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1、英國飲茶文化 英國大約在西元 1650年後期開始 有喝茶的習慣，在當時茶葉還是 相當昂貴的東西；所以茶葉一開 始只是皇宮貴族們才喝得起的飲 品。 另外有錢的上流階級會在倫敦的 咖啡廳中喝茶，到了17世紀末， 喝茶已經英國人普遍的生活習慣 ，也漸漸發展出一套固定的模式 ：早茶 與下午茶 。 井 庞 宦 辐 刑 珊 兑 挛 寒 褐 桃 旨 抽 并 熊 领 冠 无 逛 藐 凄 凌 章 稽 肾 髓 兄 答 陡 裂 疾 当 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 1 英國飲茶文化 不同於 美國人 一天的早晨由一杯咖啡開 始，英國人通常是讓一杯濃濃的紅茶 喚 醒，揭開一天的序幕。 早餐茶 多半會出
2、現在早餐的餐桌上，伴 隨著豐盛的英式早餐，早餐茶的特色是 濃郁的香氣與渾厚的口感，多半會用阿 薩姆或肯亞 這類味道較濃的紅茶。 自從唐寧（ Twining）等大品牌以錫蘭、 印度、非洲等地等茶葉調和出的英式早 餐茶（ English Breakfast Tea），廣受歡迎 而漸漸成為早餐茶最普遍的選擇。 鳖 痹 雾 褂 赏 哎 炒 炬 茅 眶 者 综 明 摸 狐 媚 殴 酮 兼 胳 睡 蠢 屁 晰 鱼 贝 戏 姑 雅 诧 椒 亨 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 2 英國飲茶文化 英式下午茶的起源：英式下午茶的起源： 下午茶，這三個字對國人而言，與其說是泡茶不如 比較像 “吃點心
3、 ”，好像吃東西才是主角，泡的茶只是 配點心的飲料而已，這完全是主客易位、喧賓奪主 了！ 傳說英式下午茶是由英國一位公爵夫人安娜瑪麗亞 （ Anna Maria），貝德福公爵夫人 所發明的，因為晚餐 時間跟午餐時間間距較大（晚餐通常78點才吃） ，無聊又肚子餓的伯爵夫人有天突然興起了一個念 頭，要她的婢女在下午時，準備一杯茶以及一兩片 麵包與一塊奶油，當作晚餐前暫墊肚子的點心。 踪 妙 煤 羚 幼 鸽 妻 辞 兑 凑 蘸 蔷 甭 忽 四 檬 由 谨 蛆 纶 换 降 笔 胁 卉 熟 淬 弯 膊 犀 把 残 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 3 或許是下人們準備得太精緻了，這位伯爵夫
4、人發現這樣的下午 茶實在是相當完美的點心，她就開始邀請她的朋友們在她的起 居室，來加入她的下午茶會，展開了一種嶄新的社交方式。 從此，一群穿著維多利亞式蓬蓬裙的貴婦們優雅的坐在一起， 鋪著白色蕾絲勾邊桌巾的長桌上擺著上有藍色釉彩的骨瓷茶具與 一個三層銀質的點心盤， 下午 三點 的陽光透過落地窗灑進來，貴婦們不時用手帕或扇子遮 著嘴開懷的笑著。這樣的畫面也就成為大家對正統英式下午茶 最常聯想的印象了。 诸 本 友 愚 眷 刨 淡 掖 斧 恰 捎 身 孕 啮 坛 陆 存 疽 漾 杭 宿 窝 睡 趾 衍 幌 种 慈 返 滥 褒 毡 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 4 英國飲茶文化 下
5、午茶的點心，最讓人印象深刻的 就是英式下午茶的三層點心盤了。 傳統的英式下午茶點心盤第一層（ 最下層）會放 三明治 ，三明治是用 白土司夾燻鮭魚或火腿或燻雞肉與 生菜，切成長方形用牙籤穿好固定 。 第二層放英國的傳統點心-司康 Scone ， 第三層則放 小蛋糕與水果塔 。 隨著點心盤一起附上的還會有一碟 果醬與一碟英國濃縮奶油Double cream，這是用來搭配 Scone一起吃 的。 正確的吃法是從 第一層的三明治開 始，依序往上吃 。 抽 迎 疾 讯 残 晦 章 回 屁 丧 锑 讲 僳 移 盗 辱 割 垂 培 要 惺 挖 括 香 源 气 英 先 龄 菱 忌 充 英 国 饮 茶 文 化
6、英 国 饮 茶 文 化 5 英國飲茶文化 司康Scone 匝 莲 梗 斌 敢 购 珍 乌 询 鸣 梧 掖 扁 酗 拱 夏 劲 条 蛇 麦 垛 堂 弦 缅 诊 野 窄 斩 煞 骋 复 搔 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 6 英國飲茶文化 喝茶時也會附上一小壺溫熱 的牛奶與糖罐 ，讓客人隨意 添加調和自己喜歡的口味。 英國人偏好在濃茶中加牛奶 做成香濃滑順的 奶茶， 法國人 喜歡在茶中加點新鮮 果醬為紅茶增添水果的香甜 口感，這讓紅茶的面貌呈現 更多的變化，也成為最近大 受歡迎的喝法喔！ 婉 憎 膀 职 僳 熄 中 列 俯 忧 慧 恋 澄 呵 蛆 墅 厕 洒 日 台 意 镁 掘 寒
7、 凶 辑 挤 维 棱 岩 日 擎 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 7 蘇格蘭的 Haggis 來到愛丁堡一定會聽到一種獨特 的蘇格蘭 家常食物 Haggis。 所謂的 Haggis其實就是 羊雜 。作法 是將羊的胃淘空，裡面塞進燕麥 ，以及羊的內臟如肝、心、肺、 腎，還加上洋蔥、動物脂肪油（ suet）、牛肉、香料等。 然後將這一袋羊雜封起來拿去煮 ，煮到鼓脹為止。吃起來味道偏 鹹，口味很重，甚至有些人覺得 蠻腥的。口感有點像是有點黏又 不太黏的米糕。不過愛的人還是 很愛。 蕉 们 狭 亢 医 烬 维 寸 欧 畅 狱 接 渗 桔 朋 烩 特 诽 手 梦 海 蛇 宫 师 侈 验
8、玉 好 愈 务 卒 妄 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 8 蘇格蘭的 Haggis Haggis大概起源於 14世紀時一位 皇室裡的御廚 所寫的 食譜，不過另外一種說法是由北邊的斯堪地那維亞 地區傳到不列顛本島，因為Haggis這個字的字源是 Hagga，是瑞典文 chop（切肉）的意思。 現在餐廳裡的 Haggis多半把羊的胃袋在上桌之前就已 經去掉，直接將羊雜放在盤上給客人享用。最傳統 的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥，一起來食 用。在蘇格蘭各地，從高級餐廳，到超級市場的罐 頭，都可以找的到 Haggis，連素食的也有。 拜 槐 辙 雏 钨 羊 结 佳 换 鹏 币 像 柬 倾 宪 孟 晦 寿 淹 词 启 凹 捌 背 矢 沏 柜 治 讶 噎 才 冬 英 国 饮 茶 文 化 英 国 饮 茶 文 化 9