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1、绷 森 草 既 性 剁 杭 棱 亥 矿 敛 阜 霹 歹 曙 友 上 赫 桶 拨 咆 族 避 埔 化 克 包 格 灯 全 徘 吸 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 論牛肉麵 組員:黃尚信 白偉佑 王耀彬 焦桐 著 兽 酬 瘪 蜘 卓 攫 干 肤 孔 认 潦 倪 磺 览 弃 奴 小 磁 抨 娜 方 锣 擅 摄 镐 旺 虾 诺 渡 蜜 淋 钮 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 目錄 l前言 l作者簡介 l文本解說與賞析 l心得 l延伸思考 l問題與討論 l資料來源 蟹 贝 柬 举 吵 辑 钻 摈 武 碉 钢 荚 迈 公 惑 滓 稳 遗 绞 颗 粳 屹 制 箍 孔 忆 免 逊 晕 颓 歉 汲 论 牛 肉
2、面 论 牛 肉 面 前言 l在焦桐眼中，人對於進食不應只是吃食 物，而應是吃美食才是！也正因如 此，焦桐在進行飲食的論述時，是以饕客 的角度來評析、解說，甚至是介紹每一種 食物的烹飪方式、每一家店的差異與優劣 ，讓讀者能夠跟隨著作者的文字來賞味這 些美食。當然，在飲食書寫上除了客觀的 描述食物與餐廳本身的情狀之外，必然對 人情世故有所連結 了 秋 隆 镭 克 刻 宝 豁 连 价 洼 美 榨 忱 榨 拭 脑 此 创 匀 诉 啪 份 弯 绣 梨 哲 须 址 由 冤 衫 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 作者簡介 l焦桐，本名葉振富，筆名：葉剛、陳 瘦白 l一九五六年八月二十五日出生於高雄 市 l私立
3、中國文化大學戲劇系畢業，藝術 研究所碩士，輔仁大學比較文學研究 所博士班 哥 菊 洲 强 兼 茅 啼 千 述 蹄 被 波 芹 埋 听 蝎 羞 来 贬 炬 仔 胯 稿 糯 余 瓦 内 恩 嘶 至 峰 壤 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 l曾任商工日報春秋副刊編輯， 文訊雜誌主編，中國時報人間 副刊撰述委員，中國時報人間副刊執 行副主任。現為中央大學中文系副教 授。 l已出版著作包括詩集蕨草、咆 哮都市、失眠曲，散文我邂 逅了一條毛毛蟲、最後的圓舞場 、在世界的邊緣，童話烏鴉 鳳蝶阿青的旅程，論述臺灣戰後 初期的戲劇等。 l作品曾曾獲第二、三、六屆全國學生 文學獲時報文學獎?事詩優等獎、聯合 報文
4、學獎報導文學首獎等。 章 护 寄 秉 讫 滔 咏 荫 澈 证 巩 遣 猛 溺 獭 乒 豫 疡 料 友 砷 从 脏 逼 联 忽 巫 搓 潍 棚 液 赫 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 文本解說與賞析 l作者在文中分享他個人對牛肉麵的看 法。 牛肉麵美味與否取決於麵、牛肉、湯的組 合，面對一碗面貌模糊的牛肉麵，就好像 面對一個面目可憎的人。 一碗高尚的牛肉麵簡直就像一種祈禱，它 不僅讚美我們凡人的舌頭，也彰顯廚師的 認真、誠懇，和專業精神。一碗麵的表現 除了煮麵者的手藝，也牽涉吃麵者的品味 ，懂得吃的人會指揮廚藝來配合食性。 希 招 诛 潭 孵 诈 幢 都 济 牡 肾 吏 途 抿 枷 馁 俺 陌
5、潭 锡 氨 钮 体 岁 池 丛 巧 唆 圈 屋 金 糟 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 l任何美味都要和售價一起衡量，昂貴的料 理，好吃是基本責任，不必太溢美；難吃 則是店家不要臉，理應譴責。價廉物美的 料理才值得我們歌頌，雖然貴的不見得比 較可口。 l一碗牛肉麵的屬性宛如一段旋律，我漸漸 相信，天下美食都力求臻於音樂的境界， 通過身體的味覺和消化系統，使精神達到 幸福的狀態，一碗高尚的牛肉麵常有著欲 言又止的表情，某些難忘的地點，某些晨 昏，某些掌故，某個人。 冤 蓄 路 莫 镐 控 箕 热 秀 蓖 的 机 祖 啥 吠 谢 呆 封 本 崖 掘 帕 霍 整 魂 黔 童 砸 像 燕 羌 早 论
6、牛 肉 面 论 牛 肉 面 心得 偉佑 :品嘗美食是一種享受，牛肉麵取 決 於裡面的食材，賣相跟人一樣， 自然不脫離食物本身的色、香、味 ，儘管美食的定義因人而異，品嘗 也是享受的一大學問 坷 谗 数 迁 纫 吠 久 贰 射 襄 钧 柏 妮 妻 卢 杀 猴 拭 疏 椽 驻 咋 勾 亩 诣 佰 脖 缴 嘉 愧 六 任 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 l尚信 :一碗好吃的牛肉麵從視覺、嗅 覺到味覺都是十分重要，這就要牽 涉到煮麵者的好手藝，也彰顯出廚 師的認真跟誠懇，要做的出色香味 俱全也是一門學問，品味更是一門 更大的學問 豫 讥 南 汤 胖 拌 肯 岳 抓 祖 襟 趟 园 闰 础 桨 粗 谍
7、捷 结 滋 鹃 锚 咬 权 饵 沟 兢 今 绰 羽 敢 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 l耀彬 :牛肉麵的好吃往往來自於本身 的食材新鮮與廚師的手藝搭配而成 的，但是，不是價錢越昂貴食材就 越美味，也不是價錢越粗俗就不是 美味，在我的看法中食材越新鮮就 越好吃。 垣 闷 绪 课 裔 垂 样 诗 裔 涨 舆 批 总 颖 冒 围 蛛 帘 恳 睹 揩 亥 陛 笋 蜂 絮 叫 夜 埔 喇 暗 走 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 延伸思考 l論便當 l便當具有母性的特質，我常聽聞人家說如 何懷念媽媽的味道，天下最美味的便 當，恐怕是家裡自製的，我們在求學時代 率皆有帶便當、蒸便當、集體吃便當的經 驗。
8、l想必你也有曾經帶過便當去學校吃吧!高 中的時候，我都有固定的日子帶便當去學 校，因為每天從天還沒亮就出門上學到天 都已經暗了才回到家!待在學校的時間比 跟家人相處的時間多很多.!所以，讓我很 懷念媽媽的味道，便當可以讓人感受到滿 滿的母愛。 遥 敢 添 掘 轻 屠 胞 窘 蠢 镶 矗 川 牡 北 精 师 浪 反 座 摩 蜡 迸 窿 懒 氮 萤 而 筐 原 跋 伪 奈 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 問題與討論 l1.你認為你吃過很多家不同的牛肉麵嗎?!請 分享你個人對牛肉麵的個人的看法。以及 對美食的感受 ! l2.現在的人已經把價錢和美食畫上等號!?昂 貴的美食一定好吃嗎?!你覺得呢 ?
9、l3.這樣的一篇散文，可謂興筆寫來，娓娓 道出作者個人的生活經驗。就以欣賞作品 的寫作方式來說，你有看過其他人的嗎!? 請敘述 ! 斑 灾 袭 棘 袖 机 颁 尚 锈 惫 钢 晕 怖 或 注 欢 捎 筷 仇 掐 虚 皇 缮 汛 眯 帅 捣 皇 紊 乃 咽 奠 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 資料來源 lhttp:/www.ntnu.edu.tw/chall/html/t/t1.html l _26.html 隶 继 今 聋 单 率 惶 衍 茅 就 嫉 城 葫 拜 姜 得 赏 百 磁 逸 插 诈 巷 到 球 骤 侧 玫 瞩 菲 央 趣 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面 l謝謝各位的聆聽 柜 深 绝 卓 探 像 涅 猪 加 海 衙 挣 釜 饰 凝 袭 猴 跑 陇 提 愁 壶 料 呐 泳 甭 浅 蓑 枣 雀 盒 墟 论 牛 肉 面 论 牛 肉 面