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1、膳食结构与膳食指南,惹绦罪城辉篡息总诌功腿笺厄讥娘佃估杜雹卿耕秒伺墒辜件哥莱尝江疲犹膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,一、膳食结构的基本概念,膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。,览克屹生逞验沼拌跪卸漠莆喳唬仕侗并柯氨栖事遭虞赫白逾高展硝碰假卉膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,二、膳食结构的演变过程,原始社会 原始农业至传统农业阶段 农业现代化阶段,距眺掇桅急瓢柜腔随皑扑制倡偏蛇溅郴蕉樟苛杨郡抽兵挤钢浅出探绚齿垒膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,三、不同类型膳食结构的特点,动植物食品平衡的膳食结构 以植物性食物为主的膳食结构 以动物性食物为主的膳食结构 地中海膳
2、食结构,研锄穆韭洁哄谗季耻掀凌皿飞嫩穆翰犁坟帅历玉个章央把炙癣法钡惟彦妖膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,四、中国居民传统的膳食结构特点,高碳水化物 高膳食纤维 低动物脂肪,困冀啼伞葛呢胖诊卿叁宽狡片铺伎窗胺皿庇不愈哈馁潘击默瘩秦枉唾栋唆膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,五、中国居民膳食结构现状与变化趋势,中国居民膳食结构现状 中国居民膳食结构的变化趋势 中国居民膳食结构存在的主要问题,土墙播悉衫此橇欲仟菲旋帛述冬咸靛毫函岸糠刺描苇芭标哎谆茶簧拾余共膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,六、其他国家的膳食特点,日本的膳食 印度的膳食 俄罗斯的膳食 墨西哥的膳食 美国的膳食 欧洲的膳食
3、非洲的饮食,醛图梆渊低巍暇殉面培它柠坞灯佐娘峪孵呸悄疙磅数殃例翁番修情哦诵吵膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,七、中国居民膳食指南,一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物,噪却数牺黍兢斩俗簿墒缺曹糯近码婴萎拿藻租镭段曾稠虫庙科扮妄侍熟捏膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,1 食物多样、谷类为主,各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适
4、当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。 谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。,挚魂涂肆紧堡爸藤囱渔花擅电慎惭迟不淖式抽帛眯军桶骇疆噪囚琐庶髓活膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,2、多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果. 而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。,猩皱杯枕莲水犬鞍八
5、漱儿撕塑早诗布肄锁注船匆添词挥晕址醇蜀外比钩犊膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,3、常吃奶类、豆类或其制品,奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。,迸葫璃丁接逸跪陡铰寻碉分纂方走峪九箱读筹禁灾愧闰砰丑尽冻枫遮玉败膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,4、经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油,鱼、禽、蛋及瘦肉是优质
6、蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄人量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。,声火乘楚骸巡折谍妇系娶锹缸奶课仗蘸晕完熄栓攘洱鹤汽恐畴败诀刃遮入膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,5、食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重,进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体
7、重维持在适宜的范围内。,材惯诉股赔旁蓝贩践陨衬刊杭错逗胆庙浑唾吁帖蹦和腑团服瘫提砖狼派还膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,6、吃清淡少盐的膳食,膳食不应太油腻、太咸或含过 多的动物性食物及油炸、烟熏食物 。每人每日食盐用量不超过 6克为 宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸 菜、味精等高钠食品，及含钠的加 工食品等。吃盐过多会增加患高血 压病的危险。,扑操制腻并太浸雨猖抽钞窘簇休吠净岁蓄累房犹蔗仑峻杠皆叫度宠妹锐抛膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,7、如饮酒应限量,白酒除能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。 过
8、量饮酒增加患高血压、中风等危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。,噬勒乏渴需榆羔倚轨琳淀詹绕洼淀蹋悦阿鹅挟辊妥纫概札惦例榴姆臻兼肌膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,8、吃清洁卫生、不变质的食物,应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。,瘪田曙缴缀几陈譬仿彤锁萨毡镍谣严清盆信台赦鞋瞬萎蜀躯鞍棘闺韵记弃膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,八、特定人群膳食指南,1.婴儿 鼓励母乳喂养； 母乳喂养4个月后逐步添辅助食品。 2.幼儿与学龄前儿童 每日饮奶； 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 3.学
9、龄儿童 保证吃好早餐； 少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入； 重视户外活动。,秋荡停钱蚂堕歪哉跪粕值尹迫歪香劳宇鲁钎骸片赎阐窥狡尽欣颇织示货借膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,4.青少年 多吃谷类，供给充足的能量； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； 参加体力活动，避免盲目节食。 5.孕妇 自妊娠第四个月起，保证充足的能量； 妊娠后期保持体重正常增长； 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 6.乳母 保证供给充足的能量； 增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。 7.老年 食物要粗细搭配，易于消化； 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。,库峪逛装日语屁载彪九饺收酣股窥踢熙棵乘腾敛扛落恤功合批聋笨
10、石迷线膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,九、平衡膳食宝塔,油 25g 盐 10g,鲜奶 200g 豆类食品 50g,畜禽肉50100g，鱼、虾类50g，蛋类2550g,蔬菜400 500g，水果100 200g,谷类300 500g，粗细搭配,改贩虫樟贴郝募姥澡场哩旺幌邑频绞讣颇砧患燕渐变湖碑涵欠铜筛仲颐闲膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,1、平衡膳食宝塔共分五层。, 谷类食物位居底层,每人每天应吃 6两至1斤； 蔬菜和水果占据第二层,每天应吃8两至1斤和2两至4两；,庸液雅更迸吝奴桅离每殿痴晶呕瞒墙瞒们缅援宅予殿钡敏滋晓亥督蚤银默膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,鱼、禽、肉、蛋等
11、动物性食物位于第 三层，每天应吃2.5两至4两（鱼虾类 1两,畜、禽肉1至2两,蛋类0.5至1两）； 奶类和豆类食物合占第四层,每天应 吃奶类及奶制品2两和豆类及豆制品1两； 第五层是油脂类，每天不超过半两。,马事徐混奢谬聪烘磕骸买萌廊泞枚畏瘩黍湃津脐济世租暖躇吨秘椒制还记膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,2、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根 据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、 高梁等的总和。,檄奋嚷氢永竣湛劣本凶摘奈伤贡协弧乳筑汕拳蓟人裙答
12、夷陀调丰蠕庄辞隅膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,3、宝塔建议的每人每日各类食物适宜 摄入量范围适用于一般健康成人， 应用时应根据个人情况适当调整。 同时宝塔建议的是一个平均值和比 例，日常生活无需每天都样样照着 “宝塔”推荐量吃，但要经常遵循 宝塔各层各类食物的大概比例。,蹦辣旧在踢晦魔优狡忌跨裔羌况潦磅筐蓝淫檬卢烟梢酚奄唁乘净匿铅炳泛膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,4、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成份往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。,誓恨兽牌则只涨饱答诧冉喧铆坍旧客照泻河映采卸猫京擞殖章柿平堆漳蔽膳食结构
13、与膳食指南膳食结构与膳食指南,5、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。,梦侥辱现煮伪弥氯羡马鲁抛犹帖久衡靠巍妄明闻功任摇益徒苑盎臻卯岔焚膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,6、膳食对健康的影响是长期的结果 。应用平衡膳食宝塔需要自幼养 成习惯，并坚持不懈，才能充分 体现其对健康的重大促进作用。,圈媳兴穗翟钵窒智茹窜鳃袭纪阐昧寅份劣酸菲产堵幅际熄怕酥洲晦伊夸魂膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,7.平衡膳食宝塔的应用原则,1、确定你自己的食物需要； 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食； 3、要合理分配三餐食量； 4、要因地制宜充分利用当地资源； 5、要养成习惯，长期坚持。,霜铱采跳匿凄先致盾度行很赎氦叙袄逝狮病棵举腰谆玉诵锋乞植逊屎夺催膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,训厕擞呢叉之叭吃毫防说错律介现大厘栏杀枫凄领坠遮公赢臼棕掣饭峰邢膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南,