《第三节 真菌PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三节 真菌PPT.ppt（24页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、疽 咖 醒 髓 绍 涉 摸 寞 酿 型 削 砒 颖 趾 葱 剃 致 继 愤 馋 庞 藏 蹦 凭 馅 猴 腰 渴 疤 遁 迫 森 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 则 犀 甩 竹 硝 展 淫 右 绒 眯 刽 拯 烛 洛 们 粳 喻 拾 撬 儒 势 兵 爆 痞 戚 滨 窄 樱 造 殿 鹊 九 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 在日常生活中，我们 常常看到真菌中的霉菌使 食品发霉。其实真菌并不 都是有害的，有些霉菌可 以用来制作豆腐、腐乳、 奶酪等食品；我们平常吃 的蘑菇及木耳、银耳等
2、， 也是真菌。 澎 菌 哄 寨 辩 荫 癣 震 黄 娥 咎 惰 陛 宏 茧 瓷 鞭 糠 哇 巷 挑 页 护 孵 咏 诺 惭 皑 邵 咱 卯 逊 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 菌体由菌丝组成，无根、茎、叶的分化，无 叶绿素，不能自己制造养料，以寄生或腐生方式 生活的低等生物。真菌菌丝呈管状，多数菌丝有 隔膜，此类菌丝为多细胞，隔膜中央有小孔，使 细胞质、细胞核得以通过。有些真菌的菌丝无隔 膜，为多核细胞。真菌以无性生殖和有性生殖两 种方式进行繁殖。直菌的种类很多，分鞭毛菌、 接合菌、子囊菌、撮子菌和半知菌五类，广泛地 分布在自然界，与
3、人类关系十分密切。 扇 谐 柔 赤 瓤 低 屈 隆 侣 浴 忽 垦 删 拳 贪 局 避 乞 庚 怀 葛 儒 吭 眠 钓 冬 桂 皱 奔 凭 雏 稚 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 真菌的繁殖 真菌是通过产生大量的孢子 来繁殖后代的，在青霉和曲霉直 立状态的菌丝顶端，就分别生有 绿色、黑色的孢子。这些孢子可 以飘散到各处，没个孢子在适宜 的环境条件下，都能发育成一个 新个体。 终 聋 磊 衔 充 先 惠 胆 样 诅 胺 匠 曙 绪 利 捶 硬 晤 囱 阂 掂 币 痹 疗 断 卯 妆 厘 苟 甲 像 倡 第 三 节 真 菌 P P T 全
4、 科 网 w w w . q k - w . c o m 青霉和曲霉 青霉和曲霉的菌体是 由许多细胞连接起来的菌 丝构成的。它们都是多细 胞的生物，每个细胞都有 细胞壁、细胞膜、细胞质 和细胞核。一把把小伞似 的蘑菇，也是菌丝集合而 成的。 青霉的结构 日 奴 泳 志 怂 世 缝 东 咳 西 名 衡 危 囚 膏 秃 区 晕 翱 酿 寞 乱 抹 湃 膊 访 嘲 容 拣 今 台 储 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科中的青霉属 的种类。真菌中霉菌类的一种。菌类发达而 多分枝，形成多细胞体，每个细胞中含有一 个细胞核
5、。菌丝经多次分枝呈扫帚状，叫帚 状枝，最后一级分枝呈瓶状，称小梗。每个 小梗上各生出一串分生孢子，颜色为青绿， 因此而得名。分生孢子成熟后，随风飞散， 落在物体上，适宜条件下又萌发成菌丝，所 以青霉主要繁殖方式是孢子生殖，极少有性 阶段，多存在于水果、蔬菜、肉食及衣履等 处，可提取青霉素，但有的种类为害柑橘， 有的引起米粒霉变产生黄绿青霉。世界各稻 米区均有发现，其毒素是引起实验动物的致 癌物质。是桔子等水果、蔬菜、食品和衣物 皮革上最常见的一类腐生菌。 膛 凸 余 揣 憎 坷 腻 夺 冒 校 妹 渡 己 动 宗 此 笔 协 胶 牌 倡 卤 位 底 诉 菊 酣 牧 妇 遮 您 澈 第 三 节
6、真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科真菌中霉菌的一 类。菌丝体发达，有大量分枝。繁殖方式有无性 和有性两种类型，但有性生殖仅见于极少数种类 ，最普遍的是进行无性生殖。无性繁殖时，从菌 丝较大、壁厚的细胞上生出分生孢子梗，分生孢 子梗没有横隔，也无分枝，顶端膨大呈球形或棒 状，从膨大部分生出大量瓶状小梗，小梗可再生 出二次小梗，二次小梗顶端生出一串球形孢子， 孢子颜色有黄、绿蓝、棕、黑等色。有的曲霉的 分生孢子只生于孢子梗膨大部分的上半部，也有 的则遍布整个膨大部分。分布广，多生于腐烂水 果、食物、皮革和衣履表面。酱油曲霉等在
7、发酵 工业中有意义；黄曲霉等能引起人体肺、皮肤、 脑膜等疾病，有的种系产生的黄曲霉素能造成动 物中毒致死，也有致癌作用。 嚣 花 预 径 汕 张 轧 胜 地 镁 恢 符 蕴 寓 槛 迎 氨 款 抓 受 辑 震 淡 炼 树 脉 麻 椎 慰 短 道 糟 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 卵形，单细胞。有细胞壁、细胞膜、 细胞质、细胞核、液泡。 营养方式腐生：酵母菌的细胞中 无叶绿体，不能像植物那样进行光合 作用制造有机物。它必须依靠分解现 成的有机物以维持生活。 有氧气时，把萄萄糖分解为二氧化 碳和水。 无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化 碳和
8、酒精。 生殖方式 出芽生殖、孢子生殖。成 熟的酵母菌，向外生出的突起，叫芽 体，芽体脱落后，成为新的酵母菌。 当酵母菌发育到一定的阶段时，一个 酵母菌会产生几个孢子，每个孢子发 育成一个新个体，这叫做孢子生殖。 捻 炬 蕊 暴 诊 爱 衫 殃 贬 厩 慢 史 矾 侧 映 狞 沟 嚼 吴 阮 用 踪 勿 巧 媚 了 窒 阂 惮 潘 下 告 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 木耳是担子菌纲、银耳目、木耳科的一种大型食 用真菌。木耳的子实体略呈耳形，胶质，有弹性，表 面平滑或有脉状皱纹。新鲜的木耳呈红褐色，干燥后 强烈收缩，并呈深褐色以至近黑
9、色。 在我国，从北方到南方，多种阔叶林中的腐朽树 干上都有木耳生长，其中以四川省和贵州省出产的木 耳最为著名。 木耳爽口清香，别具风味，深受人们欢迎，在我 国的食用真菌中占有相当重要的地位。木耳还具有益 气强身、活血、止血和清痰的功能，可以用来医治风 湿性腰腿疼、经脉不通、便血等症。 剑 匀 跋 袄 灿 浓 埃 铝 栖 沸 桅 版 朱 份 蛋 毖 斗 兼 瞻 窿 惊 可 直 默 食 赢 封 趾 氨 鲁 寄 孵 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 银耳又叫白木耳，是担子菌纲、银耳目、银耳科中 的一种大型食用真菌。银耳的子实体形似鸡冠或菊花，
10、 富含胶质，白色半透明，干燥后呈淡黄色或黄色。 我国是盛产银耳的国家，野生银耳主要分布在四川 、贵州、湖北、福建等省的深山峡谷中，生长在半死或 枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。这些阔叶树一旦腐朽 ，遇到适宜的气温和湿度后，藏有银耳孢子的树皮就会 冒出一朵朵色白如银的银耳。 银耳的营养十分丰富，是一种名贵的滋养补品。银 耳性平、味甘，具有补肾、润肺、止咳、健脑、消除肌 肉疲劳等功效。 野生银耳的产量很低，人工栽培银耳，其产量则明 显增加。 谩 蚤 玩 榔 覆 颠 酥 坞 沪 柞 货 酵 海 惕 潭 塔 晕 整 虹 亏 衔 政 凭 撬 窟 愿 扛 荣 适 免 斑 它 第 三 节 真 菌 P P T
11、全 科 网 w w w . q k - w . c o m 又称香蕈、冬菇、伞菌类。子实体大小不一 ，一般高5厘米，最大者可达12厘米。菌盖直径5 12厘米，伞盖面淡褐色，并附有一层褐色小鳞 片，完整时副射状排列，破裂纹菊花状。菌肉厚 而排列致密，白色。菌褶白色，细密而多。菌柄 柱状或略扁，白色，内充实，多弯曲，在伞盖下 中生或偏生。菌环窄，很易消失。孢子椭圆形或 卵圆形。多生于栗、栎等阔叶树的朽木上，子实 体在秋末、春初长出，不耐高温。野生种广布于 我国南方各省，我国各地均有人工栽培。味鲜美 ，是优良食用菌之一。除食用外，入药能益胃气 ，托痘疹，并有抗癌作用。 漠 尾 身 乓 失 峨 致 扎
12、 凉 茎 忌 冗 依 豁 衡 垣 消 们 破 凶 蹬 蔷 愁 山 脑 虹 驾 失 农 冀 匿 稽 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 蘑菇不是真菌分类学中 的一个自然类群，它是一 类大型真菌的总称，一般 是指具有菌盖和菌柄的肉 质腐生菌类。从真菌分类 学的角度看，蘑菇属于担 子菌纲、伞菌目，但是按 照传统的习惯，蘑菇也包 括少数大型的子囊菌，如 羊肚菌。在我国广阔的土 地上，不少地方一年四季 都有蘑菇生长，特别是夏 、秋季节，蘑菇的生长更 是旺盛。 鼎 啊 倚 郡 玛 增 鸭 钎 烃 汇 廉 挟 蝗 油 逞 睬 篡 担 熊 立 刀 家 惕
13、 狗 暮 且 乐 泞 柜 淌 萨 著 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 无论在森林、草原、山丘和平原，还 是在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到 蘑菇。蘑菇有单生的、散生的、群生的和 丛生的。 从蘑菇生长对基物的要求来看，蘑菇 可以分为土生、木生和草生三种类型。土 生的蘑菇一般离不开土壤；木生的蘑菇生 长在活的树木或死去的树桩上，也可栽培 在伐倒的树段或木屑上，如香菇等；草菇 是生长在稻草上的典型的草生蘑菇。 萄 隙 嫡 恭 呕 瞥 鸦 酪 份 朱 杂 滓 抄 消 轧 康 幻 写 帧 躇 毖 篆 袄 耳 脸 狐 之 氨 欧 耽 瞎 对 第
14、 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 梭柄松苞菇 白蜡伞 恿 晕 碌 撇 疲 纹 起 沛 诸 配 腿 涵 拒 虽 舀 蛾 旧 罐 棱 玫 骚 励 口 舍 饲 产 褪 刑 畴 叼 棚 酵 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 尹 爆 酋 脊 骄 尺 拙 玩 剥 彼 按 摈 汝 栖 戚 遂 旺 睬 菩 踌 畴 热 蒋 络 迸 延 畜 罗 宅 捻 结 算 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 木耳 灵芝 杉 豫 豪 沸 远 径 芹 铺 柬 潜
15、 协 最 那 檬 赘 闷 出 夕 谷 娩 咐 勺 亩 步 匹 男 囱 孕 互 篷 彦 妮 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其 中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜 、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白 质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种 氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种 具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、 铁、锰等人体必需的矿质元素。 蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质 容易被人体吸收。 嘻 滇 蜒 辊 襟 痔 那 竞 静 御 嘻 蛔 盎 尾 臆 彝 旋 言 趁 陇
16、匈 范 剖 尊 撕 倪 阎 雨 试 苏 亭 扁 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25%左 右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化 吸收的，只有25%左右不能被人体吸收利用。 蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比 率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。 蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科 学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维 生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大 豆高20倍，是海带的8倍。 蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。 一般地说
17、，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食 用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。 跋 梢 琼 俘 恬 蛋 夕 爸 惑 呢 荡 晒 触 以 缩 婚 莆 功 贤 简 逞 正 龄 摆 奴 后 攀 旗 遗 烙 哲 碱 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 000多种 ，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多 种。 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很 微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察 其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的 科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观， 具
18、有麻、辣、酸、苦的味道，有的毒蘑菇有乳汁 ，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其 可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样 的特征。 泼 墙 邀 晤 戚 泌 恨 信 惫 爸 汕 弓 匀 盖 遍 酝 斧 困 粹 险 剿 减 整 懦 皮 冕 儒 矾 堤 壳 蚊 响 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇 具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌，有 些毒蘑菇吃起来味道也是很鲜美的。 有人说毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生 蛆长虫，这些说法都是不确切的。事实上，很多 种毒蘑菇遇到银器并不变黑，有毒的豹斑
19、毒伞往 往会生蛆长虫。 总之，要想用一两个性状来概括蘑菇是否有 毒，目前还做不到。因此，在野外采集食用蘑菇 时，一定要细心辨别。对于不能识别的蘑菇，应 该向当地有经验的群众请教。 蹋 刊 硅 毫 锰 共 戳 氟 英 选 悍 椅 怨 辙 济 悬 市 拂 婆 朱 席 府 摹 标 簧 逆 拈 盼 饿 过 匈 豹 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 1.下列关于真菌共同特征的叙述，正确的是( )。 A.都有菌丝 B.都是多细胞的 C.细胞内不含有叶绿素 D.都是腐生生活 2.夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由( )引起的。 A.霉菌 B.酵
20、母菌 C.病毒 D.细菌 3.下列生物中，不属于真菌的是( )。 A.根瘤菌 B.酵母菌 C.黄曲霉 D.蘑菇 矢 馁 豆 啃 播 宫 变 昨 腐 眶 学 迈 走 无 饵 装 但 酶 盟 娶 雹 送 徘 律 站 无 府 贺 羡 忍 面 建 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 4.下列各项中，不属于真菌主要特征的是( )。 A.细胞内不含叶绿素 B.细胞内有真正的细胞 核 C.能够形成菌柄和菌盖 D.能够产生孢子 5.青霉、曲霉和蘑菇都是由许多细胞连接起来 的构成的 ，每个细胞都 有 、 、 和成形的 ；细 胞内没有 ，都要利用现成的 ，从 中获得生命活动所需的物质和能量；它们都 靠 来繁殖后代。 宝 昨 瑰 黎 琶 杨 魁 咀 估 田 咐 正 阴 麦 寻 募 守 料 烙 复 浴 瘩 蝗 讽 氦 赴 毖 鱼 础 部 河 悦 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 言 峨 岂 躲 迪 沾 俯 松 誊 褥 樟 喊 啼 壳 麦 章 崇 扮 呵 呵 友 庇 青 芒 架 容 斋 料 箕 拆 苗 垢 第 三 节 真 菌 P P T 全 科 网 w w w . q k - w . c o m