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1、第 1 页 餐饮部中餐领班岗位职责 特征码 EdmCBbGDreYodbqMcFGV 餐饮部中餐领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特 殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查 工作。 3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检 查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台 工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查， 第 2 页 熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及 维护工作。 6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨
2、房沽清菜肴及急推菜 肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控 制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中 去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量， 在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出 相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格 检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各 项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。 11、 熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公 司规章制度
3、的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 第 3 页 12、 定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上 报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与 实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、 做好本组员工的思想工作，成为公司与员工 之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。 14、 实施节能责任制做好本区域节能工作，负责 每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重 物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。 15、 每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、 保证随时使用的有序、清洁、完整。 16、 身体力行，并天天执行五常法。 17、 负责班后检查，经值班主任检查同意后方可 离岗。 第 4 页