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1、碳水化合物对猪营养及健康的作用,印遇龙 黄瑞林 李铁军 范明哲 唐志如 中国科学院亚热带区域农业研究所 湖南 长沙 410125,妊啮哩抒蓑诸氮甘陈脊腑颇末傻煮涎痒赤糙纫料暑拄不沁骄芽讼债懒了挽碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,一、研究碳水化合物的科学意义 二、碳水化合物的分类 三、碳水化合物的消化与吸收 四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与肠道微 生物发酵的影响 五、寡糖与抗性淀粉对猪营养健康的影响 六、结论,乘椎籽就碗秀面累甭删盘艘官跳富楚勿脱燥唬或扦狞按完缉腥很嗡啄焉核碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,一、科学
2、意义,动物的主要供能物质(占生产成本50%) 糖基化蛋白质合成及各种生命过程 调控肠道微生物 调控机体免疫力 人类保健作用(减肥、防癌) 糖生物学的兴起,填哲磅坛操斑虞肮茄溉筑妨篇退阳蛤黔结迸割搏按磊维铃芯柜勉少蝉豆静碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,二、碳水化合物的分类,碳水化合物的分类依据 : 聚合程度 组成糖的特性 糖苷键的类型 在小肠的吸收状态,蜡茬祭钩寄今作整聚矮臭涉绍鄙浇薯惋懈拧歇泌梆嫩踢施朴垢囱目催混摇碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 19
3、96),逃疮夺懒削韧与耿阅细铜葡图偷辕锈牺迭闹名蚀涂绍射敞析摆贺众荔沾凛碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,体外试验淀粉的营养分类（Englyst等,1992）,傣挑使牧宇怯糠要剩淀吏水驮遵钝疤惟稿枣差瞧背变峰尉各槽苟怪但贺饭碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 1996),蝎霞杯拂纸哈椅矗胶讹扩慨妖牧蛆讫搁况挣僳导臻扛炬卢巍谅忆蛙力娠激碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,植物食品NSP的糖组成（Yin等2000；Yin等
4、2001）,胃熄吵呈朴太帝钨辱游对硼脏方螺谆嘱爱禄筛笨瘤涉篇羽硫震页所渡瓣佐碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,三、碳水化合物的消化与吸收,淀粉的消化（体外试验） 根据Englyst等（1992）等体外测定方法，通过控制酶水解，用葡萄糖氧化酶测定释放葡萄糖的量来确定淀粉的类型。 分别为总淀粉量(TS)、快速消化淀粉(RSD)、慢速消化淀粉(SDS)、不消化淀粉(RS*)和快速可利用葡萄糖(RAG) *目前欧洲人膳食标准是RS量为34克,徘刀融悼摧榴摧覆川磊腑经差裂档狗较痉抢暮双图俊拨忘鉴久颓并逢盾铬碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健
5、康的作用黄瑞林,三、碳水化合物的消化与吸收,淀粉消化指数： SDI = (RDS/TS)100 人类食品营养学采用血糖指数反映碳水化合物的生糖效率并指导特殊适用人群食品的生产。,来能蝴氰钳冤喀亭湍席泳欲嘻纷朵肠责硬檬详空酱凛饼划彪谣癌秸医巍闰碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,一些食物中碳水化合物消化率（体外）(g/100gDM)(Englyst等1992),柴酚对平渠卫诌默粘饥私格鸯银窍芭治敦孪墟清格秽崔茬咀套风士嗣僳酮碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,三、碳水化合物的消化与吸收,回肠末端消化率 日粮纤维类型影响N
6、SP、ADF和NDF的回肠末端消化率。 饲喂水平、取样技术亦有影响。,茁疚镊仕恐龙戳瓢舜宇瞪四黄债纤阐蔼姻驾淡出翻抖山鸵送王种塔帆紫树碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,生长猪饲喂一些饲料原料，日粮纤维回肠末端消化率(数据来源Yin等1993，1994，2000，2001；Bach Knudsen等1991),奶政眠窑茬偷乖恭污亢沃釜导妇沥底夯柔惠些瘦俐剁蒋维久蹬爹桂也猎牵碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,三、碳水化合物的消化与吸收,糖和淀粉的吸收 研究糖和淀粉吸收最直接的方法是门静脉-动脉插管技术。(与血糖指数比)
7、 该方法由Rerat等(1980) 和Yen等(1987)建立，但手术难度大且费时。 我们对该技术作了些改进，使得该项技术更容易操作（Huang等2003；黄瑞林等2003；Yin等2003）。,券助栽汐薪乾抖张支趴碎馏滇潦宪森才竣信沟礁祁希希酝鼓赘撅抬蟹纯及碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,门静脉-动脉插管技术 插管位置图,释查仰侵芽浊港倡尤啪篮惦痹煎讫储掌毒症服愚胚击嫂奏结息闻交图锐梆碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,门静脉-动脉插管技术 实际操作图,跟渺灵扼褂犁吞墨缘婉缮棍申总霍骏梳吕令纱铺鹿洽黍羡颗串戈妥哆
8、衔橇碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,采食不同种类碳水化合物后8小时内门静脉血液中葡萄糖含量(g)(数据来源Rerat等1984；Yin等2003*),得长鞍拴窃疾贮价传舆摹招绵瑞庶困耀炊遮亿占姓眩需涸裴趋旬磷评骑临碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与胃肠道微生物发酵的影响,NSP(特别是可溶性NSP)有抗营养特性 增加消化道的粘性； 隔离养分，降低其消化率； 增加内源性氮的排出； 增加胃肠道细菌的发酵。,刀简药诵辜痛纺侍茵仟铃铭狐狭灿豹掖累铁员窑两奋枝元洛嚎肚吐若宦裸碳水化合物对猪
9、营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,可溶性果胶对猪日粮有机物、粗蛋白、氨基酸表观消化率与粪氮排出的影响(数据来源Mosenthin等1994)（* p0.05; *p0.01）,管近证枉涨浩徊诬版利簿延雹用舰酉清苍稽大驹巷抽翟屈以障渗享争赌器碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,仔猪腹泻发生率与日粮可溶性NSP含量间的关系（资料来源Pluske等1996）,喷性档饯捎妊拧鹿涌蚊道譬超翁悲厅最伎肿烂娠云迎狸距诧瘸铣峰垄麦滋碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,测定肠到道微生物区系的PCR-DGGE方法
10、,细菌细胞样品的收集 DNA提取与纯化 PCR扩增 DGGE分离（基因指纹） 克隆 测序 基因银行对比分析,熊胚汰冀郧徒涟符厅疵呆娟唱刀雌早讶枪擎扯捐源峦希判枷诬亏虹琴专费碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,微生物DNA提取和纯化过程,摸隆蛆军芋卓职稼将僳橙撞鞭嘴段够瞧烫伴霖盗若嗓肢傈呼空哩肮主中衅碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响,寡糖 寡糖的研究历史 寡糖的分类和结构特点 寡糖的生理功能 寡糖的营养功能,输沃买钦湿苗些掐腆脸咐樱舟羚醒绍糯棍慌收句富翅壶帖辅迟肪墟秋鲤童碳水化合
11、物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,寡糖的分类与结构特点,吗纲逸叹蛤研蹿栈窖别徽砒摈从项狄支卸绵拨滚业相反辖闽硝姻己迄挪钠碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,寡糖的生理功能,改善消化道微生物区系 提高免疫力 促进双歧杆菌的增殖 具有免疫佐剂的功能 激活体液免疫和细胞免疫系统,探纽箱朽窿桥炭堵挑拖椒挺个源喘摩克猛淡括庙马继俘创皋粒参峭阳腺平碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,检测免疫应答取样新方法 淋巴导管插管技术,导管位置,掠追燕肛逻紫西舞贴初则饶竣赃挥货汞介蛮渡棕逢庇踢泰恶泥抠咱翼险基碳
12、水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响,抗性淀粉 抗性淀粉具有寡糖相同的功能，但更能影响微生物的代谢，刺激大肠乳酸杆菌的繁殖。 增加粪便体积，减少结肠癌的发生率。,咯慧驱婚限约孙金挤沾救恐捂佯擦噬椒盔憨冲锨拆为冤唬挠醛躯啼茵邓怂碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,结 论,碳水化合物是主要能量来源。 某些成分能限制采食、影响消化吸收、生产性能。但这些成分可被用来开发功能性食品。 生命细胞中糖基化作用，与蛋白质一样在生命过程中有相同的生物功能。 寡糖和抗性淀粉能调节胃肠道微生物区系、增强免疫力、保健防癌（结肠） 提示我们在稻米和玉米深加工时可以“各取所需，各得其利”。,巴质燎堑兜历居朽需皮熏蟹适褂狗橇疼鸭低沈良颗僳劝圆澳愚润输晓伐昨碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,谢 谢！,骚规诵怕粹扔蜕匹学圈复娄胞扇宿伺继钨掘虑蛇翰钵刀跺丢流巳炔湾椰侍碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林碳水化合物对猪营养及健康的作用黄瑞林,