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1、技术普及 1第一讲蔬菜栽培技术基础蔬菜生产，实际上就是要尽可能地满足蔬菜作物生长发育所需求的各种条件，因此，必须了解蔬菜对温度、光照、水分、气体等环境条件的要求。一、 蔬菜对温度条件的要求温度是对蔬菜生长发育影响最大的因素。不同的蔬菜对温度的要求不同。通常按照蔬菜对温度的要求，可将蔬菜分为两大类。1喜温性蔬菜包括食用瓜、果、豆的绝大部分果菜类和苋菜、蕹菜、落葵等少数几种叶菜。这类蔬菜喜欢温暖，耐热性强而不耐寒。生长发育最适宜温度25 5。种子发芽的起始温度为 10 12，植株对温暖炎热有一定的适应能力，不利的高温为 35 40以上，但耐寒力极差， 13 15以下开花结果不良， 10以下生长停止
2、，长时间 85以下温度会发生寒害， 0以下低温会发生冻害，绝对怕霜冻。根据对温度的要求还可细分为两小类。(1)一般喜温性蔬菜包括西红柿、甜椒、茄子等茄果类和黄瓜、 西葫芦、菜豆等瓜类和豆类等蔬菜。 这些蔬菜虽喜欢温暖， 但耐热性欠佳， 3035以上的高温对正常地生长发育和开花结果不利。(2)喜温耐热性蔬菜主要有冬瓜、南瓜、笋瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、瓠瓜等瓜类和豇豆、 刀豆、扁豆等豆类，以及西瓜、甜瓜等。它们不仅喜欢温暖，而且具有较强的耐热能力， 在 3035仍然能正常生长， 并可适应 40的高温。2. 耐寒性蔬菜主要有根菜类、茎菜类、叶菜类和极少数花菜类( 如花椰菜、青花菜、黄花菜等 ) 。此
3、类蔬菜耐寒性强，而耐热性弱，生长发育最适宜温度为20 5，种子发芽的起始温度为 24，植株能够忍耐的低温为 0，不利的高温为 2830以上。根据对温度要求的差异，还可细分为以下三小类：(1)强耐寒性蔬菜常见的有菠菜、韭菜、大葱、洋葱、韭葱、大蒜以及多年生宿根蔬菜， 这些蔬菜的一定大小的幼苗或成株期具有较强的耐寒能力， 其地上部茎叶可长期适应 - - ，并能短期忍耐 - - 的低温， 即可耐重霜冻。除此之外，韭菜、大葱可适应夏季的高温。(2)弱耐寒性蔬菜包括萝卜、胡萝卜、芜菁、根芥菜等根菜；芹菜、莴苣、油菜、生菜、茼蒿、芫荽、小茴香、水萝卜等绿叶菜，大白菜、甘蓝、莴苣、苤蓝等结球叶菜和茎菜。这些
4、蔬菜通常只能适应 - - 的低温， 可耐轻霜冻。 -5 以下的低温和重霜冻可造成冻害。(3) 半耐寒性蔬菜 主要有花椰菜、西兰花、马铃薯、豌豆、蚕豆等。这几种蔬菜生长发育适宜的温度和上述蔬菜基本相同， 幼苗期可以忍耐 0左右的低温和轻微霜冻，是耐寒力较差的一类。1蔬菜对霜冻的忍耐力，是其耐寒性的明显指标，也是决定露地栽培时期的绝对限制因素。喜温性蔬菜必须严格地在无霜期内栽培，在春末夏初播种或定植时，必须避过晚霜期或采取必要的防霜保护措施。耐寒性蔬菜可以忍耐霜冻， 但其耐霜能力有差异。 强耐寒性蔬菜能耐严霜， 一般可在早春严霜终止前土壤解冻期内播种栽培， 弱耐寒性蔬菜能耐弱霜， 只能在早春严霜结
5、束后栽种， 秋末冬初严霜来临前收获； 半耐寒性蔬菜， 春季可在晚霜未断时种植移栽，秋末冬初要注意产品受冻害。二、 蔬菜对光照的要求光照条件可分为光照强度、光照时数和光照分布等。光照强度对蔬菜作物的产量影响最为重要。特别是栽培番茄、茄子等喜强光的果菜时，光照强度不够，常出现花粉不育、落花落果、化瓜等现象。作物对光照强度的要求，大致分为三类。强光性蔬菜：西瓜、甜瓜、番茄、茄子等；中光性蔬菜：黄瓜、甜椒、菜豆、豌豆、甘蓝、西兰花等；弱光性蔬菜：芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等。三、 蔬菜水分的要求蔬菜对水分需求的特性主要决定于根系吸收水分的能力和株体消耗水量的多少两个方面， 不同根系类型和叶型等形态特征决定
6、了各种蔬菜的需水特性。 大致划分为以下几类。（1） 喜湿耗水性蔬菜：如黄瓜、莴苣、菠菜、油菜、以及白菜、甘蓝、四季萝卜等，这类蔬菜耗水量大而耐旱性差。因为其根系较浅，吸水能力较差，而且叶面积较大，消耗水分较多，所以需经常浇水保持土壤湿润。（2） 喜湿省水性蔬菜：如韭菜、大蒜、洋葱、大葱等，这类蔬菜喜欢土壤湿润，但较为省水。因为根系浅弱，吸水耐旱能力极差，且地上部叶面积小，叶面有蜡粉，蒸腾水量很小。（3） 半耐旱性蔬菜：如番茄、辣椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆和胡萝卜等，这类蔬菜主根较深，吸水能力较强，有一定的耐旱能力，只要灌溉合理，可节省灌水量。（4） 耐旱性蔬菜：如西葫芦、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜等，这类蔬菜根系发达，吸水能力很强，是蔬菜中最耐旱的一类。此外，还有莲藕等水生性蔬菜（略） 。2