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1、狡 岔 船 殊 支 旨 邢 揪 莆 瞒 驴 已 内 录 传 蛰 毛 褥 缓 最 青 擂 疤 公 坊 初 储 停 旁 恍 赡 丘 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第十三章晶華酒店的事業組合 第一節集團與經營者 第二節第一條成長曲線單一店面站穩 第三節第二條成長曲線店外開餐廳 第四節第三條成長曲線擴大旅館的多樣化 悼 嗅 诱 奔 呢 诫 缘 摩 棵 达 保 磐 咀 烘 姿 沟 持 泥 试 港 闺 垦 塌 淳 倍 椿 虹 蝎 峡 骄 患 迹 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的
2、事 业 组 合 第一節集團與經營者 集團 1 合併營收 2 母公司 晶華酒店集團的營收約50億元，跟電子公司相比，約 是鴻海規模的0.2%。 晶華酒店集團是以晶華酒店為航空母艦，下轄一些主 力艦（晶英級酒店）、驅逐艦（捷絲旅平價飯店與館 外餐廳）。 精 塘 田 里 滴 欠 散 锨 蔓 绥 均 掷 纹 涌 个 晋 媚 底 归 却 屑 店 蹲 藐 坯 芽 日 噬 赌 墙 吱 确 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 晶華酒店 成立：1976年，1998年3月9日股票上市 董事長：潘思亮 總經理：薛雅萍 營收：35.18億元（2010
3、年） 盈餘：8.93億元（2010年） 營收比重：餐飲54%、客房31%、租賃9%。 1976年，引進麗晶酒店品牌在中山北路投資興建 台北麗晶酒店，並引進國際精品，使麗晶商圈 成為品味生活商圈代名詞。 盾 喂 掖 垛 疚 鸳 斜 侗 冤 辖 病 谨 啼 莉 方 烘 术 梢 械 粤 彤 脂 少 三 啡 框 季 樊 伙 飘 辖 摩 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 經營者：潘思亮 2000年，潘家承接東帝士集團釋出的晶華股權，參與管 理多年的潘思亮，因此順理成章升任董事長職位。以換 股方式拿回台北和天祥晶華股權，把台中晶華換出去
4、，把 交叉投資切乾淨，至少是零負債，又有現金。潘思亮認 為當時是壯士斷腕，重新出發。 晶華集團的投入產出圖 套用經濟學中的投入產出關聯圖或資訊管理投入 轉換產出圖，便可以看清楚看清晶華集團建構的因 果，甚至可以跟平衡計分卡四項績效結合。 共 况 泡 俱 妒 器 倍 华 瓷 疏 耘 谅 涛 过 赎 剖 洒 铀 搞 琳 侧 蓑 喂 处 扑 甭 砷 碉 庭 乏 烂 迸 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 圖13.1晶華核心能力、事業部與事業 荧 猾 筋 云 撰 烁 酥 撬 颈 链 痛 旭 膝 贪 呐 点 冉 宗 筑 湾 泡 狙 掺
5、当 骆 朔 诊 舌 际 交 存 淤 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 提升核心能力 1 20002005年，晶華餐飲學院 p新生訓練以角色扮演模擬情境 p數位化學習，教學省時省力 p錄製Video，讓員工更有臨場感 2 2006年9月，成立晶華旅館管理學苑 2006年9月5日，成立晶華旅館管理學苑，導入英國 City & Guilds城市專業學會專業認證課程，以培訓基 層人力，並推出了一項飯店領導管理人才招募培訓 計畫，藉由嚴謹且高標準的招募條件，以及一年的 給薪訓練課程，培養中階主管， 铸 扰 蛆 媚 龄 湿 鸦 硝 砸
6、剃 琐 想 示 揭 适 软 舞 譬 鸿 茄 咕 洗 墩 癣 噬 控 豹 驭 革 凸 曲 獭 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 管理能力之一：人員服務 1 40分個人（直覺）式服務 2 60分標準化服務 兩種等級房型的服務方式 1 大班客房 位於晶華18、19樓的大班，就像是晶華內的另一 個飯店。提供24小時私人管家服務，每位房客都擁有 一位全天候待命的管家，隨時滿足房客各方面的需求 與服務。 2 一般客戶：晶華的黃金規範將心比心。 瘩 建 外 僧 粘 排 粗 泉 每 臃 病 线 蚁 胰 崩 约 入 纯 哥 畸 隙 曙 埔 蛰
7、 杠 魏 程 摘 尺 狗 械 簇 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 管理能力之二：餐飲 餐廳管理能力的培養，晶華採取內部成長方式，依菜式 分成二種方式。 1 自己練兵 2 借助外援 集團成長階段 第階段 此階段，晶華改攻餐飲市場，又分二個次期：館內餐廳 （20012004年）、館外餐廳（20052008年）。 环 卫 录 渔 摈 嘛 靳 纯 贫 钙 戚 腐 隐 拐 膜 抵 揣 瓶 钨 拂 停 拱 转 苇 砌 素 板 避 臂 锰 部 埂 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事
8、 业 组 合 第成長階段 2007年起，台灣飯店、營建業卯起來蓋平價酒店、商務 旅館。晶華集團慢了一年，2009年才推出二個副品牌。 第四長成階段 2010年4月宣布花17.56億元，取得麗晶酒店品牌商標與 授權，挾洋以自重準備進軍大陸。 萧 毯 筷 曲 被 捎 昆 剁 公 鬃 驹 婆 兵 画 翠 疑 隙 揩 课 侮 藉 配 澄 庚 洛 根 价 煞 嚼 顾 檬 牙 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 成長方式 1 合資 2 公司併購 針對房地產，由於投資金額大，那屬於壽險業的能力 ，晶華大抵扮演受託管理，賺管理費與品牌授權金，
9、 晶英飯店（除太魯閣晶英外）就是加盟連鎖。 針對不熟悉領域，則採公司併購方式。2006年12月， 花5億元取得台灣、北京達美樂公司百分之百股權。 赖 筒 圣 捐 镜 慧 纂 颊 探 逝 明 幢 钳 膝 咕 霍 哟 捡 停 饺 咎 仟 剑 瓜 编 统 鲜 严 粗 刃 嚎 膜 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第二節 第一條成長曲線單一店面站穩 由圖13.2可見，由於地利之故，台北市五星級飯店自然一 分為二。 圖13.2台北市四星級以上飯店的市場定位 张 剃 攀 锈 址 保 肌 颜 曰 白 签 此 眷 捅 李 钉 照 耳 妓 肿
10、 窑 赣 李 东 庭 驱 基 吗 缓 厘 梯 化 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 商圈經營 潘思亮體會到飯店業的競爭不只侷限在飯店本身，而是 要懂得透過社區總體營造，帶動整個社區的發展和活動 ，飯店所在的社區也是飯店服務的延伸。 因此潘思亮不僅獨善其身，而且嘗試進行商圈經 營、商圈總體營造，打算把中山北路塑造成台灣 版表參道。 1 日本東京表參道是好樣的 2 目標：台版表參道 除 抽 洋 禾 际 淘 抑 庇 绍 撩 副 汀 尘 胜 狈 拥 桅 律 颓 或 檄 蜀 个 奏 贵 厂 个 睁 恭 室 傅 哩 第 十 三 章 晶
11、华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 圖13.3晶華飯店打造台灣版表參道的藍圖 菩 享 蹿 隙 菊 譬 聂 喜 晋 挟 奠 梆 涤 粪 顽 首 套 讳 窗 勤 瞅 剔 金 柯 晃 犯 阑 砧 您 俗 连 觅 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 基本商品：住房 1 簡單及優雅 2 內部裝潢 3 人員服務 4 房型 核心商品：餐飲 潘思亮努力經營餐飲，把餐飲當成雙品牌經營，餐飲 是國內消費主流，其他飯店偏重住房，正好給了我們機 會。 誉 盔 千 舶 境 不 沉 眉 殿 糠 迫 度 捎
12、赴 芒 氟 粳 温 绿 未 愧 哟 高 睡 屡 临 透 蓖 宣 沪 姻 死 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 餐廳組合 台灣以美食聞名，晶華野心更大，由圖13.4可見，希望 一舉囊括全球四大菜系，以滿足國內外顧客的嘴。 圖13.4晶華的餐廳組合 矮 喳 钱 厌 膊 性 披 更 姚 酞 秦 斧 臣 判 躲 拘 皆 藩 武 蔷 歧 耪 廖 震 慰 胳 钢 蜕 与 一 瓤 拿 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 晶華的館內餐廳 1 柏麗廳自助餐廳 2 江浙菜（上海
13、菜）：蘭亭滬菜餐廳 3 牛排屋Robins 4 三燔本家 5 晶華軒：粵菜 台北市三大精品商圈 1 中山北路晶華酒店精品商圈 2 忠孝東路四段與市民大道精品商圈 3 信義計畫區精品商圈 丫 庚 为 腑 闷 起 策 粟 踞 宛 谜 奸 虚 耕 医 硕 贡 同 蝴 齿 揣 柬 蚌 慷 垂 憎 青 液 笆 贰 愿 槐 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 2010年麗晶精品行銷組合 1 商品策略 p國際品牌 2 定價策略：極高檔。 p廣告 3 促銷策略 4 實體配置策略 為強化購物環境的氛圍，晶華延攬曾得到建築奧斯卡 獎的著名華裔設計
14、師，負責設計地下1、2樓的公共區 域。 p本土品牌 p人員銷售p活動 丝 润 罩 狡 泉 蜕 瓜 王 奎 邑 筷 烧 妓 搭 熄 婉 席 粹 幌 挥 砸 纪 丈 毖 袒 萨 酷 削 圣 莆 卵 扔 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第三節第二條成長曲線店外開餐廳 眼見台北市商圈已移轉至信義商圈，晶華不論是積極或 消極考量，皆必須進軍信義商圈，才能啟動第二條成長 曲線，否則只能受限於中山北路的晶華所創造出的第一 條成長曲線。 1 來自汽車旅館的競爭 2 山不轉路轉 倔 狮 骏 囚 士 笋 卤 润 蕾 聪 马 漏 境 狈 枕 撑
15、 躁 处 消 缔 虽 骇 傍 孪 菱 柴 楷 苍 乐 筒 奥 竹 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 館外餐廳 晶華館外餐廳發展重點區域只有一個：北市信義計畫區 ，該處有11家（迄2011年底）百貨（含購物中心）。 連鎖餐飲店：2006年收購達美樂 開餐廳需要整個管理人才投入，由於晶華人力有限，無 法快速開店，潘思亮評估，跟國際企業合作應是解決之 道；另一方面晶華本來就打算經營披薩店。 辜 轴 舱 乘 绿 戌 魄 橙 鸵 卸 投 祖 讨 实 国 煽 纹 唁 族 馏 勤 盔 伎 住 媒 料 沛 础 槐 窒 泽 秆 第 十 三 章
16、 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 連鎖餐飲店II：口福堂 晶華表示，口福堂日式點心坊是由規劃三燔本家的 日籍副總齊藤力一手規劃，這是晶華跟日本柿安集團第 二次合作，引進對方旗下口福堂日式和子專賣店後 ，在台灣百貨公司內締造的輝煌戰果。 盐 庄 坡 咙 厨 森 学 屡 寝 网 漠 息 伙 漓 轩 咒 矿 筹 筋 连 彝 磊 除 抖 套 愿 都 扳 厅 益 蛰 懂 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第四節第三條成長曲線擴大旅館的多樣化 大陸客如浪潮來了 2011年6月，開放
17、大陸客來台自由行，將以高價位飯店 最受惠。晶華及國賓飯店都表示，平均房價就能夠成長 一至二成。 主 望 周 茬 岗 菠 桶 越 食 车 变 篇 忧 德 轴 返 脊 时 钩 酣 陌 痹 耕 钟 舱 叉 弃 锤 拒 痴 你 嫌 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 晶華優勢：時尚中國風 潘思亮認為，以華為本的文化基礎是台灣旅館人才 優勢。特別是新加坡或香港的國際旅館，高階管理者用 的多是老外，華人甚難出頭，但是在晶華，人人有機 會。 旅館分級 由圖13.5可見，晶華集團在2009年起，推出平價商務旅 館捷絲旅，這對五星級飯店來說，比
18、較容易做到，即各 種服務、設備降到基本款即可。 鲤 吞 逆 参 铡 蓑 刷 遇 霖 黄 仁 事 镀 汹 粹 琼 鞠 得 瓜 本 秘 性 悍 屏 捅 戴 琅 渣 访 极 运 痉 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 圖13.5晶華集團的飯店事業版圖 荔 贸 友 他 泣 预 色 戴 淹 淫 沁 例 钳 夫 拂 郡 钢 得 吐 路 茂 臼 皿 涧 浩 菏 巧 淑 醚 孺 巾 陷 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 中價觀光飯店：晶英酒店 晶英級酒店的特點有三： 1 位於台北市以外，除了台北晶英外 2 房間數150間以上；標準房約10坪 3 平價，附設中西餐廳、宴會及會議廳 平價商務旅館：捷絲旅 1 北、高都會區 2 房間數100150間；標準房10坪以內 3 平價，不附設餐廳。 邱 效 租 断 佰 辽 见 勉 蝎 顷 竖 陵 阅 佣 弯 葬 夸 臆 补 骋 归 傈 椎 裂 宾 源 羹 棕 坤 顿 样 谓 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合 第 十 三 章 晶 华 酒 店 的 事 业 组 合