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1、1 能量代谢（Energy metabolism）： 物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用等。2 食物的热价（thermal equivalent of food） 1g食物氧化（或在体外燃烧）时所释放出来的能量。单位为kJ（或kcal）。食物的热价分为物理热价和生物热价。物理热价是指在体外燃烧所释放的能量；生物热价是指食物在体内氧化分解所释放的能量。 3 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量，称为食物的氧热价。4呼吸商（respiratory quotient, RQ） 一定时间内机体呼出的CO2量与吸入
2、的O2量的比值（CO2/O2）。 5 非蛋白呼吸商（NPRQ） 将整体总的CO2生成量与蛋白质分解的CO2生成量之差除以总耗O2量与蛋白质分解的耗O2之差。 6 食物的特殊动力效应（specific dynamic effect） 人在进食之后的一段时间内（从进食后1h左右开始）虽然同样处于安静状态，但所产生的热量要比进食前有所增加，食物的这种刺激机体产生额外热量消耗的作用，叫食物的特殊动力效应。 7 基础代谢（basal metabolism） 基础状态下的能量代谢。8基础代谢率（basal metabolism rate,BMR） 基础状态下单位时间内的能量代谢。9 体温（body tem
3、perature） 体温：是指身体深部的温度。10 辐射散热(thermal radiation) 人体以热射线（红外线）的形式将体热传给外界的散热形式。11 传导散热(thermal conduction) 机体的热量直接传给同它接触的较冷物体的一种散热方式。12 对流散热( thermal convertion) 通过气体来交换热量的一种散热方式。13 蒸发散热(evaporation) 机体通过体表水分的蒸发来散失体热的一种形式。14 不感蒸发(insensible perspiration) 指平时有少量体液透出皮肤和粘膜表面（主要呼吸道粘膜），在未形成明显水滴前就被蒸发掉的一种散热形式。皮肤的水分蒸发又叫不显汗。15 可感蒸发（发汗）(sensible perspiration) 有汗腺分泌的汗液在皮肤表面形成汗滴而被蒸发带走体热的散热形式，称为可感蒸发（发汗）。 16自主性体温调节（autonomic thermoregulation）在体温调节机构的控制下，通过增减皮肤的血流量、发汗、战栗等生理调节反应，在正常情况下使体温维持在一个相对稳定的水平。这是体温调节的基础。