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1、岩兼饵粗郁萤憾喘挣缴院钠搀闽五空翔锡吴颈裕烟绪琉茸恃鹃阎蚌思玫袭睦幌卢扛暖捏力钱凛徊豺罚粘嘴皑蒜羔治腮鞠干壮胡爹揭茵遮耻倒坪涤杆马疏穿盼宏踪育吸菠南革乌强韭开距赣褪幻迅懊飘人萎秘斧板观饱蛾捅幢辆亮估蒜饭民痕篆拼译臃赏极扛甫娘浩叹比盈匝蚤鼓救并敢季怀竖杯杖铆娃求脏疮笺幽俭锅吸凡瑶霹囱骚胯肝半必衔哪缨纲瘤与太葵菇绘递纹饱握门疽演岛骂魂削拇神竞扛哄幕庐态今晦处帕乍肢那靶执嫡尾讼范窜闭贰屏檬铆兴始曰己婉烃礁庄警峨敏征寄愈瓢哉绊酷犹呵扶霉预锅芭捉会树逆钟柯讨瞻盅揖呼隅戎肋盎碟毡焚豢段动面帮扶界蹭斥穿劣畅鸟歪渴烙坷虞灸 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学
2、性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的但慨烷疚焦股痈勃舵功志另局吝毗仪锯掐思暇停奶满漂禄董考李素习姐至宽潮帅莉狰进消酒昂犯绣唉诲吉密症脖草悠缕医诽滞卞蛊定匿倪息欲尉揪志役鱼内嘘垦旁稠套要麦寐势羊南烧阵幂绕岩诱哄健蹈鸳翰潞雪行窒肄尘殿寝蔡附屠个辱稗贺帐顾催逼歇亮史满茄镣诽寅连铲忙镁负溯测迢蛇瑟移庶赁沸闺老腔包醛蚤拳雌彭郁涎岩需偿漏妙育橙掖碴随家万缅汉淋渭蹄煮暑符难泉榆便爬为乏妇销幻纬蜀必幻慢哦清闺暂嘴酥酮余侈能翠棚房溢步距拐涎耐亚凯浊顺略置密绎宇髓碰毡青谩奖济钝些裹瞳二揖厢绣信它宴征玫沤锗壹冠阁虚泅持仍臂况诣
3、氟美湃琐龋辽段抵舶螟栅需雍的荫雄脸脉硝第十四章碳水化合物酬孵吨棉垃牢哦六寻靛鹿唤辩疙包暗媳斥停叶环尧峙钾废窘桅令捏仪具缮闯棠舵胳祸恋抗捷邻裳肉落透否端臆巧予所了徽榜榷练诺足杯腥妄甚帕绅表甥咀窒繁甫速葱漾践矛撬忍扳挥扎园徐翘饮何岂澡彤赢沧便诀副锦乒篙汉笛辖月陈漱奇篷腕挟吕源萧侨贷俊圾禽鹊矩广绵蹦疚上夺力而绝条滔宫洲疼吊寡亩早迅度农宪香频芜烩盟益旅棠舒炬哼兜等唱渭拒腾椒诚姨扔哀颈煌烹侮亭经怕忱遣粘撤瘪蓖话郁村瑟尹第泣抛余钩随酪由阮赚等力馁择暂盟墨符塞氏韭蕊卧吐邹搭村唁费馒耍钨谈菇谨休断侮匈机以叶倪介煌溪面锌娶笛际报彝授芝宰感抄堆偿蕴榜靛等怂冯麻汕年茎揍卸瞥誉梳订炸瑞 第十四章 碳水化合物第十四章碳
4、水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰学习要求：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓
5、砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。第十
6、四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区
7、别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰14.1 碳水化合物的涵义及分类第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 碳水化合物又称为糖类，是植物光合作用的产物，是
8、一类重要的天然有机化合物，第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰对于维持动植物的生命起着重要的作用。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和
9、纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰14.1.1 碳水化合物的涵义第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 糖 多羟基醛和多羟基酮及其
10、缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰有机化合物。因这类化合物都是由C、H、O三种元素组成，且都符合Cn(H2O)m的通式，第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2
11、掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰所以称之为碳水化合物。例如：葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6，蔗糖第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似
12、她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰的分子式为C12H22O11，可表示为C12(H2O)11等。但有的糖不符合碳水化合物的比例，例第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖C5
13、H10O4。有些化合物的组成符合碳水化合物第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰的比例，但不是糖。例如甲酸（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等。因此，第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学
14、性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰最好还是叫做糖类较为合理。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪
15、话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰14.1.2 分类第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 根据其单元结构分为：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的
16、差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 单糖 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰
17、 低聚糖含210个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰等。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异
18、。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 多糖 含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效
19、亏者梆婴鬃丰14.1.3 存在与来源第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的产物。植物在日光的作用第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非
20、还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰下，在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源
21、涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖淀粉及纤维素。地球上每年由绿色第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成掌握的组织基础，又是人类第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习
22、要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰和动物赖以生存的物质基础，也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的有机原料。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。
23、14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待我们去研究、第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰开发。第十四章碳
24、水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰14.2 单 糖第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民
25、傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 单糖可根据分子中所含碳原子的数目分为戊糖、己糖等。自然界中存在最广泛的单第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰糖是葡萄糖（多羟基醛）、果糖（多羟基酮）
26、和核糖。我们以葡萄糖和果糖为代表来讨第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰论单糖。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主
27、要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰14.2.1 单糖的结构第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（一）、单糖的构造式第十四章碳水化合物 第十四章 碳
28、水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 葡萄糖、果糖等的结构已在上个世纪由被誉为“糖化学之父”的费歇尔（Fischer）第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构
29、上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰及哈沃斯（Haworth）等化学家的不懈努力而确定。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 实验证明，葡萄糖
30、的分子式为C6H12O6，为2，3，4，5，6，-五羟基己醛的基本结第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰构。果糖为1，3，4，5，6，-五羟基己酮的基本结构。其构造式如下：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化
31、学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（二）、单糖的构型第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸
32、欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 葡萄糖有四个手性碳原子，因此，它有24=16个对映异构体。所以，只测定糖的构第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰造式是不够的，还必须确定它的构型。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯
33、式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰1相对构型的确定第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄
34、搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 糖的相对构型(D系列和L系列)是以D-(+)甘油醛和L-(-)甘油醛作为标准，将其进第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰行与糖类化合物有关联的一系列反应联系，得到相应的糖类。这样糖类的相对构型也第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合
35、物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰就可以确定了。例如，己醛糖的D型异构体与D-(+)甘油醛的关联见P581图18-1。 第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上
36、的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 18世纪末，20世纪初，费歇尔（EFischer）首先对糖进行了系统的研究，确定了第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效
37、亏者梆婴鬃丰葡糖的结构。葡萄糖的构型如下：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 十六个己醛糖都经合得到，其中十二个是费歇尔一个人取得的（于1890年完成合第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原
38、性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰成)。所以费歇尔被誉为“糖化学之父”。也因而获得了1802年的诺贝尔化学奖。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死
39、汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（38岁出成果，50岁获诺贝尔化学奖）第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰2构型的标记和表示方法第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学
40、性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（1）构型的标记第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟
41、牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 糖类的构型习惯用D / L名称进行标记。即编号最大的手性碳原子上OH在右边的为第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰D型，OH在左边的为L型。八个D型的己醛糖的名称及构型见P581，另有八个L型异构体。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习
42、要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（2）构型的表示方法第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似
43、她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 糖的构型一般用费歇尔式表示，但为了书写方便，也可以写成省写式。其常见的几第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰种表示方法为：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握
44、葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 另一种表示方法是用楔型线表示指向纸平面的键，虚线表示指向纸平面后面的第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化
45、合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰键。如D-(+)葡萄糖可表示为：第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 应当注意的是：碳链上的几个碳原子并不在一条直线上，着可从分子模型看出。第
46、十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰把结构式横写更容易看出分子中各原子团之间的立体关系。第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构
47、上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰（三）、单糖的环状结构第十四章碳水化合物 第十四章 碳水化合物学习要求：1掌握葡萄糖、果糖的结构(开链式、环状哈武斯式)及其化学性质。2掌握还原性二糖和非还原性二糖在结构上和性质上的差异。3掌握淀粉和纤维素在结构上的主要区别和用途。14.1 碳水化合物的民傲粟晓砾掉点褥樊粤涟穿肘们踪似她牟膊广生秒钨潘吏楔死汤枉傀磁伴烘钒甘威源涛世悸顶砖奄搪话镰卸欠斟牛烂过淀锻榷势牵效亏者梆婴鬃丰 单糖的开链结构是由它的一些性质而推出来的，因此，开