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1、高星级酒店制度与标准作业程序编号： F&BPRO 013内容：为客人点取饮料部门：餐饮部生效日期： 2006/01/1批准：目的 ：听取客人所需的饮料，并进行服务程序 ：在 客 人 入 位 后 ， 该 Section 的 督 导 或 服 务 员 应 问 客 人 喝 什 么 饮 料 。规程标准1、检查饮料单1、检查饮料单清洁、完美无破损。2、用右手持已打开的饮料单。3、站在客人的右侧。2、准备为客人点饮料时，必须备有笔及Captain order。3、递呈饮料单（女士优先）1、打开饮料单，用右手握顶端，左手握底部。2、递至客人面前。4、询问客人要何种饮料1、十分礼貌地说： “这是我们的饮料单，请
2、问要喝什么饮料。”5、介绍特式饮料我们这里有鲜榨果汁或我们这里有XX 酒，饮用时加柠檬，试一杯好吗？注意：在介绍饮料给客人时，勿介绍太多品种，2 至 3款便可。6、静听客人所说的饮料项目要认真聆听客人所要的饮品项目，并记下每位客人定的饮料是什么。注意：如遇太多，则需分记，记下客人所坐的位置，记下客人的特征及他们所需的不同饮料。7、检查饮料单轻声而清晰地复述客人所需的饮料。“先生，一杯威士忌加冰。”如有错误，客人可以即时改正。8、感谢客人后方可离开“多谢，先生。请稍等一会。 ”注意：1 、为客人要了饮料后，立即写单入收银及酒吧，注意以下信息： 日期 台号 人数 服务生姓名 客人位置2、离开餐桌时，应礼貌地收回饮料单。页数： 1/1编号： F&B PRO 0131 / 1