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1、探究馒头在口腔中的变化的实验改进南阳市二十二中 白霞馒头在口腔中的变化是人教版生物学七年级下册的一个探究性实验。通过实验可以使学生对馒头在口腔中的消化有一个感性的认识，对于牙齿的咀嚼、舌的搅拌，以及唾液的作用进一步了解。但是这个实验操作复杂，时间又紧迫，七年级的学生实验技能还比较低，很多学生忙碌了一节课最终实验失败，往往感到非常失望。为了提高成功率，使学生更好地体验实验成功带来的快乐，我在组织实施这个实验时，对一些环节做了改进和强调：1.实验材料的改进教材上说“取新鲜的馒头切成大小相同的A、B、C 3小块。将A块和B 块细细地切碎、拌匀，C 块不做任何处理”。经实践发现，市场上卖的新鲜馒头过于
2、松软,水分多，粘性大，切成的“碎屑”颗粒还是比较“大”，馒头块也不易成形。用新鲜馒头切的碎屑，37水中保持10分钟后，加碘液后观察到的是变蓝的现象，不能达到实验的预期。即便用相对较少的新鲜馒头碎屑加相对较多的唾液做实验，37水浴中保持10分钟，滴碘液后观察到馒头碎屑变成了一个个小小的“蓝色颗粒”。实验效果不理想。我在实验中改用干馒头，因为放干了的馒头变脆，可以轻易在研钵中研成“粉末状馒头碎屑”。而且，做这个实验时，大约4月份左右，气温已升高，在室外短时间即可放干，也不会发霉。馒头碎屑的制取的改进。把新鲜的馒头的皮去掉，切成较小的馒头块后放干。再在研钵中把放干变脆的馒头块研成粉末状馒头碎屑。注意
3、千万要揭去馒头皮。因为馒头皮致密性较强，放干变硬后不易切，而且硬硬的，也不易研成粉末状碎屑。馒头块的制备的改进。实验前，将新鲜的馒头切成较细的馒头条，放干。实验前将馒头条发给学生，由学生自己再切成需要的馒头块。2.实验材料的量馒头碎屑，每次只取绿豆粒大足矣。实验前，每组研钵里只发一药匙粉末状馒头碎屑即可。初中的学生实验热情高过理智，你发给他多少，他就能用多少，限量使用可以使他们爱惜实验材料，专注于实验本身。馒头条，每组只发2厘米左右长供学生切取馒头块。这样十个班的实验只用买一个馒头就可以了。3.分组的改进本实验复杂，改以往的2人一组为4人一组配合。4.唾液收集方法的改进教材中介绍的方法是：将消
4、毒的棉絮放在口中含一分钟，然后用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。这种方法不太被学生接受，觉得很不卫生，即使有些学生因为各种原因做了，取到的唾液量也很少。实验中如果操作失误或有新的创意，需要更多的唾液，又要重新取唾液。重新取唾液又需向老师要消毒棉絮，现场会很混乱。为了解决这些问题，我在实验中让学生在口腔里一直嚼着消毒的棉絮，就像嚼口香糖一样。学生不停的嚼，唾液不断的产生，这样可以不断的收集到小烧杯中，实验结束后再把棉絮吐到垃圾桶即可。在这个环节，省去了用镊子挤压棉花的步骤，即卫生，唾液的量又可以保证。5.温度控制方式的改进在本实验中，试管要放在37的水中保持一段时间。对于水温的控制
5、我有两个办法：办法一:因为37较接近室温，可以采用向盛凉水的烧杯中加少许热水来控制水温。反之,如果用往盛热水的烧杯中加凉水的方法来控制温度的话,如果温度降到37以下，还要用酒精灯加热，浪费资源又不安全。方法二: 手心的温度同口腔差不多，37左右。而人的体温是恒定的。所以，可以改用把试管紧紧攥在手心中，利用体温加热。这样一只手加热，一只手搅拌，省了凉水，又省了热水，还省了装凉水与热水的两个烧杯，更不需要不断观察水温并调节水温，节约了时间，又节约了资源，非常环保，成功率也非常高。在手心中保持5到7分钟即可出效果。建议用这个方法控制水温。6搅拌工具的改良以往实验中进行搅拌的工具一般是玻璃棒。学生在搅
6、拌的时候，热情高，力度大，比较容易碰破试管底部。 而且因为烧杯、水、试管、唾液基本上都是透明的，常常发生试管底部碰烂了也不知道。等到搅拌结束了，取出试管滴加碘液时才发现。实验又要重做，浪费精力与时间。现改为用竹签代替玻棒,避免了碰破试管致使实验失败。7.有的学生可能要以时间为变量做实验。比如在都加了唾液与馒头碎屑的3个试管中分别做3分钟、5分钟、10分钟的对照实验，3个试管分别编号为。应提醒学生，计时开始前，先把水温调到37，同时在三个试管中分别加入相等的馒头碎屑。第一步先把需要保持10分钟的试管放入水中，同时计时开始。第二步，5分钟时，再把需要保持5分钟的试管放入水中，7分钟时再把需要保持3
7、分钟试管放入水中。这样三个试管实验结束的时间是一致的，到9分钟时全部取出降温1分钟后，滴加碘液验证。8由于初一的学生没有化学的基础知识，因此要提醒他们有几样东西不能混用：搅拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液与清水的滴管不可混合。9. 为了不使馒头碎屑沾在试管口和试管内壁上影响实验结果，应提醒学生先加馒头碎屑，再唾液加。而且，加馒头碎屑时，试管要倾斜，用药匙取馒头碎屑后放在小纸槽上，用小纸槽小心地送到试管的底部，再把试管小心地竖起来。10. 做实验要在试管里做，不要在量筒里做。11.充分搅拌是不停的搅拌，而不是搅拌一两下就放那不管了。温度计不能能用来搅拌。12.加碘液验证时，要等溶液降到室温时再加入碘液，碘液滴一两滴即可。13.试管的标签纸要贴在离试管口较近的地方，不要贴在下边，因为下边要浸在水中。注意了以上几个方面，实验就很容易成功。实验是生物教学中不可缺少的组成部分，老师的热情和责任是让学生在课堂有限的时间中体会到生物的神奇和魅力，激发学生学习生物学的兴趣，培养严谨的科学态度。生物实验课应该成为真正意义上的生物教学中不可缺少的组成部分。