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1、防治宝宝贫血的几款营养菜肴防治宝宝贫血的几款营养菜肴 拌茄泥 【主料】 茄子适量。 【辅料】 芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。 【制作方法】 将茄子洗净擦干(留下蒂把)，放在-箱中-。如无-箱放在温火 上慢慢烘-也可。-到外皮焦黄，里面熟软时，取出，用刀切开，取出 茄肉放入碗中(茄子不-，蒸熟也可)。蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量 精盐用水调好、调好后加味精拌匀。锅中放油，油热后将葱花、姜 末放入锅中，倒入茄泥翻炒，待茄泥出味就可离火，出锅。吃时拌芝 麻酱、蒜泥。 【特点】 此菜清淡爽口， 软烂适宜， 味道鲜美， 凉热可食， 适合儿童食用， 能增加儿童铁质的摄入，是贫血儿童的首选菜之一。
2、 清蒸肝泥 【主料】 猪肝或鸡肝 125 克，鸡蛋半个。 【辅料】 香油、精盐、葱花各适量，清水 50 克。 【制作方法】 将肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细 末。将肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉 用旺火蒸熟即可。 【特点】 鲜香、软嫩。每周给幼儿食用 12 次，对婴幼儿维生素 A、铁 的缺乏有较好的辅助治疗作用。 【制作关键】 先将猪肝切片炒熟后，再剁成细末。 鸡血豆腐汤 【主料】 豆腐 30 克， 熟鸡血 15 克， 熟瘦肉、 熟胡萝卜、 水发木耳各适量， 鸡蛋半个。 【辅料】 鲜汤 200 克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。 【制作
3、方法】 将豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切 成粗细相等的丝。 将炒锅置火上， 放入鲜汤， 下入豆腐丝， 鸡血丝、 黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、 料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛 入碗内即可。 【特点】 色泽美观，味道鲜咸，常食可防治婴幼儿贫血。 【制作关键】 待豆腐、 鸡血浮起时， 再用水淀粉勾芡， 蛋液要往滚开的地方淋。 大枣葡萄干土豆泥 【主料】 土豆 50 克，葡萄干、大枣视口味定。 【辅料】 蜂蜜少许。 【制作方法】 将葡萄干用温水泡软切碎，土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土 豆泥，大枣煮熟去皮、去核。将炒锅
4、置火上，加水少许，放入土豆 泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可。 【特点】 质软、 稍甜， 含丰富营养素。 是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。 【制作关键】 土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干用湿水泡软切碎，然后再上火煮 制调味。 贴心提示 一些年轻的父母见宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时， 往往会在 菜肴中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲；或者让宝 宝一次进食大量美味的鸡鸭鱼肉而不加控制，这种做法是不可取的。 味精的主要成分的是谷氨酸钠， 过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌 被逐渐带走，导致机体缺锌。而锌又是人体内重要的微量元素，具有 维持人体正常发育生长的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。婴 幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、 生长迟缓、性晚熟等不良后果。