹果，香蕉。这就摄入一些矿物质。总之，自己在这方面的营养还是很不足的。l 水（一） 食物来源包括饮水、食物中的水、内生水三大部分，内生水主要来源于蛋
8、白质、脂肪、碳水化合物代谢产生的水。通常每人每日饮水约1200毫升，食物中含水约1000毫升，内生水约300毫升。（二）生理功能：1、参与机体构成；2、营养物质的载体;3、代谢产物溶剂;4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应;5、调节体温;6、润滑组织。（三）个人情况分析我每天都会提着暖瓶去提水，上课的时候都会带着水，每次吃完饭都会和喝点水，睡觉之前也会喝。加上平时一直吃水果，所以我觉得自己不缺水。三、小结我的理解和体会：我们的人体犹如一座房子，七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一，那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的，各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个，互相关联，不可缺少。如果缺乏其中某一种营养素，不管是蛋白质还是是维生素，就会影响人健康，也影响或细胞的正常繁殖，甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素，要了解相关的知识，做到膳食均衡，以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等七大营养素。