婴幼儿营养.ppt

上传人:田海滨 文档编号:70748 上传时间:2025-07-09 格式:PPT 页数:32 大小:173.51KB
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资源描述

1、婴幼儿营养婴幼儿营养 v0-6月龄营养与科学喂养月龄营养与科学喂养生长发育特点v1.体格发育体格发育:一般出生是的平均体重为3.0kg(2.5-4.0)。出生后头几天的新生儿,因尚未适应外界环境,体重会出现生理性下降,不会超过体重的10%,7-10天会恢复出生时的体重.前六个月每月增长0.6kg到六个月;平均身高为50cm,身长是反映骨骼系统生长的指标。v2.消化系统发育消化系统发育:消化器官发育未成熟,功能尚未健全。唾液腺发育欠成熟,唾液中淀粉酶含量很低,不利于消化淀粉。4个月之后,消化淀粉类的食物的能力增强;胃呈水平状态,贲门的括约肌弱,而幽门的肌肉紧,因此,在吃完奶之后受震动易溢奶。v3

2、肾脏发育肾脏发育:肾脏结构不成熟,肾小球的滤过仅为成人的1/4,肾小管的重吸收、分泌及酸碱调节功能也较弱,因此,在进行人工喂养时奶的浓度不宜过高,否则会出现水肿及血中尿素增高。v4.脑发育:出生时370g,6个月是增加一倍,月600-700g,2岁能达到900-1200g,7岁就能接近成年人的体重。2岁之前是脑细胞数量的增殖期,2岁之后数量一般不再增多,只是体积、重量、及形态发生变化,因此,2岁之前的合理营养对脑和日后的智力发育非常重要。0-6月龄婴儿喂养指南v1.纯母乳喂养v2.产后尽早开奶,初乳最好。v3.尽早抱婴儿到户外或适当补充维生素d。v4.给新生儿和1-6月龄婴儿及时补充适量维生

3、素k。v5.不能用纯母乳喂养时,首选婴儿配方食品喂养。v6.定期检测生长发育情况。纯母乳喂养纯母乳喂养v 母乳所含的营养齐全,各种营养素之间的比例合理,含有其他动物乳类不可代替的免疫活性物质,是6月龄之内最理想的天然食物。v一一.母乳中的营养素母乳中的营养素v1.蛋白质:含量低于牛乳,为1.1g/100g,仅为牛乳的1/3,是以乳清蛋白为主,易于消化吸收,氨基酸组成平衡。v2.脂类:人乳中的脂肪颗粒小,易被消化吸收。其中多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸含量丰富,还有较多的卵磷脂、磷脂以及牛磺酸,为婴儿大脑及视网膜发育所必需的。母乳中含有乳酯酶,能帮助脂肪的消化。v3.糖类:乳糖含量比牛乳高,不仅提供

4、能量,而且他在肠道中被乳酸菌利用产生乳酸,促进肠道中钙的吸收并能抑制病菌的生长。v4.矿物质:人乳中矿物质的含量比牛乳更适合婴儿的需要。钙的含量比牛乳低,但是钙磷比例恰当为2:1,而牛乳中过高的磷会干扰钙的吸收。铁的含量与牛乳接近,但吸收率可高达50%,而牛乳只有10%,含有的钾和钠适合新生儿的需要,不会对新生儿的肾脏造成负担。v5.维生素:母乳中的维生素A、E、C的含量高于牛乳,牛乳中含有维生素c不仅少,而且因为加热消毒而被破坏。母乳中的维生素含量易受母乳膳食的影响。母乳和牛乳的维生素D含量都少,新生儿需要补充。纯母乳喂养纯母乳喂养v二二.母乳喂养的优点母乳喂养的优点v1.母乳中含有最适合婴

5、儿生长发育的各种营养素,并且质和量会随着婴儿的生长发育不断变化以适应婴儿的需要,而且适合适合新生儿肠道功能的消化和吸收。v2.母乳中含有丰富的抗体、活性细胞和其他免疫性物质。如免疫球蛋白、人乳溶菌酶、乳酸杆菌生长因子,在肠道中发挥抗感染的的作用。不会发生过敏。v3.母乳的温度及泌乳速度适宜,新鲜无细菌感染。v4.母乳喂养可密切母亲和子女的感情。v5.母亲产后哺乳可刺激子宫收缩,还能减少母亲患乳腺癌和卵巢肿瘤的可能性。二.产后尽早开奶,初乳最好。v(一)母乳的分类(一)母乳的分类v1.初乳:及产后5天内所分泌的乳汁。v2.过渡乳:6-15天分泌的乳汁。v3.成熟乳:15天后所分泌的乳汁。v(二)

6、初乳的营养特点(二)初乳的营养特点v初乳脂肪酸少,含丰富蛋白质,其中大部分为球蛋白,分泌性免疫球蛋白,最适合新生儿初乳脂肪酸少,含丰富蛋白质,其中大部分为球蛋白,分泌性免疫球蛋白,最适合新生儿和早产儿。尤其是前和早产儿。尤其是前3天的初乳,含有丰富的营养素,含有免疫球蛋白及免疫反应细胞,天的初乳,含有丰富的营养素,含有免疫球蛋白及免疫反应细胞,保护新生儿的呼吸道及胃肠道黏膜不受细菌的侵袭;初乳中含有粒细胞和巨噬细胞,能直保护新生儿的呼吸道及胃肠道黏膜不受细菌的侵袭;初乳中含有粒细胞和巨噬细胞,能直接吞噬微生物和异物;初乳中还含有补体乳铁蛋白和溶菌酶,均有预防感染的作用。接吞噬微生物和异物;初乳

7、中还含有补体乳铁蛋白和溶菌酶,均有预防感染的作用。v(三)产后尽早开奶的好处(三)产后尽早开奶的好处v1.产后30分即可喂奶,可以减轻新生儿生理黄疸、生理性体重下降和低血糖发生。v2.新生儿的第一口食物应该是是母奶。不宜添加糖水和奶粉,以降低过敏风险。三.尽早抱婴儿到户外或适当补充维生素d。v人乳中维生素D的含量较低,家长应尽早抱婴儿到户外活动,适宜的阳光会促进皮肤种维生素D的合成;也可以适当的补充富含维生素D的制剂,尤其在寒冷的北方春冬季。给新生儿和1-6月龄婴儿及时补充适量维生素kv母乳中维生素K的含量较低,新生儿和6个月内婴儿的生长发育速度较快,需要量明显增加,合成的K2满足不了需要,新

8、生儿尤其是早产儿、地出生体重儿最容易发生维生素K缺乏性出血性疾病。因此,应在专业人员的指导下注意及时的给新生儿和1-6月龄婴儿及时补充适量维生素k。五.不能用纯母乳喂养时,首选婴儿配方食品喂养v婴儿配方奶粉是参照母乳组成成分和模式,对牛乳的成分加以调整和改进,使其接近人乳适应婴儿的生长发育。如将牛乳部分盐分脱去,减少酪蛋白,加入脱盐乳清蛋白调整白蛋白与酪蛋白的比例,以植物油代替部分牛乳脂肪已增加不饱和脂肪酸,增加乳糖和各类维生素、矿物质等。v人工喂奶的注意事项人工喂奶的注意事项v1.奶的温度要适宜,不宜过热或过冷。v2.每次喂奶时间为15-20分钟,不宜超过三十分钟。v3.每次喂奶间隔一般在3

9、4小时之间。v4.严格按照说明书上注明的水与奶粉的比例,以及冲调程序进行冲调。v5.若发现婴儿对牛奶有过敏反应,如呕吐、湿疹等,应立即停止使用。v6-12月龄营养与科学喂养月龄营养与科学喂养v 婴儿6个月,母乳仍是婴儿的主要食物,但此时只靠母乳不能满足婴儿需要的的全部营养了,需要逐渐小心的提供母乳以外的更多食物,已满足对营养的需要,并且是婴儿学习进食适应母乳以外的食物,为断奶做准备的重要过程;通过接触不同的事物,训练婴儿的吞咽和咀嚼功能,调整消化系统状况,还有助于良好饮食习惯的形成。v6-12月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南v1.奶类优先,继续母乳喂养。v2.及时合理添加辅食。v3.尝试多种

10、多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品。v4.逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为。v5.定期检测生长发育状况。v6.注意饮食卫生。一.奶类优先,继续母乳喂养v1.母乳喂养的重要性:对于6-12月龄的婴儿母乳仍是理想的天然食物,建议每天应保证600800ml的奶量,以保证婴儿正常体格和智力的发育。世界卫生组织提倡6月龄开始添加辅食的同时,应继续母乳喂养到1岁以上,甚至更长。v2.其他乳制品:对于不能母乳喂养的婴儿,建议选择较大婴儿配方奶粉。二二.及时合理添加辅食及时合理添加辅食v(一)为什么要添加辅食:(一)为什么要添加辅食:v1.补充母乳中营养素的不足:随着婴儿的生长发育,单靠母乳不能满足

11、婴儿的营养需要了,婴儿4个月后体内储存铁已经消耗,婴儿必须从辅食中中获得足够的铁满足生长需要。v2.增强消化机能:刺激婴儿增加唾液及其他消化液的分泌,促进牙齿的发育,训练婴儿的咀嚼能力。v3.促进神经发育。v4.培养良好的饮食习惯:通过添加辅食,是婴儿学会使用餐具,最后停止母乳和奶瓶的吮吸的摄食方式,养成良好的饮食习惯。二二.及时合理添加辅食及时合理添加辅食v(二)婴儿辅食食品形式(二)婴儿辅食食品形式v1.液体食物:菜汁、水果汁v2.半固体食物:稀粥、米糊、蔬菜泥(深色蔬菜叶、胡萝卜、番茄、土豆)水果泥(苹果、香蕉、橙子、草莓、猕猴桃、桃子等)、蛋黄泥、鱼肉泥、蒸鸡蛋羹、肝泥、豆腐等。v3.

12、固体食物:软饭、烂面条、菜末、碎菜、肉末、碎肉。二二.及时合理添加辅食及时合理添加辅食v(三)添加辅食的原则(三)添加辅食的原则v1.有一种到多种有一种到多种:开始添加辅食应遵循从一种到多种,每添加一种新食物,应试用几天,当婴儿适应了这种食物然后再添加另一种,如果几种都适应了,可以选这两三种混合添加。v2.有少量到多量:有少量到多量:添加食物要从少量开始,每天一次以后逐渐增加次数。v3.逐渐从稀到绸,从细到粗:逐渐从稀到绸,从细到粗:逐渐增加食物的粘稠度,如从米汤,稀粥,最后到软饭。食物的性状从细到粗如:从菜汤、菜泥、到碎菜和煮烂的蔬菜。v4.注意观察婴幼儿的消化能力和过敏:注意观察婴幼儿的消

13、化能力和过敏:添加一种新食物,如有呕吐、腹泻、出疹子等过敏现象,可以暂时缓加,等症状消失后再从小量添加。v5.不要强迫进食:不要强迫进食:v6.单独制作,食物最好现做,不要喂存留食物。单独制作,食物最好现做,不要喂存留食物。二二.及时合理添加辅食及时合理添加辅食 (四)婴幼儿辅食的种类及添加顺序(四)婴幼儿辅食的种类及添加顺序2-3月龄 鱼肝油(户外活动)、菜汤、米汤4-6月龄 米粉、烂粥、蛋黄、动物血、豆腐、动物血、菜泥、果汁7-9月龄稀粥、烂饭、面包、饼干、全蛋、碎肉沫、肝泥、蔬菜泥、水果泥10-12月龄稠粥、烂饭、面条、面包、馒头、无刺鱼、全蛋、碎肉沫、奶粉或全脂奶、豆制品、鱼肝油(户外

14、活动)等。婴幼儿辅食添加 月龄月龄 辅食名称辅食名称 每日添加量每日添加量 满月鱼肝油(含A,D)2滴至6滴维生素K1母乳喂养2周至3月2mg/周口服橙汁,苹果汁,葡萄汁适量-3茶匙 2-3菜汤,果汁,米汤3-6汤匙 4-6豆浆,米糊,乳儿糕2汤匙,增至半小碗蛋黄1/4个,增至1个动物血适量-少量菜末,菜泥,水果泥,肝泥小量加入糊或粥中试喂三、尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品v为什么给婴幼儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品?为什么给婴幼儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品?v 我国成人居民高血压的高发与食盐的高摄入有关,要控制盐的摄入量,必须从儿童时期开始,越早收到的效果越好,婴儿

15、需要的盐的摄入量从母乳和辅食中就能满足,如果额外增加就会增加肾脏的负担。少放糖的目的是为了预防龋齿。婴儿的味觉正处于发育的过程中,对于调味品的刺激比较敏感,加调味品容易造成挑食或厌食。月龄月龄 辅食名称辅食名称 每日添加量每日添加量 7-9个月稀粥,烂粥,拦面半碗-1小碗菜泥,土豆泥,胡萝卜泥1汤匙-2匙加入粥中香蕉泥,苹果泥直接喂1汤匙-2匙豆腐,豆制品适量-小块碎菜3汤匙-5匙加入粥中鱼,肉末,肝泥,肉松适量-1汤匙饼干,烤馒头或窝头片小量蒸鸡蛋羹1个蛋量 10-12软饭,面条,鱼,肉块,肝,带馅食品,豆制品,小点心,绿叶菜,水果,各种蔬菜(碎)根据食欲及消化情况安排2-3餐辅食,或加2次

16、点心人工喂养儿辅食添加可提前2-4周三、尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品v婴儿的辅食制作婴儿的辅食制作v1.菜水(汁)的制作菜水(汁)的制作v2.果汁的制作果汁的制作v3.菜泥的制作菜泥的制作v4.果泥的制作果泥的制作v5.鱼泥、肝泥的制作鱼泥、肝泥的制作四、逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为四、逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为v如何培养良好的进食习惯?如何培养良好的进食习惯?v1.固定每次吃饭的时间和固定的喂食者;最好在同一地点,用相同的餐具,适应而形成必要的条件反射。v2.尽可能让婴儿尝试各种味道,培养对事物的喜爱。v3.营造安静的环境,不要边玩边吃、也不要边看电视

17、边吃,更不要追着婴儿喂饭。v4.适当增加婴儿的活动量,玩累了容易饿,进食就比较容易。v5.让婴儿愉快的进食,不要训斥婴儿,更不要强迫婴儿进食。v1-3岁幼儿营养与科学喂养岁幼儿营养与科学喂养v v 1-3岁的幼儿,生长发育速率虽然较婴儿期有所下降,但在整个生命过程中仍然处于高速发展时期,对各种营养素的要求需要很高。生长发育特点生长发育特点1 1、体格发育(减慢)、体格发育(减慢)(1 1)体重)体重 满满1 1岁后年增加岁后年增加2.5-3.0kg2.5-3.0kg,满,满2 2 岁后年均增长岁后年均增长2.3kg2.3kg。(。(2 2)身长)身长 1-2 1-2岁岁全年增长全年增长10cm

18、10cm,2-32-3岁(包括岁(包括3 3岁)平均增加约岁)平均增加约5cm5cm 2 2、脑和神经系统的发育、脑和神经系统的发育(1 1)神经细胞分化增殖过程基本完成)神经细胞分化增殖过程基本完成(至出生后(至出生后12-1512-15个月时脑细胞一次分裂结束)个月时脑细胞一次分裂结束)(2 2)脑组织的发育主要表现在神经细胞的肥大,建立广泛的突触联系,髓鞘逐渐发)脑组织的发育主要表现在神经细胞的肥大,建立广泛的突触联系,髓鞘逐渐发育成熟。育成熟。2 2岁时脑重达岁时脑重达900-1000g900-1000g,3 3周岁时脑重为出生时的周岁时脑重为出生时的3 3倍倍3 3、消化系统发育、消

19、化系统发育(1 1)2.52.5岁前岁前2020颗乳牙出齐,但咀嚼功能尚未发育完善(颗乳牙出齐,但咀嚼功能尚未发育完善(6 6岁时仅为成人的岁时仅为成人的60%60%)(2 2)胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶活性已接近或达到成人水平)胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶活性已接近或达到成人水平 v营养素的需要营养素的需要 1.1.蛋白质蛋白质 幼儿对蛋白质的需要不仅量相对比成人多,而且质量也比成人高。幼儿对蛋白质的需要不仅量相对比成人多,而且质量也比成人高。l要求蛋白质的供能比为要求蛋白质的供能比为12%-15%12%-15%l蛋白质总量的一半以上应为优质蛋白质,来自动物、豆类、奶类事物的蛋白质总量的一

20、半以上应为优质蛋白质,来自动物、豆类、奶类事物的蛋白质占总蛋白质的一半以上。蛋白质占总蛋白质的一半以上。2.2.脂肪和碳水化合物的供能比脂肪和碳水化合物的供能比 脂肪脂肪30%-35%30%-35%,碳水化合物,碳水化合物50%-55%50%-55%3 3、矿物质和维生素、矿物质和维生素l钙钙 儿童骨骼生长需储留钙儿童骨骼生长需储留钙70-150mg70-150mg,按吸收率为,按吸收率为35%35%计,考虑个体差计,考虑个体差异,异,AIAI为为600mg/d600mg/dl铁铁 1-3 1-3岁岁 AI 12mg/d AI 12mg/dl碘碘 1-3 1-3岁岁 AI 50ug/d AI

21、50ug/dl锌锌 1-3 1-3岁岁 AI 9mg/d AI 9mg/dlVA 1-3VA 1-3岁岁 AI 500ug RE/d AI 500ug RE/dlVD 1-3VD 1-3岁岁 RNI 10ug/d RNI 10ug/d常见的营养缺乏症v蛋白质缺乏症:蛋白质缺乏症:表现在体重明显下降,皮下脂肪减少为消瘦型;蛋白质严重缺表现在体重明显下降,皮下脂肪减少为消瘦型;蛋白质严重缺乏,而导致水肿。乏,而导致水肿。v婴幼儿肥胖症:婴幼儿肥胖症:1.喜食油腻、甜食,过量饮食。喜食油腻、甜食,过量饮食。2.体力活动少。体力活动少。v3.遗传因素。一般属于单纯性肥胖,过早的添加辅食,过量喂养,均可

22、造成肥胖。遗传因素。一般属于单纯性肥胖,过早的添加辅食,过量喂养,均可造成肥胖。v锌缺乏症:锌缺乏症:表现为表现为1.味觉减退,厌食。味觉减退,厌食。2.复发性口腔溃疡。复发性口腔溃疡。3.生长迟缓生长迟缓4.注意力减注意力减退,多动。退,多动。5.细胞免疫力下降,反复下降。细胞免疫力下降,反复下降。6.头发枯黄易脱落。头发枯黄易脱落。v缺铁性贫血:缺铁性贫血:原因原因1.储存贴不够储存贴不够2.食物中含铁不足食物中含铁不足3.生长发育快生长发育快4.长期的消化功长期的消化功能紊乱,像腹泻、呕吐、慢性肠炎均可直接影响铁的吸收。能紊乱,像腹泻、呕吐、慢性肠炎均可直接影响铁的吸收。v维生素缺乏症维

23、生素缺乏症幼儿的膳食幼儿的膳食1 1、选择的基本原则、选择的基本原则(1 1)谷物和薯类(逐渐成为主食)谷物和薯类(逐渐成为主食)(2 2)乳类食品(提供丰富的钙)乳类食品(提供丰富的钙)(3 3)鱼、肉、禽、蛋及豆类食品(提供优质蛋白)鱼、肉、禽、蛋及豆类食品(提供优质蛋白)(4 4)蔬菜水果(补充)蔬菜水果(补充VCVC、胡萝卜素、胡萝卜素、VB2VB2、无机盐和膳食纤维)、无机盐和膳食纤维)(5 5)合理安排零食。以水果乳制品,营养丰富的食物为主。应控制纯能量)合理安排零食。以水果乳制品,营养丰富的食物为主。应控制纯能量零食的食用,如糖果甜饮料等。零食的食用,如糖果甜饮料等。(6 6)每

24、天足量饮水。幼儿的最好饮料是白开水,不要给孩子引用含糖饮料)每天足量饮水。幼儿的最好饮料是白开水,不要给孩子引用含糖饮料和碳酸饮料。过多的引用这些会引起孩子的食欲,是儿童容易发生龋齿,和碳酸饮料。过多的引用这些会引起孩子的食欲,是儿童容易发生龋齿,还会造成能量过剩。还会造成能量过剩。幼儿膳食基本要求幼儿膳食基本要求(1 1)食品种类齐全)食品种类齐全 、搭配合理、搭配合理 谷物谷物100-150g100-150g 鲜奶不低于鲜奶不低于350ml350ml(全脂奶粉(全脂奶粉40-50g40-50g)鱼、肉、禽、蛋及豆类食品鱼、肉、禽、蛋及豆类食品100-130g100-130g 蔬菜水果蔬菜水

25、果150-250g 150-250g 植物油植物油20g20g(2 2)采用合理的烹调方式,单独加工。将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼吞)采用合理的烹调方式,单独加工。将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼吞咽和消化,特别注意要去皮、骨、刺、核;大豆、花生等食物要先磨碎;咽和消化,特别注意要去皮、骨、刺、核;大豆、花生等食物要先磨碎;烹调方式要采用蒸、煮、炖,不宜采用炸煎等,口味宜清淡为主,不宜烹调方式要采用蒸、煮、炖,不宜采用炸煎等,口味宜清淡为主,不宜过咸,更不宜食用辛辣刺激食物。尽可能的不适用味精鸡精等调味品。过咸,更不宜食用辛辣刺激食物。尽可能的不适用味精鸡精等调味品。幼儿膳食基本要求幼儿膳食基本要求(3 3)合理安排进餐)合理安排进餐l胃纳小胃纳小 肝糖原储备少肝糖原储备少l1-21-2岁日进餐岁日进餐5-65-6次次l2-32-3岁日进餐岁日进餐4-54-5次次三餐两点制三餐两点制(4 4)注意饮食卫生)注意饮食卫生v谢谢大家

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