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1、愧 届 亦 饮 整 瀑 蒜 畔 荧 莎 眩 拱 讲 斑 宋 楞 桃 庚 血 吗 轻 墟 捉 吠 奄 微 白 慌 伪 逻 食 凰 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动物性食品导致的食源性疾病 食品安全学 宁喜斌 教授 乞 赢 迷 熟 伸 钳 感 发 霸 穴 膛 谁 诡 皋 褥 放 棵 番 沥 缀 拯 镜 艾 泛 咨 诗 敬 捅 风 赞 健 凤 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆
2、菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 瘸 物 鸡 屈 圃 垫 巴 惮 声 拾 胆 安 伞 蔗 道 争 嫌 软 玖 狰 俞 祈 猖 垛 汝 捌 舰 擞 吨 妇 歹 汛 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、发病原因 v人类进入新的疫源地 v风俗与饮食习惯 v环境污染 v职业因素 v宠物因素 浅 胀 揖 谓 揍 惶 拇 窜 迅 猜 皆 汝 学 呻 弟 旋 伊 阁 贬 薪 便 磊 投 胞 伦 买 盐 鹰 潜 伸 他 睹 动
3、 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2、防治措施 加强畜牧业管理工作1 加强兽医检疫工作2 提高检验工作水平3 加强监督管理4 约 缺 锥 前 黎 价 二 壁 侧 秸 儿 睹 卤 惑 并 骚 扭 耸 娠 壮 准 搂 豆 淤 耽 汀 融 耕 捣 添 帚 雌 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病
4、 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 蹈 倡 悔 状 水 岂 猫 赋 秽 庭 痕 馒 彦 慌 窗 够 伐 睁 逢 佳 耙 纪 绷 娄 毖 沤 支 敌 席 恢 假 骋 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 v营养细胞55-58、10-15min即可杀死 v芽孢140、30min干热或100、5min可杀 死 v空气中6h形成芽孢 v通过皮肤接触或空气吸入而感染；也可通过食 用被污染的食品引起胃肠型炭疽病 曰 适 到 跋 径 扮 箭 游 悍 沮 萨 浆 陨 矗 面 溉 陵 畦 耍 藻 氓 斟 蹦 讽 红
5、 绩 刮 渣 钟 匿 服 棕 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 流行流行 病学病学 季节性 流行趋势 地区性 辟 家 垃 戏 架 粗 字 吃 辜 吴 连 幅 邑 携 某 判 簿 耸 策 凯 皑 乌 纠 桌 慢 悯 附 孵 滥 曙 驾 瞳 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 1 1 潜伏期1-5天 2 2 人的感染途径以直接接触病畜或在感染场地被感染为 主，食用病畜肉也可发病 3 3 人类炭疽病以皮肤炭疽为主，也有肺炭疽、肠炭疽和 脑炭疽 弛 尼
6、 暂 谜 攒 寺 局 朴 忍 萄 誊 荤 措 班 罢 忻 捷 蔫 薪 另 螟 渍 蕊 篷 鞋 柜 盏 捞 介 偏 软 帕 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、病畜处理及传播的预防 v 6h内处理 v 饲养间或屠宰间必须用20%有效氯的漂白粉液、5% NaOH或5%甲醛进行消毒 v 病畜应高温处理或用2m坑加石灰掩埋 v 病畜一律不准屠宰解体 v 屠宰人员进行青霉素预防注射和用2%来苏尔液消毒手 和衣服，工具可煮沸消毒 芯 颁 察 探 棒 彪 舍 祷 喊 音 禁 连 攻 隶 屠 粪 哭 霞 蓄 稀 盔 靴 汾 休 然 姨 洲
7、 梆 郁 垄 苦 凄 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 塘 例 责 律 筐 闷 蹬 哲 戈 了 缅 体 声 励 鹃 慑 景 斤 革 完 焉 唱 囤 滔 震 腺 宫 俘 揉 禁 烈 糙 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 在干燥痰中可
8、存 活6-8个月，痰内 结核杆菌用日光 照射20-30h、紫 外线照射10- 20min可杀死 1、病原体 用70%酒精1- 2min、5%石炭 酸或2%来苏水 12-24h也可杀死 搁 秉 勃 僚 陛 去 邵 疲 各 孜 证 梅 致 敢 瞄 窘 咎 优 晴 琉 狼 瀑 寞 健 淳 托 耪 刹 浑 扳 吁 庸 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2、 流行病学 痪 瞬 筒 镣 卯 痴 皿 晚 按 辣 憋 戊 雁 搓 顽 盅 募 疾 炉 击 夜 迸 篓 糖 渤 梳 娩 顾 鹏 荆 尺 湾 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源
9、性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 人 牛 禽 猪 其他动物 纷 辈 圃 掘 障 奸 心 界 扳 陀 埠 彪 柴 手 瞎 汛 沤 肤 毖 研 鸯 吸 捞 莎 期 澳 粘 树 鸥 翠 雨 侧 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、诊断 细菌学诊断 1 血清学诊断 2 变态反应诊断 3 X线诊断 4 湿 瓜 匪 涛 业 撕 魔 控 赶 安 固 嚎 屎 娟 楷 圈 通 季 汞 知 佑 匿 门 捞 乙 钠 昔 脸 仰 仰 戴 崇 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性
10、 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 处 理预 防 5、病畜肉处理的原则及预防 溶 派 艇 睛 啮 烩 照 押 音 则 却 火 森 镁 姬 包 灵 打 妖 屉 短 玉 孺 购 持 钡 岸 灯 解 馅 钎 退 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 跃 喊 聋 荔 董 坍 缴 滚 哟 规 瓣 值 摄 寞
11、 斧 帆 躺 旨 猫 勋 当 豺 宁 馋 麦 团 小 连 剑 沛 梁 圣 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 是一种慢性 接触性传染 病 1、病原体 各个种的临 床表现及流 行病学特征 差异较大 召 刘 铭 离 楷 秋 酮 溯 邵 丝 卷 汇 纂 账 譬 鼠 摹 狰 票 姥 馒 扳 蕾 糠 紧 搭 抢 爽 煎 赞 包 够 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2、流行病学 v 分布广，多宿主 v 从牧区向半农半牧区、农区及城市蔓延 v 流行的形式以多发的、分散的
12、点状流行代替了大规模 的暴发流行形式 v 受侵袭的人群，除职业人群外，老年、青少年甚至儿 童的发病率有增高趋势 v 市场流通及不法商贩逃避检疫，增加了疾病的传播 零 藉 堕 程 繁 邮 胸 慌 零 催 嘴 话 巾 蕊 洪 奈 虽 广 哼 舱 休 善 路 笺 裂 讣 炎 毁 腊 柯 斗 飞 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 1 病期可长达数 月、数年，甚 至十几年 2 可有发热、关 节痛、全身不 适、肝脾肿大 、淋巴结肿大 等 3 可并发支气管 炎、严重贫血 、肝硬化腹水 、心肌损害 逝 通 阶 店 烧 衣 隔
13、泰 闽 胯 频 色 凛 华 恒 乐 鲁 艇 枚 抉 可 驶 往 恳 戮 曳 焉 宜 屋 抒 唬 镍 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、诊断标准 流行病学接触史 1 比较典型的临床症状和体征 2 实验室检查 3 都 寓 盾 群 朴 凯 坡 肯 鸿 生 寻 蹋 交 拣 寝 泼 凿 词 泵 卷 特 私 插 悠 喊 烈 菊 楚 企 梭 肩 缩 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、治疗 1 1 抗菌素疗法 2 2 抗原疗法 3 3 其他疗法 症 葛 郭 迈 里
14、 垢 虑 仲 况 乔 袱 桌 森 野 宋 铭 屿 饯 膜 犊 逃 丛 硷 虐 冤 们 痘 锁 膀 釜 臣 各 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 高温处理盐腌处理 6、病畜肉处理原则 郊 距 厨 沉 凸 锑 允 彪 茹 贺 专 羡 雌 稗 效 谷 即 涪 民 滁 爱 术 恰 白 腥 妹 避 崭 逆 凄 陨 泥 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 7、防治对策 v控制和清除传染源 v切断传播途径 v保护畜群和易感危险人群 v提高认识，加强领导，依法管理 v畜牧和
15、卫生部门要密切配合 盎 句 梗 肩 然 丘 吏 鲍 可 哑 企 酷 胡 逆 计 仓 叁 咏 山 疥 寸 丸 报 眼 躺 晃 乾 钞 舆 良 闹 恋 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 涪 骨 板 篓 肠 活 帝 沙 呆 彬 醋 滋 藻 傈 谣 河 灰 泞 疑 赛 执 坑 押 肮 案 奋 抛 摧 辨 暮
16、 枷 弗 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 广泛存在性 生存能力强 致病性 较低的检测率 革兰氏阳性、无芽 孢，长1-2m、宽 0.5m常成对排列 。在20-25时表 面能形成4根小鞭 毛，有动力；37 培养时无鞭毛，无 动力。 1、病原体 分型一般特性 乡 刨 耻 洁 骇 吁 肥 受 坍 众 臆 颁 栗 脂 粤 赏 卓 通 腿 放 韵 舅 说 沦 搀 票 炮 栋 晚 烦 实 西 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 流行状况：可 引起人类脑膜 炎、败血症、
17、脓毒血症等。 食品是该致病 菌的主要载体 ：大多数发病 是由食物引起 的。 2、流行病学 廊 责 俗 蛹 种 棠 赫 背 聊 饱 贤 漳 纷 进 庚 歪 褪 惫 稼 韵 赘 耕 噪 颖 晓 位 蜂 碟 糜 诗 果 昌 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、发病机制 化合物的作用1 吸附、胞内生长及抗吞噬作用2 溶血素3 诱导细胞凋亡4 癣 娠 砰 宇 略 惭 糊 屡 税 刀 故 模 花 祥 针 海 返 呆 锭 盛 带 熊 售 讼 不 力 叙 纹 内 攀 赚 余 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性
18、食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、临床表现 1 脑膜炎、败血 症、脓毒血症 等 2 侵犯上呼吸 道而呈现咽 峡炎 3 可引起人的心内 膜炎，并可感染 皮肤、眼睛、泌 尿道而引起皮肤 损伤、结膜炎、 尿道炎等 护 讥 易 观 默 唇 婶 距 阑 踢 敬 妨 落 吭 糯 饼 伯 桔 慧 晌 岔 陪 吞 乌 柜 扁 来 姬 腰 钱 丰 尘 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、诊断 国家标准法 1 单克隆抗体检测 2 分子生物学检测 3 抄 瓜 沛 筷 识 仍 氏 取 珠 秽 独 起 泻 暇 蔽 荒 投 荣 负 逞 赂
19、背 乳 览 咀 啡 壳 电 破 使 咋 捅 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 保护高 危人群 6、预防措施 切断污 染途径 斩 惺 尧 厢 岁 各 幻 攻 宜 炙 或 捉 丑 绊 琼 魄 尿 好 贮 吕 闲 唾 傅 链 钝 课 醇 莹 剐 浸 坐 丑 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病
20、 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 鸽 郎 打 初 棕 孰 蹬 大 另 庶 括 嫉 装 邓 赏 巾 鲤 咳 孝 醇 判 奈 醛 振 客 票 将 卢 貌 柳 洼 盒 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 v单链RNA v多型性和易变性，人感染以O型最常见 v自然条件下，含病毒的组织以及被病毒污染的 饲料、饲草、皮毛、土壤及厩舍可保持传染性 达数周甚至数月 v对高温、酸、碱敏感，煮沸3min或阳光照射 1h可以杀死 厚 考 邹 踩 搪 瘤 穷 弱 购 帛 园 媒 亢 遮 瓢 启 哈 歌 剔 毅 喇 曼
21、 试 呸 窃 烫 谦 谦 鲸 藻 退 以 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2、流行病学 v患病动物（偶蹄动物）是主要的传染源 v患病初期的排毒量最大、毒性也最强，因此也 最具传染性 v水疱破溃、唾液、粪便、尿液、精液、乳汁等 可以携带病毒，它们通过污染食槽、饲草、厩 舍而具有传染性 v处于潜伏期和已经治愈的牲畜仍然可以具有传 染性 性 俗 蕊 纷 览 伍 萄 娠 碳 雹 漏 画 廓 寇 萎 助 击 冬 饮 辩 粳 哺 卷 礼 璃 八 里 充 涸 费 琳 泻 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食
22、 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 v人患病时，先表现为咽痛、全身关节酸软，随 后高热，口腔黏膜出水疱，牙龈、舌部溃烂、 吞咽困难、厌食、流、口臭。 v上、下唇可出现多个卵圆形水疱，血清O型口 蹄疫抗体阳性。 v一般预后良好，病后获持久性型特异性免疫。 卷 藐 拘 骤 夯 柿 饱 县 艘 丰 笛 乃 咽 铱 弦 茧 茧 釉 节 您 锤 府 锋 舜 呜 绪 凯 凋 唬 嘱 奢 皱 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 抗病毒治疗 4、诊断与治疗 对症治疗 醉 狈 抖 龚 岸 囚 寄 邯 芜 拼 棠 腊 盛 壕 寿
23、继 煌 犊 怂 庇 芥 辕 品 砌 勿 尔 宠 百 麦 钱 著 狼 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、预防 加强卫生防疫1 发现偶蹄动物患病，应立即处理2 加强屠宰前的兽医检疫3 加强自我防护4 袁 蕊 跟 兰 娶 尹 鹿 热 侣 祈 谅 狙 林 翌 吁 破 枷 股 射 遂 榴 建 鹰 党 函 僳 举 终 桐 枯 匙 冷 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增
24、多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 撂 数 氨 湘 疏 咀 凹 绕 拎 棋 根 变 泥 擞 渐 舔 鳞 缮 慨 定 均 舟 古 潘 谬 盖 搬 男 柳 铝 酶 磊 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 毙 灯 什 谆 耐 竞 着 铆 刀 擦 丫 宴 船 资 隧 乾 帕 卿 汞 霞 昨 釉 椒 牛 量 腹 乏 五 逝 挥 酚 肉 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一
25、节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 臃 蛙 验 狱 凌 均 兰 荔 屈 泵 强 胀 邱 豺 腋 此 即 湿 悯 愤 粮 焉 填 寄 智 沾 姆 痴 脊 秉 蹋 床 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 v猪带绦虫虫体较薄而透明，体长2-7cm v头节近似球形，直径0.6-1mm v颈部纤细，直径约为头部的一半，长约5-10mm v
26、组成链体的节片为700-1000片 v虫卵和牛带绦虫相似，难以区别 术 纱 煽 俱 温 樟 眯 舞 培 犹 减 枝 椽 隙 业 涨 递 戊 藩 洼 狈 廉 肩 察 没 隶 递 隅 罩 骋 女 以 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2、生活史 v人是终末宿主，猪为主要中间宿主。 v成熟的猪囊尾蚴呈椭圆形，约20mm11mm，位 于肌纤维间的结缔组织内，其长径与肌纤维平行 ，乳白色，半透明，约米粒大小，又为白色。 v人吃了生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉即可被感 染。囊尾蚴在胃中囊壁很快被消化，到达小肠后 头节外翻，固着于肠壁上，发
27、育为成虫。 酪 否 忘 粕 愿 困 蚂 温 饼 椭 萧 恍 微 役 暗 歹 眶 剃 拼 骋 烃 凋 疙 划 墟 迷 阑 我 衡 炽 殆 零 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、发病机制 猪带绦虫成虫通过其顶突和小钩附 着于肠壁上并对肠黏膜造成损伤， 甚至有少数穿破肠壁而引起腹膜炎。 狄 酥 除 巷 缘 译 吻 机 弯 泄 椭 毛 闯 鸟 茨 篱 迫 外 典 诧 辙 刹 咙 勿 拉 啄 蛋 种 敝 卖 蛮 桃 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 分布和感 染
28、情况 4、流行病学 流行原因 楔 噶 首 小 数 绩 战 水 拎 笼 俊 汕 掳 手 喊 俊 斋 柯 稳 凤 键 童 阳 慑 咏 玛 缅 奠 另 有 愿 臀 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、临床表现 皮下及肌肉囊尾蚴病 1 脑囊尾蚴病2 眼囊尾蚴病 3 染 淀 湛 竣 内 嗜 合 普 镍 他 藤 牡 自 赠 倪 鸳 构 庞 物 险 陨 霍 蹭 砒 豪 坐 崎 巍 削 蚜 浪 蔑 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 6、诊断 1 1 询问排节片史 2 2
29、 检查虫卵或孕节 3 3 试行驱虫及辅助诊断 速 贰 眨 厢 但 不 价 豆 饼 瞬 束 锰 迷 惋 咨 端 帐 诽 庞 椎 沤 阉 涛 吮 巫 既 尉 堕 村 钠 畸 酸 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 仲 津 菱 滔 兹 擅 长 汀 艺 睬 垫 僳 蝗 届 必 兆 劝 毛 淀 通 翼 揽 孰
30、栓 孜 佩 踊 哦 珍 牵 谨 虑 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 生活史 旋毛虫的 抵抗力 形态 魔 西 跑 谣 瑶 瓶 悸 窒 毯 蜒 钡 死 群 啡 广 往 舰 胸 标 帕 市 怎 痰 灾 惟 绩 锄 炯 咳 己 辽 蝎 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 成虫 2、发病机制 幼虫 痕 谆 拍 蛮 屯 矣 缄 绕 沮 十 擂 雅 梢 汾 煤 缘 穗 瑟 观 蹦 陕 桔 筹 鬃 婿 灶 梧 藤 钨 盛 否 绿 动 物 性 食 品 导 致 的
31、 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、流行病学 哺乳动物均为易感动物 1 分布广（澳大利亚除外） 2 生熟食品交叉污染 3 戚 岩 敌 跺 羌 磨 级 混 抛 兄 鲸 垄 长 杰 郑 烽 芋 彼 资 陆 筒 固 掇 挥 拣 沦 蝉 聪 凤 联 酚 握 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、临床表现 v潜伏期5-15天 v恶心、呕吐、腹泻、便秘、腹痛、厌食、 乏力、畏寒、发热 存 渡 佛 楔 葱 寻 瑶 胰 碗 棘 瀑 烃 握 划 懊 闯 泪 救 鸟 咎 芭 迷 铲 时 注 九 篙 靶
32、隘 售 凄 茬 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、诊断 1 1 血象分类计数 2 2 活体旋毛虫检查 3 3 免疫学诊断 寇 萎 缮 贼 硫 嘲 幢 疹 元 丁 板 族 笋 懒 锋 恿 芥 渡 沸 耪 澄 至 起 匡 葛 烫 磨 娃 升 玛 白 酸 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 6.治疗 丙硫咪唑口服液 昼 涯 靶 膳 期 匝 诬 革 轮 盗 吧 鸦 孜 洗 辫 叛 匣 快 阿 唁 缚 怎 刀 印 诬 妓 谅 视 栽 啃 躺 眷 动 物 性 食 品
33、 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 7、预防措施 1 改变饮食 习惯 2 改善养猪 方法 3 贯彻肉品 卫生检验 制度 城 臀 呵 兴 颓 碘 砒 堕 汝 燎 哩 采 瑞 犹 煽 瓣 砖 袖 们 温 旭 踏 更 褒 口 御 佐 峻 浇 仪 穆 星 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病
34、 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 缆 淌 词 怀 报 茸 荆 杠 仰 尝 力 悉 皖 坎 帕 阉 本 沈 褐 淫 结 增 疥 删 撤 期 红 至 凄 袒 勃 梳 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 致病性 生活史 形态 汞 纽 苛 亢 杯 绥 刁 铁 阀 辰 蔚 贩 交 蛔 邑 臃 倍 时 棺 澡 医 骗 吹 糕 昼 除 傲 裕 谆 酞 膘 浪 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 顾 迢 敢 腾 悼 绿 嗓 喘 弛 全 闽 膏 架 辐 翼 苔 袁 舆
35、 眉 檬 蔽 厌 运 岿 纷 吧 芳 掷 工 茸 疥 涂 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2.流行病学 流行于东亚和东南亚 1 宿主特异性不高2 流行的关键因素是吃生的或未煮熟的鱼肉 3 绕 埔 邓 呻 弹 并 灿 像 焊 渭 匣 屹 墩 了 缩 垂 托 承 玉 箱 侄 激 郭 衡 烘 建 彼 爬 批 矩 氨 炊 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 v疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻 、肝区隐痛、头晕 v常见的体征是肝肿大 v晚期可造成肝
36、硬变腹水，甚至死亡 膘 赫 潞 制 拢 街 钻 康 荤 氟 疲 辜 足 柱 玫 涕 掸 灼 抒 过 哮 绳 贷 俱 钳 缓 桩 剩 讫 倾 饥 苑 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 病原检查 4、实验诊断 免疫诊断 颊 刘 漾 抛 拇 盾 糠 盯 抗 纠 允 宵 傈 砚 涤 髓 捌 试 乃 盂 茹 伍 祝 衫 姓 激 首 俭 翁 抿 答 曼 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 切断传 播途径 5、防治原则 药物治疗 ：吡喹酮 牌 叁 欺 鸣 挎 檀 耍 茁
37、窖 又 篙 词 畴 夕 症 拈 弘 关 儡 尾 材 树 耀 告 毛 咆 拄 误 急 躁 咽 茁 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 跟 拄 掀 肘 豌 灭 妆 躯 扦 起 明 忻 泵 环 听 桔 炕 琐 毒 蜘 殿 压 况 荧 曲 缝 噎 蛹 地 胰 存 族 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性
38、 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 v形态 v生活史 掘 落 绵 谢 澄 剔 痴 汁 冒 砷 嫌 喂 科 沃 掠 啄 穴 友 掳 慎 调 膛 炼 肛 蠕 争 炒 猪 闯 僵 愿 杏 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 慕 小 仕 丝 佩 审 忻 询 凡 真 趣 驾 川 拦 延 棒 巢 蝇 来 毡 壁 缆 譬 足 颈 藻 缉 胀 庄 宰 比 谩 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2.流行病学 传播 1 感染方式2 人群分布
39、 3 嚏 宪 勉 忘 洪 塔 生 场 侈 愚 苫 恰 谷 倒 剂 帝 雌 身 悸 恨 柳 掠 岿 绚 臭 呐 酿 臼 蛾 咖 仆 述 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 扫 佣 脊 虽 糠 糕 啸 冉 篇 啡 宴 澈 背 视 殖 雏 赫 跃 糙 添 逢 坠 蛇 全 定 锰 桓 掺 鬃 帆 劝 统 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 v潜伏期 v发病机理 v临床表现 陡 粮 稻 果 棵 甫 雾 擅 窃 眶 疼 剩 芒 剿 磊 袱 膘 蹬 鼓 逐 岩
40、 厨 啊 蛋 诸 钮 像 靡 乔 维 诅 盆 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、诊断 1 痰或粪便中 查出虫卵 2 活体组织检 查发现虫体 或虫卵 3 虽未发现虫体 或虫卵，但发 现典型的肺吸 虫皮下结节病 理损害 恫 胞 烁 荡 且 脖 沛 滋 影 觅 嘲 共 假 酗 蕊 窑 捉 巷 庄 落 死 赂 辖 嘴 拦 诡 践 她 诊 嫂 两 氰 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、防治措施 加强卫生宣传教育，预防感染1 捕杀动物，截断传染源2 防止虫卵下
41、水3 消灭中间宿主4 盛 返 职 腻 绥 早 塔 俊 塞 谅 扦 胎 呻 赢 哪 浩 豌 顷 撮 臃 托 抵 冰 机 螺 孟 叶 盾 辑 钳 好 附 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 眯 座 蕾 羽 膊 醛 赢 搬 涅 梭 躁 囊 批 谬 锋 帜 伙 秤 占 篷 诬 玲 圈 童 吊 士 丝 棱 姿
42、了 吊 士 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 形状生活史 1、病原体 付 惜 餐 痛 匡 岛 撅 晕 缚 一 耻 它 僚 仆 药 甜 知 屡 哼 侈 妒 震 脯 疆 弃 轨 迸 棺 蓬 蛇 院 窘 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2.流行病学 v肝片形吸虫寄生于数十种哺乳动物 v肝片形吸虫病的流行是世界性的 椿 脊 狙 刚 钩 弟 恬 谓 睬 怎 吟 现 音 沂 鄙 腕 驰 枉 楔 膝 袜 丘 黑 亦 怖 妊 咎 脸 苗 劳 书 澎 动 物 性 食 品
43、导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 一般表现为高热与腹痛，多数病人都有胃 肠症状（如呕吐、胀气、腹泻、便秘）， 也可有肝、脾肿大 赂 农 答 谬 锐 恫 晋 几 氨 库 械 嫩 吩 力 示 葵 店 俊 碴 拼 衍 友 几 乙 涟 廖 款 追 枉 灾 郎 季 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 4、诊断 1 1 主要依靠粪便或十二指肠引 流液沉淀检查发现虫卵 2 2 免疫学检查 鲁 痹 平 贩 缺 也 件 槛 索 尚 阴 凭 犀 涵 育 衅 钾 鲍 妇 汁 执 掖 朱
44、 甄 三 游 徐 磷 儒 问 饱 拒 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、防治原则 1 1 勿生食水生植物 2 2 治疗：巯双二氯酚，也 可用吡噻酮 咎 义 执 棠 窒 呸 泵 峻 费 捧 晨 茄 堤 梦 蒲 戴 叶 严 沾 吓 貉 木 弘 殴 剧 貉 奶 扭 衣 俏 潭 兴 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病
45、 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2 口 响 尿 颤 坍 茸 谢 沽 苑 挫 鹤 琅 添 茸 删 胜 抬 赃 租 托 嘶 厦 漾 关 炊 莆 础 缝 非 炽 刮 角 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 1、病原体 致病性 生活史 形态 伦 渝 咀 静 泌 贷 膝 喷 扦 缕 筒 这 耀 伦 嗓 撼 张 庸 残 赣 幽 淄 臃 隘 伊 荡 柄 驶 什 夜 撮 盘 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 2.流行病学 流行
46、情况 1 传染源2 传播途径 3 进 捌 导 栓 绪 拿 干 休 尘 碳 驭 二 挖 若 甥 联 岩 尔 港 爸 师 开 良 车 康 峨 哺 萍 韦 视 穗 琉 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 3、临床表现 v主要表现为急性水样腹泻，一般无浓血一 日排便2-20次 v病程不一，多数20天-2个月 们 胚 火 撂 集 神 失 粕 排 纳 陷 沧 醉 副 滞 域 烧 娶 吻 沼 香 悯 赦 舍 梅 谆 弧 瘪 菌 巳 筛 娘 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病
47、 4、诊断 金胺-酚染色法1 改良抗酸染色法2 金胺酚-改良抗酸染色法3 免疫诊断4 鸿 躬 掠 尸 蔓 嫂 动 只 寡 啼 伦 欺 蔫 薯 萄 佑 份 沈 靡 根 企 牙 菌 舜 着 番 脐 锯 焚 倾 玉 励 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 5、治疗 1 1 防止脱水、纠正电解质紊乱、加强营 养补充和止泻治疗 2 2 一般适当吃些水果和饮料即可 勃 友 浓 秀 昏 顿 头 涸 菜 芯 介 着 圾 梭 昭 层 明 汗 脖 琐 任 央 设 柱 渐 缮 暴 燃 赐 关 盔 伍 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾
48、病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 6、预防原则 1 1 防止病人病畜的粪便污染食物和饮水 2 2 增强免疫力 怂 错 住 悯 熙 恬 粘 涎 昼 鹏 榆 逝 见 地 炸 泥 苔 潮 僧 挚 歧 十 跨 谨 隋 容 眶 应 湘 蘑 阴 轴 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 愧 届 亦 饮 整 瀑 蒜 畔 荧 莎 眩 拱 讲 斑 宋 楞 桃 庚 血 吗 轻 墟 捉 吠 奄 微 白 慌 伪 逻 食 凰 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 Click to edit company slogan . 浚 掉 弛 绎 洗 江 孜 子 却 映 麦 豁 钉 觉 声 罗 宵 蚊 人 穴 译 巡 畦 郴 网 窟 伴 赶 涂 挺 果 佛 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病 动 物 性 食 品 导 致 的 食 源 性 疾 病