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1、第 1 页 青少年健康教育主题健康知识试题库（多选题） 特征码 voMEzIXZFuUwJgkCqoKQ 青少年健康教育主题健康知识试题库（多选题） 二、多选题 1. 儿童应经常食用下列哪种食品？ （ AD ） A.五谷杂粮 B.膨化食品 C.各种保健品 D.新鲜水果 2. 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？ （ ACD ） A.食物储存时保持洁净，生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.食物烧熟煮透 D.使用安全的水和原材料加工食物 3. 购买食品发现以下哪些情形不要购买？ （ ABCD ） A.包装破损 B.超过保质期 C.罐头食品发生胖听现象 D.食品外观有发霉变质 现象 4. 以下哪
2、些措施可避免儿童食物中毒？ （ ABCD ） A.不食用不新鲜的食物 B.尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 第 2 页 C.剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间 D.不吃过了保质期的食物 5. 以下哪种食物可引起中毒？ （ ABCD ） A.河豚鱼 B.霉变的甘蔗 C.有“赤潮”发生的水域的贝类 D.颜色鲜艳的蘑菇 6. 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ （ ABC ） A.吃新鲜蔬菜 B.先洗再切 C.洗切后尽快烹调 D.放点盐 7. 多吃糖可能引起以下哪种疾病？ （ ABC ） A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压 8. 酸奶的益处有以下哪几种？ （ ABCD ） A.易
3、于消化吸收 B.刺激胃酸分泌 C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D.减轻乳糖不耐症症状 9. 以下哪些是儿童不宜多食的食物？ （ ABCD ） A.糖果 B.方便面 C.碳酸饮料 D.冷饮 10. 以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？ （ ABCD ） A.不定时定量进食 B.吃高糖、高盐、高脂 肪的食物 第 3 页 C.偏食挑食 D.长期吃快餐食品 11. 人工合成色素对儿童有哪些危害？ （ ABC ） A.引发儿童行为过激 B.影响儿童智力发育 C.干扰儿童体内正常代谢功能 D.影响儿童视力 12. 以下哪些食物属于洋快餐？ （ AB ） A.汉堡 B.炸薯条 C.粉丝 D.米线 13. 以下
4、哪几种食品不能吃？ （ ABCD ） A.反复烧开的水 B.烧焦的鱼肉 C.发霉的花生 D.发芽的土豆 14. 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？ （ ABCD ） A.卫生条件差 B.从业人员没有健康证 C.可能存在腐败变质的食物 D.不知道食物 15. 以下关于食品安全知识，说法正确的是？ （ ABCD ） A. 养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手 B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净 C.食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等 D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热 16. 优质食用油不应有的特征是？ （ AD ） A.有悬浮物 B.没有沉淀物
5、C.清晰透明 D.油 色发暗 第 4 页 17. 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？ （ ABC ） A.胡萝卜 B.鸡蛋 C.麦胚 D.绿 叶菜 18. 以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？ （ BCD ） A.猪肉 B.花生 C.玉米 D.花 生油 19. 下列行为正确是？（ BCD ） A.刚买的苹果直接连皮吃 B.蔬菜在烹调前先用水浸泡 10 分钟左右 C.至少每 3 个月对整个冰箱进行清洁消毒 D.饮水机定期清洗 20. 鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（ ）及卵磷脂等营养素， 青少年宜经常食用。 （ AC ） A.维生素 A B.维生素 B C.核黄素 D.膳食纤维 21. 食物中毒病人一般
6、具有相似的临床表现，常常出现（ ） 等消化道症状。 （ ABCD ） A.恶心 B.呕吐 C.腹痛 D.腹泻 22. 以下哪些方法能预防食品腐败变质？ （ ABCD ） A.低温保藏 B.高温灭菌 C.脱水干燥 D.盐渍 23. 膨化食品如薯片、雪饼等，属于（ ）类食品，不能经常 第 5 页 食用。 （ ABC ） A.高油脂 B.高热量 C.低粗纤维 D.低糖 24. 蛋白质的食物主要是（ ） 、大豆及其制品。 （ ABCD ） A.鱼虾 B.肉 C.蛋 D.奶 25. 奶和奶制品是钙的最好， （ ）中也含有丰富的钙质。 （ ABD ） A.豆制品 B.虾皮 C.果酱 D.芝麻酱 26. 以
7、下哪些零食不宜身体健康？ （ ABC ） A.可乐 B.奶油蛋糕 C.果冻 D.海苔 27. 以下哪些食物不宜存放在冰箱中？ （ ABCD ） A.香蕉 B.巧克力 C.西红柿 D.黄瓜 28. 以下哪些食物有助于儿童智力发育？ （ ABC ） A.核桃 B.鱼 C.蛋黄 D.糖果 29. 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为？ （ ABCD ） A.销售掺杂、掺假的食品 B.销售以假充真、以次充好的食品 C.采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 第 6 页 D.利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假 宣传的 30. 以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？ （
8、 ABC ） A.摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害 C.食物不应有微生物污染及腐败变质 D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的 烹调方法 31. 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？ （ ABCD ） A.碘是合成甲状腺素的主要原料 B.长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大 C.海产品含碘丰富 D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病 32. 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病？ （ ABC ） A.高血压 B.水肿 C.肾脏疾病 D.糖尿病 33. 以下哪些食物有助于开发儿童智力？ （ ABCD ） A.脂类食物 B.蛋白质 C.糖类和维生素
9、D.矿物质 第 7 页 34. 当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品？ （ ABC ） A.冰水 B.奶茶 C.可乐 D.白开水 35. 以下哪些是错误的饮食习惯？ （ ABCD ） A.零食可以当饭吃 B.少吃饭多吃零食 C.不饿就不吃 D.饿了就去买流动摊贩的东 西吃 36. 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其 标明的内容应包括哪些？ （ ABCD ） A.食用方法 B.保健作用和适宜人群 C.储藏方法 D.适宜的食用量 37. 关于全麦面包，以下说法正确的是？ （ BCD ） A.全麦面包是用 100%全麦制成的 B.全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包 C
10、.全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深 D.全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙 38. 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是？ （ ABC ） A.早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获 得较全面的营养 B.2 岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量 第 8 页 C.青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲 D.全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃 39. 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分？ （ CD ） A.红细胞凝血素 B.异黄酮 C.抗生物素蛋白 D. 抗胰蛋白酶因子 40. 关于食品安全，下列说法错误的是？ （
11、ACD ） A.食品安全必须零风险 B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品 C.纯天然食品一定安全 D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症 41. 法国人将每年 9 月 20 日定为“国家早餐日” ，关于不吃早 餐的危害，以下说法正确的是？ （ ABCD ） A.不吃早餐会增加体重 B.不吃早餐会增加患糖尿病的风险 C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓 D.不吃早餐大脑无法正常运转 42. 下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品？ （ ABCD ） A.接触生食物后 B.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后 C.处理动物或废弃物后 第 9 页 D.接触受到污染的工具后 43. 购买食品时，若发现以下哪些情
12、形时不要购买？ （ ABC ） A.超过保质期 B.包装破损的食品 C.胖听的罐头食品 D.未标明烹调方法的食品 44. 以下哪些是青少年常见营养不良性疾病？ （ ABCD ） A.缺铁性贫血 B.佝偻病 C.发育迟缓 D.青春期甲状腺肿大 45. 以下哪些是碘的良好食物？ （ BC ） A.黄瓜 B.海带 C.紫菜 D.韭菜 46. 我们平时应怎样预防食物中毒？ （ ACD ） A.瓜果洗净或削去外皮后食用 B.剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用 C.不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品 D.不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物 47. 以下哪些食品不适合经常吃？ （ ABC ） A.油炸
13、类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.五谷杂粮 48. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包 装上标明食品的（ ） 、生产经营者名称及联系方式等内容。 （ ABC ） A.名称 B.生产日期 C.保质期 D.营养成 第 10 页 分 49. 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数 表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中 毒时以下急救处理措施哪些是正确的？ （ ABCD ） A.催吐 B.洗胃 C.及时就医 D.禁止再食用可疑有毒食物 50. 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是 20XX 年 10 月 1 日，保质期 12 个月，保存期
14、18 个月，你认为下列哪 些说法是正确的？ （ AC ） A.最佳食用期是 20XX 年 10 月 1 日到 20XX 年 9 月 30 日 B.最佳食用期是 20XX 年 10 月 1 日到 20XX 年 3 月 31 日 C.推荐的最后食用日期是 20XX 年 3 月 31 日 D.推荐的最后食用日期是 20XX 年 9 月 30 日 51. 有关酸奶，以下说法正确的是？ （ ACD ） A.酸奶不宜空腹饮用 B.酸奶越浓稠越好 C.酸奶不宜加热后饮用 D.喝酸奶也需适量，并非越 多越好 52. 低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别？ （ ABCD ） A.低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用 7
15、2-85的低温杀 菌方式 B.低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感 第 11 页 C.低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为 3-7 天 D.常温奶不需冷藏，保质期为 1-8 个月 53. 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的？ （ ABC ） A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热 B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层 D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起 54. 世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内 容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、 使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确
16、的是哪些？ （ ABCD ） A.在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手 B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要 有专用的工具 C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到 70，熟 食再次加热要彻底 D.熟食在室温下不得存放 2 个小时以上，所有熟食和易腐烂的 食物应及时冷藏 55. 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？ （ ABD ） A.淡盐水浸泡洗涤 B.整个清洗 C.切碎后冲洗 D.去皮 第 12 页 56. 关于保健食品，以下哪些说法是错误的？ （ ABC ） A.保健食品有治疗疾病的作用 B.所有人都可以吃保健食品 C.有保健功能的食品都是保健食品 D.保健食品具有特定的保健功能 57. 艾滋病的传播途径有 （ ABCD ） A.母婴传播 B.性接触 C.注射毒品 D. 输血