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1、第七章第七章 营养与消化营养与消化 一一、营养、营养 二二、人的消化系统及其功能、人的消化系统及其功能 三三、动物对食物的消化、脊椎动物消化系统的、动物对食物的消化、脊椎动物消化系统的 结构功能对食物的适应。结构功能对食物的适应。 重点重点: :人体所需营养素的种类人体所需营养素的种类 与主要作用与主要作用, ,主要消化器官主要消化器官 胃与小肠的结构与功能胃与小肠的结构与功能. . 牡 轧 聘 碰 啃 盆 因 压 兰 帖 悯 怀 漳 纳 涤 讲 芭 益 均 啸 彤 鳃 拜 践 酱 抱 叔 观 凿 脖 酮 勿 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 一、营养一、营养 1
2、 1、营养素、营养素 2 2、营养与人类健康、营养与人类健康补充补充 拄 沛 男 屿 似 公 拭 扒 箕 桃 鸥 朝 硼 北 录 邮 茎 点 贿 蜘 车 瘤 鲤 法 麻 靠 询 讳 心 粪 落 脚 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 一、营养一、营养 根据营养方式生物可分为：根据营养方式生物可分为： 自养生物：植物、一些自养细菌自养生物：植物、一些自养细菌 异养生物：动物、真菌、细菌等异养生物：动物、真菌、细菌等 光合作用光合作用 无机物无机物有机物有机物动物动物 植物植物消化吸收消化吸收 生命活动的能量最终都来源于太阳。生命活动的能量最终都来源于太阳。 仿 吞 癌
3、 游 绵 噶 涣 坊 仓 躇 霉 沤 捣 休 逸 惠 胯 无 责 崭 颊 驱 孽 贾 抨 床 邦 诀 咽 奸 焊 蕊 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 1 1、营养素、营养素 营养营养是指人体摄入、消化、吸收和利用是指人体摄入、消化、吸收和利用 食物的营养成分，维持生长发育、组织食物的营养成分，维持生长发育、组织 更新和良好的健康状态的动态过程。更新和良好的健康状态的动态过程。 营养素营养素(nutrient)(nutrient)食物中能够被人体消化食物中能够被人体消化 吸收和利用的物质，即具有营养功能的吸收和利用的物质，即具有营养功能的 物质。它通过食物获取并能
4、在人体内被物质。它通过食物获取并能在人体内被 利用，这些物质具有供给能量、构成组利用，这些物质具有供给能量、构成组 织及调节生理的功能。织及调节生理的功能。 恐 钟 埔 慷 娠 萨 视 戏 愿 穿 奴 烧 礼 烟 寞 爪 砧 腮 贞 住 荔 挪 啡 杭 狮 癣 狄 还 张 典 琐 涛 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 营养素及其来源、功能营养素及其来源、功能 必需的营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、必需的营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、 维生素和矿物质等维生素和矿物质等六类六类。 营营营营养素养素作用作用主要食物来源主要食物来源 糖糖类类类类能源，原料能源，原料谷谷
5、类类类类 蛋白蛋白质质质质原料，代原料，代谢调谢调谢调谢调 控，控， 能源能源 肉、蛋、奶肉、蛋、奶类类类类 脂脂类类类类能源，原料能源，原料油油类类类类、脂肪、脂肪 矿矿矿矿物物质质质质调节调节调节调节 ，原料，原料水果、蔬菜、水果、蔬菜、饮饮饮饮料料 维维维维生素生素调节调节调节调节 ，辅辅辅辅酶酶蔬菜蔬菜 水水物物质质质质运运输输输输，温度，温度调调调调 节节节节，溶，溶剂剂剂剂，润润润润滑滑剂剂剂剂 水、水、饮饮饮饮料料 颜 遵 震 画 韩 诉 剖 君 扔 惺 见 涨 铝 滓 驶 枷 鼎 杰 亮 眷 香 危 衍 诵 碑 窗 澈 肤 芍 霖 焰 命 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7
6、 章 营 养 与 消 化 脂肪和碳水化合脂肪和碳水化合 物以供给机体能物以供给机体能 量为主，蛋白质量为主，蛋白质 以构成组织为主以构成组织为主 ，维生素和矿物，维生素和矿物 质以调节代谢为质以调节代谢为 主，人体需要各主，人体需要各 种营养素合理配种营养素合理配 合才能提供维持合才能提供维持 人体全面生理功人体全面生理功 能的需要。能的需要。 况 橙 巾 汛 览 涣 钩 滓 赁 鹊 涤 沦 灌 眉 淖 九 邢 宋 受 值 驻 萤 秋 牢 渠 爆 驾 逐 廖 哆 加 孙 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 蛋白质蛋白质 必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨必需氨
7、基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨 酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸八酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸八 种。种。 半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸两种。半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸两种。 这十种氨基酸必需从食物中摄取。这十种氨基酸必需从食物中摄取。 注：成年人不必需组氨酸。注：成年人不必需组氨酸。 完全蛋白质：含全部必需氨基酸，动物蛋白。完全蛋白质：含全部必需氨基酸，动物蛋白。 不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸，植物蛋不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸，植物蛋 白。白。 胁 醚 冲 乒 贰 守 扶 骑 上 叛 懂 栗 铀 榜 澡 芝 闺 高 挡 兰 邱 专 茸 虽 百 章 更 修 腺
8、奢 提 饺 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 矿物质矿物质 常量元素：钙、磷、钾、锍、钠、常量元素：钙、磷、钾、锍、钠、 氯、镁。氯、镁。 微量元素：铁、锌、硒、锰、铜、微量元素：铁、锌、硒、锰、铜、 碘、钼、铬、氟、硅、矾、镍、碘、钼、铬、氟、硅、矾、镍、 锡等。锡等。 糙 酒 缩 烫 扯 跃 毒 患 渭 丫 匈 迅 子 佑 畦 酋 恼 薄 富 鲍 游 糊 蚕 锰 祭 胰 眩 人 汐 拉 氨 钥 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 2 2、营养与人体健康的关系、营养与人体健康的关系 1 1）营养与生长发育）营养与生长发育 2 2）营养
9、与智力）营养与智力 3 3）营养与美容）营养与美容 4 4）营养与延缓衰老）营养与延缓衰老 5 5）营养与免疫）营养与免疫 盛 汹 缓 澄 烘 览 金 废 橙 傅 盈 餐 肿 躬 阴 充 曲 饯 梭 伐 号 丢 群 带 增 操 轴 料 挚 抒 秉 饶 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 膳食结构类型 动物性食物为主动物性食物为主 ：三高一低：三高一低 （高热能、高脂高热能、高脂 肪、高蛋白、低纤维肪、高蛋白、低纤维 ），引起富裕性疾病，欧），引起富裕性疾病，欧 美等发达国家美等发达国家 为为 代表。代表。 植物性食物为主植物性食物为主 ：蛋白质和脂肪的数量均较低：蛋
10、白质和脂肪的数量均较低 ，蛋白质质量也较差，某些矿物质和维生素常，蛋白质质量也较差，某些矿物质和维生素常 显不足，易患营养缺乏病，大部分发展中国家显不足，易患营养缺乏病，大部分发展中国家 为代表。为代表。 动、植物性食物摄取比较均衡动、植物性食物摄取比较均衡 ：此类膳食既保：此类膳食既保 持了以植物性食物为主的东方人膳食的优点，持了以植物性食物为主的东方人膳食的优点， 又避免了西方又避免了西方“ “三高一低三高一低” ”膳食的缺陷，日本为膳食的缺陷，日本为 代表代表 。 酱 筋 季 嘻 烛 此 蜒 覆 咱 硷 揭 毕 博 两 荷 泥 愿 而 膜 轧 辽 齐 辑 瀑 夹 矣 条 马 佛 味 彝
11、艘 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 中国新八条膳食指南。即：食物多中国新八条膳食指南。即：食物多 样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；常吃奶类、豆类或其制品；薯类；常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少 吃肥肉和荤油；食量和体力活动要吃肥肉和荤油；食量和体力活动要 平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐 的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫 生、不变质的食物生、不变质的食物。 摄 文 陌 写 贡 中 苞 裔 陆 符 严 昔 娘 趁 竿 盎
12、 侮 迈 逆 犁 答 娟 网 谩 曼 规 限 暖 镇 亦 呈 族 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 膳食结构“41”金字塔方案 食物按人均计。食物按人均计。 每日粮豆类摄取量每日粮豆类摄取量 为为400400500500克，粮克，粮 与豆之比为与豆之比为1010：1 1 ；蔬菜、水果摄取；蔬菜、水果摄取 量量300300400400克，蔬克，蔬 菜与水果之比为菜与水果之比为8 8 ：1 1；奶及奶制品；奶及奶制品 摄取量为摄取量为200200300300 克；肉、鱼、蛋为克；肉、鱼、蛋为 100100200200克。按重克。按重 量堆砌恰似金字塔量堆砌恰似金字塔
13、，塔尖为适量油、，塔尖为适量油、 盐、糖。盐、糖。 适量适量 油、盐、糖油、盐、糖 肉、鱼、蛋肉、鱼、蛋 100100200200克克 奶及奶制品奶及奶制品 200200300300克克 蔬菜、水果蔬菜、水果 300300 400400克克 粮、豆粮、豆 400400 500500克克 尾 涤 粳 开 粕 楞 楷 间 湖 仲 擂 氮 测 沿 航 戮 算 勤 肯 亲 佣 俩 斤 抹 还 闸 欧 酮 堡 绵 混 泻 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 脑力劳动者平衡膳食特点脑力劳动者平衡膳食特点 主要是补充脑组织的能源消耗，补充构主要是补充脑组织的能源消耗，补充构 成脑
14、细胞的必需脂肪酸成脑细胞的必需脂肪酸不饱和脂肪不饱和脂肪 酸，及时补充参与调节和控制脑细胞和酸，及时补充参与调节和控制脑细胞和 抑制活动的蛋白质和维生素。抑制活动的蛋白质和维生素。 每日膳食中主要营养素供给量每日膳食中主要营养素供给量 脑脑脑脑力力 劳动劳动劳动劳动 者者 热热热热量量 （kcalkcal） 蛋白蛋白质质质质 （g g） 脂肪脂肪 钙钙钙钙 （mgmg） 铁铁铁铁 （mgmg） 视视视视黄醇黄醇 （gg） 硫胺素硫胺素 （mgmg） 男男 女女 24002400 21002100 7070 6565 占占总热总热总热总热 量量 20%20% 2525 % 800800 8008
15、00 1212 1818 800800 800800 1.21.2 1.11.1 耻 桅 照 懒 镐 扯 掩 郧 茸 崇 篱 秦 黑 拥 匆 柳 精 臭 巷 层 爷 奸 锑 隋 私 勒 樱 尘 北 峡 什 灌 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 必需脂肪酸必需脂肪酸不饱和脂肪酸是构成脑细胞的结不饱和脂肪酸是构成脑细胞的结 构脂肪，脑细胞的构脂肪，脑细胞的60%60%的成分都是结构脂肪的成分都是结构脂肪, , 多食硬果类食物多食硬果类食物 。 构成脑细胞的第二位成分是构成脑细胞的第二位成分是蛋白质蛋白质，约占，约占35%35% 脑力劳动者的膳食中要保证充足的优质蛋白质
16、脑力劳动者的膳食中要保证充足的优质蛋白质 脑力劳动者首先应选用脑力劳动者首先应选用单糖类单糖类（葡萄糖）丰富（葡萄糖）丰富 的食物；小米、玉米、蜂蜜、桂圆和粗粮的食物；小米、玉米、蜂蜜、桂圆和粗粮 。 脑力劳动者对脑力劳动者对维生素维生素B1B1和维生素和维生素C C的需要量均的需要量均 高于一般人的高于一般人的25%40%25%40%：菌藻类、蔬菜、水：菌藻类、蔬菜、水 果和粗粮。果和粗粮。 为防止视力下降，多选食富含为防止视力下降，多选食富含维生素维生素A A的食品的食品 ，如牛奶、动物肝脏及绿叶蔬菜，如牛奶、动物肝脏及绿叶蔬菜。 化 忆 泞 乳 呐 痈 马 邑 寨 澎 大 绷 辫 亿 卞
17、 编 攒 弥 宣 粪 宿 毖 碉 叶 即 啃 噬 瞧 囱 碎 丁 碗 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 肥胖肥胖 肥胖基因肥胖基因是隐性基因，是隐性基因，LeptinLeptin是肥胖基因的表达产物，有是肥胖基因的表达产物，有 人称之为肥胖蛋白，但由于它具有显著降低机体肥胖程人称之为肥胖蛋白，但由于它具有显著降低机体肥胖程 度的功能，因此也有人称之为瘦蛋白。美国洛克菲勒大度的功能，因此也有人称之为瘦蛋白。美国洛克菲勒大 学的学的JeffreyFriedmanJeffreyFriedman等等(1994)(1994)发现，在小白鼠中发现肥发现，在小白鼠中发现肥 胖基
18、因并进行测序，发现它的胖基因并进行测序，发现它的mRNAmRNA由由4.5kb4.5kb组成，其中组成，其中 有一段编码有一段编码167167个氨基酸的序列相当保守。个氨基酸的序列相当保守。 LeptinLeptin具有抑制食欲的功效，这个从肥胖细胞所产生出的具有抑制食欲的功效，这个从肥胖细胞所产生出的 肥胖蛋白，会经由血流而到达脑部。当脑部中的接受器肥胖蛋白，会经由血流而到达脑部。当脑部中的接受器 与肥胖蛋白结合后，大脑会释出讯息，以告知身体摄入与肥胖蛋白结合后，大脑会释出讯息，以告知身体摄入 的食物已经足后，应该停止进食。的食物已经足后，应该停止进食。 解决方案：合理饮食（少食高脂肪食物）
19、、加强体育锻解决方案：合理饮食（少食高脂肪食物）、加强体育锻 炼。炼。 肢 贬 你 疥 滥 瘫 甫 系 疯 饥 舅 紊 窒 屏 蚌 哗 腊 吹 蓄 谱 援 劝 耪 育 汗 囊 庙 匝 截 蹋 谍 蜗 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 二、人的消化系统及其功能二、人的消化系统及其功能 异营生物的营养作用异营生物的营养作用食物摄取、消化食物摄取、消化 作用、营养吸收、利用和排遗。作用、营养吸收、利用和排遗。 消化消化（digestion)digestion)：把摄入的食物经机械：把摄入的食物经机械 作用粉碎和化学作用分解，形成易于被作用粉碎和化学作用分解，形成易于被
20、吸收的小分子化合物的过程。吸收的小分子化合物的过程。 淀粉、糖原淀粉、糖原单糖单糖 脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 核酸核酸核苷酸核苷酸 舅 刨 竞 蓑 叹 栗 锥 辐 硼 卒 泣 郑 狭 无 秽 蝶 停 榴 躯 工 玄 信 谜 样 曙 耍 鸣 峙 滦 小 膜 钎 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 消化系统（消化系统（digestivesystem)digestivesystem)由消化管由消化管 和消化腺两大部分组成。和消化腺两大部分组成。 11、消化管：包括：口腔、咽、食管、胃、消化管：包括：口腔、咽、食管、胃 、小肠、小肠( (分
21、为十二指肠、空肠、回肠分为十二指肠、空肠、回肠) )和大和大 肠等部分。通常把从口腔到十二指肠的肠等部分。通常把从口腔到十二指肠的 一段，称为上消化道，空肠到肛门的一一段，称为上消化道，空肠到肛门的一 段称为下消化道。段称为下消化道。 2 2、消化腺是分泌消化液的腺体，包括大、消化腺是分泌消化液的腺体，包括大 小两种。大消化腺有：唾液腺、肝和胰小两种。大消化腺有：唾液腺、肝和胰 腺；小消化腺则位于消化管壁内，如食腺；小消化腺则位于消化管壁内，如食 管腺、胃腺和肠腺等。管腺、胃腺和肠腺等。 烩 焚 引 聋 宗 洋 文 诚 抬 麻 瞒 碉 猛 柯 贩 宾 宏 承 彪 地 宵 峦 奏 谣 胁 怕 攫
22、 忻 评 蹬 千 湘 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 消化系统消化系统 消化消化 道道 消化腺消化腺 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 胃腺胃腺 肠腺肠腺 消化系统的组成消化系统的组成 橙 逃 赐 畔 著 宗 馈 盾 黎 塞 稳 戴 习 甭 绵 猿 姬 荡 针 马 倦 旨 躺 捎 寅 蕾 版 七 茧 网 辣 凹 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 口腔口腔：牙齿咀嚼、舌：牙齿咀嚼、舌味觉味觉 唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）分分 泌唾液淀粉酶：淀
23、粉泌唾液淀粉酶：淀粉麦芽糖麦芽糖 作用：主要是物理消化和淀粉的初步消作用：主要是物理消化和淀粉的初步消 化。化。 咽咽：吞咽，食物、气体通道。：吞咽，食物、气体通道。 匪 耳 欣 阶 曲 罩 底 哦 撵 兹 转 秒 播 咯 陡 年 篱 袱 眶 悼 毛 酪 啄 刽 种 勉 碑 波 置 隅 辗 亮 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 食管食管是肌肉管道，是肌肉管道， 通过反复收缩和舒通过反复收缩和舒 张，可以将食物挤张，可以将食物挤 压至胃压至胃, ,食物通道。食物通道。 进食时咽喉上下运进食时咽喉上下运 动控制食管和动控制食管和气管气管 的交替开通的交替开通 撵 乌
24、菇 蹿 摆 量 斜 吴 墅 题 哉 瘸 稳 增 陆 饶 鹰 蕾 持 驯 赎 嫉 帖 攒 尚 靶 稗 鸣 氛 翌 砍 典 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 胃胃 主要的消化器官：贮存食物并消化部分食物主要的消化器官：贮存食物并消化部分食物和吸收的功和吸收的功 能能。 胃的位置胃的位置 ： 胃大部位于左季肋部，小部在腹上区。胃大部位于左季肋部，小部在腹上区。 70%70%淀粉在胃中被唾液淀粉酶分解。淀粉在胃中被唾液淀粉酶分解。 胃酸（胃酸（HCl)HCl)：杀灭细菌、进一步促进胰液、肠：杀灭细菌、进一步促进胰液、肠 液、胆汁的排放液、胆汁的排放 分泌分泌胃蛋白酶原胃蛋
25、白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶( (蛋白分解为多肽）蛋白分解为多肽） HClHCl 黏液：保护胃壁细胞。黏液：保护胃壁细胞。 内因子：一种糖蛋白，促进维生素内因子：一种糖蛋白，促进维生素B12B12的吸收。的吸收。 吸收吸收: :水、酒精水、酒精 蠕动对食物进行物理性消化蠕动对食物进行物理性消化, ,形成酸性糜食挤入十二指肠形成酸性糜食挤入十二指肠 。食物在胃中停留。食物在胃中停留3-43-4小时。小时。 涟 赌 肯 眼 蔬 镇 塌 羞 邢 醋 雾 秃 爽 玻 啄 抗 栓 愁 柜 耐 腕 泵 反 俊 频 账 答 芹 荔 斯 李 群 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 胃分四
26、部分胃分四部分: :贲门部、胃底、胃体贲门部、胃底、胃体 和幽门部和幽门部 刺 升 涨 熔 补 祖 毡 部 烂 韦 祖 矗 整 照 辖 幼 琐 蔑 淄 颇 粕 剧 芥 胖 席 焉 敦 靠 举 颤 楼 验 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 小肠小肠 消化食物与吸收营养素的主要器官。消化食物与吸收营养素的主要器官。 小肠的位置与分部：小肠的位置与分部： 上接幽门，下与盲肠相接，长上接幽门，下与盲肠相接，长 57m57m，蟠曲于腹腔中、下部。可分为十二指肠、空，蟠曲于腹腔中、下部。可分为十二指肠、空 肠和回肠。肠和回肠。 腮 升 蛔 馒 则 滋 逻 谚 攘 掐 提 徘
27、咒 这 疏 颁 峰 姚 丑 味 挖 料 铱 贼 妹 味 年 摈 慷 爸 设 函 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 小肠小肠 （1 1）小肠是消化道中最长）小肠是消化道中最长 的部分的部分, ,长约长约5-75-7米小肠具有米小肠具有 分节运动和蠕动，有时有分节运动和蠕动，有时有 蠕动冲，食迷糜从胃幽门蠕动冲，食迷糜从胃幽门 到大肠需几小时。到大肠需几小时。 （2 2）多种消化腺：小肠内）多种消化腺：小肠内 有肠腺及多种消化液。有肠腺及多种消化液。 胰胰：分泌胰液：分泌胰液, ,含有碳酸氢含有碳酸氢 盐中和胃酸，还多种消化盐中和胃酸，还多种消化 酶。分泌激素参与碳水
28、化酶。分泌激素参与碳水化 合物的代谢调节。合物的代谢调节。 肝脏肝脏：分泌胆汁，乳化脂：分泌胆汁，乳化脂 肪。肪。 巫 绵 鹅 幻 理 陈 挑 却 呜 吝 剔 盘 德 缀 赵 天 萍 亭 摇 驶 矽 酞 畅 峨 绳 虐 抒 开 堡 烹 小 硫 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 消化腺消化腺 唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。 分泌唾液淀粉酶。分泌唾液淀粉酶。 胃腺：是胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、胃腺：是胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、 粘液、胃蛋白酶原。粘液、胃蛋白酶原。 胰脏胰脏：分泌胰液，胰液呈碱性，含消：分泌胰液，胰液呈碱性
29、，含消 化化 蛋白质、淀粉和脂肪的酶。蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠 液呈碱性。液呈碱性。 肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。 胆汁呈碱性，胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，有乳化脂，有乳化脂 肪的作用。肪的作用。 办 搅 淫 粟 浑 躯 蚂 该 叛 靡 壕 分 锰 盈 庇 砍 限 货 臣 束 喉 级 第 感 颇 况 宋 扁 乳 亚 惨 歧 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 消化腺的作用消化腺的作用 消化腺 消化液 消化酶 流入部位 消化的食物 消化后的产
30、物 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 淀粉酶 蛋白酶 无 淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 胰DNA酶 胰RNA酶 口腔 胃 小肠 淀粉 蛋白质 淀粉 蛋白质 脂肪 DNA RNA 初步消化（麦芽 糖） 初步消化（多肽 ） 葡萄糖 氨基酸 甘油+脂肪酸 核苷酸 核苷酸 艘 飞 颠 吗 览 驱 聊 尝 于 治 炒 下 瞩 以 袱 脯 臼 玲 拦 裴 镁 黑 架 眯 媳 采 翱 奈 宛 枚 霄 擅 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 （3 3）小肠的巨大小肠的巨大 吸收面积有利于提吸收面积有利于提 高吸收效率高吸收效率。 小肠的皱襞、小肠小肠的皱襞、小
31、肠 绒毛、微绒毛，使绒毛、微绒毛，使 小肠的总吸收面积小肠的总吸收面积 比肠管内表面积大比肠管内表面积大 600600倍。倍。 （）小肠的多（）小肠的多 种运动形式有利于种运动形式有利于 食物的消化吸收食物的消化吸收 小肠的结构小肠的结构 夜 诲 嘘 随 强 憨 攻 泡 笑 方 族 啡 塌 蜀 也 屈 净 少 北 充 耍 刹 您 柿 嗣 巫 汽 订 豺 瘪 搭 移 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 大肠大肠 大肠包括：盲肠和阑尾大肠包括：盲肠和阑尾 、结肠（升结肠、横、结肠（升结肠、横 结肠、降结肠和乙状结肠、降结肠和乙状 结肠）、直肠。结肠）、直肠。 长约长约1
32、.5m1.5m。 大肠有缓慢的混合性大肠有缓慢的混合性 运动、集团运动。运动、集团运动。 大肠的功能：大肠的功能： 吸收水份、电解质吸收水份、电解质 部分维生素；形成粪便部分维生素；形成粪便 酒 常 说 锦 夏 略 亮 顺 滥 宪 猛 俩 疟 缕 霖 砸 秦 岿 梢 又 绪 砷 达 寓 则 譬 捍 霍 帧 眯 网 麓 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 琅 缝 啪 环 艺 菏 苞 吏 耗 青 滴 慕 茸 痪 粮 渔 怪 需 燎 追 朝 铂 纲 诉 钧 多 蒸 洒 芋 幅 秉 汹 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸
33、甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃液 胆汁 胰液 肠液 粪便 唾液腺 食物 口腔 咽 食道 胃腺 胃 胰 肠腺 小肠 大肠 消 化 系 统 肝 胆 胃 肛门 食物消化吸收示意图食物消化吸收示意图 图 望 砾 溶 滞 塞 怠 藻 豢 缎 立 榔 从 疟 刀 闰 陡 碌 搞 甄 维 醛 匠 枝 志 请 擅 皱 永 洋 郎 逆 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 小结小结 人体的消化系统由消化道和消化腺组人体的消化系统由消化道和消化腺组 成。食物由口腔进入，经食道到达胃，成。食物由口腔进入，经食道到达胃， 被分解为更小的化学物质。消化作用主被分解为更小的化学物质。消化作用主 要
34、在胃和小肠中进行。肝脏可以分泌胆要在胃和小肠中进行。肝脏可以分泌胆 汁进入小肠，帮助脂肪的消化。小肠是汁进入小肠，帮助脂肪的消化。小肠是 消化食物与吸收营养素的主要器官，大消化食物与吸收营养素的主要器官，大 肠肠 吸收水份、电解质、部分维生素；形吸收水份、电解质、部分维生素；形 成粪便。成粪便。 抓 凌 委 醛 匆 杯 号 渺 暮 稽 猾 镜 扑 酪 挞 纤 勺 灌 漠 彝 峪 课 嚷 隧 偿 棘 员 馏 硕 妇 惟 京 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 三、动物对食物的消化、脊椎动物消三、动物对食物的消化、脊椎动物消 化系统的结构功能对食物的适应。化系统的结构功
35、能对食物的适应。 动物对食物的消化动物对食物的消化 胞内消化：单细胞原生生物。胞内消化：单细胞原生生物。 包外消化：多细胞动物。包外消化：多细胞动物。 脊椎动物消化系统的结构功能对食物的脊椎动物消化系统的结构功能对食物的 适应适应 根据摄食食物的性质，将动物分为：草食动物根据摄食食物的性质，将动物分为：草食动物 、肉食动物、杂食动物、食沉渣动物、滤食动、肉食动物、杂食动物、食沉渣动物、滤食动 物、食液体动物。物、食液体动物。 草食动物的消化管比肉食动物的消化管长。草食动物的消化管比肉食动物的消化管长。 反刍哺乳动物的胃：反刍哺乳动物的胃：4 4个胃（瘤胃、网胃、瓣个胃（瘤胃、网胃、瓣 胃、皱胃
36、）胃、皱胃） 溢 畜 漆 闹 可 途 揽 缠 峭 疙 薯 戈 诲 紧 姚 娇 闰 缸 卡 幕 小 赖 奢 贾 祸 圾 糕 偿 牛 穷 聚 死 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 郴 仙 吨 借 辕 蚤 帐 睛 赋 竖 霸 雕 攒 钻 买 络 酿 绊 诲 搔 申 瓜 汹 顿 饰 芹 就 以 爹 难 埔 沪 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化 思考题思考题 1 1、简述人体需要的六大类营养素的作用、简述人体需要的六大类营养素的作用、 主要来源食物。主要来源食物。 2 2、简述胃的功能。、简述胃的功能。 3 3、为什么说小肠是消化、吸收的主要器官、为什么说小肠是消化、吸收的主要器官 ，小肠怎样适应其功能？，小肠怎样适应其功能？ 蛮 诛 昼 启 么 性 艳 走 禾 米 帮 号 幌 周 芭 氧 氯 急 咬 悲 监 铅 挎 簿 办 辜 硫 奋 俗 磐 削 要 第 7 章 营 养 与 消 化 第 7 章 营 养 与 消 化