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1、第 1 页 餐饮存货管理制度 特征码 tohiBrWbeHxUBYFEtRym 餐饮存货管理制度 第一章 总 则 第一条 为加强公司存货管理，提高流动资产的使用效益，特 制订本制度。 第二章 存货管理范围 第二条 存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装 物、低值易耗品、产成品的入出库及库存的管理。 第三章 入库管理 第三条 公司应严格执行存货管理制度，账实分管，互相牵制。 存货出入库要有严格的手续，经办人员应签字确认。 第四条 存货采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因 盲目采购而导致材料的积压。 第 2 页 第五条 外购时，首先由采购部会同营运部召开订货会,提出采 购计划，由营运
2、部经理审核，交财务部门纳入财务收支计划， 再由采购部门负责实施采购。 第六条 购回时，由出纳开二联单，交由仓库保管人员和相前 部门负责人（如：厨师长）按质按量组织验收，按实际质量认 真填写“入库单” ，对“入库单”的入库时间、产品名称、规格 型号、数量、单价、金额、交货人、承运人和验收入库人等栏 目均应逐一填写，不得漏项。二联单，一联交财务，一联留存。 第七条 商品入库必须严格验收，原材料的验收单必须有仓管、 厨房或店长经理共同验收；入库后仓库保管员应严格履行货物 保管职责。 第八条 入库后应将该 “入库单”的“财务联”一起附于购货 发票后交财务入账。 第九条 对于外购物资数量短缺、品种质量不
3、符的，由采购部 负责更换，更换费用或因此而造成的损失由采购人个人承担； 销售后因质量问题而返修、销售退回所发生的损失由后厨部门 承担。 第四章 出库管理 第十条 商品或原材料由出纳先打印”出库单” ，再交由仓管办 第 3 页 理“出库”手续，按使用部门据实发货，发货后由使用部门和 仓管在出库单上签字确认。 第十一条 月末，已领用但尚未销售出去的,应及时退回仓库， 便于财务如实核算成本。 第十二条 仓库负责人应当每天记录出入库明细，每十天，由 出纳按软件里的数量打印出当月的存货出入库明细表，仓库将 签好字的出入库单据先与出纳的出入库明细表核对，核对无误 后交给公司财务人员进行账务处理。 第十三条
4、 其他物资出库需凭经总经理或其授权人批准的领用 单，由仓库保管员核对数量、品名、规格后发货。 第五章 库存管理 第十五条 保管员应设置各种存货进销存明细账，并依据出入 库单进行账簿登记，经常与出纳的软件数据核对账目、实地盘 点实物，保证账账、账实相符。物资要堆放整齐、标签清楚、 计量准确、存放安全。保管员对存货的安全和完整负责。 第十六条 对于各种物资每月月底由出纳会计打印进销存报表 与仓库负责人盘点核对.，每月底盘点一次。 第十七条 仓库保管员应做好仓库的日常环境卫生管理，检查 库存物资的安全保障情况，消除安全隐患。发现情况及时汇报， 以利于及时落实措施予以解决。仓库保管员工作失责而导致货
5、第 4 页 物毁损的，应按成本价做出赔偿。 第十八条 存货应定期盘点。每月末，仓库管理员应对所管理 的物资进行核对检查，使账、卡、物一致，并上报各类存货的 收发存情况。每年末，公司进行一次全面存货盘点。盘点人应 分清存货库龄，对盘盈、盘亏、毁损、报废等情况及时查明原 因，并区别情况，落实责任，报告有关领导，经批准后及时处 理。 第十九条 存货的取得采用实际成本计价，存货的发出采用加 权平均法计价，期末存货采用成本与可变现净值孰低计价。年 末，公司应对剔除有问题库存后的存货余额按单个存货项目进 行分析，由物资管理部门结合市场行情和期末存货实际，比较 期末账面价值与期末可变现净值，编制存货跌价情况表，经主 管领导审核后送财务部门，财务部门据此编制存货跌价准备提 取方案，报公司财务负责人审核、总经理批准后提取存货跌价 准备。