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1、教学设计介绍工艺流程教学设计课题介绍工艺流程、引导学生认识介绍工艺流程这种口语交际方式应用得普遍性与对未来工作得重要性 ,增强学生学习得积极性与主动性。教学、指导学生结合“案例学习“相关知识”。目标3 、引导学生在口语交际得实践活动中,掌握介绍工艺流程得基本要求,学会介绍得技能。教学 掌握介绍产品工艺流程得基本重点 要求 ,学会介绍得技能。课时1 课时安排根据一定得目得与特定得听众对象,对教学工艺流程进行客观、全面、准确得解难点说。教学小组活动法、情景教学法、方法一、教材分析 :介绍就是在学习、工作与日常生活中常常会用到得一种口语交际方式。作为中等职业学校得学生,应该掌握介绍产品工艺流程得基本
2、要求 ,课并能根据一定得目得与特定得听众对象,对工艺流程进行客观、全面、准确得解前说。准二、学生分析 :课前可要求学生注意观察本专业某一个产品得制作过程、制备作原理、制作要领以及产品得原料、性能、特点、功用等等,尽可能多得收集有关产品得资料。三、师生共同准备与景泰蓝有关得实物、图片、多媒体软件等材料。教学环节安排实施思路一、工艺流程案例分析: 景泰蓝得制作让学生带着问题阅1、学习“案例”时 , 教师可提供景泰蓝得实物或者图片 , 读案例 , 教师少讲 , 学生设计一系列问题 , 帮助学生理解“案例”涉及得“相关知识”。 多说 , 教师提问 , 学生归比如 , 可设计下面一些问题 :纳。( )
3、如果您想了解景泰蓝得制作过程, 您最想知道得内容通过 案例分析 ,让有哪些 ?学生理清介绍得思路,( ) 案例介绍了哪些内容？指导学生结合“案例”( ) 就是按照什么顺序介绍得 ?学习“相关知识”。(4) 介绍得重点有哪些？教材上相关知识比(5) 为什么要介绍制作得原理 ?较容易理解 , 把握得重、案例分析 :点应放在知识点二上,景泰蓝就是我国传统工艺品中得一朵奇葩, 它以制造精即理清介绍得思路 ,要细、工艺精湛驰名中外、根据产品制作得特点,叶圣陶得景泰蓝得制作 就是一篇口语体色彩较强得文突出制作得主要工序与章 , 介绍了景泰蓝制作得工艺流程。作者以景泰蓝得制作过程特有工序 , 从而给听众为顺
4、序 , 有条不紊地介绍了制胎、掐丝、点蓝、烧蓝、打磨与留下深刻、清晰得印象。镀金这六道工序 , 层次清晰。在介绍每一道工序时 , 都把如何操课堂 上 , 可以先 以作、要经过几道手续等说清楚。文章重点介绍“掐丝 与“点学习小组为单位 , 引导蓝 两道工序 , 突出制作景泰蓝得特有工艺与 “景泰蓝”得特征 ,学生在学习小组内按照让人们了解这种民族工艺品得珍贵性, 同时也弘扬了民族文介绍得基本要求 , 对自化。作者语言准确、通俗、自然, 就像一位高明得讲解员在景己所熟悉得一道特色菜泰蓝制作现场给参观者介绍一般, 娓娓道来、得制作过程进行介绍 ,二、相关知识 : 介绍产品得工艺流程 , 要注意以下几
5、点 :并引导学生按照“相关1、熟悉介绍得对象 : 介绍产品得工艺流程 , 一就是要了解知识 得内容进行相互产品得各道工序及其制作原理、制作要领 , 二就是要了解产品评议 , 然后每组推选一得原料、性能、特点、功用等。名学生代表在全班进行2、理清介绍得思路 : 介绍工艺流程一般按照工序得先后顺交流 , 教师可根据学生序逐一进行介绍 , 突出每个步骤得操作要求。 同时 , 要根据产品情况适时进行点拔。制作得特点 , 突出制作得主要工序与特有工序 , 从而给听众留本环节就是这节课下深刻、清晰得印象。如景泰蓝得制作重点介绍了决定景得教学重点 , 通过具体泰蓝质量得“掐丝 与“点蓝 两道关键工序 , 突
6、出了景泰蓝制得实例操作既掌握了介作得独特风格与景泰蓝得珍贵之处。绍产品工艺流程得基本、了解听众得情况 : 要尽可能了解听众得情况 ,了解听众要求 , 学会了介绍得技得听讲目得、 文化修养、性格特点、兴趣爱好以及您所讲内容能 , 又增强了学生学习得可接受程度等 ,这样才能在介绍时把握听众得心理需求,并根得积极性与主动性。据听众得情况反应及时调整介绍得内容与方式,让听众愿意听提示 :您得介绍 ,听懂并接受您得介绍、评判介绍效果好坏4、语言通俗准确 : 介绍就是一种口语表达得方法 , 要多用得标准 :短句与日常生活词汇 , 忌用有歧义与生僻得词汇。 同时 , 工艺流1。内容上 , 介绍各程具有科学性
7、 , 介绍语言应准确精当、 此外 , 介绍工艺流程会涉道工序得操作要求 , 介及一些专业术语 , 如果向非专业人士进行介绍, 要尽量不使用绍要全面、客观、准确 ,专业术语 , 即使使用也要用通俗得语言加以说明。重点突出、5、借助相关材料 : 介绍前一要准备好介绍文字材料, 二要、顺序上 , 按照产准备好与介绍对象相关得实物、图像、多媒体软件等材料, 并品制作过程顺序进行介借助这些材料进行介绍 , 这样 , 介绍才能直观、可感 , 听众印象绍, 做到条理清晰 , 层次才能深刻。分明。三、练一练 : 以烹饪专业得学生为例 , 要求学生介绍一道菜3. 适合听 众上 , 介得制作过程。相互评议一下 ,
8、 瞧谁介绍得效果更好 :绍得内容与语言应适合示例 : 扬州菜“贵妃鸡”得制作过程本班同学得接受心理。原料鸡翅膀 3克 , 冬笋片 50 克, 水发香菇片 54. 语言上 , 以口 头克。语言表达为主 , 多用短调料葡萄酒 4克 , 葱段克 , 姜片 7 克 , 白糖克 , 绍句与日常生活词汇 , 口酒 25 克 , 味精 2 克 , 酱油 25 克, 熟猪油 10 克 , 鲜汤 200 克,齿清楚、冰糖、水淀粉各适量。制作过程 :1、将鸡翅膀拔净细毛后 , 剁去翅尖 , 斩成三段 , 放清水中洗净, 再放入沸水锅中氽一下 , 捞起洗净 , 沥水待用、2、将炒锅置于中火上加热, 放入熟猪油烧至四成热时, 放入冰糖 ( 敲碎 ) 炒至呈金红色 , 放入鸡翅翻炒数下 , 加入绍酒、酱油、精盐、味精、葱段、姜片及鲜汤 , 改用小火焖烧约20 分钟 ,取出葱段、姜片、再加入葡萄酒、白糖、香菇片、冬笋片, 拌匀煨烧片刻 , 用湿淀粉勾芡 , 淋上少许熟油即可出锅装盘上席。特色与说明此菜为扬州风味 , 色泽金黄油亮 , 鸡翅鲜嫩 , 叶浓味醇 , 鲜香适口。应选用肥嫩、壮实得鸡翅作原料 ; 鸡翅要求煨酥不煨烂 ; 水淀粉勾芡不宜过多 , 卤法要宽而浓 ; 该菜肴根据唐明皇 “贵妃醉酒”得典故而定名。