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高星级酒店制度与标准作业程序编号： F&B/PRO/K/009内容：肉食品部门：餐饮部生效日期： 2006/01/1批准：目的 ：高 星 级 酒 店 厨 房 的 一 条 标 准 是 ， 烹 调 牛 、 羊 、 野 味 、 小 牛 肉 要 按 照 客 人 要 求 ，例 如 半 熟 、 熟 、 或 熟 透 。该 标 准 之 目 的 是 ， 向 客 人 提 供 他 所 要 求 的 食 品程序 ：1. 把 肉 品 放 到 烤 箱 、 烤 炉 、 平 底 锅 等 之 前 ， 要 检 查 温 度 。2. 烹 饪 中 ， 要 密 切 注 视 烹 饪 的 过 程 和 时 间 。3. 烹 饪 过 程 中 ， 要 经 常 查 看 烹 饪 中 的 肉 品 。页数： 1/1编号： F&B/PRO/K/0091 / 1