鱼馆开业营销策划方案.docx

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1、第 1 页 鱼馆开业营销策划方案 特征码 fbPszvpiyjHWmrXFVBdY * 鱼馆开业营销策划方案 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展 中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有 属地风味的特色小吃。川菜是中国南方第一大菜系，历史悠久， 影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统川菜以其味 咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。当今的餐饮 行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市 场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有 一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少 数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发

2、展壮大。 二、市场 / 企业分析 四川的餐饮市场存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店 第 2 页 林林总总。 一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、 拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场 运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否 则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消 失的原因所在。公司需通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等 方式在餐饮界大展身手，同时又要不断的积累雄厚的管理、技 术、资本。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才 能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力； 内部员工营销的成功又以全面

3、的（质量）管理、有效的激励机 制和良好的企业文化氛围为基础。 在这开店庆时期，借此时机， 我们 以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合 ，作为本次店庆活动的重点进行。 一、本次店庆活动目的：增 加酒楼的品牌影响力，提升酒楼的知名度和美誉度；提升酒楼 形象，增加酒楼竞争力；加强员工的忠诚度和向心力；提高全 员服务意识、工作积极性；展现文化底蕴，进一步提升酒楼的 文化；提升酒楼销售额，增加利润；为长久发展发展打下良好 的基础。 二、本次店庆活动时间：20XX 年 12 月 13 日至 22 日， 共计 10 天。 （圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。 ） 三、地点：成都市刘氏鱼馆。

4、 四、参与人员：酒楼所有员工、 第 3 页 前来就餐的顾客等 。五、营销主题：顾客满意、员工满意、管 理提升、文化创新 。 四、具体方案策划 一、SP 方案 1、 “微笑服务” 。在店庆期间，所有员工一律微笑 服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感 觉消费价值。 策划如下： 12 月 12 前各店召开动员大会；13 日至 22 日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一 个专门版面，每日评出“当日服务最优之星” ，并给予物质奖； 2、特价。每日推出一款特价菜，每日不重样。 随顾客所 点菜品加赠部分菜品，如当次消费满 100 元，加赠 2 碟凉菜； 满 200 元加赠 4

5、碟凉菜等； 打折，这是一个迅速提高销售额 的法宝，建议适当打折刺激消费。 3、礼品、抽奖。有计划发 放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。 公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带 有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽 奖方案： 主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于 13 日至 22 日店庆期间，当日当次消费满 150 元以上的 顾客均 可以参加。每店设立一等奖 2 名，奖励“微山湖一日游” ，公司 统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖 11 名，奖店庆 红包 1 个，现金 100 元；三等奖 100 名，奖店庆红包 1 个，现

6、第 4 页 金 5 元。 二、内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心 是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先 对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双 向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内 部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自 己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将 内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。 内部员工征文：“我 的选择XXX 鱼馆” 要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生 的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 2、体裁不 限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 3、截止时间 为 12

7、月 20 日。 希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出 一等奖 1 名，奖金 200 元；二等奖 2 名，奖金 100 元；三等奖 5 名，奖金 50 元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛。 通 过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。 三、产品 营销方案 1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套 餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出 18 元、28 元、 38 元、48 元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人 们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色” ，吃 “健 康” 。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使 用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪

8、方式上结合现代人的消费时 尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营 养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推 第 5 页 出。 3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜 品。 四、文化营销方案 1、借店庆 11 周年之机，向消费者宣 传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。 策划 如下： 13 日至 22 日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公 司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公 司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种 享受，使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、 海报、POP 等。 五、广告营销

9、方案 在信息发达的现代社会， 媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒 体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位， 合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的 浪费。 作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有齐鲁晚报 一栏 1500 元左右， 济南时报一栏 600 元左右，电视可以上 5 秒、15 秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠） 。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体 发布可为：店庆前两天发布一次，13 日发布一次，18 日发布一 次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 五、店庆现场布置 一、 所用媒介： 氢气球、条幅、公司吉

10、祥物、大型宣传 海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画） 、礼仪小姐、纪念品 第 6 页 等 二、 店庆时酒店外观： 氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞； 吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11 周年店庆”醒目标和优 惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置 一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品； 整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日 氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。 三、 店 内景观： 服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细 致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随 手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏

11、心悦目； 顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅 觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪 念品。 让顾客自始至终享受到 XXX 鱼馆一流的服务，留下美好 的记忆。 六、费用预算 氢气球 1500 元 纪念品 1000 元 条幅 200 元 宣传资料海 报 500 元 微山湖一日游 2200 元 内部竞赛 1650 元 广告费用 10000 元 合 计 17100 元 七、效果分析 第 7 页 一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生 强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美 誉度。 二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消 费者的本企业 忠诚度。 三、通过服务比赛、征文比赛、成本 节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力， 提高工作积极性 。 四、通过促销，提升公司营业额。 五、本 次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形 成大的轰动效应。 *