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1、4-3 蛋白质和核酸1. 【易】为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A 使多糖水解B 使油脂水解C使氨基酸变性D 使蛋白质变性【答案】 D【解析】对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。2.【易】下列物质中能与盐酸反应的物质有() C6H 12O6A CB D 【答案】C【解析】 为氨基酸可以和盐酸反应； 中 COONa和 NH 2 (碱性基团)，均能与盐酸作用；为苯酚， 为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。3.【易】下列说法正确的是()A 石油裂解可以得到氯乙烯B 油脂水解可得到氨基酸
2、和甘油C所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D 淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5) n 水解最终产物都是葡萄糖【答案】D【解析】石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A 错；油脂水解生成高级脂肪酸(盐) ，不能得到氨基酸， B错；烷烃中的甲烷不含碳碳单键，C 错。4.【易】下列说法正确的是()A 蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、 H、 O、 NB 用浓 Na2SO4、 CuSO4 溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D 甘氨酸 (H 2N CH 2 COOH) 既有酸性，又有碱性，是最简单的
3、氨基酸【答案】 D5.【易】下列说法正确的是()A 蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC 、淀粉都是高分子化合物B 氢键在形成蛋白质二级结构和DNA 双螺旋结构中起关键作用C使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D 石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料【答案】 B6.【易】下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是()A 无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B 久置的 KI 溶液呈黄色C鸡皮遇浓硝酸呈黄色D 在普通玻璃导管口点燃纯净的【答案】 D7. 【易】某种蛋白质水解生成一种下列中的 ()A B H2N CH2 CH2 COOHC H2N CH2 COOHD H 2 时，火焰呈黄色氨
4、基酸，测得其含N 量为 15. 73% ，则此 氨基酸的结构简式是【答案】 A【解析】首先排除B 选项，因为B 项 H2N CH 2CH 2COOH 是 氨基酸。 氨基酸中w(N) 15.73%，每个分子中都有一个氮原子，该氨基酸的相对分子质量1415.73%89，只有 A 选项的相对分子质量是 89。8.【中】下列说法中不正确的是()A 酶的催化条件通常比较温和B 酶在重金属盐作用下会失去活性C DNA 是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板D RNA 主要存在于细胞核中，它根据DNA 提供的信息控制体内蛋白质的合成【答案】 D【解析】 RNA 主要存在于细胞质中，根据DNA 提供的信息控
5、制体内蛋白质的合成；DNA 主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；绝大部分酶是蛋白质，在高温、重金属盐作用下会变性失去活性。9. 【中】将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH) 2 悬浊液 (加热 )和浓硝酸微热作用，其现象分别是()A 显蓝色、无现象、显黄色B 显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色D 无现象、红色沉淀、无现象【答案】 C【解析】淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。新制Cu(OH) 2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO 3
6、 发生颜色反应。10. 【中】 (2012 吉林高三模拟 )在四种化合物： NaHCO3； Al(OH) 3； Al 2O3； H2 N CH 2 COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A 只有B 只有C只有D 【答案】 D能与 HH=H 2O CO2，也能与 OH反应 OH【解析】 NaHCO 3 中 HCO 3反应， HCO 3HCO 32H 2O； Al(OH) 3、 Al 2O3 均是两性物质，与酸碱都反应； NH 2 能与 H反应， COOH 能=CO3与 OH 反应。11. 【中】 (2012 山东滨州期末 )下列说法错误的是()A 煤的干馏、石油的分馏分别是化学变化、物理
7、变化B 用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸C可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖D 饱和 (NH 4)2SO4 溶液和饱和CuSO4 溶液都能使蛋白质溶液产生沉淀，且原理相同【答案】 D12. 【中】氨基酸在溶液中按两种方式电离垐 ?垐 ?+ H 3O+ OH噲 ?+ H2O 噲 ?以下判断正确的是()A 增大溶液的pH ，浓度减小B 降低溶液的pH ，浓度减小C如溶液的pH 适当，两种氢基酸离子的浓度可能相同D pH 改变，对电离方式无影响【答案】 C【解析】增大溶液的pH ，即增大OH 的浓度， H 被中和，所以浓度减小，浓度增大。减小溶液的pH，即增大 H+ 的浓度， OH被中和
8、，浓度增大，浓度减小。因此改变pH，对电离方式有影响。13. 【中】甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A 4 种B 3 种C 2 种D 1 种【答案】 A【解析】同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。14. 【中】组成生物体蛋白质的12 种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100 个肽键的多肽链的相对分子质量为()A 12928B 11128C 12800D 11000【答案】 B【解析】根据缩合的概念可知，该多肽链共有100 个肽键，且是一条，故应由101 个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100
9、分子水，因此多肽链的相对分子质量101 128 100 18 11128，故选 B 。15. 【中】 (1)高温杀菌的原理是利用_ _ 。(2) 使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_ 。(3) 鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_ 。(4) 分离和提纯蛋白质的方法是_ 。【答案】 (1) 高温使细菌蛋白质变性而死亡(2) 浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应(3) 加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质(4) 分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解16. 【中】 (2012 广东高二检测 )紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C HNO14，它是由如下的A 酸和4751
10、B 醇生成的一种酯。A ： (C6H5 是苯基 )B ： R OH(R 是一个含 C、 H、 O 的基团 )(1)A 可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_ 。(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母 )_位。(3) 写出 ROH 的分子式： _ _ 。H+【答案】 (1)+ H2O+ C6H5 COOH(2)(3) C 31H38O11【解析】化合物A 中存在 NH CO 原子团，其酸性催化水解应在NH CO 之间发生，其中NH 转变成 NH 2， CO 转变成 COOH ，前者得到氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇 B 的分子式可由紫杉醇的分子式与
11、酸A 的分子式相减，再加上1 分子水而得出。17. 【中】已知有机物 A 分子中有 3 个碳原子，有关它的某些信息注明在下图中：(1)A 的结构简式为_ 。(2)F 和 G 的名称分别为 _， _。(3) 生成 H 的化学方程式为 _ 。【答案】 (1)(2) 氯化氨基乙酸氨基乙酸钠一定条件(3)2+ H 2O18. 【难】某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有1 个氮原子，实验测得有机物的含氮质量分数为 18. 6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名称。【答案】结构简式：；同分异构体：C2H 5NO 2，硝基乙烷。19.【难】已知氨基连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为有一个苯环和两个侧链 (对位 )，试写出它的 4 个同分异构体C7H 7NO 2 的有机化合物，其结构中 A 、 B 、C、 D，其中要求 A 既有酸性又有碱性， B 只有酸性， C 只有碱性， D 显中性。写出各物质的结构简式：A _， B._ 。C _， D._ 。【答案】【解析】由题意可知，有酸性含 COOH ，有碱性含 NH 2， D显中性，应含NO 2和 CH3。