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学校食堂操作人员管理制度 一、 学校招聘的食堂操作人员必须品行端正，身体、心理健康。 二、食堂操作人员须持双证上岗（健康证、培训证），应掌握基本行业卫生知识及法规，了解食物加工、烹调知识和预防食物中毒知识，有防投毒意识。 三、食堂操作人员个人卫生要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤理发洗澡、勤洗衣服被褥，勤洗换工作衣帽；“四不”：不留长指甲，不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。操作人员工作时要穿戴清洁的工作衣帽、戴手套、戴口罩，头发置于帽内，工作前、便后要洗手。 四、食堂操作人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生疾病的，应立即调离工作岗位；凡患有咳嗽、腹泻、发热、皮肤伤口感染、呕吐等有碍食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍于食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗。