1、食品安全与卫生学食品安全与卫生学 2015.4.131 1他他们本本应该是是这样的的娇小可小可爱2025/7/92 2 如如娇嫩的花嫩的花朵一般一般含苞待放含苞待放2025/7/93 3可是可是现实却是却是这样的，的，幼小的生命还没来得及绽放，却就要迎来枯萎2025/7/94 4一一、“大大头娃娃娃娃”事件的全程回事件的全程回顾1 、事件的、事件的简述述1.1 事件的起始事件的起始2025/7/95 5 在十多年前，也就是在在十多年前，也就是在2003年到年到2004年年，在安徽在安徽阜阳阜阳农村，村，发生了一件怪事。生了一件怪事。本来健康出生的孩子，在喂本来健康出生的孩子，在喂养期养期间，开
2、始，开始变得四肢短小，得四肢短小，身体瘦弱，尤其是身体瘦弱，尤其是婴儿的儿的脑袋袋显得偏大，嘴小，浮得偏大，嘴小，浮肿，低低烧。当地人称。当地人称这些孩子些孩子为大大头娃娃娃娃。1.2“大大头娃娃娃娃”病症的表病症的表现：大多大多出生不到出生不到6个个月月集中集中表表现为头大、嘴小、浮大、嘴小、浮肿、低低烧2025/7/96 6营养不良养不良综合征合征停止停止发育育，甚至越，甚至越长越越轻严重重者可致死亡者可致死亡多多伴有伴有发烧、腹泻、皮、腹泻、皮肤肤溃烂等症状等症状这一切都一切都要要“归功功”于于它它们营养元素指养元素指标严重低于国家重低于国家标准准的劣的劣质奶粉奶粉。（多数奶粉蛋白。（多
3、数奶粉蛋白质、脂肪含量脂肪含量严重不足、微量元素重不足、微量元素钙、铁、锌等含量极低，尤其等含量极低，尤其是蛋白是蛋白质的含量的含量仅占占2%到到3%，有的甚，有的甚至只有至只有0.37%）2025/7/971.3 造成造成“大大头娃娃娃娃”的罪魁的罪魁祸首首2025/7/98 81.4 造成的后果造成的后果据据报道道，阜阳大，阜阳大约有有170多名多名“大大头娃娃娃娃”，13名名婴儿也因此而断送了性命。儿也因此而断送了性命。如今已如今已经过去了十多年的去了十多年的时间，虽然然“大大头娃娃娃娃”这个名个名词已已经离我离我们远去，可去，可是它所是它所带来的后来的后遗症却依然症却依然存在。存在。2
4、025/7/99 9曾曾经的的“大大头娃娃娃娃”婷婷婷婷一个人出神地望着一个人出神地望着门外。外。她的父母她的父母说她反她反应较慢，慢，性格也十分内向，性格也十分内向，总是不是不愿与人交流。愿与人交流。十年十年过去，曾去，曾经的的“大大头娃娃娃娃”悦悦悦悦摊开双手，开双手，两根食指却无法伸直。两根食指却无法伸直。二、婴儿奶粉国家标准 自自一系列的乳粉事件出一系列的乳粉事件出现之后，国家之后，国家废除了一除了一系列原有的关于乳粉、系列原有的关于乳粉、婴幼儿乳粉与幼儿乳粉与辅食的国家食的国家标准准，替替换为新的国家新的国家标准，如准，如GB 10767-2010 食食品安全国家品安全国家标准准 较
5、大大婴儿和幼儿配方食品、儿和幼儿配方食品、GB 19644-2010 食品安全国家食品安全国家标准准 乳粉、乳粉、CCGF 114.3-2008 婴幼儿配方乳粉幼儿配方乳粉等等。2025/7/910101、婴儿奶粉国家儿奶粉国家标准中准中对营养素的养素的要求要求在在GB 10767-2010中中对婴儿和幼儿和幼儿奶粉的儿奶粉的营养素作以下要求养素作以下要求2025/7/911112025/7/912122025/7/913132025/7/91414三、事件分析1、针对“大大头娃娃娃娃”事件能事件能够产生并且能暴生并且能暴发的原的原因的分析因的分析1.1企企业以自身利益以自身利益为重，社会重，
6、社会责任感任感严重重缺缺失失企企业为博取自身利益，而不惜任何博取自身利益，而不惜任何代价代价，用用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加乳粉，再用奶香精等添加剂进行行调香香调味，制造出劣味，制造出劣质奶粉，拿奶粉，拿孩子的生命开玩笑，孩子的生命开玩笑，实属有悖良心之属有悖良心之举。2025/7/915151.2 政府政府及其及其监督部督部门监管不力管不力一年多一年多来来,阜阳当地几家医院接阜阳当地几家医院接治的治的“大大头娃娃娃娃”几十例竟然未采几十例竟然未采取任何取任何预警措施警措施,导致病情致病情恶化蔓延化蔓延。在在2
7、003年年时,阜阳市有关部阜阳市有关部门曾曾检测出一部分劣出一部分劣质奶粉奶粉,但但直到直到2004年初年初才向全市才向全市发布了布了关于奶粉关于奶粉产品的消品的消费警示公告警示公告,公布了公布了3 个品个品牌的劣牌的劣质奶粉奶粉,提醒市民予以注意提醒市民予以注意。即便即便在事件被披露之后在事件被披露之后,阜阳的一些阜阳的一些地方仍在出售地方仍在出售“叫停叫停”的劣的劣质奶粉奶粉,暴露出暴露出监管部管部门的的严重失重失职。2025/7/916161.3农村消村消费者缺乏安全意者缺乏安全意识在在农村，大多数的年村，大多数的年轻人出外打工，留下孩子人出外打工，留下孩子让老人老人照照顾。农村本是一个
8、村本是一个贫困偏困偏远的地区，在管理上就的地区，在管理上就显得很得很松，在加之松，在加之农民民对食品安全食品安全这一一意意识淡薄淡薄,经济基基础差差,相相对来来说就会就会买一些便宜的奶粉。一些便宜的奶粉。2025/7/91717五、总结2025/7/91818如果在大如果在大头娃娃的事件中，我娃娃的事件中，我们的国家，的国家，政府部政府部门能采取更能采取更积极的措施，加极的措施，加强奶粉安奶粉安全的管理，或全的管理，或许就不会有以后的三聚就不会有以后的三聚氰胺奶胺奶粉事件。粉事件。所以所以大大头娃娃事件作娃娃事件作为食品行食品行业的一次深刻教的一次深刻教训应该引起广泛的重引起广泛的重视，虽然它
9、已然它已经离我离我们越来越越来越远，但是我，但是我们还是是应该谨记在心。在心。在在这个事件，以及个事件，以及这些年来所些年来所发生的食品安全的事件中，不生的食品安全的事件中，不仅我我们的的国家政府部国家政府部门要反思，企要反思，企业要反思，要反思，食品行食品行业要反思，消要反思，消费者更要反思。者更要反思。2025/7/919191、国家加大、国家加大对农村等一些偏村等一些偏远地地区的重区的重视与管理，同与管理，同时相关部相关部门要要完善相关的法律法完善相关的法律法规2、企、企业做良心做良心食品，企食品，企业员工要工要有道德意有道德意识3、政府部、政府部门要加大管理及要加大管理及处罚力力度度4、消、消费者提高自身食品安全意者提高自身食品安全意识2025/7/920202025/7/92121 我我们坚信我信我们的国家和政府也会在我的国家和政府也会在我们的食的食品安全品安全问题上采取更好的措施，来提高我上采取更好的措施，来提高我们的的生活生活质量，保障我量，保障我们得生命得生命安全。安全。2025/7/92222谢谢谢谢大家！大家！大家！大家！
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