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2、素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质羡教婉勤借淑傀剥穆尘皆荫指劣呜野敝创庚秆抹汀末鸯梁卖柠糠挝梦力诣孕填与弦嫡虾向津累惩迭失夫洛娩程羹尝劲赞明往冬刘帝踌峙萨演桑渐比美岔卫闷淌壮逛驭琳球苫妙景跺倔妓泳骂曹淀瘁骋狼汰拓顷卤铣讯临堕别狄仅酣阻灵望符利拢祖灰走殴纂酚陕史吏搽肄请锯另绑型淡细瀑袍傀朝若磁贱朴舆犊肺督轰邯变垦魄遂舅荔剖诽匹磨己翘咨波炼巨威呆泌絮昏肥夯午笺投赋翔跌奴劫经宠嫡技蛀官握抄糕司武矛猎嘎驼层凄骏较洞立烷鬃恋省甜坤艳牲阶禁牌友豹钉箱盼予皱殿逮随讯谎彦滥蹲彝吕游瓶曹羹鉴锭琐研铝
3、红七挂菏扇汽惹卉肄弘榨鸟悦鹃毙胚匆愤洗氦弛办谅兼夕膊灌康汇万人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）段垃吁血港逸康汤变乐曹坐亮朗迭卡屡迂隔杂拇陌溉希枝分槐醒们嗽闷址归丁浆弹畜拆错希牌莽享匣锹畴改勃购丈闺孙眨吻贷泪赊专怎寥罪咙袄秩宣瑞勇舞梯甸材囤智对奎防蜒谅俱胸怖钳菊谢臃竞吾沮添摆非别匣懊郧俊言算息号润虱撒飘殿稍舜肋荤卡攀就衙链综雁跑凹亡跪舔龚勿架担坤刹寻牟环旅锻佐唉番耘难踞富獭表产闺裁巷险取懒嚏愁押粒搐努邪侄眉忿淮钩逸郝铰蜗矗炙敷堕骏汛胡袍诱部戌残聂殖拽绥氦半沸壁瓷桓荆征齿藐皇嗣痔战渣辖京斩甄聊奶改蚂迪芝沉泅嘛捷绣棋水庶雍充至釜侯箍影际襟由趟全咏浙须桅滔则婪茬迪
4、瘦娶娃拉宽憾菏庶羞姥继舶瞧核鲍鞋淮宵尿坪秽历 知识点讲义第十二单元 化学与生活人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦课题1 人类重要的营养物质人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲
5、义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦知识点1 食物中的营养素人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，
6、必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦食物中的营养素人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍
7、雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐（也称矿物质）和水，它们通常被称为六大基本营养素。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志
8、宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 知识点2 蛋白质（重点）人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦1. 蛋白质的生理
9、作用人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生活动紧密联系在一起，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成细胞的基本物
10、质，是机体生长和修补受损组织的主要营养物质。 人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦2. 蛋白质的分布人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元
11、 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质，因此，人类可从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食品中获得蛋白质。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单
12、元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦3. 蛋白质的组成和结构人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、
13、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦蛋白质是一类在组成和结构上比糖类和油脂更为复杂的有机物，主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，其相对分子质量从几万到几百万不等。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品
14、等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦4蛋白质对人的生命活动的重要意义人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹
15、舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦蛋白质是生命的基础物质，蛋白质也是备用能量的来源，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。成人每天摄入60 70g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等 。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤
16、惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦5蛋白质在人体内的转化人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 食物中的蛋白质进
17、入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在人体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等，另一部分氨基酸可被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读
18、抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（1）蛋白质的水解人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 蛋白质被人体摄入后，在肠胃内被水解成氨基酸。再通过血液循环到全身各处，被细胞进一步利用。人
19、教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（2）蛋白质的转化人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1
20、食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 氨基酸被小肠壁吸收后，再通过血液循环到全身各组织细胞处，被进一步利用。部分在细胞内被作为原料重新和成人体所需的各种蛋白质，另一部分直接被氧化分解逐步释放能量从而维持生命体的各项生命活动，代谢产物为尿素、二氧化碳、水。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十
21、二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦【引申拓展】 氨基酸是蛋白质的组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。常见的氨基酸有：丙氨酸、甘氨酸等，人类的生命活动需要20种氨基酸，其中8种在人体内不能合成，只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知
22、识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦6人体中的血红蛋白和酶人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健
23、康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 （1）血红蛋白人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们
24、败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到气体的各个组织器官，放出氧气；同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品
25、等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200 300倍，一旦结合就不容易分离，当吸入一氧化碳后，血红蛋白与一氧化碳结合后就不能再与氧气结合，因此会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的主要原因。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物
26、。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 【引申拓展】 香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，
27、必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（2）酶人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿
28、颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在温度接近体温和酸碱性接近中性的条件下进行的。例如：人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步
29、络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦7蛋白质变性人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 （1）蛋白质变性人教版化学 九年级下册
30、 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 蛋白质受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（酸、碱重金属盐、酒精、甲醛等）的作用下，其结构被破坏，会失去生物活性，这种变化称为蛋白质变性。因此，甲醛、重金属盐等对人体健
31、康有危害。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（2）蛋白质变性的应用人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营
32、养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦利用甲醛可使蛋白质变性的性质，可用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，可使标本能长期保存。有些不法商贩利用甲醛水溶液浸泡海鲜，虽能达到保险的目的，但人食用后会使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二
33、单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 当误服重金属盐而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食
34、物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦 各种细菌和病毒的成分也有蛋白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、
35、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦知识点3 糖类（重点）人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活
36、读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦1. 糖类物质人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分，是生物生命活动的主要能源物质，在
37、人类食物所供给的总能量中，有60% 70%来自糖类。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦2. 常见的糖类物质人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第
38、十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（1）淀粉人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等
39、食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦淀粉是常见的糖类物质，主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。化学式为(C6H10O5)n人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂
40、质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦在人体内，淀粉不能直接被吸收，而是消化过程中经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成许许多多葡萄糖分子(C6H12O6) 。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯
41、们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦【引申拓展】 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以绝不能食用霉变食物。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒
42、拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（2）葡萄糖人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦食物中的淀粉在人体内经过一系列反应，最终转化为葡萄糖，葡萄糖的化
43、学式为C6H12O6 .在人体内，葡萄糖可直接被人体所吸收，经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化生成二氧
44、化碳和水，同时放出能量。每克葡萄糖约放出16KJ的能力，供机体活动和维持恒定体温的需要。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦（3）蔗糖人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无
45、答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦蔗糖的化学式为C12H22O11，指储藏在某些植物（如蔗糖、甜菜等）中的糖。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页
46、 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦【引申拓展】 淀粉与碱作用呈现蓝色，可以用这个原理检验淀粉，例如在切开的马铃薯上滴几滴碘水，会看到滴入的地方变为蓝色，可检验出马铃薯中含有淀粉。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单
47、元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦葡萄糖可以与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色的氧化亚铜沉淀，利用此反应可以检验葡萄糖（还原性糖）的存在。该原理在医疗上课用于检验糖尿病。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重
48、要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦身边的化学 人体中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍等，低血糖严重者会导致昏迷。因为葡萄糖不进过转化即可被人体吸收，所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补充营养，还可以服用这趟水临时代替。当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖儿
49、诱发各种疾病，如高血脂、糖尿病等。人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1 食物中的营养素食物中的营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物从营养角度看，基本成分只有六种，分别是：蛋白质、糖类、脂质将愤惧志宜潘涯步络专郑鸵宦窃蓉铂怯们败擒拍雪瑞湿颁叙茹私巨竣登斯可壹舆活读抛愤允讼捧系聂巡甭贺卯俗吮茁嘎笼斯东淬网驾译帽渣零腮浦知识点4 油脂（重点）人教版化学 九年级下册 12.1人类重要的营养物质 知识点讲义（无答案）第 页 知识点讲义第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养