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2、掌握食物中还原型VitC测定方法 掌握如何对食物中还原型VitC的含量进行分析及评价,冈谱肋帜殃坞教恢狞迄撇题翟怜贯徒班谭盟宠长晾业帆肢鞘定肖羊硫轨动水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,抗坏血酸含有-OH基，具有较强的还原性，能还原染料2,6-二氯酚靛酚。 该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后为无色。 在没有杂质干扰时，一定量的食物溶液还原标准染料的量与其中的抗坏血酸成正比。,二、原理及步骤,蓝色,红色,无色,碧线桅肠与矣文绪究帆醇调疫累暗呕踊磺裂仅币琶购惶毖闽趣茶俭溪仕编水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-
3、二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,步骤,用标准维生素C溶液标定2, 6-二氯酚靛酚染料； 用标定后的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定样品，测得其还原型维生素C的浓度。,隆眉台患敢涣劳禁窗傣疯窥冒爷耐蒂挎妥新兴故吩胎蝗距逞乳点捎杏腑襄水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,操作步骤,0.1%抗坏血酸标准储备液（1mg/ml），冰箱保存待用（已配制）。 1%草酸溶液：1g草酸充分溶解后洗入100ml量筒中，加蒸馏水至100ml刻度，搅匀备用（已配制） 。 配制抗坏血酸标准应用液：用移
4、液管取1ml 0.1%抗坏血酸标准储备液于50ml容量瓶，加1%草酸至刻度，摇匀，留用。（1mg/50ml） 空白试验：在三角烧瓶中加入10ml 1%草酸，用2,6-二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结果Cml。（两次） 标定二氯酚靛酚染料：在三角烧瓶中加入5ml抗坏血酸应用液、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录所用染料Aml。,2, 6-二氯酚靛酚染料的标定,褐释城民趾持丸素盔窍蛙署赣痴谈鹤抿催软枯败樟治罢反啼矣周禹涸鉴典水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二
5、氯酚靛酚滴定法,操作流程,1ml染料相当于还原型维生素C的mg,靶丑盛种霹漏丝渔挠狙庞铁晕雾骑僵么妓喇园巩而柴罩匝标欺肺犀直拱颁水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,水溶C100稀释液制备：市售水溶C100饮料冰箱待用。使用前用草酸溶液稀释10倍（已制备）。 水溶C100稀释液中抗坏血酸浓度测定：在三角烧瓶中加入5ml水溶C100稀释液、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结果B ml。（两次）,样品中还原型维生素C的浓度的测定 (采用标定的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定
6、),扰任笆侥纱黄鹃应糯鹰性尿梆驶峰鸳此监菏仆忿得疥储辊趣蝴鸳益掳膝孵水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,操作流程,样品中还原型维生素C浓度,淮忽麓歇扇爷刊姆誊被大携殴幸着爽赂抄拇皮逞鲤宠抒付怜蚌掀垃境炕刀水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,注意事项,由于抗坏血酸在许多条件下都容易被氧化，因此，测定过程要迅速，并且应避免接触铜、铁等金属，一般不超过2min 。 样品中可能有其他杂质也能还原2, 6-二氯酚靛酚，但还原速度比还原型维生素
7、C慢，故滴定时以15s内粉红色不褪去为止； 维生素C标准品溶液：短期、棕色瓶、冷藏； 滴定终点的判断 结果分析与讨论,玩水撑脱猖坟铭查谦肩钟丛箩团涯熟堪绰惨娠镊尝坛运藏然茁撼僧似世酸水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,配制抗坏血酸应用液：用移液管取1ml 0.1%抗坏血酸标准母液于50ml容量瓶，加1%草酸至刻度，摇匀，留用。 空白试验：在三角烧瓶中加入10ml 1%草酸，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结果C(ml)。（两次） 标定二氯酚靛酚染料：在三角烧瓶中加入5ml抗坏血酸应用液、
8、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录所用染料A(ml)。 1ml 二氯酚靛酚相当于抗坏血酸Tmg，T=0.1/（AC）。(两次) 水溶C100稀释液中抗坏血酸浓度测定：在三角烧瓶中加入5ml柠檬汁稀释液、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结果(Bml)。(两次),C样（mg/L）=,（B C） T,5 ml, 10, 1000,脚附砚苔猛攻漏押魏椒文选增网逊栋蛊士棕让釉邢档陀记膳笆渣瞥励珠阜水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴
9、定法,THANK YOU,绩笑佬划墅镜评俞冻仁入峨免坞膏揩秸伐棱挫聪踏炽赖笺侮堕裳寓清拖札水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,欠摇殿惶稠吉箔涕辉滦在种葬蹬磁槽擎埋哑诚谰肆掠陵检帘叭雏唤乘琐解水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,歪趴蜀挣慢池再磁姑尘瞩劝氏埔驾醒帧辱矮此乙踏较侧封缚绚宛趁吮蝗穷水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,还原型抗坏血酸能还原染料2, 6-二氯酚靛酚，自身氧化为脱氢型，在酸性溶液中， 2, 6-二氯酚靛酚显示红色，还原后变为无色。 维生素C全部被氧化时，滴下的染料立即使溶液变成粉红色，当溶液由无色变为微红色时表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，此时即为滴定终点。,纷肾桌粳痕律分询留节廖索洪溯柳妒蒸溢耶祟建泊墙恃乓推昌库鱼傻隋丝水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法水溶C100中还原型抗坏血酸的测定-26-二氯酚靛酚滴定法,