酒店20XX年上半年工作总结.docx

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1、第 1 页 酒店 20XX 年上半年工作总结 特征码 KdaCjCmZnzypIFDMEEap 酒店 20XX年上半年工作总结 本人*，*俱乐部总经理兼*大酒店总经理，在 PETER董 事长及达声总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制 定的各项经营、管理指标，奇特提高酒店的服务品质、管理水 平和经济效益。现就 20XX年度的工作汇报 一、确立酒店的经营计划发展计划及经营方针，制定酒店 的经营管理目的，并指挥实施。 xxx 假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营情 况不容乐观，制定 20XX年度发展计划及经营方针即是围绕着改 进经营状态进行的，20XX 年根本判断俱乐部以中餐、西餐、

2、客 房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销， 细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基础 经营方针。 第 2 页 20XX 年度俱乐部原计划收入为 3709.0xxxx元，实际收入 为 2329.6xxxx元，完成率为 62.8xxxx。剔除中餐收入影响， 俱乐部谋划收入为 1613.4xxxx，实际收入为 1648.6xxxx，完成 率为 102.1xxxx。其中西餐计划收入为 40xxxx元，实际收入为 436.2xxxx元，完成率为 108.xxxx，客房规划收入为 118xxxx 元，实际完成 114xxxx元，完成率为 96.xxxx。 为推进住房，带动花

3、费，俱乐部在经营方面主要采取以下 措施保证经营持续增添： 1、对住房客人增设了免费的游泳名目，对商务客房推出了 每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务 公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。 2、针对 6月下旬的住房预售低，实行对散客跟商务住房赠 送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高级西餐厅，细化 服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自 5月 1日起，对西 餐厅再一次调价，将自助餐午餐价钱上调至 5xxxx/位，同时新 推出下战书茶项目,线切割。 第 3 页 4、俱乐部经营未达目标，主要原由于中餐收入与计划相距 过远。下半年中餐情

4、况极不容乐观，在达声股份公司决策下， 于 9月 11日宣布停业。象征着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵， 扭亏目标为期不远。 5、领导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。 二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组 织系统，协调各部门关联，建立内部公道而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有筹划、有指导、有 跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性 工作密切结合起来，树立清楚的工作目标，要求各部门建破方 案性的工作轨制，通过每月总结、计划，对各项工作有规划、 有落实，按打算步骤予以实行。建立每月工作汇报制度，通过 对工作的实现情况，对各部门负责人予以考评。 酒

5、店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项 工作程序确切立需在长期大批的实际中方能逐步完成。因此， 制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部门工作已基本完 成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 酒店管理的规范 化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自 20XX年年初 第 4 页 开始，即对酒店整体规范与标准作明白规定，相继出台了相关 程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施措施进行 考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制 定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各 项工作落实到人，也以此作为对各部考察的根据。 三、研究并掌握市

6、场的变化和发展情形，制定市场拓展及 价格系统，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 市场的变更与酒店的发展非亲非故，俱乐部正是基于此紧 扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点： 一月份制定 20XX年商务散客、长包房、会议团房、旅行社 团散房价格及合约版本。 仲春份谋划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定 仓库管理制度，履行总机与服务中央分开管理。 三月根据季度改变调剂金海悦大厅 A、B 区优惠政策，减少 赠予，完善 C区的服务功效。狠抓营销工作，落实酒店营销计 第 5 页 划，做好或销义务调配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。 制定 xxx会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责勘误，起草酒店

7、各部门工作程 序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的部署。 组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。 五月编制新菜牌，做好节令菜的转换，改变中餐 C区服务 功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗 水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补， 中餐空调尘网荡涤。实现经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。 策划六一儿童节的优惠活动。 六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、 儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订 印。 七月份酒店为节约成本，实行部分物质自购，中餐增加新 菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加

8、 可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色分辨。开端对客房的 渗水维修。 第 6 页 八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水 处理、荡涤，从新订制客房一次性用品。九月根据中餐经营情 况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工驱散、供货 商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为 主题的中秋活动，取得了良好成果。 十月做好十一黄金周的招待工作，同时由于高交会的举行， 及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季 节核心空调开放时间。 十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘 管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上 步，取消了员工班车。 十

9、二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店 进行全面安排与策划，基本达到预期后果。 五、负责中层以上管理人员的培养和利用，督导酒店的培 训工作。 酒店中层治理职员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优 秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优良人才华力的确定， 第 7 页 人格的尊重。目前酒店采用用人的准则为量才适用，让贤者居 上，能者居中，智者居侧，充足发挥人才的主观能动性，本着 对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对酒店适应环境的变革、满足市场竞争的需要、 满足员工自身发展的须要以及提升酒店的效益都存在十分重要 的意思。通过培训可能提高员工的技能和综合素质，从而进步 其

10、工作品德跟效率，减少失误，降落成本，提高客户满意度； 员工更高品位地理解和把持所从事的工作，增强工作信心。为 此，俱乐部在 20XX年度发展了大量的培训工作，请求各部门每 月制订培训盘算，以第二季度为例，累计培训时间为 242.5小 时，其中四月份为 101.5小时，蒲月份为 67.5小时，六月份为 73.5小时。部分均匀培训课程在 6节/月，人均月平均培训课 时约 8小时，濒临精良企业培训课时指数的中上水平。 酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对 基本培训师的才干领导训练，集中组织了“培训技巧实际课程” 和一些基础的管理常识和专业常识课程。加大培训考试的力度， 组织编制西餐、前

11、厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共 12 份。为将来实施各岗位转正、调职、晋升等考察打下基础。 六、发动广大员工集思广益，搞好民主管理工作；关心员 第 8 页 工生活，一直改良员工的工作、生涯前提。 1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总 经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉 1xxxx（见下图）：针对员工提及的工服问题，即时要求管家部 订制工程部夏天制服。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申说，酒店即时开展 考核，及时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等见解，俱乐部 采取了以下方法： 首先，及时调解了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时达 到

12、的莲塘搬至上步工业区，目前员工高下班只有步行十分钟， 不受班车时光限度，员工休息得到了充分保障，获得员工充分 肯定。 其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和 丰餐厅，为追求利润最大化，该餐厅提供给员工的大多为售卖 区残余积压的食物，不仅滋味差，甚至浮现变质食物，员工广 泛反应吃不饱、吃不好，工作情感触影响，也是员工消散率高 第 9 页 的起因之一。为转变此状况，俱乐部引导层经切磋，决定在 26 楼办公区自行开办员工餐，自 12月 6日开餐以来，因为食品干 净卫生、味道可口，得到了员工的一致好评。 再次，针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的始 终加强，俱乐部加强了员工用工手续和

13、劳动合同的管理，并依 照相关法规给每个员工购买社会保险。这样诚然会造成工资本 钱的小幅度提高，但对提高员工归属感、避免潜在的法律危险 也起到了不可估量的作用。 通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流动率在 12 月份达到了最低，仅为 xxxx。并逐步建立了一条快捷有效的员 工与总经理沟通的渠道。 2、根据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员 工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚 力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月诞辰员工庆 贺，给予恳切的祝贺，增强员工的归属感。 3、定期编制出版酒店内刊xxx 之窗 ，按月更新员工宣 扬橱窗，建立酒店与员工沟通的桥梁。

14、第 10 页 xxx 大酒店 20XX 年 7月 14日，受王宾董事长及达声总部领导的委派， 本人负责 xxx大酒店筹建工作，因为前期遗留问题较多，各项 工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状况，本人主要开展以 下多少方面工作： 一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思 路，加快主体工程建设，目前各项工程处于开头阶段。 因为前期人员变动及局部配合商沟通不畅,中走丝，各项主 体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情感动荡。在此情况下，本 人意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，能力推 动筹建工作的进展，稳固民心。在王宾董事长及总公司领导的 支持下，本人组织人员进行图纸会审,线切割机床，从

15、新断定思 路，解除分歧作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有教训 承建商独特合作，现已完成以下多少项主体工程： 1、弱电工 程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板 项目。有线电线设施完成 9xxxx。目前唯有卫星接收体系项目 处于洽商中。 2、设备工程：完成空调主机装置、水泵安装、锅炉、别墅 第 11 页 热水器的安装。目前未完成名目有电源、煤气设备。 3、装修工程：完成别墅外墙油漆及 9xxxx别墅装修；主楼 装修完成 9xxxx（包括水、电、地、墙、天花） ；酒店外墙大理 石完成 8xxxx。 4、其它工程：完成外围栏、别墅旁边艺术长廊、酒店广场、 店标石。园林工程、海边休

16、闲凉亭完成 9xxxx；酒店停车场完 成 9xxxx；酒店喷水池完成 9xxxx；草地照明完成 9xxxx； 二、广布信息，开展各类招标运动，对各类设备、用品、 资料选样及机器装备选型，并签定合约 在上述主体工程热气腾腾进行同时，各类设备、用品及材 料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长 及合作方相干领导沟通下、辅以本身多年酒店行业教训，进行 选样定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中， 严格坚持了公正、合法、等同竞争、诚实信用的准则，保持了 资格审查，实地考核，小组审议，上报批准的工作程序与供货 商签定合约。目前中心空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、 客房门锁、

17、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签 定，共计合约 50份，合同总额达 1802.xxxx元。 （附已签合同 第 12 页 明细表）三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员应聘， 保障人员储备，加强人员培训 20XX 年 8月，酒店确立全体人员编制为 30xxxx。联合酒店 特点搭建组织架构，制定人员工资尺度体系。目前 xxx大酒店 确立为总经理领导下的各部门彼此分工合作的有机整体。在人 员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节省操纵人力成本， xxx大酒店采取分步有序，逐步到位的方式进行人员的招聘。 对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足， 除了人才市场应聘、劳能源市场

18、招聘外，还通过网上发布招聘 信息，请劳动职业先容所帮忙发布信息和推举人员，通过劳动 局关系和同行辅助寻找和推荐酒店所需的人才等办法，目前酒 店到职人员共 22xxxx，主要为：行政办 xxxx，财务部 2xxxx， 前厅部 3xxxx，管家部 3xxxx，餐饮部 3xxxx，营销推广部 xxxx，人力资源部 xxxx，厨房 3xxxx，洽购部 xxxx，工程部 1xxxx，保安部 2xxxx。以上数据未包含 05年新年后入职的部 分员工和已经落实的四十名实习生。 目前与与酒店签定“校企配合协议”的大中专院校有“天 津商学院” 、 “xxx南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实 习期从 20XX

19、年 1月 3日至 20XX年 6月 30日止。本批实习生都 是经过人力资源部挑拣和相关部门笔试，从中筛选的，基本上 第 13 页 都达到了酒店培训的恳求。在所有实习生入店实习后，人力资 源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实 习生签定“实习协议” ，用以保障咱们酒店实习生的牢固性。当 初南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店 现有的员工人数已经到达编制（30xxxx）的 8xxxx左右，已经 可能保证酒店试营业的员工数量，除了管家、餐饮和工程等三 个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外，其余部 门的员工均已达到部门人员总数的 9xxxx以上。接下来，由于

20、已经附近年关，人力资源部主要通过知会同行，理解过后一些 高星级酒店欲跳槽的人员的去向，为咱们酒店所需人员做好后 备人选。 为了可以跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，xxx 大酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行 系统的培训，培训内容波及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的 仪容仪表标准、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职 业道德、消防安全知识及全员销售技能等，不仅从全方位加强 了员工对酒店的意识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作 踊跃性。 四、标准管理,线切割机床，完成建章破制，实现办公电子 化 第 14 页 经由近半年的努力，xxx 大酒店已制定一套比较完全的管 理制度

21、、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大 堂吧的标准成本菜单核算。全面追究酒店资产，建立一套完整 的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的保险。完成财务后盾 电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐应用的稳定性。 五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高 酒店有名度， 随着旅游经济的复苏，xxx 星级酒店逐渐完美与增多，并 陆续有国际品牌酒店进驻，xxx 酒店行业面临严厉的市场竞争。 依据本酒店情形，肯定酒店的市场定位为商务游览度假酒店， 客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地 公司及海外公司等档次与破费才能高的群体。为做到“知已知 彼，百战不殆”酒店组织营销人员发展对

22、周边区域的市场考察、 上门拜访与卡脖子沟通，对环岛内高等写字楼及各家国际旅行 社与网络订房中心商谈协作。目前已签协定单位有 41xxxx，旅 行社 5xxxx。 通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司 的重点销售回访，得到反馈信息有：xxx 大酒店定位五星级酒 第 15 页 店较公平，房价也能够接受，地舆环境得天独厚，适合接待高 级客人。别墅型酒店在 xxx少有，较有吸引力。旅行社及网络 订房对 xxx大酒店也非常感兴趣，已有多家旅行社来参观酒店 并表示满意，当前将把日本、韩国、欧美等国团队安排 xxx酒 店。这说明各企业、旅行社对酒店的冀望值较高，将酒店定位 为高级、集商务、休闲一体商务旅行度假酒店的思路是正确的。 以上为本人在 20XX年度任俱乐部及 xxx大酒店总经理期间 负责的各项工作。由于两头兼顾，任务繁重，工作中不免存在 着疏忽与不足，敬请公司领导批评斧正。 特此报告。