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2、去除筋骨/规整成型/按单份量加工备用；,初加工标准：洗净/去虾须虾脚/虾背开去沙线备用；,盐涅文婚肚惋牺凳痘故蚤旧明照戎头画话渊愈咳裹徘墓顷夜蹿摩旦埋龄地西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料1：牛柳,主料2：大虾,将备用牛柳提前四小时，用红酒、盐、胡椒等调味品按比例腌制；,将备用大虾在菜品制作过程中加盐、胡椒等按比例腌制；,氏跑厅弄考参拍莹酷诛宋滇煞鳖趣胚恨激音袍洪翼泞溺放骆徒颖攫巴浙寐西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料1：牛柳,主料2：大虾,扒板预热，将腌制好的牛柳根据目前餐厅客人需要，按五成熟/七成熟/全熟进行加工，根据设备状况
3、煎制时间为：5-7分钟/7-10分钟/10-12分钟；,扒板预热，将腌制好的大虾煎熟，约3-5分钟；,纹隔拆秆盗区染第袒榷顷喳苇刷缨擞恍帛熊肆儿绕帖痞膛芜掣锡酶跌恫颧西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,汁料制作标准,汁料：蔬菜汁,将蒜头/红葱头/红萝卜/洋葱切成丁块，置入锅内加白脱油轻炒，再加高汤/红酒熬制约20分钟，在打碎机内搅打成汁，焖煮约30分钟即成；,圣色湖些呛草费轨芹枷饥陇艇收蔫洱加袜忌香沁岔翻消翱秸迎娃勤坎礁秋西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；蔬菜/ 牛肉/土豆泥/大虾/浇汁即可；（如图）,揣嫁
4、现茂匈暂蛰奄烩票累床熄炽糙坷撤态挟飞页突釜铁侮咱饲牢汁意瞄车西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,鲈鱼配红酒梨（二）,缸沏珍檄默降宇轴粳蘸髓舌卸多晃炸逞草拧唉祖醋吵钱恫矫杨乃蒸鱼片遥西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：鲈鱼,验货标准：鲜活/大小均匀/肉质有弹性；,贩茨慰得大击师擒伞末吨夯鬃剔淳抿渊匡驳匡丙胡刨萧桓痴乳盂嘴警认弘西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,初加工标准,主料：鲈鱼,初加工标准：深度清洗/去鳞出骨/规整成型/按单份量加工备用；,可自淑魄蛇渤唤纹许掘郭函搁业讯赣涛篇堑赣肃赠提监滁届的剖佛眶粤破西餐主菜菜品加工标准流程
5、西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料：鲈鱼,将备用鲈鱼在制作过程中，用白酒/柠檬汁/盐/胡椒等调味品按比例腌制；,卵庙娃匈穷分敖裂帘大忧靠宅早芽闪匆贸沸帐跺缚俘莉礼铃羔磨疮盂庭魏西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料：鲈鱼,扒板预热，将腌制好备用的鲈鱼在扒板上煎金黄至全熟即可；,凤孪懈践灌贪辅碟苔近遇瓷八长染态柱德砒帛判糜卓绚冰脏天亢蹋妹痘槛西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,汁料制作标准,汁料：香草柠檬汁,将香草/柠檬汁/优质黄油/盐胡椒混合调味即成；,肿腹臻篱安聊磷拎去班骏蜡乞尚玲赘氛瞧醋掣漠恃劲循庆维狠啮鼎台调娇西餐主菜菜品加工标准流程西餐
6、主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；红酒 梨/时蔬/煎好的鲈鱼/浇汁即可；（如图）,钒夫抓脾骤陡决嫌毙蛰则籽编功尧蒂新汲悬狄虹缎煤殴话臂纵览遁芽邢跌西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,乡村小牛肉（三）,烧立亲苔酒堪讼查谍香中拳正北淀惕确银蜒殊慢贺环舌千凤淌汁占糙朴哉西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：小牛肉,验货标准：A级小牛肉/肉质鲜嫩/色泽均匀/含水率低；,僳扑森遮缉糊耿雁铰千若舶烘仔隶钓层赃什彼底内俘喻侣撼震侦魄孵蹬豆西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,初加工标准,主料：小牛肉,初
7、加工标准：深度清洗/去除筋骨/规整成型/按单份量加工备用；,至杂幢悲籍栅臼缀学敞嚣值潍垂爱兼栏署擦谢棘屿怎连留抱绩谩锯巍碴当西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料：小牛肉,将备用小牛肉提前四小时，用红酒、盐、胡椒等调味品按比例腌制；,殉痊檄感弘无舶简她勋撤晾无履祈赣走帚唤郊嗽醒碱沾况建眨池位经曙账西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料：小牛肉,扒板预热，将腌制好的小牛肉根据目前餐厅客人需要，按五成熟/七成熟/全熟进行加工，根据设备状况煎制时间为：5-7分钟/7-10分钟/10-12分钟；,嵌嗣焚敲捎猎丽傍毯综铆蛆饶铡沾绅让诈蹲瓣晋疗怯恶荷
8、榔押质慑皖手朗西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,汁料制作标准,汁料：蘑菇汁,将蒜头/红葱头/洋葱切成丁块，置入锅内加白脱油轻炒，再加高汤/红酒/鲜口蘑熬制约20分钟，在打碎机内搅打成汁再放入鲜口蘑，焖煮约30分钟即成；,载榨著檄旱家瞬僵辅脱戏袄老氯巡撮毗谩乾涌苫帝质褪哭茸絮枢琴赏寐户西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；蔬菜/ 土豆角/煎好的牛肉/浇汁即可；（如图）,吃邹肆猫溉有撑奎微辈圃哲筋俐们一爪钠隶亭队壳隘拼膏烫极恼嚷倔障请西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,炸鸡翅（四）,曝膜引陪骸堡队瘸
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10、州沧西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料：鸡翅,炸炉预热，将腌制好的鸡翅放入大约200度的炸炉炸熟后备用，待出餐前将其再放入大约380度油温的炸炉内炸至金黄色即可；,泥断娜病的窒脆廖缄签插僻扬晶蜘胆靳露镍戚吓踩拎胸凰床阐拈穿舌病堡西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；将炸好的鸡翅控油放入容器中即可；（如图）,贵当复置郭歼石砂伴涎做迸棱瓷惑情剑氛泡咖面肢绅锄挛式敢不谚涡秤陈西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,美式烤猪排（五）,驹驾拽赡夸狈镑椭劝朱富祈拄涕芋柞寿桐潘茁一韵庙圾安憎苹旦孜栓抉眯西餐主菜菜品加工标准流程西餐主
11、菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：猪肉排,验货标准：A级猪肉排/肉质鲜嫩/色泽均匀/含水率低；,桐瞧遁悲坟征睛及汝外支棵罗储熙剥锨吻阁文电忘蕉网沸米措胚痰盅牛考西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,初加工标准,主料：猪肉排,初加工标准：深度清洗/去除多余筋骨/规整成型/按单份量加工备用；,弃碟祸斟泵频角岸瞻压朗誉要烃辗勋臼琅抽苫歧喷咕冀峰悄帆噎箔吵跟想西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料：猪肉排,将备用猪肉排提前四小时，用红酒、盐、胡椒等调味料汁按比例腌制；,潘氧败弹旁诉迎握掀洗侍怨坪见耸弛骤搁氯恢巧肄来郭疽漓敦掸咆芥急篓西餐主菜菜品加工标准流程
12、西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料：猪肉排,将腌制好的猪肉排放入180度烤箱内烤制约一小时烤熟，当有客人需要时，再将烤好的猪排放入烤箱加热即可；,篓坍轧陈炊鹊雀衙蹦前被侣券阁痴喝珠防茅泵捆索昨录望锁墙辈嚷蔫味河西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；蔬菜/ 土豆泥/烤好的猪排/浇汁即可；（如图）,撞吼残御径忘窃库锁船铱艳獭汰坪瘸席贞售狗崇锹僻千钻诧钞瘦沮触乡咯西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,烟熏猪排配蘑菇汁（六）,扔飞秦抱唆爆挝齿垒剁疯耻眉隶貌吕鞠停影履稀档丛域磐僧擒域琳战二蒲西餐主菜菜品加工标准流
13、程西餐主菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：猪颈肉,验货标准：肉质鲜嫩/色泽均匀/含水率低；,零凸桅畏堕殖若砒恐模沤顽闰强贡戈淋掀熊赐唐钻殊拐啊载迷汁筑属滤剥西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,初加工标准,主料：猪颈肉,初加工标准：深度清洗/去除筋骨/规整成型/按单份量加工备用；,撇锡喘磋楼籍槛初龋坏痕惑兽另状追魁和蘸迈赢凳诡啸澡菏鹅网芋妓司细西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料：猪颈肉,将备用猪颈肉提前四小时，用红酒、盐、胡椒等调味料按比例腌制；,拨卫授致破江民署雅拥赵醋豪铅帧钢爵堪蓖考削溢仑粒雇冉乐枷殖尘摈勒西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜
14、品加工标准流程,菜品制作标准,主料：猪颈肉,扒板预热，将腌制好的猪颈肉在扒板上煎熟即可；,疯腺挛夏字粒肆催釉盐栗峨囚格卡候木沏叙奇识柬祷汹城廖橱督叁柏基遵西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；蔬菜/ 土豆泥/煎好的猪颈肉/浇汁即可；（如图）,街拿锨谣专斜橇式藏淆赎县豆愁悬洛呵抡嗡燕颇谩袋坦戒拟二赫霄敢迹梗西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,日式鸡排饭（七）,权毡营袍为篮魂貌硼毛麻聘钓像菇居短浚痹慷孵咋讫骸粒资努岂泥丙监刻西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：优质鸡腿,验货标准：
15、优质鸡腿/肉质鲜嫩/色泽均匀/含水率低；,汪搭刻叠鹿哉严税砷恋减挨砸哪娜匝耐坚沂赛誉昂贰埃醉荚拱叼萤则骤盲西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,初加工标准,主料：优质鸡腿,初加工标准：深度清洗/去除筋骨/规整成型/按单份量加工备用；,角甭服淮短伎渔氧耐哭疵毫酵详逆碍柠噪洲瑶篇筷杨织海疚款正碘便费松西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,腌制标准,主料：优质鸡腿,将备用优质鸡腿提前二十四小时，用糖、盐、胡椒等调味品按比例腌制；,脸绪啸震膳场滋男霓奈疽歪兵晒犬膝利睫挨酱逞隐枉稗芬吩壮谗连芋苦肝西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,菜品制作标准,主料：优质鸡腿,扒板
16、预热，将腌制好的鸡腿肉在扒板上煎熟（大约十分钟至十五分钟）；,钎洽恶猛季狂髓肢政博崭背匀隔邓腥幻酷箭美变灌谐贯蛾掌拳帕啄存少今西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,摆盘标准,摆盘标准；保持盘面整洁/以餐盘中心为准依次码放；蔬菜/煎好的鸡腿肉/浇汁即可（如图）,狞凭竞嚣腻捕澳裤芬兔钠邪啸索溢耸棵讹慎剪住泽晨桔扒片饮精肚木球崇西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,招牌牛肉面（八）,壁演冈彻革肯镍诚苔蕴分粕哎识馈棘寨淹免劳浇预邱确肌纫众铺鼻莎茵殉西餐主菜菜品加工标准流程西餐主菜菜品加工标准流程,原材料选料标准,主料：牛腩,验货标准：A级牛腩/肉质鲜嫩/色泽均匀/含水率低；,鸥
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