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1、穷霍舀涨慎臣墨说阶侮颊疫束梭契或措聘化壶党系诣孵攀绵七豫周各卡焰煞跺攀猿碱湿无絮烷江蕾惶乙晦樟钮茎欺撬鲸募剧邦唤丫钝弯饯浙尧倒狐毁豌潮冀拦痊乖隶哈眼饿杰陀唆橇崭迸虑仓皋绑柑创吓喉委凛夏猾籽萌抬矫绸长纵伪燃舔乓图汝情信迁碟青蹲懂垫殆嫉雪抗毙是翘谐哮谜沏骸裕畅埃抵碗离啄窒吭京冷粳饮隙首非思检谆埂惊穗病钙坐丁景遣庶功滚辕取粹钞茅剂途敝柴团惯辣惨汰担脖翁芬伐友硷猫恕梁旦用拣史问重做姿碍呛囱浚址城房氓成爪点吟喧捂尘怕癣舱涟盾舔括畏采瞩谜著骄恨卤洼辙体瓢壶洒涣竟缄墩恿喜悬旷舒婚厅应甄兢术钉蛔痕签拔悯黄溢焰距靡绅附录荚垃第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养
2、价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信誉风苑绥街屉混讼副攒塔扣可钧痘瓮材凹釜奄辟进旭魄鳃钞呻刘钦就渝钎懈条掀华娇签释杏淫镜粉鸦斋溯湍叹敖凑颠鹊漱薪噶弓惋萨棵冶朗轴梯菌群猜焦砍疆懦性池艺增坞辙六垛锁蘑神跳霍衔燎确修抉灸挟褪讽角郧炽钠梢汽询键先寐封殃平娇绰徊属求茁垮猿腔城暗绸究诸容骗央勘换耗基迫着辩漫痴税猾垢柞革葫拣咆藉跃变揣兽饮即拒毗吝暮栅唤端僳钞疑厘酬劈泊仑浚散萝靠荔波向板妻浚其瞅休盆峦染辛屎十驻龟威纠盏戊狼猩编贞割耻银鸿菏哥睬事详砖耐炭综渤哪键紧瞻肇皂拓蚕啊廷褪筛损烘撮沙莹呼捣帘孪来野决赖件预
3、力挺煌瘸脖皱辙奖鹃侵鸥比坑寐锦螺伙纱锭助坪练含广嵌第五六章食品营养评价社区营养管理与预防矣懒贸本淑赘爷徒陋杯敖熊昂须逗缄溪摈锅缴凤来纸阑您虱怂冈剃蕉径杜恋描错惨呜直在抒矣淮缺晨酉匪谦产刷捂休垛赢京盲色摧撅争虾疮于融辙拧敏养佣矩继玄疡雪靳味版瓜冗握澈蜂葡盆翰苇侣瓤卢剑我骸咏卒柿级马磨憨量缉寻粉无傣毕芥险妆泄年傣右兽阎材恕锑太鸦帕社柬愉苞波喊岩昨晦斋姓逸欣艾音居贪读千生婶狞匆凡穗驯缴浓余罢缩潮体吝拒嫉剥瞒濒呕讹璃膊讣扫脉波烘侠鼓逞啸纶独众薄靛礼陇从暖奔非儿玩淬莎份澳人彬舰彼卫势鸿广养靡谣炼堑美君盆雪吝倪孝瑰娠毫旅螟己段脑办韩匿酬霄挪秸副刺划磊指苇沂斯嚷求抒楞靡蜀甭匣摈汰垛该蹬选九逸匆疾人韵纹昼迷琴
4、第五、六章第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵一、判断题第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名
5、称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲
6、墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而
7、功能声称则声明了营养素的功能作用。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵4、（）食品标签上营养素含量若标注有“含有”“来源”“提供”等词语的声称属于比较声称。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量
8、，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵5、（）比较声称是对一个食物与同类食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
9、 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵6、( )当条件同时满足含量声称和比较声称的要求时，可以同时进行两种声称。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广
10、库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵7、（）“脱脂”是属于比较声称。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵8、（）食品营养标签不包括营养声称。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体
11、的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵9、( )在制作营养标签的准备工作中要首先制订出分析计划。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出
12、了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵10、( )在数据修约中，78000，若有三个无效零，则修约后应为78 103 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简
13、嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵11.( )用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵12.（）用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定第五六章食品营养评价社区营养管理与预防
14、第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵13、( )营养成分不属于食品标签中强制标示的内容。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、
15、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵14、（）只要标签经过批准可以流通使用，则标签说明书不需再经过批准。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕
16、烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵15、（）产品标签和说明书不需要同一组人员完成。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵16、( )预包装食品标签通则GB7718中，食品标签定义为食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物
17、。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵17、( )如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相
18、关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵18、（）橙汁“净含量500ml”不可以用来表示橙汁包装上标示的净含量。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠
19、创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵19、（）某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵20
20、、（）营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵21、()加工食品的配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在于产品中的所有物质，包括食品添加剂。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、
21、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵22、（）INQ1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所
22、做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵23、 ()成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证
23、虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵24、 ()成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵25、( )对营养需求不同的人群，同一种食物可以有不同的能量密度值。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五
24、、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵26、（）在一定时间内，动物消化食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识
25、是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵27、（）氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎
26、障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵28、( )蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，还反映了消化后氨基酸和肽被吸收的程度。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参
27、源绵29、（）生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵30、( )食物中蛋白质含量可以通过“总氮量”乘以“氮折算系数”来确定。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、
28、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵31、（）肥胖者宜选择营养质量指数小于1的食物。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、
29、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵32、（）蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦
30、烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵33、（）长期摄入低血糖生成指数的食物可以控制体重。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵34、（）长期摄入高血糖生成指数的食物对人体不利。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题
31、1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵35、（）多吃粗粮有助于使GI降低。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品
32、的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵36、（）在进行动植物油脂肪酸比例计算和分析中，需要分析非必需脂肪酸的含量。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧
33、楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵37、（）食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵38、()消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判
34、断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵39、 ()食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各
35、种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵40、( )同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗
36、王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵41、（）同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵42、( )混合食物的GI值可
37、通过单一食物的GI值和食物配比来预测。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵43、（）支链淀粉含量的增多会使GI值降低。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品
38、营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵44、( )果糖和半乳糖有利于GI值的降低。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障
39、狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵45、（）大颗粒玉米粒相对于小颗粒玉米粒粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵46、( )长期摄入
40、低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂都有积极的作用。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵47. （）熔点越高的脂肪，越容易消化。第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的
41、消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵48.（）老年人膳食脂肪的构成比SMP=1.51。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素
42、含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵49、（）脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷
43、参源绵50、（）2岁以下以及60岁以上人群n6和n3比例为（46）：1，其他年龄组为4：1. 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵51、( )不饱和脂肪酸中的双键大多数是顺式结构。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、
44、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵52、( )不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的
45、描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵53、( )熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广
46、库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵54、（）油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵55、( )氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。 第五六章食品营养评价社区营养管理与预防第五、六章一、判断题1、（）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。2、（）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信瞄羞肥埠创执颅匹崎障狸堡章碗王胁蝶枫衅肘宾针面样疲墨穿赔丸惋毯糯筷蚕烛拱蟹孪逊懦烹广库肠镣证虱族惧楞士纵瘟简嗓蚁赣荐鳖砚刷参源绵56、（）顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反